Coucou les gourmands !
Seriez-vous à la recherche d’une idée originale et facile à réaliser pour Pâques ?
Ne bougez pas ! J’ai exactement ce qu’il vous faut… Voici mes crêpes de Pâques !
Chez moi, organiser un repas de fête est toujours un moment de créativité. Cette année, j’ai voulu vous proposer une idée rigolote, facile à faire et qui fera un petit effet sympa sur votre table. Dessert après un bon repas ou goûter pour ceux qui n’ont plus de place après une bonne entrée, un bon gigot de 7 heures et un plateau de fromage, mes crêpes de Pâques seront forcément appréciées !
Alors j’ai opté pour ma recette fétiche pour la pâte à crêpes, les crêpes de Paul Bocuse, et j’ai utilisé la méthode des crêpes tourbillon pour la réalisation de mes lapins, oeufs ou poules de Pâques.
Et sinon, dans la série « qu’a-t-on déjà sur le blog comme recettes de crêpes ? », voici de quoi vous rafraîchir la mémoire …
Ma première recette : les crêpes de la Chandeleur. Délicieuses …
J’ai voulu varier une peu les plaisirs avec les crêpes Baghrir au mille trous. Très sympa !
Il y a également le gâteau crêpes tiramisu, une pure dinguerie très gourmande…
Et pour finir je vous ai proposé les crêpes poire, agrumes et sabayon à l’orange. Des crêpes version gastronomie, je crois qu’on peut le dire !
Pour réaliser mes crêpes de Pâques, c’est très simple. Il y a juste 3 points à garder en tête : 1/ il faut bien laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant une heure (comme pour toute pâte à crêpes), 2/ avoir un flacon verseur avec en embout fin pour faire des dessins assez précis (sinon vous pouvez réaliser une corne à pâtisserie avec du papier sulfurisé) et 3/ baisser un peu la puissance de la plaque de cuisson au moment où vous faites vos dessins avec la pâte à crêpes chocolatée pour éviter une sur-cuisson.
Les ustensiles nécessaires :
Un robot pâtissier,
Ou un grand bol avec un bon fouet,
Une petite casserole,
Un bol,
Un flacon verseur,
Un mixeur plongeant (ou un blender)
Et une poêle à crêpes.
Je crois que je vous ai tout dit ! On se lance ?
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez préparer un joli dessert de fête sans passer des heures en cuisine, j’ai plein d’autres idées gourmandes à vous souffler.
Pour les inconditionnels du cacao, mon Gâteau Chocolat et Mascarpone est un vrai nuage, parfait pour terminer un repas de Pâques tout en douceur.
Et si vous avez envie d’un dessert plus raffiné, la Ma Tartelette rose apporte une touche florale et élégante sur la table.
Pour un service à l’assiette un peu chic, je vous conseille aussi le Le Fondant au Chocolat, Poire rôtie et Chantilly, avec son cœur coulant et ses fruits caramélisés.
Les fans de pâte à choux craqueront pour Les Choux au Chocolat, à décliner en mini-format pour un buffet de desserts.
Et pour finir sur une note plus exotique, la Mousse au Chocolat au Lait et Fruits de la Passion mêle douceur et peps acidulé.
De quoi composer un buffet de Pâques ultra gourmand autour de vos crêpes !
La recette, Cheffe !
Crêpes de Pâques
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- 500 g de farine
- 30 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 g sel (1/2 cuillère à café)
- 5 gros œufs
- 1 l de lait
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- De l'huile de tournesol pour la poêle
Instructions
Faites fondre doucement le beurre.
Dans un grand saladier, ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez les poudres (farine, sel et sucre).
Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le lait en filet en fouettant. Procédez petit à petit jusqu'à 1/3 du lait pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez.
Prélevez 1,5 louches de pâte, versez dans un bol.
Ajoutez-y le cacao et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Laissez reposer les deux pâtes 1 heure au réfrigérateur.
Au bout d'une heure, faites chauffer la poêle avec un peu d'huile.
