Crevettes laquées à la Sauce Soja

Hello les amis,

Ce week-end c’était le Nouvel An chinois et, vous le savez bien, je suis fan de cuisine asiatique ! À cette occasion, il était normal que je vous propose une recette de circonstance !

Voici donc mes crevettes laquées à la sauce soja.

Retrouvez toutes mes recettes asiatiques ici avant ce point sur le Nouvel An chinois…

Le premier jour du premier mois du calendrier lunaire est le Nouvel An chinois, aussi appelé fête du Printemps ou Nouvel An lunaire. La date est différente chaque année mais se trouve toujours entre le 21 janvier et le 19 février. Cette année, le Nouvel An se fête le 10 février 2024 et ce sera l’année du dragon.

Si le Nouvel An lunaire est l’un des événements plus importants de la tradition chinoise, il est aussi célébré dans d’autres pays d’Asie, en l’occurrence en Corée du Sud, au Tibet, au Vietnam, à Singapour, en Indonésie et en Malaisie. Il ne s’agit donc pas que du Nouvel An Chinois, comme on le dit souvent.

En Chine, même si le Nouvel An lunaire a bel et bien lieu en hiver, on l’appelle pourtant « Fête du printemps » ! C’est en effet en 1912, alors que la toute nouvelle République de Chine venait officiellement d’adopter le calendrier grégorien, que ses dirigeants ont rebaptisé le Nouvel An lunaire « Fête du Printemps », nom qu’on emploie encore aujourd’hui.

Des festivités qui se préparent

Les festivités du Nouvel An Chinois se préparent plusieurs jours à l’avance et commencent par la décoration de la maison. A l’extérieur, on décore les fenêtres avec des papiers découpés et on colle au-dessus et sur les côtés de la porte principale des inscriptions sur papier rouge en signe de bonheur et de prospérité. Sur la porte est apposé le caractère chinois « fu » signifiant « chance/bonheur/prospérité », qui exprime le souhait d’une année paisible.

Une fête au coeur de la tradition chinoise

L’événement est aussi l’occasion pour les Chinois de procéder à un grand nettoyage de leur intérieur et de leurs vêtements, mais aussi d’acheter des cadeaux pour leurs proches. La veille au soir a lieu une cérémonie à la mémoire des ancêtres et un dîner réunissant toute la famille.

Le menu de ce grand repas diffère d’une région à l’autre, raviolis au nord et gâteau à base de farine de riz gluant au sud, mais est toujours l’occasion pour les membres d’une même famille de se retrouver, certains parcourant plusieurs centaines de kilomètres pour regagner leur région d’origine le temps des célébrations. (Source Géo)

Cette fête est la plus importante de l’année en Chine, les familles se retrouvent, les gares, aéroports et gares routières sont alors très chargées en cette période ! Un peu comme notre fameux chassé-croisé entre juillet et août ! 😉

Retour à nos crevettes laquées à la sauce soja

Revenons donc à nos crevettes, maintenant qu’on est incollable sur le Nouvel An chinois !!

Cette recette est très simple à faire, rapide également et vraiment savoureuse. C’est aussi une recette saine et sans gluten. C’est toujours bon d’avoir ce genre de recette, non ?

On va préparer les crevettes avec la sauce soja d’une part, faire un curry d’épinards en parallèle et simplement cuire des nouilles de riz. Et nos crevettes laquées à la sauce soja seront prêtes à servir. Concernant les crevettes, vous pouvez prendre des crevettes cuites (surgelées ou non) ou encore prendre des crevettes crues.

Ce sera meilleur avec des crues, elles seront plus tendres à la dégustation. ici, j’ai pris des crevettes surgelées parce que je n’avais que ça sous la main et on s’est régalé ! N’oubliez pas dans ce cas de bien faire décongeler vos crevettes et de les sécher avec du papier absorbant pour éviter d’avoir de l’eau rejetée dans votre poêle.

Mon conseil pour agrémenter vos nos crevettes laquées à la sauce soja

Côté nouilles, les nouilles de riz sont parfaitement adaptées pour cette préparation. Néanmoins, je sais que ce n’est pas toujours facile d’en trouver. Vous pourrez également prendre des nouilles chinoises à base de farine de blé ou tout simplement des tagliatelles. C’est selon !

Vous aurez également noté que j’ajoute volontiers un curry d’épinards. Le mariage est top !

Les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse pour la préparation des épinards,

Une poêle (si possible en acier comme ma De Buyer Mineral B) pour la cuisson des crevettes,

Une grande casserole,

Une spatule en bois,

Une râpe,

Une planche à découper

Et un bon couteau d’office.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez ces crevettes laquées à la sauce soja, je suis sûre que vous craquerez aussi pour mon Saumon laqué à la Sauce Soja et Epinards, dans le même esprit gourmand et parfumé.

Pour rester dans les saveurs d’Asie, je vous conseille aussi mon Porc caramélisé au Sésame, ultra fondant, qui fait toujours son petit effet sur la table.

Si vous avez envie de voyager un peu plus loin, direction l’Inde avec Le Poulet Indien Masala, tout en épices douces et en sauce bien onctueuse, ou encore le Maroc avec Le Poulet aux Citrons confits et Olives vertes, un grand classique de ma cuisine de tous les jours.

Et pour rester dans l’univers des plats mijotés et réconfortants, je vous laisse découvrir Le Curry de Poisson, parfait pour un dîner rapide mais dépaysant. À vous de jouer maintenant, et racontez-moi en commentaire quelle recette vous aura fait le plus voyager !

