Hello les amis,
Un rayon de soleil, quelques degrés de plus que les semaines passées (ce n’est pas difficile …) et on passe en mode été !
Et qui dit été dit salades, barbecues et envie de repas fraîcheur ! Quoi de mieux qu’un bon taboulé ?
(Article et Photos mis à jour en 2026)
Le taboulé, la salade de l’été
Mon fils m’en réclame tous les 4 matins ! C’est vrai que les enfants adorent le taboulé !! Moi aussi, j’avoue !! 😉
En plus, cette salade a le bon goût d’être légère, nourrissante et délicieuse. Pour cela, j’ai mes petits trucs … Évidemment !!
Alors rien d’extravagant mais ça fait la différence …
Le secret d’un bon taboulé, pour moi, c’est surtout de lui laisser le temps de prendre du goût.
Je ne cherche pas à avoir une semoule sèche et des légumes simplement posés dessus. J’aime au contraire que tous les ingrédients se mélangent, que les herbes parfument la semoule et que les tomates apportent juste ce qu’il faut de fraîcheur et d’acidité.
C’est d’ailleurs le genre de salade que j’aime préparer un peu à l’avance. Après quelques heures au réfrigérateur, les saveurs ont eu le temps de se développer et le taboulé est encore meilleur. Il suffit simplement de le sortir quelques minutes avant de le servir et de bien le mélanger.
De bons ingrédients, la clé de la réussite pour votre taboulé
Tout d’abord, on choisira des légumes chez son primeur. On veut du goût !! Il faudra également des herbes (menthe et coriandre) et là c’est « no limit ». J’en mets généreusement pour avoir ce goût parfumé et délicieusement frais.
On prendra également une huile d’olive de qualité. Ici, c’est la Corse qui est à l’honneur… Les épices seront aussi de la partie. Je mets de la sauce tomate diluée dans un peu d’eau pour faire gonfler ma semoule.
Et pour finir, je prends de la semoule moyenne, question de goût…
Ah oui, j’oubliais, je mets mon mari au barbecue … 😉 Grillades et saucisses en tout genre sont les associations idéales avec un bon taboulé !!
Et surtout, ne soyez pas timide sur les herbes !
C’est vraiment ce qui donne au taboulé cette fraîcheur incomparable. Menthe et coriandre fonctionnent particulièrement bien ensemble, mais vous pouvez évidemment adapter selon vos goûts. Un peu de persil plat peut aussi venir compléter le mélange.
Pour les légumes, je privilégie toujours des tomates bien mûres et parfumées, surtout lorsqu’elles sont de saison. Quelques concombres bien croquants, des oignons frais et une belle quantité d’herbes suffisent à transformer une simple semoule en une salade pleine de fraîcheur.
Mais le taboulé ne se résume évidemment pas au barbecue !
Je l’aime aussi en déjeuner rapide, accompagné de quelques œufs durs, de poulet grillé ou simplement de pois chiches pour en faire un repas végétarien plus complet.
Et c’est justement ce que j’adore avec cette recette : elle se prépare facilement en grande quantité et se conserve très bien au réfrigérateur. Parfaite donc pour un pique-nique, un déjeuner sur la terrasse ou un dîner improvisé avec des amis. On prépare le taboulé, on le laisse tranquillement au frais et il ne reste plus qu’à passer à table !
Vous pouvez évidemment vous amuser avec cette recette de taboulé maison
Ajoutez quelques raisins secs pour une petite note sucrée, remplacez une partie de la coriandre par du persil, ajoutez un peu de jus de citron ou quelques petits dés de poivron… Il y a finalement autant de taboulés que de cuisines et de familles !
Ce qui compte, c’est de conserver cet équilibre entre la semoule, les légumes, les herbes fraîches, l’huile d’olive et les épices. Une recette toute simple, mais qui devient vite un incontournable dès que les beaux jours arrivent.
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez les variations autour du taboulé, je vous conseille vivement de découvrir Le Taboulé au Quinoa de Jamie Oliver. C’est une version originale et tout aussi savoureuse qui ravira vos papilles.
Pour ceux qui préfèrent les saveurs sucrées-salées, la Salade Pastèque et Fêta est un incontournable de l’été, alliant fraîcheur et gourmandise.
Si vous êtes à la recherche d’une salade plus sophistiquée, la Salade Burrata, Tomate et Pamplemousse est parfaite pour impressionner vos invités avec ses saveurs raffinées.
Pour un repas plus consistant, la Salade de Pâtes aux Légumes grillés est idéale, combinant la richesse des pâtes avec la légèreté des légumes.
Enfin, pour une explosion de saveurs méditerranéennes, laissez-vous tenter par la Salade d’Été façon Ottolenghi, un véritable voyage culinaire.
Avec toutes ces options, vos repas estivaux seront variés et délicieux !
On passe à table ? La recette, Cheffe !
