Hello les amis !
En plein milieu de l’hiver j’ai souvent besoin de m’évader… Et c’est toujours sur la table que ça se passe ! 😉
Voici donc la recette du jour : mon pad thaï aux crevettes !
Je vous emmène en voyage !
Direction la Thaïlande pour un petit voyage gustatif dont vous me donnerez des nouvelles !
La cuisine thaïe est une cuisine que j’apprécie particulièrement : on y retrouve des saveurs délicieuses, c’est une cuisine généralement assez facile (une fois qu’on a les bons ingrédients, ce qui peut être le petit bémol pour nous… mais les rayons produits exotiques de nos supermarchés commencent à être bien fournis) et c’est une cuisine saine avec peu de graisse et peu de sucre. J’avoue que ça me plaît bien !
La tradition du pad thaï
Le pad thaï est bien plus qu’un simple plat en Thaïlande : c’est un symbole national et un pilier de la culture culinaire du pays. Né dans les années 1940, il a été popularisé par le gouvernement thaïlandais dans le but de promouvoir une identité gastronomique propre et de valoriser les produits locaux, comme le riz et les nouilles de riz. (J’ai découvert cette information en préparant cet article pour vous…)
Ce plat emblématique incarne l’équilibre au cœur de la cuisine thaïlandaise : le sucré, le salé, l’acide et le pimenté s’y marient harmonieusement. Préparé au wok, le pad thaï met en scène des ingrédients simples (nouilles, crevettes, œufs, tofu, cacahuètes, citron vert, etc) dont la combinaison crée une explosion de saveurs.
Présent dans toutes les rues du pays, des marchés populaires aux restaurants raffinés, le pad thaï reflète l’esprit thaïlandais : généreux, coloré, convivial et ancré dans une tradition culinaire vivante et partagée.
Ce n’est pas la première recette thaïlandaise que je partage
Pour rappel, voici les recettes thaïes déjà disponibles sur le blog : la salade de boeuf thaï, le riz frit à l’ananas (pour un visuel super sympa et des saveurs au top), le pad thaï au poulet (avec une recette différente de celle-ci), le bouillon thaï aux légumes, la soupe Tom Yam Kai au poulet, la soupe aux crevettes Tom Yam Kung (une de mes soupes préférées !!) ou encore le Massaman d’agneau au curry rouge (une délicatesse avec une viande fondante à souhait).
Vous avez déjà de quoi vous amusez en cuisine avec tout ça !
Revenons à ma recette de pad thaï aux crevettes
Ce pad thaï aux crevettes est hyper savoureux, facile à préparer et complet : légumes, protéines et féculents. Le compte est bon !!
Ce qui peut freiner certains d’entre vous avec mon pad thaï aux crevettes ou tout autre recette thaïe est le côté épicé de cette cuisine. C’est vrai que sur place, ça arrache souvent !! Mais ici, comme dans mes autres recettes, j’adapte la dose d’épices pour une dégustation plus en phase avec nos palais européens. Ensuite libre à vous d’y mettre le feu ou pas… 😉
Mon pad thaï aux crevettes, une recette versatile
Côté légumes, je n’ai mis que des carottes. Mais vous pouvez y mettre un peu ce que vous voulez ou ce que vous avez sous la main : épinards, chou bok choi, courgette en saison, etc…
Surtout, n’oubliez pas de me donner votre version préférée en commentaire de cet article.
Les ustensiles nécessaires :
Une petite casserole,
Une autre casserole pour la cuisson des pâtes,
Un petit bol,
Une sauteuse ou un wok,
Un bon couteau d’office
Et une planche à découper.
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez les saveurs exotiques, je vous recommande vivement de découvrir d’autres recettes tout aussi délicieuses. Par exemple, mes Nouilles asiatiques sautées au boeuf sont une excellente alternative pour ceux qui préfèrent la viande rouge. Pour une autre escapade en Asie, essayez les Nouilles au Porc malaysiennes (Hakka Mee), qui vous transporteront directement en Malaisie.
Si vous êtes plutôt fan de plats mijotés, la Casserole de Poulet et Risotto à la Tomate est un vrai régal pour les papilles, avec ses saveurs méditerranéennes. Les amateurs de cuisine italienne ne seront pas en reste avec mes Lasagnes à la Viande, un classique indémodable.
