Ma Salade de Pâtes, Poulet au soja et Courgettes

Coucou les amis !

La saison des salades bat son plein !

On veut manger frais mais garder une alimentation saine, équilibrée et complète …

Ma salade de pâtes, poulet au soja et courgettes remplit tous ces critères …

On retrouve en effet, des féculents, de la viande blanche et des légumes verts. Pas mal, non ?

Côté assaisonnement il y aura un peu d’huile d’olive et de la marinade au soja. On est pas mal, non ?

Pour les courgettes, je vous recommande les niçoises. Si vous avez la possibilité d’en acheter, foncez ! Elles ont un goût très doux, elles sont fines, donc vous n’aurez pas à enlever la partie centrale qui a des pépins et qui ne présente aucun intérêt, soyons clairs …

J’en trouve de temps à autre chez Grand Frais, ou sinon au marché. Si vous n’en trouvez pas, optez pour des courgettes fines (les blanches ou les jaunes seront top également).

Pour les pâtes, je prends les Gnocchi ou les Pipe Rigate de Barilla. Leur forme et leur taille conviennent bien à ce genre de salade je trouve …

Je suis ravie de partager avec vous ma recette de salade de pâtes, poulet au soja et courgettes, qui est non seulement délicieuse mais aussi parfaite pour les journées ensoleillées. En parlant de salades, si vous aimez les combinaisons de légumes et de féculents, je vous recommande vivement d’essayer ma Salade de Pâtes aux Légumes grillés, qui apporte une touche colorée et savoureuse à votre table. Pour ceux qui préfèrent le poulet mariné, ma Salade de Fèves et Poulet mariné est un incontournable. Et si vous cherchez une option sans gluten, ne manquez pas ma Salade Quinoa et citron vert, qui est à la fois légère et rafraîchissante. En plus, j’adore varier les plaisirs avec des recettes comme ma Salade de Fenouil, Pamplemousse rouge et Crevettes ou encore la salade de pommes de terre alsacienne, qui apportent une belle diversité à mes repas. Alors, prêts à vous régaler ?

Je n’en dis pas plus.

On y va direct !

La recette, Chef !

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Ma Salade de Pâtes, Poulet au soja et Courgettes

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salade

By Emma – Serves: 4-5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 1 heure 30 min – Cooking Time: 10 min

Une salade de pâtes au poulet mariné au soja et courgettes, complète et équilibrée avec féculents, viande blanche et légumes verts, idéale pour un repas frais et savoureux lors des journées ensoleillées.

Ingredients

• 2 beaux filets de poulet
• 6 cl (60 g) de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
• 200 g de pâtes (Gnocchi ou Pipe Rigate)
• 3 courgettes niçoises
• 6 belles feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Des olives vertes
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Découpez vos filets de poulet en cubes.

2

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de tournesol, l'eau et le sucre.

3

Mettez les morceaux de poulet dans cette marinade. Réservez au frais au moins 1 heure.

4

Au bout de ce temps, faites bouillir un grand volume d'eau salée et cuisez les pâtes selon les instructions du paquet.

5

Faites revenir les morceaux de poulet avec un peu de la marinade dans une poêle à feu vif, en mélangeant régulièrement.

6

Quand vos morceaux sont bien caramélisés, saupoudrez de graines de sésame puis réservez.

7

Égouttez vos pâtes, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

8

Faites revenir vos courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et le basilic.

9

Mettez vos pâtes dans un grand saladier. Ajoutez les courgettes, le poulet et le jus de la poêle, les olives vertes et un peu d'huile d'olive.

10

Salez et poivrez. Servez !

Tips

• Laissez mariner le poulet au moins 1 heure au frais pour qu’il s’imprègne bien de la sauce soja avant cuisson.
• Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le poulet mariné et favoriser une jolie caramélisation.
• Rincez les pâtes à l’eau froide après cuisson pour stopper net la cuisson et éviter qu’elles ne collent en salade.
• Conservez le jus de cuisson du poulet et des courgettes et ajoutez-le au saladier pour booster le goût de l’assaisonnement.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment du mélange final pour enrober les pâtes, le poulet et les légumes de manière homogène.
• Salez les courgettes dès le début de la cuisson pour les aider à rendre un peu d’eau et concentrer leur saveur.
• Choisissez des courgettes fines pour éviter d’avoir à retirer le cœur plein de pépins, moins intéressant en texture.
• Remuez régulièrement le poulet pendant la cuisson pour qu’il caramélise sans brûler et cuise de façon uniforme.
• Mélangez la salade dans un grand saladier pour bien répartir le poulet, les courgettes, les olives et l’assaisonnement.
• Servez la salade juste après assemblage pour profiter de la texture des pâtes refroidies et du poulet encore parfumé.
• Adaptez la quantité d’huile d’olive selon votre goût si vous souhaitez une salade plus ou moins riche.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à la fin, la sauce soja étant déjà salée.

FAQ

Comment préparer à l’avance cette salade de pâtes poulet, sauce soja et courgettes ?

Vous pouvez cuire les pâtes, les courgettes et le poulet à l’avance, puis tout conserver séparément au frais ; assemblez avec l’huile d’olive et le jus de cuisson juste avant de servir pour garder une belle texture.

Comment assaisonner une salade de pâtes au poulet et aux courgettes avec de la sauce soja ?

La sauce soja sert de base à la marinade du poulet, que vous faites réduire et caraméliser en cuisson, puis vous complétez l’assaisonnement final avec un peu d’huile d’olive, de sel, de poivre et le jus de la poêle.

Quel type de pâtes choisir pour une salade de pâtes, poulet et légumes ?

Je vous recommande des pâtes type Gnocchi ou Pipe Rigate, dont la forme et la taille accrochent bien la sauce et les morceaux de poulet et de courgettes dans une salade.

Quelles courgettes utiliser pour cette salade de pâtes poulet courgettes ?

Je vous recommande les courgettes niçoises, très douces et fines, sinon choisissez des courgettes fines, blanches ou jaunes, qui n’ont pas besoin d’être épépinées.

Comment éviter que les pâtes soient trop cuites dans une salade de pâtes au soja ?

Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée en suivant le paquet, puis égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder une bonne tenue en salade.

Comment obtenir un poulet bien caramélisé à la sauce soja pour les pâtes ?

Faites revenir les morceaux de poulet marinés à feu vif avec un peu de marinade en mélangeant régulièrement, puis saupoudrez de graines de sésame quand ils sont bien colorés.

Peut-on adapter cette salade de pâtes poulet courgettes en version plus légère ?

Vous pouvez limiter la quantité d’huile de tournesol et d’huile d’olive, et miser sur la marinade au soja et les courgettes pour garder une salade complète mais plus légère.

Faut-il servir cette salade de pâtes au poulet et courgettes chaude ou froide ?

Vous pouvez la servir froide en salade, ou légèrement tiédie en gardant les courgettes et le poulet juste revenus, selon vos envies et la saison.

Comment parfumer les courgettes dans cette salade de pâtes poulet et légumes ?

Faites-les revenir en rondelles avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et du basilic pour les rendre fondantes et bien parfumées.