Versez la semoule dans un grand saladier allant au micro-ondes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel, mélangez à la fourchette. Ajoutez la sauce tomate et 20 cl d'eau. Mélangez puis laisser reposer 5 minutes. Au bout de ce temps, mettez deux minutes au micro-ondes à 900W. Mélangez à nouveau à la fourchette pour bien séparer les grains de semoule. Préparez le concombre, les tomates et les oignons en les coupant très finement. Ajoutez les légumes les uns après les autres à la semoule, mélangez bien à la fourchette après chaque ajout. Pressez le jus du citron, versez-le dans le saladier. Ajoutez finalement 4 généreuses cuillères à soupe d'huile d'olive, la menthe et coriandre ciselées, le sel, poivre, paprika, piment doux et gingembre moulu. Mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. Mélangez de temps à autres. Si votre graine de semoule est encore trop ferme à la fin des 2 heures, ajoutez 10 cl d'eau. Puis laissez encore gonfler au frais.
Vous pouvez mettre plus de jus de citron si vous aimez. Comment faire gonfler la semoule de mon taboulé au micro-ondes ? Je verse la semoule dans un saladier, j’ajoute l’huile d’olive, le sel, la sauce tomate et 20 cl d’eau, je laisse reposer 5 minutes puis je mets 2 minutes au micro-ondes à 900 W avant d’égrener à la fourchette. Quelle semoule utiliser pour le taboulé ? J’utilise de la semoule de blé dur moyenne, c’est une question de goût mais cette texture convient très bien à ce taboulé. Comment obtenir un taboulé bien parfumé et frais ? Je choisis des légumes bien goûteux chez le primeur, j’utilise une bonne huile d’olive et je mets généreusement menthe et coriandre ciselées, sans vraiment me limiter. Combien de temps faut-il laisser reposer le taboulé au frais ? Je réserve le taboulé au réfrigérateur au moins 2 heures et je le mélange de temps en temps pour que les saveurs se diffusent bien. Avec quoi servir le taboulé pour un repas complet ? Je sers mon taboulé avec des grillades et des saucisses au barbecue, c’est l’association idéale pour un repas d’été. Comment éviter que la semoule de taboulé soit compacte ? Après la cuisson au micro-ondes, je mélange bien à la fourchette pour séparer les grains, puis je mélange à nouveau après chaque ajout de légumes. Comment assaisonner le taboulé pour qu’il ait du goût ? J’ajoute le jus de citron, 4 généreuses cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika, du piment doux et du gingembre moulu, puis je mélange soigneusement. Quels autres types de salades préparer pour un buffet d’été avec ce taboulé ? Je propose aussi un taboulé au quinoa, une salade pastèque-fêta, une salade burrata-tomate-pamplemousse, une salade de pâtes aux légumes grillés ou une salade d’été façon Ottolenghi.Le Taboulé
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Instructions
Notes
FAQ
FAQ
Comment faire gonfler la semoule de mon taboulé au micro-ondes ?
Je verse la semoule dans un saladier, j’ajoute l’huile d’olive, le sel, la sauce tomate et 20 cl d’eau. Je laisse reposer 5 minutes, puis je mets le saladier au micro-ondes pendant 2 minutes à 900 W. Il ne reste ensuite plus qu’à égrener la semoule à la fourchette.
Quelle semoule utiliser pour le taboulé ?
J’utilise de la semoule de blé dur moyenne. C’est avant tout une question de goût, mais cette texture convient particulièrement bien à ce taboulé.
Comment obtenir un taboulé bien parfumé et frais ?
Je choisis des légumes bien goûteux chez le primeur, une bonne huile d’olive et surtout, je ne lésine pas sur les herbes fraîches ! J’ajoute généreusement de la menthe et de la coriandre ciselées pour apporter toute la fraîcheur et le parfum caractéristiques du taboulé.
Combien de temps faut-il laisser reposer le taboulé au frais ?
Je réserve le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Je pense également à le mélanger de temps en temps afin que les saveurs se diffusent bien et que l’assaisonnement soit parfaitement réparti.
Avec quoi servir le taboulé pour un repas complet ?
Je sers généralement mon taboulé avec des grillades et des saucisses préparées au barbecue. C’est pour moi l’association idéale pour un repas d’été convivial et gourmand.
Comment éviter que la semoule de taboulé soit compacte ?
Après la cuisson au micro-ondes, je mélange soigneusement la semoule à la fourchette pour bien séparer les grains. Je veille également à mélanger à nouveau après chaque ajout de légumes afin de conserver une texture bien légère et agréable.
Comment assaisonner le taboulé pour qu’il ait du goût ?
J’ajoute du jus de citron, 4 généreuses cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika, du piment doux et du gingembre moulu. Je mélange ensuite soigneusement afin que l’assaisonnement se répartisse bien dans toute la salade.
Quels autres types de salades préparer pour un buffet d’été avec ce taboulé ?
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également préparer un taboulé au quinoa, une salade pastèque-fêta, une salade burrata, tomate et pamplemousse, une salade de pâtes aux légumes grillés ou encore une salade d’été façon Ottolenghi.
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