Le Taboulé

Un rayon de soleil, quelques degrés de plus que les semaines passées (ce n’est pas difficile …) et on passe en mode été !

Et qui dit été dit salades, barbecues et envie de repas fraîcheur ! Quoi de mieux qu’un bon taboulé ?

Mon fils m’en réclame tous les 4 matins ! C’est vrai que les enfants adorent !! Moi aussi, j’avoue !! 😉

En plus, cette salade a le bon goût d’être légère, nourrissante et délicieuse. Pour cela, j’ai mes petits trucs … Évidemment !!

Alors rien d’extravagant mais ça fait la différence …

Tout d’abord, on choisira des légumes chez son primeur. On veut du goût !! Il faudra également des herbes (menthe et coriandre) et là c’est « no limit ». J’en mets généreusement pour avoir ce goût parfumé et délicieusement frais.

On prendra également une huile d’olive de qualité. Ici, c’est la Corse qui est à l’honneur … Les épices de chez Albert Ménès seront aussi de la partie. Je mets de la sauce tomate de la marque Mutti diluée dans un peu d’eau pour faire gonfler ma semoule.

Et pour finir, je prends de la semoule moyenne, question de goût …

Ah oui, j’oubliais, je mets mon mari au barbecue … 😉 Grillades et saucisses en tout genre sont les associations idéales avec un bon taboulé !!

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les variations autour du taboulé, je vous conseille vivement de découvrir Le Taboulé au Quinoa de Jamie Oliver. C’est une version originale et tout aussi savoureuse qui ravira vos papilles.

Pour ceux qui préfèrent les saveurs sucrées-salées, la Salade Pastèque et Fêta est un incontournable de l’été, alliant fraîcheur et gourmandise.

Si vous êtes à la recherche d’une salade plus sophistiquée, la Salade Burrata, Tomate et Pamplemousse est parfaite pour impressionner vos invités avec ses saveurs raffinées.

Pour un repas plus consistant, la Salade de Pâtes aux Légumes grillés est idéale, combinant la richesse des pâtes avec la légèreté des légumes.

Enfin, pour une explosion de saveurs méditerranéennes, laissez-vous tenter par la Salade d’Été façon Ottolenghi, un véritable voyage culinaire.

Avec toutes ces options, vos repas estivaux seront variés et délicieux !

On passe à table ? La recette, Cheffe !

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Le Taboulé

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By Emma – Serves: 6-8 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 30 min + 2 heures

Ingredients

• 200 g de graines de semoule moyenne
• 2 belles tomates
• 1/2 concombre
• 2 oignons blancs frais
• 5 cl de sauce tomate
• 1 citron
• De l'huile d'olive
• De la menthe
• De la coriandre
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Piment doux
• Gingembre en poudre

Instructions

1

Versez la semoule dans un grand saladier allant au micro-ondes.

2

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel, mélangez à la fourchette.

3

Ajoutez la sauce tomate et 20 cl d'eau. Mélangez puis laisser reposer 5 minutes.

4

Au bout de ce temps, mettez deux minutes au micro-ondes à 900W.

5

Mélangez à nouveau à la fourchette pour bien séparer les grains de semoule.

6

Préparez le concombre, les tomates et les oignons en les coupant très finement.

7

Ajoutez les légumes les uns après les autres à la semoule, mélangez bien à la fourchette après chaque ajout.

8

Pressez le jus du citron, versez-le dans le saladier.

9

Ajoutez finalement 4 généreuses cuillères à soupe d'huile d'olive, la menthe et coriandre ciselées, le sel, poivre, paprika, piment doux et gingembre moulu. Mélangez.

10

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. Mélangez de temps à autres.

Notes

Si votre graine de semoule est encore trop ferme à la fin des 2 heures, ajoutez 10 cl d'eau. Puis laissez encore gonfler au frais. Vous pouvez mettre plus de jus de citron si vous aimez.

Tips

• Choisissez des légumes bien mûrs et parfumés chez le primeur pour que le taboulé ait vraiment du goût.
• Coupez le concombre, les tomates et les oignons très finement pour une texture agréable et homogène.
• Mélangez toujours la semoule à la fourchette, avant et après le passage au micro-ondes, pour bien séparer les grains.
• N’hésitez pas à être généreux sur la menthe et la coriandre ciselées pour un taboulé très frais et parfumé.
• Utilisez une huile d’olive de bonne qualité, car elle joue un rôle important dans le goût final du taboulé.
• Ajoutez les légumes un par un dans la semoule en mélangeant bien à chaque fois pour bien répartir les saveurs.
• Laissez impérativement votre taboulé reposer au frais au moins 2 heures pour que la semoule finisse de s’imbiber et que les arômes se développent.
• Remuez le taboulé de temps en temps pendant le repos au réfrigérateur pour des saveurs bien équilibrées.
• Servez ce taboulé en accompagnement de grillades et de saucisses au barbecue pour un repas d’été complet.
• Pour varier vos menus, alternez ce taboulé avec un taboulé au quinoa ou d’autres salades estivales proposées sur le blog.
• Adaptez éventuellement le temps de micro-ondes selon la puissance de votre appareil afin d’obtenir une semoule juste cuite et non sèche.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, citron et épices après le repos au frais, juste avant de servir.

FAQ

Comment faire gonfler la semoule de mon taboulé au micro-ondes ?

Je verse la semoule dans un saladier, j’ajoute l’huile d’olive, le sel, la sauce tomate et 20 cl d’eau, je laisse reposer 5 minutes puis je mets 2 minutes au micro-ondes à 900 W avant d’égrener à la fourchette.

Quelle semoule utiliser pour le taboulé ?

J’utilise de la semoule de blé dur moyenne, c’est une question de goût mais cette texture convient très bien à ce taboulé.

Comment obtenir un taboulé bien parfumé et frais ?

Je choisis des légumes bien goûteux chez le primeur, j’utilise une bonne huile d’olive et je mets généreusement menthe et coriandre ciselées, sans vraiment me limiter.

Combien de temps faut-il laisser reposer le taboulé au frais ?

Je réserve le taboulé au réfrigérateur au moins 2 heures et je le mélange de temps en temps pour que les saveurs se diffusent bien.

Avec quoi servir le taboulé pour un repas complet ?

Je sers mon taboulé avec des grillades et des saucisses au barbecue, c’est l’association idéale pour un repas d’été.

Comment éviter que la semoule de taboulé soit compacte ?

Après la cuisson au micro-ondes, je mélange bien à la fourchette pour séparer les grains, puis je mélange à nouveau après chaque ajout de légumes.

Comment assaisonner le taboulé pour qu’il ait du goût ?

J’ajoute le jus de citron, 4 généreuses cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika, du piment doux et du gingembre moulu, puis je mélange soigneusement.

Quels autres types de salades préparer pour un buffet d’été avec ce taboulé ?

Je propose aussi un taboulé au quinoa, une salade pastèque-fêta, une salade burrata-tomate-pamplemousse, une salade de pâtes aux légumes grillés ou une salade d’été façon Ottolenghi.