Le Cake au Chocolat sans Gluten

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je poste ma première recette de pâtisserie officiellement sans gluten.

Et c’est un peu par hasard … J’avais utilisé de la farine de riz pour une précédente recette, il m’en restait un paquet pratiquement plein … J’ai donc cherché et trouvé le cake au chocolat sans gluten.

N’étant pas confrontée personnellement à cet épineux problème de l’intolérance au gluten, je n’avais jamais cherché à cuisiner ou pâtisser sans gluten. Et pourtant, certains d’entre vous me sollicite à ce sujet de temps à autre. Il me paraissait donc important de vous proposer aussi des recettes sans gluten.

N’étant cependant pas une « pro » du sujet, j’espère ne pas commettre d’erreur et vous demande, par avance, de m’excuser si je devais en faire …

En attendant, je me suis lancée et le verdict de mes fines bouches a été sans appel : maman, c’est trop bon ! Ouf ! Nous voilà rassurés !! Et le cake a tout de même tenu 2 goûters … C’est déjà ça !!

Je propose ce cake au chocolat en version nappé façon rocher. Vous pouvez évidemment le faire sans nappage. Mais vous connaissez mon amour inconditionnel pour le chocolat … Plus il y en a … 😉

Par contre, si vous décidez de napper votre cake, il faudra compter plus que le temps mentionné dans la recette pour la réalisation : il faudra laisser refroidir le cake, puis le napper et attendre que le nappage durcisse.

Allez, tous en cuisine ! La recette, Chef !

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Le Cake au Chocolat sans Gluten

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Serves: 8-10 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 1 heure

Ingredients

• 250 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 5 œufs
• 20 g de sucre semoule
• 120 g de sucre glace
• 90 g de farine de riz
• 150 g de chocolat au lait
• 120 g de crème fleurette
• 30 g de beurre sorti 30 minutes avant utilisation
• 100 g de amandes, noisettes ou pralin hachés

Instructions

1

Préchauffez votre four à 170 degrés.

2

Faites fondre le chocolat noir et les 200 g de beurre au bain marie.

3

Pendant ce temps, mélangez au fouet électrique les œufs entiers, le sucre semoule et le sucre glace. Vous devez obtenir un mélange bien mousseux au bout de plusieurs minutes.

4

Versez le mélange chocolat/beurre au mélange œufs/sucres. Fouettez bien.

5

Ajoutez la farine de riz tamisée. Fouettez bien.

6

Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

7

Enfournez 40 minutes environ (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

8

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

9

Faites bouillir la crème. Ajoutez-y le chocolat au lait en morceaux. Mélangez bien.

10

Ajoutez les 30 g de beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.

11

Ajoutez les amandes hachées (ou noisette ou pralin).

12

Versez délicatement sur votre cake refroidi.

13

Pour figer plus rapidement le nappage, mettez votre cake quelques minutes au congélateur.

Notes

Cette recette convient parfaitement à un moule de 26-28 cm. Vous pouvez néanmoins la faire en version individuelle, il faudra réduire le temps de cuisson. Je verrai bien des morceaux de poires dans ce cake. Ce sera pour une prochaine fois !