Hello hello les gourmands !
Aujourd’hui, je vous partage une recette complètement régressive… Un plat ultra réconfortant, fait avec des ingrédients simples, accessibles et terriblement gourmands… Vous me faites confiance une nouvelle fois ?
Allez, place au one pot orzo, chorizo et épinards !
Une vraie obsession : l’orzo
Impossible de faire marche arrière, je suis officiellement accro à l’orzo et ce n’est clairement que le début !
Je vous avais déjà proposé l’orzo avec du poulet et des courgettes, une recette incroyablement crémeuse et savoureuse, et l’orzo au chorizo (qui n’est rien d’autre que l’inspiration pour cette recette aujourd’hui). Et ici, on est exactement dans le même esprit ! Du moelleux, du crémeux, du plaisir à chaque bouchée…
Autant vous prévenir tout de suite : l’addiction est proche !
Mais au fait, c’est quoi l’orzo ?
L’orzo est une petite pâte qui ressemble fortement à un grain de riz.
Très populaire dans de nombreuses cuisines, il est souvent confondu avec une céréale à cause de sa forme. Pourtant, il s’agit bien d’une pâte élaborée à partir de semoule de blé dur. Son nom vient de l’italien « orzo », qui signifie « orge », même si cette dernière n’entre pas dans sa composition.
On associe principalement l’orzo aux cuisines méditerranéennes, notamment italienne et grecque.
En Italie, il est fréquemment utilisé dans des soupes traditionnelles comme la minestra, ou cuisiné à la manière d’un risotto dans des plats appelés orzotto. En Grèce, on le connaît sous le nom de kritharaki, très présent dans des plats mijotés tels que le youvetsi, à base de viande et de sauce tomate.
Un ingrédient aux multiples usages
Ce qui fait la force de l’orzo, c’est sa grande polyvalence. Il se prête aussi bien aux soupes qu’aux plats en sauce, aux salades ou même aux gratins. Il s’accorde facilement avec une grande variété d’ingrédients : viandes, poissons, crustacés, légumes ou charcuteries, comme ici avec le chorizo et les épinards.
Cuit dans un bouillon, il s’imprègne des saveurs et offre une texture tendre et fondante. En version froide, il devient parfait pour des salades (c’est souvent une option pour les box déjeuner que je prépare à mes enfants !).
L’orzo est une excellente option pour varier du riz ou des pâtes traditionnelles.
Où trouver de l’orzo ?
Si vous vous demandez où dénicher cette petite pâte, la réponse est simple : au rayon pâtes et riz de votre supermarché.
On en trouve notamment chez Alpina ou Barilla, où il porte le nom de Risoni n°26. Pour cette version de one pot orzo, chorizo et épinards, j’ai volontairement choisi des ingrédients simples : chorizo (évidemment !), épinards, comté, crème…
Mais libre à vous d’adapter selon la saison ou le contenu de votre réfrigérateur. Courgettes et aubergines seront parfaites aux beaux jours, le lard pourra remplacer le chorizo, et le parmesan ou le beaufort feront très bien l’affaire à la place du parmesan. Bref, cette recette se prête à toutes les envies !
Et le one pot ? C’est quoi ça ?
Le one pot est tout simplement une méthode de cuisson qui part du principe de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de tout cuire ensemble.
Cela permet de gagner du temps et surtout de se simplifier la tâche en cuisine.
Ici, il y aura quand même un peu de cuisson d’une partie des ingrédients avant de mettre le reste mais on est sur le principe de ce mode opératoire.
Vous trouverez déjà sur le blog le one pot pasta, lard et courgettes ou encore le one pot petit épeautre du Velay.
Les épinards
J’aime bien mettre des épinards dans ce genre de plats. Au-delà des aspects nutritionnels qu’on a en tête, je trouve que ça les met en valeur. Je m’explique…
D’une part on va retrouver le bon goûts des épinards qui se marie particulièrement bien avec le chorizo.
D’autre part, la texture des épinards va jouer un peu le rôle de liant et éviter d’avoir une préparation trop compacte, trop sèche et « bloc ».
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une poêle ou une sauteuse,
Et une spatule.
Voilà, je vous ai tout dit. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et filer en cuisine pour réaliser un délicieux one pot orzo, chorizo et épinards !
La recette, Cheffe !
One Pot Orzo, Chorizo et Epinards
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- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 100 g de chorizo
- 240 g de pâtes orzo
- 200 g de pousses d'épinards
- 1 bouillon cube (légume ou volaille)
- 70 g de comté
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de mascarpone ou 5 cl de crème
Instructions
Faites chauffer 3/4 litre d'eau avec le bouillon cube.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/fort.
Ajoutez l'oignon finement coupé, le concentré de tomate, la moutarde, le chorizo coupé en petits cubes et l'orzo. Cuisez 2 minutes.
Ajoutez les pousses d'épinards et couvrez ensuite avec les 2 tiers du bouillon. Cuisez 13 minutes.
Mélangez en cours de cuisson et ajoutez du bouillon.
En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone. Ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Ajoutez enfin le comté en petits cubes, mélangez et servez !
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