Coucou les amis,
Je crois que nous avons tous une petite madeleine de Proust. Chez moi, l’une d’elles porte le nom de Snickers. Cette barre chocolatée, avec son caramel fondant, ses cacahuètes croquantes et son chocolat au lait, faisait partie de ces petites gourmandises que j’adorais.
Alors forcément, un jour, j’ai eu envie d’en retrouver toutes les saveurs dans un dessert maison. Et comme c’était en plein été, hors de question d’allumer le four. J’ai eu envie de faire une cheesecake sans cuisson qui change de ce que je fais habituellement.
C’est comme ça qu’est né ce cheesecake sans cuisson façon Snickers. Je peux vous dire qu’à la maison, il fait partie des desserts qui disparaissent le plus vite.
Toute la gourmandise du Snickers dans un cheesecake
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle reprend tout ce qui fait le succès de la célèbre barre chocolatée, mais dans une version plus généreuse et beaucoup plus élégante.
On retrouve une base biscuitée bien croustillante, une crème au fromage frais incroyablement onctueuse, un caramel fondant, des cacahuètes qui apportent du croquant et, bien sûr, une belle couche de chocolat pour terminer le tout.
Chaque bouchée joue sur les textures. C’est exactement ce que j’adore dans ce genre de dessert. Le crémeux répond au croquant, le caramel apporte sa douceur tandis que les cacahuètes viennent équilibrer l’ensemble avec leur légère note salée.
Le résultat est gourmand sans être écœurant, à condition, bien sûr, de le servir bien frais.
Un cheesecake sans cuisson beaucoup plus facile qu’il n’y paraît
Je sais que les cheesecakes impressionnent parfois.
Pourtant, cette version sans cuisson est vraiment accessible. Il n’y a pas de cuisson à surveiller, pas de bain-marie, pas de risque de voir le gâteau se fissurer au démoulage. Si vous avez déjà testé une des nombreuses variantes présentes sur le blog, vous savez !
Une fois les différentes préparations réalisées, il suffit de monter le dessert tranquillement puis de laisser le réfrigérateur faire le travail.
C’est aussi ce que j’aime avec cette recette. Elle se prépare sans stress.
Et comme beaucoup de mes pâtisseries, elle repose sur des bases que vous retrouvez régulièrement sur le blog. Une base biscuitée, une crème bien fouettée, un montage soigné… Une fois ces techniques acquises, vous pourrez les réutiliser dans beaucoup d’autres desserts.
Franchement, c’est une excellente recette si vous souhaitez vous lancer dans les cheesecakes sans cuisson.
Le dessert parfait pour les grandes occasions
Je prépare souvent ce cheesecake lorsque nous recevons de la famille ou des amis.
D’abord parce qu’il peut être réalisé entièrement la veille. Ensuite parce qu’il plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Et puis il faut bien reconnaître qu’il en impose lorsqu’il arrive sur la table.
J’aime particulièrement le servir en été. Bien froid, il est beaucoup plus agréable à déguster qu’un gâteau riche servi à température ambiante.
Il trouve naturellement sa place aux côtés de plusieurs desserts sans cuisson du blog.
Si vous aimez les desserts très gourmands, je vous conseille également mes Tartelettes sans Cuisson Praliné, Chocolat et Chantilly. Vous y retrouverez ce même jeu de textures entre le croustillant, le fondant et le chocolat.
Dans un registre plus fruité, ma Tarte Mangue sans cuisson apportent une belle touche d’exotisme et de fraîcheur. Elle est parfaite lorsque vous recherchez un dessert un peu plus léger tout en restant très gourmand.
Enfin, si vous êtes amateur de cheesecakes, vous retrouverez sur le blog plusieurs autres recettes sans cuisson qui permettent de varier les plaisirs selon les saisons.
Pourquoi les cheesecakes sans cuisson ont autant de succès
Depuis quelques années, je remarque que les cheesecakes sans cuisson font partie des recettes que vous consultez le plus.
Je comprends facilement pourquoi.
Ils demandent peu de matériel, ils sont relativement rapides à préparer et ils offrent toujours un résultat très élégant.
En plus, ils se déclinent presque à l’infini. Chocolat, fruits rouges, caramel, citron, pistache… Il suffit souvent de modifier quelques ingrédients pour créer une recette complètement différente.
C’est d’ailleurs ce qui me plaît le plus dans cette famille de desserts. Une même technique permet de réaliser une multitude de gâteaux.
Finalement, une fois que l’on maîtrise les bases, on a envie d’en préparer toute l’année.
Je vous dis tout
Le secret de ce cheesecake sans cuisson façon Snickers tient surtout dans le temps de repos. Je sais que c’est tentant de vouloir le goûter rapidement, mais une nuit au réfrigérateur change vraiment tout. La crème devient plus ferme, les différentes couches se stabilisent et les saveurs se développent beaucoup mieux.
