Et ben dites donc les amis ! Cela faisait un bail que je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette dans la catégorie « gâteau au mascarpone » ! J’ai donc récidivé avec une petite pépite dont vous direz des nouvelles…
Voici le gâteau renversé ananas mascarpone !
Je n’en suis pas à mon premier rodéo ! 😉
Comme je le disais, au rayon « gâteau au mascarpone », il y a déjà de quoi s’amuser… En résumé, voici déjà toutes mes recettes présentes sur le blog : le gâteau pommes et mascarpone (le « best seller » du blog !!), le gâteau chocolat et mascarpone (très apprécié aussi), le gâteau mascarpone, abricots et nectarine (le top de l’été), le gâteau mascarpone et pistoles de chocolat (pour un bon goûter) et aussi le gâteau noisette, framboise et mascarpone (le plus raffiné selon moi …).
Avec le gâteau renversé ananas mascarpone, je vais plus loin
Devais-je m’arrêter là ? Non, les possibilités sont multiples et là j’avais envie de saveurs qui font voyager… Et c’est exactement ce qui va se passer avec ce gâteau renversé ananas mascarpone ! Les deux ingrédients qui feront toute la différence : l’ananas (de toute évidence) et le sucre vanillé. Pour un goût vanille plus marqué, vous pourrez remplacer le sucre vanillé par le même poids de sucre et les graines d’une demi gousse de vanille.
Ananas frais ou en boîte ?
Les deux mon Capitaine !
Côté ananas, j’ai pris un ananas frais, que j’ai découpé à l’emporte-pièce pour avoir de belles tranches, bien régulières. Vous pourrez néanmoins prendre de l’ananas en boîte si vous n’avez que ça sous la main. Mais on ne va pas se mentir, avec de l’ananas frais c’est quand même meilleur…
La réalisation de ce gâteau renversé ananas mascarpone est ensuite très similaire aux recettes précédemment mentionnées. Donc si vous êtes déjà adeptes, vous n’aurez aucune difficulté ici…
Les bienfaits de l’ananas
L’ananas est un fruit tropical apprécié autant pour sa saveur sucrée et rafraîchissante que pour ses nombreux bienfaits nutritionnels.
Riche en vitamine C, il renforce le système immunitaire (ça on adore en hiver !!), favorise la production de collagène et aide l’organisme à lutter contre le stress oxydatif. Son apport en manganèse contribue au bon fonctionnement du métabolisme énergétique et à la santé des os.
L’un de ses atouts majeurs est la bromélaïne, une enzyme digestive naturellement présente dans le fruit. Cette substance facilite la digestion des protéines, réduit les ballonnements et possède également des propriétés anti-inflammatoires reconnues. Grâce à elle, l’ananas peut soutenir la récupération musculaire et apaiser certaines douleurs liées aux inflammations légères.
Sa richesse en fibres améliore le transit intestinal et favorise une bonne satiété, tout en étant un fruit relativement peu calorique. Très hydratant, composé à près de 85 % d’eau, il aide aussi à maintenir une bonne hydratation générale.
L’ananas est donc votre allié santé polyvalent, apportant vitalité, confort digestif et protection cellulaire !
Les ustensiles nécessaires :
Une grande poêle avec revêtement anti-adhésif,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Deux emportes-pièces (un grand et un petit) pour la découpe de l’ananas,
Une bassine « cul-de-poule »,
Un bon fouet
Et un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Mon gâteau renversé ananas mascarpone, pour plus de personnes
Si vous voulez un gâteau pour plus de personnes, doublez les quantités des ingrédients, prenez un moule à manqué de 26 cm et ajoutez un bon quart d’heure de cuisson. Voilà, il ne vous reste plus qu’à enfiler le tablier pour faire un délicieux gâteau renversé ananas mascarpone…
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez les desserts fruités et moelleux, je vous recommande vivement d’explorer d’autres délices de mon blog.
Par exemple, La tarte aux Nectarines et Amandes est une merveille estivale qui marie la douceur des fruits à la richesse des amandes. Pour ceux qui préfèrent les classiques revisités, Le Gros Chausson aux Pommes est une option réconfortante et gourmande. Si vous êtes à la recherche d’une alternative sans lactose, le Gâteau moelleux aux Pommes sans Lactose saura vous séduire par sa texture fondante.