Enfin, pour une touche levantine, le Poulet Sofrito est une option parfaite pour un repas convivial et savoureux.
J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont fait envie quand je les ai réalisées.
Voilà, je crois qu’on peut passer au déroulé de ce pad thaï aux crevettes… On enfile le tablier ! Direction la Thaïlande…
La recette, Cheffe !
Pad Thaï aux Crevettes
( Vote !)
Loading...Un pad thaï aux crevettes parfumé et complet, mêlant nouilles de riz, légumes et touches thaïes équilibrées, pour une escapade gourmande et dépaysante parfaitement adaptée à nos palais européens.
Ingredients
- Sauce cacahuète
- 60 g d’eau
- 1/4 de bouillon de volaille
- 45 g vinaigre de riz (3 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 20 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce au poisson
- Pad Thaï
- 200 g de nouilles de riz plates
- 6 ciboules, émincées (le blanc et le vert séparés)
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2-3 cm de gingembre frais haché finement
- Huile de tournesol (ou de colza)
- 200 g de crevettes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 oeufs
- Sel
- Poivre
- Cacahuètes (ou noix de cajou) non salées
- 1 citron vert
- Piments concassés (optionnel)
Instructions
Sauce cacahuète
Faites chauffer l'eau et le bouillon de volaille.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez le bouillon.
Réservez.
Pad Thaï
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Réservez.
Faites revenir le blanc des ciboules, les carottes coupées en fins bâtonnets, l’ail et le gingembre finement hachés avec l’huile dans un wok.
Ajoutez la sauce cacahuète, les œufs battus, les crevettes, la sauce soja.
Au bout d'une minute, ajoutez les nouilles. Faites cuire 3-4 minutes en mélangeant jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les nouilles.
Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Saupoudrez les verts de ciboule et les cacahuètes grossièrement hachées.
Servez avec des quartiers de citron vert.
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des piments séchés concassés.
FAQ
Puis-je préparer le pad thaï aux crevettes à l’avance ?
Tu peux préparer la sauce cacahuète, découper les légumes et cuire les nouilles à l’avance, puis faire revenir le tout au dernier moment pour garder une bonne texture.
Comment réchauffer les restes de pad thaï aux crevettes sans tout dessécher ?
Réchauffe-le de préférence à la poêle ou au wok avec un tout petit peu d’eau, en mélangeant jusqu’à ce que les nouilles soient bien détendues et chaudes.
Peut-on congeler le pad thaï aux crevettes ?
Ce plat se congèle moyennement à cause des nouilles de riz, mieux vaut le consommer frais, mais tu peux congeler les crevettes déjà cuites et la sauce séparément.
Comment éviter que les nouilles de riz ne collent dans le wok ?
Fais-les cuire selon les instructions du paquet, égoutte-les bien, puis ajoute-les dans le wok avec la sauce et mélange sans t’arrêter pendant 3 à 4 minutes.
À quel moment ajouter les crevettes pour qu’elles restent bien moelleuses ?
Ajoute les crevettes avec la sauce cacahuète, les œufs battus et la sauce soja, puis les nouilles une minute après pour qu’elles cuisent vite sans devenir caoutchouteuses.
Comment obtenir un pad thaï aux crevettes bien enrobé de sauce ?
Verse la sauce cacahuète dans le wok avant de mettre les nouilles, puis fais cuire 3 à 4 minutes en mélangeant tout le temps pour que la sauce nappe bien l’ensemble.
Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer dans cette recette de pad thaï aux crevettes ?
En plus des carottes, tu peux ajouter les légumes que tu as sous la main comme des épinards, du chou bok choi ou de la courgette en saison.
Comment faire un pad thaï aux crevettes maison quand on ne trouve pas tous les ingrédients thaï ?
Garde la base nouilles de riz, crevettes, œufs, légumes et cacahuètes, puis improvise la sauce avec ce que tu trouves (sauce soja, bouillon, un peu de sucre, citron vert) et ajuste selon tes goûts.
Cette recette de pad thaï aux crevettes convient-elle pour un repas complet du soir ?
Oui, le plat est déjà complet avec féculents (nouilles de riz), protéines (crevettes, œufs) et légumes, tu peux donc le servir seul, éventuellement avec une petite entrée légère.
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