Salade de Pâtes aux Légumes grillés

Hello les amis !

Comment allez-vous ??? Oui je sais, ça fait un moment que je n’ai pas posté de recette, mais j’avais besoin de reposer un peu, de profiter de ma famille, je recharger mes batteries pour revenir avec plein de nouvelles choses bien gourmandes ! Et vous n’allez pas être déçu !

Voici ma salade de pâtes aux légumes grillés !

Cette salade de pâtes aux légumes grillés donne le départ de la saison estivale !

On reprend donc le rythme de recettes à tester de toute urgence avec du simple, du rapide à faire et du très très bon… Cette salade de pâtes aux légumes grillés est absolument parfaite en toute saison, et particulièrement en été car elle accompagne vos grillades et barbecue à merveille…

Petit focus sur l’aubergine

L’Aubergine est un légume méditerranéen très apprécié pour ses qualités nutritionnelles et ses nombreux bienfaits pour la santé. Peu calorique et riche en eau, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et convient aux régimes visant à maintenir ou perdre du poids.

L’aubergine est une excellente source de fibres alimentaires, qui favorisent la digestion et contribuent au bon fonctionnement du transit intestinal. Elle contient également des antioxydants, notamment les anthocyanines présentes dans sa peau violette, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules du vieillissement prématuré.

Ce légume apporte aussi des vitamines et minéraux essentiels, comme la vitamine B6, le potassium et le magnésium, qui participent au bon fonctionnement du système nerveux et cardiovasculaire. Grâce à sa richesse en nutriments et à sa faible teneur en calories, l’aubergine est souvent recommandée dans une alimentation saine.

Polyvalente en cuisine, l’aubergine se prête à de nombreuses préparations, des plats méditerranéens aux recettes végétariennes savoureuses.

Une recette qui s’adapte aux saisons

Alors vous me direz que les courgettes et les aubergines ne se mangent pas en toute saison, c’est vrai. Même si on en trouve toute l’année dans les rayons des supermarchés. Mais ma salade de pâtes aux légumes grillés peut se décliner très facilement en fonction de ce qu’on a sous la main ou de ce qu’on trouve chez son primeur. N’hésitez pas à tester avec de la courge butternut en automne, avec du navet jaune ou blanc à collet violet en hiver, avec des carottes, des asperges au printemps et j’en passe !

Un assaisonnement qui fait la différence

Concernant l’assaisonnement, j’opte pour un délicieux pesto basilic et amande, préparé en 2 minutes et qui va vraiment amener une touche très gourmande à cette salade de pâtes aux légumes grillés. Vous pouvez faire des réserves de pesto en été, le mettre en bocal ou le congeler et l’utiliser ainsi toute l’année. Rien à voir avec ce qu’on achète… Croyez-moi !

Mon petit plus pour une salade de pâtes aux légumes grillés savoureuse

Pour finir, je rajoute de la coppa, pour donner des airs d’Italie à cette salade. De la pancetta fera également sont effet, de la bresaola ou du filet mignon de porc séché également ! Pour une version végétarienne, vous oublierez cet ingrédient tout simplement…

Les ustensiles nécessaires :

Une grande casserole,

Une passoire,

Une mandoline (c’est vraiment important de faire de fines tranches de légumes)

Et un petit blender (ou mixeur plongeant).

D’autres idées autour des légumes

Pour cette recette de salade de pâtes aux légumes grillés, j’ai voulu créer un plat à la fois coloré et savoureux. Il est parfait pour les repas en famille ou entre amis.

J’adore l’idée de mélanger des textures et des saveurs, et cette salade est un véritable festival de couleurs ! En parlant de mélanges, si vous aimez les légumes, je vous recommande vivement ma salade tiède de carottes nouvelles, qui apporte une douceur irrésistible.

Et pour ceux qui cherchent une option estivale, ma salade d’été façon Ottolenghi est un incontournable. Vous pouvez également explorer des combinaisons tout aussi délicieuses comme ma salade de tomates et grenade, qui apporte une touche de fraîcheur.

Si vous êtes fan de pâtes, n’hésitez pas à essayer mes spaghettis aux poivrons confits et artichauts. C’est une recette qui ravira vos papilles. Et pour un plat réconfortant, mon dahl de lentilles vertes et épinards est parfait pour les soirées plus fraîches. Alors, prêts à vous régaler avec cette salade de pâtes ?

Voilà ! Je vous ai tout dit. On se lance ?

La recette, Cheffe !

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Salade de Pâtes aux Légumes grillés

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Dîner – Méditerranéen

Serves: 6 - 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 20 min

Une salade de pâtes aux légumes grillés haute en couleurs, relevée d’un pesto basilic et amande et optionnellement de coppa, idéale pour accompagner grillades et repas conviviaux toute l’année.

