La Crème au Chocolat avec 2 Ingrédients

Hello les amis,

2 ingrédients pour un dessert … pas de sucre … pas d’œuf … pas de gluten … et un goût de dingue …

C’est quoi ????

La crème au chocolat, tout simplement !!

(photos mise à jour en 2025)

La crème au chocolat avec 2 ingrédients, une recette dont vous n’allez plus vous passer

6-7 minutes de préparation, 2 heures de repos au réfrigérateur et le tour est joué.

Qui en veut ?? C’est à tomber !!

Je vous propose, dans le corps de la recette, des quantités qui vous permettront de réaliser 8 verrines de 8 cl. C’est parfait pour un format type « café gourmand ».

À vous d’ajuster les quantités pour des contenants plus grands. Le principe est simple : pour 100 g de chocolat, il faut 300 g de crème. Ce n’est pas plus compliqué que ça !!

Pour un café gourmand ou dans un buffet de dessert, cette crème fera son petit effet !!

Mais il existe une autre version à 3 ingrédients

Et là c’est une question de goût… Je vous laisse choisir.

Pour cette version à 3 ingrédients vous prendrez 100 g de chocolat, 100 g de crème et 100 g de lait. Vous vous en doutez, ce sera moins riche et plus fluide en terme de texture. Je crois que je préfère.

Avec ces quantités vous ferez 3 desserts de 100 g chacun (c’est mathématique !). En gros, un petit yaourt, ou une petite Danette si vous voyez ce que je veux dire… 😉

Vous ferez fondre le chocolat. En parallèle vous ferez chauffer jusqu’à ébullition le mélange crème et lait que vous verserez ensuite en 3 fois sur le chocolat fondu, en prenant bien soin de mélangez jusqu’à avoir une texture homogène à chaque fois.

Après, 4 heures au réfrigérateur et le tour sera joué !

Mon conseil pour avoir une crème au chocolat parfaite

Avant de verser votre préparation dans vos ramequins, je recommande de passer un coup de mixeur plongeant en faisant attention à ne pas mettre d’air dans la préparation. De cette manière, vous aurez une texture parfaite et plus ronde en bouche.

L’origine de la crème au chocolat

Au départ, le cacao était consommé sous forme de boisson amère et épicée. Ce n’est qu’après la découverte du Nouveau Monde et l’arrivée du cacao en Espagne au XVIème siècle que le chocolat commence à être sucré et intégré à la gastronomie européenne. Très vite, il séduit les cours royales, notamment en France, où il devient un symbole de raffinement.

La naissance de la crème au chocolat est étroitement liée à l’évolution des techniques pâtissières et culinaires du XVIIème et XVIIIème siècle. Les cuisiniers de l’époque commencent à expérimenter avec le cacao, en l’incorporant dans des préparations à base de lait, de sucre et d’œufs, déjà utilisées pour les crèmes dessert. La rencontre du chocolat avec ces bases culinaires donne naissance à une texture fondante et veloutée qui conquiert les palais aristocratiques.

Au XIXème siècle, la crème au chocolat sort des cuisines royales pour entrer dans les foyers et devient ainsi un dessert familial, simple à préparer, souvent associé à l’enfance et au réconfort.

Le choix des ingrédients

Quand une recette ne nécessite que très peu d’ingrédients, il va de soi que leur qualité sera primordiale dans les saveurs, la texture ou encore le rendu visuel. C’est donc le cas ici.

Deux remarques donc pour finir : prenez un chocolat de qualité. Je prends le Force Noire de Cacao Barry. Il est top ! Et concernant la crème, prenez une crème entière, c’est-à-dire avec 30% de matière grasse.

Ce sera donc une recette sans gluten, sans sucre ajouté et sans oeuf. De quoi satisfaire des convives qui auraient des restrictions alimentaires, tout en se faisant vraiment plaisir !

Les ustensiles nécessaires :

Une casserole,

Un saladier,

Un fouet,

Une maryse

Et éventuellement un mixeur plongeant.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez cette crème au chocolat aussi passionnément que moi, vous allez adorer explorer d’autres douceurs chocolatées sur le blog. Pour une expérience fondante et intense, je vous recommande vivement le fondant au chocolat, qui fond littéralement dans la bouche. Si vous êtes à la recherche d’une option sans gluten, ne manquez pas le coulant au chocolat sans gluten, une véritable explosion de saveurs. Pour les amateurs de biscuits, le palet breton au chocolat est une petite merveille à croquer. Et si vous préférez un gâteau moelleux, vous serez séduits par le cake au chocolat sans gluten, parfait pour les goûters gourmands. Enfin, pour une version encore plus légère, le cake au chocolat « sans » saura combler vos envies sucrées sans culpabilité. N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions en commentaire, j’ai hâte de découvrir vos retours !

Allez, on y va ! La recette, Chef !

