Tartelettes express Pomme, Pignons de Pin et Pistache

Hello les amis !

Aujourd’hui je partage avec vous une idée trouvée sur Tik Tok… Ce réseau social est beaucoup décrié (à juste titre selon moi 😉 ) mais on y trouve régulièrement de très bonnes idées !

Voici donc mes tartelettes express pommes, pignons de pin et pistache.

Je vous dis tout…

Vous le savez, je vous le dis souvent avec 100% de transparence, mes sources d’inspirations sont multiples. Et quand je vois une bonne idée, une recette gourmande, j’ai toujours envie de la partager avec vous !

C’est exactement ce qui s’est passé avec ces tartelettes express pommes, pignons de pin et pistache. La vidéo de leur réalisation était tellement simple, que je n’ai pas résisté ! Mais toujours à la sauce Casserole & Chocolat !! Je cherche toujours à ajouter ma touche personnelle, ma gourmandise en plus… Vous allez voir, le déroulé de cette recette est effectivement bluffant. Je vous recommande même de la faire avec vos enfants, s’ils aiment ça. Ce sera un petit atelier culinaire très sympa…

Mon premier conseil

Pour réaliser ces tartelettes express pommes, pignons de pin et pistache, je vous propose de faire ma pâte feuilletée minute. Elle va vraiment amener du croustillant et beaucoup de gourmandise à ces tartelettes. Il y a peu d’ingrédients dans la recette, il faut donc qu’ils soient de qualité. Néanmoins, si vous êtes super pressé, vous pouvez prendre une pâte feuilletée épaisse (280 grammes) du commerce.

Mon deuxième conseil

Ma recommandation concernant la pâte feuilletée est de la travailler très froide. N’hésitez pas à la passer quelques minutes au congélateur. Aussi, pour avoir une belle découpe de vos disques de pâte, et du coup ne pas gâcher le feuilletage, il vous faudra un couteau avec une lame bien tranchante ou un emporte-pièce également bien coupant. Après, c’est du super simple !

Les ingrédients

Côté ingrédients, je le disais, ces tartelettes express pommes, pignons de pin et pistache ne nécessitent pas grand-chose… Vous pourrez remplacer le sirop d’érable par du miel. De même, vous pourrez remplacer les pignons de pin et les pistaches par ce que vous avez sous la main : pralin, noisettes hachées, amandes, noix de macadamia et même des pépites de chocolat !

Quoi qu’il en soit, vous avez ici un dessert qui fera son petit effet ! Et qui est peu cher et surtout très facile à réaliser. On en redemande, non ?

Et pour varier les plaisirs…

Et puis, je ne l’ai pas encore testé, mais je suis convaincue que cette recette fonctionnera à merveille avec de l’ananas à la place des pommes… Avis aux amateurs… N’hésitez pas à me donner votre avis ou votre retour d’expérience en commentaire !

Les ustensiles nécessaires :

Une bassine « cul-de-poule » pour la pâte,

Un rouleau à pâtisserie,

Deux plaques allant au four,

Du papier de cuisson,

Un économe,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et un emporte-pièce.

Et si vous aimez les desserts fruités…

En préparant ces délicieuses tartelettes, je me suis rappelée à quel point les fruits peuvent sublimer nos desserts.

Si vous aimez les saveurs fruitées, je vous recommande vivement d’essayer ma Tarte Mangue et Chocolat sans Cuisson, qui est tout aussi rapide à réaliser et pleine de fraîcheur. Et pour les amateurs de meringue, ma Pavlova aux Mangues est un vrai régal qui impressionnera vos invités.

Si vous cherchez une autre option sans cuisson, ne manquez pas ma Tarte géométrique à la Mangue et Noix de Coco, qui allie esthétique et gourmandise. Et pour une touche estivale, le Granité Melon, Pastèque et Menthe est parfait pour se rafraîchir.

Enfin, pour une entrée légère, ma Salade d’Agrumes au Gingembre est un vrai délice qui réveille les papilles.

Voilà, je crois que vous êtes prêt ! On enfile le tablier pour faire mes tartelettes express pommes, pignons de pin et pistache ?

La recette, Cheffe !

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Tartelettes express Pomme, Pignons de Pin et Pistache

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pâtisserie – française

By Emma – Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 25 min

Des tartelettes express aux pommes, pignons de pin et pistaches, croustillantes et ultra gourmandes, inspirées d’une idée repérée sur les réseaux et parfaites pour un atelier pâtisserie simple avec les enfants.

Ingredients

• Pâte feuilletée
• 200 g de farine T45 ou T55
• 200 g de beurre très froid
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g d'eau très froide
• Garniture
• 2 pommes
• 6 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de pistaches non salées

Instructions

Pâte feuilletée

1

Mettez la farine, le beurre coupé en cubes et le sel dans le bol de votre robot.

2

Commencez à mélangez avec la feuille (le K) à vitesse lente (2 sur 6) et versez l'eau en filet.

3

Mélangez ainsi à vitesse 2-3 jusqu'à incorporation de la farine tout en ayant encore de gros morceaux de beurre.