Ingredients

• Pesto basilic et amande
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 12 g de poudre d'amande
• 10 belles feuilles de basilic
• Salade
• 300 g de pâtes
• 1 petite courgette jaune
• 1 petite courgette verte
• 1/2 aubergine
• Huile d'olive
• 20 olives noires confites
• 150 g de coppa tranchée finement (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Instructions

Pesto basilic et amande

1

Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur ou blender (coupez la gousse d'ail en quelques morceaux).

2

Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3

Réservez.

Salade

4

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

5

Egouttez-les après cuisson et passez-les sous l'eau froide. Réservez dans votre saladier.

6

Tranchez les légumes finement à la mandoline.

7

Grillez-les avec de l'huile d'olive à la poêle ou au four. Ils doivent être saisis mais pas trop cuits pour garder une chaire encore un peu ferme.

8

Ajoutez les légumes à vos pâtes.

9

Ajoutez la coppa et les olives.

10

Salez, poivrez et versez le pesto.

11

Décorez avec quelques feuilles de basilic.

Tips

• Tranchez les légumes finement à la mandoline pour qu’ils grillent rapidement et de manière uniforme.
• Grillez les légumes avec de l’huile d’olive en les gardant légèrement fermes pour une salade plus agréable en texture.
• Passez les pâtes sous l’eau froide après cuisson pour stopper la cuisson et les rendre parfaites pour une salade.
• Ajoutez la coppa, les olives et le pesto une fois les pâtes refroidies pour préserver les saveurs et la tenue des ingrédients.
• Adaptez les légumes à la saison (courge, navets, carottes, asperges) pour varier les saveurs tout au long de l’année.
• Préparez le pesto basilic et amande en grande quantité en été, mettez-le en bocal ou congelez-le pour en profiter toute l’année.
• Décorez la salade avec quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Testez une version sans charcuterie en ajoutant des fruits secs comme des amandes concassées pour apporter du croquant.
• Veillez à bien égoutter les pâtes avant de les rincer pour éviter qu’elles ne deviennent aqueuses dans la salade.
• Goûtez et ajustez sel et poivre après avoir ajouté le pesto et les olives, qui apportent déjà du goût.
• Servez cette salade de pâtes aux légumes grillés en accompagnement de grillades ou de barbecue pour un repas estival complet.
• Utilisez au choix une poêle ou le four pour griller les légumes, selon le volume à préparer et le matériel dont vous disposez.

FAQ

Puis-je préparer cette salade de pâtes aux légumes grillés à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer un peu à l’avance, mais je vous conseille de cuire les pâtes, griller les légumes et préparer le pesto, puis de tout assembler plutôt au dernier moment pour garder une belle texture.

Comment conserver la salade de pâtes aux légumes grillés ?

Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la rapidement, en mélangeant bien avant de servir pour répartir le pesto et le jus des légumes.

Peut-on congeler cette salade ou le pesto basilic et amande ?

Je vous recommande de ne pas congeler la salade assemblée, en revanche vous pouvez faire des réserves de pesto en été, le mettre en bocal ou le congeler et l’utiliser ainsi toute l’année.

Quels légumes puis-je utiliser en dehors des courgettes et aubergines ?

Vous pouvez adapter selon la saison : courge butternut en automne, navet jaune ou blanc à collet violet en hiver, carottes, asperges au printemps, ou d’autres légumes de votre primeur.

Quel matériel est vraiment important pour réussir cette salade ?

Une grande casserole, une passoire, un petit blender ou mixeur plongeant, et surtout une mandoline, car c’est vraiment important de faire de fines tranches de légumes.

Comment réussir la cuisson des légumes grillés pour garder une bonne texture ?

Grillez les légumes à la poêle ou au four avec un peu d’huile d’olive, ils doivent être saisis mais pas trop cuits pour garder une chair encore un peu ferme.

Comment rendre cette salade de pâtes végétarienne ?

Pour une version végétarienne, vous oublierez simplement la coppa, la pancetta ou toute autre charcuterie.

Par quoi puis-je remplacer la coppa dans cette salade ?

Vous pouvez utiliser de la pancetta, de la bresaola ou du filet mignon de porc séché, ou bien supprimer la charcuterie et ajouter par exemple des fruits secs comme des amandes concassées.

Comment faire un pesto basilic et amande rapide pour cette recette ?

Mettez tous les ingrédients du pesto dans votre mixeur ou blender, coupez la gousse d’ail en morceaux, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène avant de le réserver.

Comment éviter que les pâtes collent dans la salade ?

Faites cuire les pâtes selon le paquet, égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide avant de les mettre dans le saladier, cela évite qu’elles collent entre elles.