Pour une touche d’originalité, laissez-vous tenter par les Tartes rustiques Myrtilles et Thym, où le parfum du thym sublime les myrtilles juteuses. Enfin, le Gâteau Poire et Amande est une alliance parfaite de saveurs automnales. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant que moi et que vous prendrez autant de plaisir à les réaliser qu’à les déguster. Bon appétit !
La recette, Cheffe !
Gâteau renversé Ananas Mascarpone
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Loading...Un gâteau renversé ananas mascarpone gourmand et dépaysant, où la fraîcheur du fruit tropical rencontre la douceur vanillée du mascarpone, idéal pour un dessert convivial qui fait voyager.
Ingredients
- 5 tranches d'ananas
- 10 g de beurre
- 15 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé
- 125 g de mascarpone
- 100 g de farine
- 8 g levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les 15 g de sucre.
Ajoutez 3 tranches d'ananas entières et les deux autres coupées en morceaux. Faites-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Battez les 2 œufs puis ajoutez les 75 g de sucre.
Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Pour finir, ajoutez la fleur de sel, mélangez à peine.
Versez les morceaux d'ananas dans la préparation.
Disposez les 3 tranches entières d'ananas dans votre moule préalablement beurré. Versez la pâte par-dessus.
Cuisez 35 minutes environ.
A la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes puis retournez le gâteau sur votre plat à servir.
Tips
- Faites caraméliser légèrement les tranches d’ananas avec le beurre et le sucre pendant 10 minutes à feu moyen en les retournant à mi-cuisson pour un goût plus intense.
- Beurrez soigneusement votre moule à manqué avant d’y disposer les tranches d’ananas afin de faciliter le retournement du gâteau après cuisson.
- Battez œufs et sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux avant d’ajouter le mascarpone pour une texture plus légère.
- Ajoutez la farine et la levure après le mascarpone et mélangez juste assez pour les incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Incorporez les morceaux d’ananas dans la préparation avant de la verser sur les tranches entières, pour avoir des fruits à la fois dedans et dessus.
- Disposez les tranches d’ananas entières au fond du moule de façon bien régulière pour un joli visuel une fois le gâteau renversé.
- Si vous utilisez un moule plus grand avec des quantités doublées, surveillez la cuisson vers la fin et adaptez le temps selon votre four.
- Laissez le gâteau reposer quelques minutes hors du four avant de le retourner afin qu’il se tienne bien sans se casser.
- Utilisez des emporte-pièces de deux tailles pour découper l’ananas frais et obtenir un décor plus net et régulier sur le dessus du gâteau.
- Préparez tout le matériel (poêle, fouet, cul-de-poule, emporte-pièces, moule) avant de commencer pour enchaîner les étapes sans stress.
FAQ
Puis-je utiliser de l’ananas en boîte pour ce gâteau renversé ananas mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’ananas en boîte si vous n’avez que ça sous la main, mais avec de l’ananas frais c’est quand même meilleur.
Comment adapter la recette pour un plus grand nombre de personnes ?
Pour un gâteau plus grand, doublez les quantités d’ingrédients, utilisez un moule à manqué de 26 cm et ajoutez un bon quart d’heure de cuisson.
À quelle température cuire le gâteau renversé ananas mascarpone ?
Vous cuisez le gâteau dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 35 minutes, à adapter selon votre four.
Comment bien démouler le gâteau renversé à l’ananas ?
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir 5 minutes dans le moule puis retournez-le sur votre plat de service pour qu’il se démoule proprement.
Quel type de moule utiliser pour ce gâteau renversé ?
Je vous recommande un moule à manqué de 20 cm de diamètre, ou 26 cm si vous doublez les quantités.
Comment renforcer le goût de vanille dans ce gâteau ananas mascarpone ?
Pour un goût vanille plus marqué, vous pouvez remplacer le sucre vanillé par le même poids de sucre et les graines d’une demi-gousse de vanille.
Comment préparer joliment l’ananas pour ce gâteau ?
Vous pouvez découper l’ananas frais à l’emporte-pièce avec deux tailles différentes afin d’obtenir de belles tranches régulières pour le dessus du gâteau.
Quel est le rôle de la fleur de sel dans la pâte ?
La fleur de sel rehausse les saveurs du gâteau, il suffit de l’ajouter en dernier et de mélanger à peine pour ne pas trop travailler la pâte.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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