Le Gâteau Mascarpone et Pistoles de Chocolat

Faire-part de naissance !!

La famille mascarpone de Casserole&Chocolat(e) est heureuse de vous annoncer la naissance de son petit dernier !!

Le gâteau mascarpone et pistoles de chocolat !!

Vous connaissez déjà les 4 premiers membres de cette famille :

Le gâteau pommes et mascarpone (le « best seller » du blog !!)

Le gâteau chocolat et mascarpone (très apprécié aussi)

Le gâteau mascarpone, abricots et nectarine (le top de l’été)

Et le gâteau noisette, framboise et mascarpone (le plus raffiné selon moi …).

Ce gâteau mascarpone et pistoles de chocolat a son identité bien à lui : toujours le moelleux incroyable, mais une délicate touche de vanille et la force des pistoles de chocolat. J’ai pris du chocolat Cacao Barry Force Noire, mais vous pouvez prendre d’autres marques du commerce.

Pour retrouver un grand choix de pistoles de chocolat, je vous recommande le site Cuisine Addict !

Ce qui est important : la taille des pistoles. Vous pouvez bien sûr prendre des pépites de chocolat mais le contraste entre la pâte et le chocolat sera moins marqué.

Je vous propose ici une version 6 personnes, mais vous pouvez faire une version plus gourmande pour 10/12 personnes en doublant les quantités et en prenant un moule à charnière de 26 cm.

Vous me posez souvent la question : comment faire pour que les pépites ou encore les pistoles ne tombent pas au fond du moule ? C’est lié à la densité de votre préparation de gâteau. Plus la préparation sera liquide, plus les pépites iront facilement plonger vers le fond de votre moule. Ici, la pâte est dense et les pistoles restent bien à leur place …

Les ustensiles nécessaires :

Mon grand bol à mixer et mon fouet professionnel De Buyer

Ou mon kMix de Kenwood

Mon moule à charnière diamètre 18 cm.

Sans plus attendre …

La recette, Chef !

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Le Gâteau Mascarpone et Pistoles de Chocolat

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By Emma – Serves: 6 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 30 min

Un gâteau au mascarpone ultra moelleux, relevé d’une délicate touche de vanille et de généreuses pistoles de chocolat, pour un dessert convivial et gourmand qui ravira toute la famille.

Ingredients

• 2 œufs
• 75 g de sucre
• 125 g de mascarpone
• 100 g de farine
• 8 g levure chimique
• 100 g de pistoles de chocolat
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poudre de vanille

Instructions

1

Préchauffez votre four à 170 degrés.

2

Battez les 2 œufs puis ajoutez les 75 g de sucre.

3

Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone.

4

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

5

Pour finir, ajoutez la fleur de sel, la vanille en poudre et la moitié du chocolat, mélangez à peine.

6

Versez le tout dans votre moule préalablement beurré.

7

Disposez le restant de pistoles de chocolat.

8

Cuisez 30-35 minutes.

Tips

• Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux avant d’ajouter le mascarpone, cela contribue au moelleux du gâteau.
• Ajoutez la farine et la levure après le mascarpone et mélangez juste ce qu’il faut pour ne pas alourdir la pâte.
• Incorporez seulement la moitié des pistoles de chocolat dans la pâte et mélangez à peine pour qu’elles restent bien réparties.
• Disposez soigneusement le reste des pistoles sur le dessus de la pâte pour un rendu esthétique et gourmand à la cuisson.
• Beurrez bien le moule à charnière de 18 cm pour faciliter le démoulage d’un gâteau très moelleux au mascarpone.
• Respectez une température de cuisson modérée (170 degrés) pour garder le cœur du gâteau fondant tout en cuisant correctement le dessus.
• Si vous utilisez des morceaux de tablette de chocolat à la place des pistoles, cassez-les en gros éclats pour retrouver un joli contraste dans la pâte.
• Choisissez des pistoles de taille proche de 1 cm de diamètre pour éviter qu’elles ne disparaissent totalement dans la pâte pendant la cuisson.
• Pour un grand gâteau de 10 à 12 personnes, doublez simplement les quantités et utilisez un moule à charnière de 26 cm.
• Pour un moule de 22 cm, augmentez les quantités d’environ une fois et demie afin de garder une belle hauteur de gâteau.
• Utilisez un grand bol à mixer et un bon fouet ou un robot type kMix pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
• Surveillez la fin de cuisson et adaptez quelques minutes en plus ou en moins selon votre four pour garder tout le moelleux du mascarpone.

FAQ

Pourquoi mes pistoles ou pépites de chocolat tombent-elles au fond du gâteau mascarpone ?

C’est surtout lié à la densité de la pâte : plus elle est liquide, plus les pépites ou pistoles plongent au fond ; ici, la pâte est dense, ce qui permet normalement aux pistoles de rester en place.

Quelle taille de pistoles de chocolat utiliser pour ce gâteau ?

Je vous recommande des pistoles d’environ 1 cm de diamètre, elles tiennent bien dans la pâte et créent un joli contraste avec le moelleux du gâteau.

Puis-je remplacer les pistoles de chocolat par un autre type de chocolat ?

Oui, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou même une tablette cassée en morceaux, le gâteau restera très gourmand.

Comment adapter la recette pour un moule plus grand que 18 cm ?

Pour un moule de 26 cm et 10/12 personnes, doublez les quantités, et pour un moule de 22 cm, prenez une fois et demi les quantités prévues.

Mon gâteau reste plat, d’où cela peut-il venir ?

Si votre moule est plus grand que 18 cm sans augmentation des quantités, le gâteau sera forcément plus plat, il faut donc adapter la quantité de pâte à la taille du moule.

Quel type de moule est le plus pratique pour ce gâteau mascarpone et chocolat ?

Je vous conseille un moule à charnière, idéalement de 18 cm de diamètre, ce qui facilite le démoulage d’un gâteau très moelleux.

À quelle température et combien de temps cuire le gâteau mascarpone et pistoles de chocolat ?

Faites cuire le gâteau à 170 degrés pendant environ 30 à 35 minutes, en adaptant légèrement selon votre four.

Comment disposer les pistoles de chocolat pour un joli effet visuel ?

Ajoutez la moitié des pistoles dans la pâte puis disposez l’autre moitié sur le dessus avant cuisson, ce qui donne un motif façon « gâteau léopard » très apprécié.