Vos retours sur la recette

Si votre sauce soja est très salée (souvent le cas en épicerie asiatique), je vous conseille de la couper avec un peu de sauce soja sucrée ou d’eau.

Vous pouvez aussi réduire légèrement la quantité de sauce soja et goûter en cours de cuisson, surtout si vous salez beaucoup d’habitude.

Merci pour vos retours, vos essais et vos astuces qui font vivre cette recette et le blog, je suis vraiment touchée de cuisiner avec vous.

Voilà, vous savez tout ! On enfile le tablier et on se lance dans la réalisation de mes crevettes laquées à la sauce soja ?

La recette, Cheffe !

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Crevettes laquées à la Sauce Soja

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Dîner – asiatique

Serves: 3 Difficulty: Simple Price: €€

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 15 min

Des crevettes laquées à la sauce soja, simples et savoureuses, servies avec un curry d’épinards et des nouilles, pour un plat sain, sans gluten et plein de parfums asiatiques à partager pour le Nouvel An lunaire.

Ingredients

• Crevettes
• 270 g de crevettes (crues ou cuites)
• 10 g de beurre
• 20 cl de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• Curry
• 200 g d'épinards frais
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 20 cl de lait de coco
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• Piment doux
• Paprika
• Nouilles
• 200 g de nouilles de riz

Instructions

Curry

1

Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans la sauteuse et ajoutez l'oignon émincé.

2

Ajoutez ensuite le curry, l'ail râpé et le gingembre râpé.

3

Laissez dorer 2 minutes puis ajoutez un petit verre d'eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

4

Ajoutez ensuite les épinards, le lait de coco et le reste des épices (en quantité selon votre goût), sel, poivre.

5

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et à couvert.

Crevettes

6

En parallèle, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen/fort et faites revenir vos crevettes jusqu'à avoir une couleur dorée.

7

Déglacez avec la sauce soja et le sirop d'érable. Nappez bien les crevettes de sauce.

Nouilles

8

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.

9

Disposez les nouilles dans vos assiettes, ajoutez le curry d'épinards et les crevettes.

10

Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame doré et de ciboulette ciselée.

11

Servez!

Tips

• Séchez toujours soigneusement les crevettes décongelées au papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau dans la poêle et diluent la sauce soja.
• Faites revenir les crevettes à feu moyen/fort jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées avant de déglacer, cela renforce la saveur de la laque à la sauce soja.
• Ajoutez progressivement le curry et les autres épices dans les épinards en goûtant, afin d’ajuster l’intensité selon votre goût.
• Laissez mijoter le curry d’épinards à feu doux et à couvert pour obtenir une texture onctueuse avec le lait de coco.
• Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour les nouilles et goûtez en fin de cuisson pour qu’elles restent bien al dente.
• Si votre sauce soja est très salée, commencez par une plus petite quantité et complétez avec de l’eau ou de la sauce soja sucrée si besoin.
• Nappez bien les crevettes de la sauce soja déglacée en les enrobant avec la spatule pour une laque homogène et brillante.
• Préparez d’abord le curry d’épinards puis les nouilles, et gardez les crevettes pour la fin afin qu’elles restent bien chaudes et juteuses au moment du service.
• Servez immédiatement après avoir assemblé nouilles, curry et crevettes pour profiter au maximum des textures et des parfums.
• Parsemez de graines de sésame doré et de ciboulette ciselée juste avant de servir pour apporter du croquant et de la fraîcheur au plat.

FAQ

Puis-je préparer les crevettes laquées à la sauce soja à l’avance ?

Vous pouvez préparer le curry d’épinards et cuire les nouilles à l’avance, puis les réchauffer doucement ; je vous conseille de cuire les crevettes et de les déglacer à la sauce soja au dernier moment pour garder une texture bien tendre.

Comment éviter que les crevettes soient trop salées avec la sauce soja ?

Je vous recommande d’adapter la quantité de sauce soja à votre goût et à votre habitude de saler, et si votre sauce soja est très salée, de la couper avec un peu de sauce soja sucrée ou d’eau.

Quelle sauce soja utiliser pour cette recette de crevettes laquées ?

Utilisez une sauce soja classique, mais si elle vient d’une épicerie asiatique et est très salée, réduisez-en la quantité et faites un mélange sauce soja salée et sauce soja sucrée pour rééquilibrer.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, il faut simplement bien les décongeler puis les sécher au papier absorbant avant la cuisson pour éviter qu’elles rejettent trop d’eau dans la poêle.

Vaut?il mieux choisir des crevettes crues ou déjà cuites ?

Vous pouvez prendre des crevettes cuites ou crues, mais ce sera meilleur avec des crevettes crues qui resteront plus tendres à la dégustation.

Quelles nouilles utiliser si je n’ai pas de nouilles de riz ?

Les nouilles de riz sont idéales, mais vous pouvez les remplacer par des nouilles chinoises à base de farine de blé ou même par de simples tagliatelles.

Quel matériel est vraiment utile pour réussir cette recette ?

Prévoyez une sauteuse pour le curry d’épinards, une poêle de préférence en acier pour les crevettes, une grande casserole pour les nouilles ainsi qu’une spatule en bois, une râpe, une planche à découper et un couteau d’office.

Comment servir les crevettes laquées à la sauce soja ?

Disposez d’abord les nouilles dans l’assiette, ajoutez le curry d’épinards puis les crevettes nappées de sauce, et terminez en saupoudrant de graines de sésame doré et de ciboulette ciselée.

Et pour la recette en anglais, allez ici.