Versez la pâte chocolatée dans un flacon verseur (ou dans une poche à douille avec une toute petite douille), dessinez votre lapin, oeuf de Pâques ou poule sur la poêle.
Versez une louche de pâte par-dessus. Faites dorer et retournez la crêpe.
Et ainsi de suite !
Tips
- Faites d’abord fondre le beurre doucement pour qu’il ait le temps de tiédir avant de l’ajouter à la pâte.
- Mélangez d’abord toutes les poudres (farine, sel, sucre) pour une répartition homogène avant d’incorporer les œufs.
- Commencez par fouetter les œufs avec les poudres jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le lait en filet pour limiter les grumeaux.
- Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour lisser parfaitement la pâte chocolatée et obtenir des dessins nets à la cuisson.
- Laissez reposer séparément la pâte nature et la pâte chocolatée au réfrigérateur pendant environ une heure pour une meilleure texture.
- Huilez légèrement la poêle à crêpes avant la première cuisson, puis ajustez la matière grasse selon l’adhérence de votre poêle.
- Tracez d’abord le dessin avec la pâte chocolatée dans la poêle chaude, puis versez rapidement une louche de pâte nature par-dessus pour bien l’emprisonner.
- Attendez que la première face soit bien dorée avant de retourner la crêpe, afin que le motif reste intact.
- Variez les formes (lapin, œuf, poule) en gardant des traits assez épais pour que les dessins ne se cassent pas au retournement.
- Servez ces crêpes de Pâques avec d’autres desserts du blog (gâteau chocolat mascarpone, choux, tartes, mousses) pour composer un buffet de Pâques gourmand.
- Adaptez la puissance de votre plaque de cuisson en cours de route : si les dessins foncent trop vite, baissez légèrement le feu.
- Préparez tous vos ustensiles (flacon verseur, bols, poêle, mixeur) avant de commencer pour enchaîner facilement les crêpes et garder un bon rythme.
FAQ
Comment préparer les crêpes de Pâques à l’avance pour un repas de fête ?
Vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l’avance, la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure puis jusqu’au moment de la cuisson, et cuire les crêpes juste avant de servir pour garder les dessins bien nets et la texture moelleuse.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes de Pâques ?
Versez le lait en filet en fouettant bien et en l’ajoutant progressivement, surtout au début (environ 1/3 du lait), jusqu’à obtenir un mélange homogène avant d’incorporer le reste.
Quel matériel faut-il pour réussir les dessins lapin, œuf ou poule sur les crêpes de Pâques ?
Il vous faut un flacon verseur avec un embout fin pour faire des dessins précis, à défaut une poche à douille avec une petite douille ou une corne à pâtisserie en papier sulfurisé, ainsi qu’une poêle à crêpes.
Comment réussir la pâte chocolatée pour les crêpes tourbillon de Pâques ?
Prélevez environ 1,5 louches de pâte nature, ajoutez-y le cacao puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange bien homogène avant de la mettre au frais.
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte des crêpes de Pâques au réfrigérateur ?
Le repos d’environ 1 heure au réfrigérateur permet à la pâte de s’assouplir, de mieux se tenir à la cuisson et de donner des crêpes plus moelleuses et régulières.
Comment régler la cuisson pour que les dessins en cacao ne brûlent pas ?
Je vous conseille de baisser un peu la puissance de la plaque au moment de tracer vos dessins avec la pâte chocolatée pour éviter la sur-cuisson, puis de laisser simplement dorer avant de retourner la crêpe.
Comment faire si je n’ai pas de robot pâtissier pour cette recette de crêpes de Pâques ?
Vous pouvez tout à fait préparer la pâte dans un grand saladier avec un bon fouet, en respectant l’ordre des ingrédients et le mélange progressif du lait.
Ces crêpes de Pâques conviennent-elles pour un buffet ou un goûter d’enfants ?
Oui, leur forme de lapin, œuf ou poule les rend très ludiques, parfaites pour un goûter d’enfants ou un dessert de Pâques convivial sans passer des heures en cuisine.
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