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La Crème au Chocolat

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dessert – française

By Emma – Serves: 8 pces Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 5 min + 2 heures – Cooking Time: 7 min

Une crème au chocolat ultra gourmande avec seulement deux ingrédients, sans sucre ajouté, sans œuf et sans gluten, parfaite en petites verrines façon café gourmand pour régaler vos invités sans complication.

Ingredients

• 100 g de chocolat
• 300 g de crème fleurette entière

Instructions

1

Faites chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ébullition.

2

Retirez aussitôt du feu.

3

Versez le chocolat en pistoles ou morceaux et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

4

Remettez à chauffer à feu moyen en mélangeant sans arrêt avec une spatule. Votre crème chocolatée va épaissir un peu.

5

Au bout de 4 à 5 minutes, retirez du feu et versez dans vos récipients.

6

Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Notes

Vous pouvez ajouter de la fleur de sel à la fin, ça amène un goût délicieux.

Tips

• Respectez le ratio 100 g de chocolat pour 300 g de crème afin de garder la bonne consistance de la version à 2 ingrédients.
• Pour un dessert type crème dessert plus fluide, utilisez 100 g de chocolat, 100 g de crème et 100 g de lait et laissez reposer 4 heures au frais.
• Faites chauffer la crème (ou le mélange crème-lait) jusqu’à ébullition puis versez-la en plusieurs fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène.
• Remettez la préparation quelques minutes sur feu moyen en remuant sans arrêt pour aider la crème à épaissir légèrement avant de la verser dans les récipients.
• Laissez d’abord la crème refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour éviter les chocs thermiques.
• Utilisez une crème entière d’environ 30 % de matière grasse pour une texture bien onctueuse et un rendu gourmand.
• Choisissez un chocolat de qualité pour sublimer une recette aussi courte en ingrédients, le goût final en dépend directement.
• Évitez d’incorporer de l’air au moment du mixeur plongeant pour garder une texture lisse, dense et bien ronde en bouche.
• Servez la crème en petits contenants de 8 cl pour un format café gourmand, idéal sur un buffet de desserts.
• Adaptez la recette en jouant sur le mélange de crèmes (fleurette et légère) si vous souhaitez alléger un peu tout en restant dans l’esprit de la recette.
• Intégrez cette crème dans des verrines plus élaborées avec biscuits et fruits (comme des framboises) pour un dessert graphique et festif.
• Préparez la crème quelques heures avant le service pour qu’elle ait le temps de bien prendre et de développer toutes ses saveurs au réfrigérateur.

FAQ

Puis-je préparer la crème au chocolat à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer plusieurs heures à l’avance : comptez au minimum 2 heures de repos au réfrigérateur pour la version à 2 ingrédients et 4 heures pour la version à 3 ingrédients.

Comment adapter les quantités de crème au chocolat à la taille de mes verrines ?

Le principe est simple : pour la version à 2 ingrédients, il faut 300 g de crème pour 100 g de chocolat, à vous d’ajuster en gardant ce ratio selon la taille de vos contenants.

Quelle est la différence de texture entre la version 2 ingrédients et la version 3 ingrédients ?

La version à 2 ingrédients est plus riche et plus ferme, tandis que la version à 3 ingrédients (chocolat, crème et lait à parts égales) est plus fluide, dans l’esprit d’une petite crème dessert type yaourt ou Danette.

Quel type de crème et de chocolat utiliser pour cette recette ?

Je vous recommande une crème entière d’environ 30 % de matière grasse et un chocolat de bonne qualité ; j’utilise par exemple le Force Noire de Cacao Barry.

Puis-je alléger la recette avec de la crème légère ou mélanger plusieurs crèmes ?

Oui, certains lecteurs ont testé un mélange crème fleurette et crème liquide légère et ont été ravis du résultat, vous pouvez donc adapter selon ce que vous avez sous la main, en gardant les proportions globales.

Comment obtenir une texture bien lisse et sans grumeaux pour la crème au chocolat ?

Mélangez soigneusement à chaque ajout de liquide sur le chocolat fondu et, juste avant de verser dans les ramequins, je vous conseille de passer un coup de mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer d’air.

Peut-on parfumer cette crème avec du café ou de la vanille ?

Pour le café liquide ou la vanille avec chocolat blanc, cela devrait fonctionner, mais je ne l’ai pas encore testé ; introduisez ces parfums avec parcimonie et ajustez selon votre goût.

Cette crème convient-elle à des invités avec des restrictions alimentaires ?

Oui, la version à 2 ingrédients est sans gluten, sans sucre ajouté et sans œuf, ce qui permet de faire plaisir à des convives ayant certaines restrictions tout en restant très gourmand.

Puis-je utiliser cette crème dans un montage en verrines avec biscuits et fruits ?

Oui, l’idée de l’associer à des biscuits cuillères et des framboises en verrine est excellente et validée, vous pouvez la couler dans les verrines puis ajouter biscuits et fruits selon votre inspiration.