Je vous conseille également de sortir le cheesecake une quinzaine de minutes avant de le servir. Il gardera sa tenue tout en retrouvant une texture encore plus fondante.
Enfin, choisissez un bon chocolat et des cacahuètes de qualité. Comme les ingrédients sont peu nombreux, chacun apporte énormément au résultat final. Ce sont ces petits détails qui font toute la différence.
Si vous aimez les desserts généreux, le caramel, le chocolat et les textures gourmandes, je crois que ce cheesecake sans cuisson façon Snickers risque de devenir un incontournable chez vous aussi. Chez nous, il revient régulièrement sur la table, été comme hiver, et je ne crois pas avoir déjà vu une seule part revenir dans les assiettes. Régalez-vous les amis !
Les ustensiles nécessaires
Une casserole,
Un presse-agrume,
Un zesteur,
Une passoire étamine,
Une maryse,
Un blender,
Une bassine « cul-de-poule » ou un grand saladier,
Un fouet,
Une petite spatule coudée
Et un moule à charnière de 18 cm (ou un cercle de 4,5 cm de hauteur minimum).
Bon, là je vous ai vraiment tout dit. On file en cuisine ?
La recette, Cheffe !
Cheesecake sans Cuisson façon Snickers
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- Pâte
- 250 g de biscuits
- 100 g de beurre fondu
- Divers
- 75 g de caramel
- 75 g de cacahuètes
- Crème Cheesecake
- 400 g de Philadelphia
- 10 g de sucre vanillé
- 200 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Ganache
- 100 g de chocolat
- 100 g de crème liquide entière
- 10 g de beurre
Instructions
Ganache
Faites fondre le chocolat grossièrement au micro-ondes (s'il reste quelques morceaux un peu dur ce n'est pas gênant).
Faites bouillir la crème. Retirez de la plaque dès le début de l'ébullition puis versez-la en 3 fois sur le chocolat. Mélangez bien à chaque fois.
Ajoutez enfin de beurre, mélangez puis passez au mixeur plongeant.
Filmez au contact et faites refroidir jusqu'à avoir une texture épaisse qui puisse se pocher.
Cacahuètes
Préchauffez votre four à 150 degrés.
Disposez vos cacahuètes sur une plaque allant au four et enfournez pendant 15 minutes.
Pâte
Mettez les biscuits dans un sac congélation et passez le rouleau à pâtisserie par-dessus jusqu'à avoir une poudre assez fine.
Mélangez avec le beurre fondu et 1/3 des cacahuètes préalablement hachées au couteau.
Disposez au fond et sur les bords du moule.
Réservez au réfrigérateur.
Crème Cheesecake
Dans un saladier, mélangez le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le Philadelphia. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
Réalisez une chantilly (sans sucre !!) avec votre crème. Puis ajoutez-la au précédent mélange en 2 ou 3 fois pour obtenir un mélange bien onctueux.
Réservez au réfrigérateur.
Montage
Mettez 1 cm d'épaisseur de crème à cheesecake au fond du moule.
Mettez du caramel sur la crème à cheesecake et saupoudrez de quelques cacahuètes.
Remplissez à mi-hauteur du moule avec de la crème à cheesecake. Pochez par-dessus la moitié de la ganache.
Répartissez le reste de caramel et de cacahuètes.
Terminez par le reste de crème à cheesecake.
Pochez le reste de la ganache sur le dessus. Aidez-vous d'une petite spatule coudée pour avoir une surface assez homogène et régulière.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
FAQ
Peut-on préparer ce cheesecake sans cuisson façon Snickers la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Une nuit au réfrigérateur permet au cheesecake de bien prendre et aux différentes couches de développer toutes leurs saveurs.
Peut-on congeler un cheesecake sans cuisson ?
Oui. Vous pouvez le congeler entier ou en parts. Il suffira de le laisser décongeler plusieurs heures au réfrigérateur avant de le déguster.
Quel fromage utiliser pour un cheesecake sans cuisson ?
Le Philadelphia est le plus utilisé pour obtenir une texture lisse et crémeuse, mais d’autres fromages frais nature peuvent également convenir selon la recette.
Pourquoi mon cheesecake sans cuisson ne tient-il pas ?
Dans la plupart des cas, le temps de repos est insuffisant ou la crème n’a pas été assez fouettée. Respecter les temps de réfrigération est essentiel pour obtenir une belle tenue.
Quels autres desserts sans cuisson retrouver sur le blog ?
Vous retrouverez notamment plusieurs cheesecakes sans cuisson, les Tartelettes sans Cuisson Praliné, Chocolat et Chantilly, les Tartelettes au Chocolat sans Cuisson ainsi que mes deux Tartes Mangue sans cuisson, parfaites pour les beaux jours.
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