4

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné.

5

Aplatissez la pâte au rouleau et réalisez un rectangle de 15 cm par 45 cm.

6

Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche jusqu'à avoir un carré.

7

Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la pâte de manière à former un rectangle de 15 cm par 45 cm environ. Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche.

8

Recommencez deux fois.

9

Réservez au réfrigérateur.

Tartelettes

10

Préchauffez votre four à 200 degrés.

11

Epluchez vos pommes, coupez chacune en 6 tranches et retirez le centre.

12

Versez trois cuillères à soupe de sirop d'érable sur une feuille de papier cuisson, en les espaçant bien. Recommencez avec trois autres cuillères à soupe sur une deuxième feuille.

13

Disposez deux disques de pommes sur chaque cuillère de sirop d'érable.

14

Saupoudrez de cannelle et de pignons de pin.

15

Etalez votre pâte feuilletée, découpez 6 disques de 12-13 cm de diamètre avec un couteau bien aiguisé ou un emporte-pièce.

16

Déposez vos disques de pâte sur les pommes.

17

Enfournez pendant 25 minutes.

18

A la sortie du four, retournez vos tartelettes et saupoudrez-les de pistaches hachées.

19

Servez tiède ou à température ambiante.

Tips

• Gardez la pâte feuilletée au réfrigérateur, voire quelques minutes au congélateur, avant de l’étaler pour un feuilletage bien développé.
• Farinez légèrement le plan de travail pour étaler la pâte en rectangle sans qu’elle accroche, puis faites les pliages comme indiqué avant de réfrigérer.
• Espacez bien les cuillérées de sirop d’érable sur le papier cuisson pour éviter que les tartelettes ne se soudent entre elles à la cuisson.
• Coupez les pommes en tranches régulières (6 tranches par fruit) pour une cuisson homogène et un joli visuel en rosace.
• N’hésitez pas à saupoudrer généreusement de cannelle avant d’ajouter les pignons pour renforcer le côté gourmand.
• Retournez les tartelettes dès la sortie du four, tant qu’elles sont chaudes, pour que les pommes caramélisées se démoulent facilement.
• Ajoutez les pistaches hachées au dernier moment, après cuisson, pour conserver leur croquant et leur couleur.
• Utilisez deux plaques de cuisson pour bien gérer l’espace entre les tartelettes et optimiser la caramélisation du sirop d’érable.
• Pour un résultat plus régulier, découpez des disques de pâte de 12 à 13 cm de diamètre afin de bien recouvrir les pommes.
• Adaptez légèrement le temps de cuisson en fonction de votre four : la pâte doit être bien dorée et les pommes caramélisées.
• Servez ces tartelettes en dessert ou au goûter, tièdes ou à température ambiante, selon vos préférences.
• Testez la recette avec d’autres fruits ou garnitures croquantes déjà suggérées (fruits secs, chocolat) pour varier les plaisirs.

FAQ

Comment réussir une pâte feuilletée minute bien croustillante pour mes tartelettes aux pommes ?

Je vous recommande de travailler la pâte très froide, avec de gros morceaux de beurre encore visibles et de respecter les tours (pliages) avant de la laisser reposer au réfrigérateur.

Puis-je utiliser une pâte feuilletée du commerce pour ces tartelettes aux pommes ?

Oui, si vous êtes pressé, utilisez une pâte feuilletée épaisse d’environ 280 g, en la gardant bien froide pour qu’elle feuillette correctement à la cuisson.

Quelle est la température et le temps de cuisson pour des tartelettes aux pommes en pâte feuilletée ?

Enfournez les tartelettes à 200 °C pendant environ 25 minutes, en adaptant selon votre four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Comment découper proprement la pâte feuilletée pour faire des tartelettes ?

Je vous conseille d’utiliser un couteau très tranchant ou un emporte-pièce bien coupant, et de travailler la pâte bien froide pour ne pas écraser le feuilletage.

Par quoi remplacer les pignons de pin et les pistaches dans ces tartelettes ?

Vous pouvez les remplacer par du pralin, des noisettes hachées, des amandes, des noix de macadamia ou même des pépites de chocolat selon ce que vous avez sous la main.

Peut-on remplacer le sirop d’érable dans ces tartelettes aux pommes ?

Oui, vous pouvez tout simplement le remplacer par du miel, en gardant le même mode de réalisation sur le papier cuisson.

Avec quels autres fruits réaliser ces tartelettes express ?

Je ne l’ai pas encore testé, mais je suis convaincue que cette recette fonctionnera très bien avec de l’ananas à la place des pommes.

Comment servir ces tartelettes pomme, pignons de pin et pistache ?

Servez-les tièdes ou à température ambiante, en les retournant à la sortie du four pour que les pommes caramélisées soient sur le dessus avant d’ajouter les pistaches hachées.

Peut-on préparer ces tartelettes express avec des enfants ?

Oui, c’est même une activité idéale : la recette est très simple et ludique, parfaite pour un petit atelier culinaire en famille.