Chocolat/ Desserts/ Goûter

Mousse au Chocolat au Lait et Fruits de la Passion

Coucou les amis gourmets et gourmands !

Aujourd’hui c’est une recette très régressive que je vous propose, mais en version « pimpée » !

Voici ma mousse au chocolat au lait et fruits de la passion.

Alors oui, la mousse au chocolat c’est ultra régressif. Je suis tellement fan que j’ai tendance à faire toujours la même recette, celle de Philippe Conticini qui est déjà sur le blog depuis un bon moment !

Mais là, j’ai eu envie de changer, d’apporter un brin de nouveauté qui réveille les papilles. Je suis donc partie sur une mousse au chocolat au lait et fruits de la passion. Et franchement, cette association de saveurs est une véritable réussite !

Côté texture, on innove un peu puisqu’on va travailler l’œuf et le sucre au bain marie, un peu comme pour un sabayon. Légèreté et douceur en bouche sont les maîtres-mots !

J’ai utilisé mon bain-marie double paroi De Buyer (un de mes nouveaux jouets !!). C’est ultra pratique si vous en avez une utilisation régulière, mais ce n’est évidemment pas indispensable pour la mousse au chocolat au lait et fruits de la passion.

J’ai utilisé cette mousse pour réalisé un de mes desserts de Pâques : la charlotte chocolat au lait et fruit de la passion. La mousse se tient parfaitement bien et l’association avec les biscuits cuillère et la feuillantine est très sympa.

Les ustensiles nécessaires sont donc :

Deux casseroles (ou le fameux bain marie !!),

Un fouet manuel,

Un mixeur plongeant ou un blender pour le jus de fruits de la passion,

Un fouet électrique (ou un robot pâtissier) pour la chantilly

Et une maryse.

Voilà, vous êtes au courant de tout, il n’y a plus qu’à se lancer dans la mousse au chocolat au lait et fruits de la passion!

La recette, Cheffe !

Mousse au Chocolat au Lait et Fruits de la Passion

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Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €
Prep Time: 20 min Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 3 fruits de la passion
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre roux
  • 150 g de chocolat au lait
  • 250 g de crème liquide 30% mat grasse
  • 125 g de mascarpone

Instructions

1

Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.

2

Mixez la pulpe et passez-la au chinois pour ne garder que le jus.

3

Versez ce jus, l’œuf et le sucre roux dans une casserole au bain marie.

4

Laissez ainsi au bain marie pendant 5 minutes tout en mélangeant au fouet électrique.

5

Faites fondre votre chocolat au lait et ajoutez-le à la préparation précédente.

6

Mélangez et réservez.

7

Quand votre préparation est refroidie, montez la crème en chantilly.

8

Quand la crème commence à épaissir, ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

9

Incorporez délicatement la chantilly à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule.

10

Réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

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