La Crème de Poivrons

L’été est là, je répète… l’été est là !! Alors oui, il faut y penser, c’est l’heure des apéros !! Et il faut être prêt, au taquet !!

Pour ça, votre blog chéri (oui, oui j’y crois !! 😉 ) est là !! Une petite crème de poivrons ça vous dit ??

(Ajout photo de juillet 2025… Une petite évolution depuis mes débuts, non ?? 😉 )

L’atout couleur sur votre table

Si ça c’est pas du soleil en bocal… Cette crème de poivrons amène de la couleur sur votre table, du goût et un brin d’originalité. Idéal pour un buffet…

Les utilisations de cette crème de poivrons sont variées : en tartine sur du pain frais ou grillé, sur des blinis, avec des tortillas, des wraps, ou encore avec des légumes crus bien croquants (carottes, concombre, chou fleur, radis), ou sur un number cake salé.

Les bienfaits du poivron : un allié coloré pour la santé

Le poivron, légume estival par excellence, est non seulement savoureux mais aussi particulièrement riche en nutriments. Rouge, vert, jaune ou orange, il se distingue par sa teneur élevée en vitamine C, surpassant même celle de l’orange. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans le renforcement du système immunitaire et la lutte contre le stress oxydatif.

Le poivron est également une bonne source de bêta-carotène (provitamine A), bénéfique pour la santé des yeux, de la peau et pour prévenir le vieillissement cellulaire. Riche en fibres, il favorise une bonne digestion et procure une sensation de satiété, tout en étant très peu calorique.

Ses antioxydants naturels, notamment les flavonoïdes et les caroténoïdes, participent à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers. De plus, il contient de la vitamine B6, utile pour le fonctionnement du système nerveux.

Les étapes pour réaliser votre crème de poivrons

C’est une recette très simple qui ne nécessitent pas de grande technique culinaire. Si vous démarrez en cuisine, ou si ce n’est pas votre centre d’intérêt principal, vous allez être séduit !

On va faire griller les poivrons au four (cette étape va permettre de cuire les poivrons et surtout de permettre de retirer leur peau, c’est souvent la peau qui empêche une bonne digestion du poivron…). Ensuite il faudra tout simplement les mixer avec le reste des ingrédients. Vous voyez, c’est du méga simple !

Comment utiliser votre crème de poivrons avec créativité

Ce sera aussi une bonne variante au pesto rosso que je suggère pour la recette de la couronne feuilletée ou encore le petit plus pour un filet mignon de porc en croûte (dans ce cas, badigeonnez votre filet mignon de crème de poivrons avant de le mettre dans la pâte).

Sur le même principe, vous pourrez faire mariner des filets de poisson (du cabillaud par exemple) et les cuire ensuite. Ce sera top !

Et si vous voyez d’autres idées pour sublimer cette crème, laissez-moi un petit commentaire en bas de la recette !!

D’autres idées de tartinades

Vous le savez, il y a de très nombreuses recettes sur le blog et les recettes apéro sont très bien représentées !! Voici donc quelques gourmandises à mettre sur vos tranches de pain, blinis ou autres moricettes !

la tartinade au saumon fumé et oeufs de truite

le houmous

la tapenade

le caviar d’aubergine

le houmous de patate douce

ou encore le fromage frais aux fruits secs.

Mes conseils pour une crème de poivrons réussie à tous les coups

Avant de vous donner la recette, je me permets de préciser que la qualité des ingrédients sera déterminante pour le goût de votre crème de poivrons vu qu’il n’y a pratiquement pas de cuisson … Prenez une bonne huile d’olive, de bons poivrons chez votre primeur et le tour est joué !

Aussi, suivant la qualité de vos poivrons, ils rendront plus ou moins d’eau. Après les avoir épluché, laissez poser quelques minutes dans une assiette puis séchez vos poivrons avec du papier absorbant. Faites attention à cette étape surtout si vous comptez avec une crème qui se tient. Dans le doute, si vous avez besoin d’une très bonne tenue, vous pourrez rajouter une feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide puis essorée. Dans ce cas vous devrez réchauffer vos poivrons fraichement mixés pour que la gélatine fonde. Ensuite vous reprendre le cours de la recette de base.

Les ustensiles nécessaires :

Une plaque allant au four recouverte de papier cuisson,

Une planche à découper,

Un couteau d’office

Et un blender (ou un mixeur plongeant).

Rien de plus…

On se lance ? La recette, Cheffe !

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La Crème de Poivrons

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apéro – française

Serves: 500 g Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min + 30 min – Cooking Time: 15 min

Une crème de poivrons ensoleillée et colorée, pleine de saveurs estivales et de bienfaits, idéale à tartiner pour l’apéro ou à glisser dans vos recettes pour une touche originale et légère.

Ingredients

• 2 poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 125 g de mascarpone
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Piment doux
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu

Instructions

1

Disposez vos poivrons sur une plaque allant au four.

2

Réglez votre four sur 220 degrés. Mettez vos poivrons au four.

3

Faites-les griller sur chaque face jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

4

Une fois grillés de toute part, placez-les dans un sac congélation et fermez le sac.

5

Laissez à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape va vous permettre d'enlever facilement la peau des poivrons.

6

Retirez ensuite la peau des poivrons, la queue et les graines.

7

Découpez-les en cubes.

8

Dans un bol, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant (ou quelques secondes au Thermomix).

9

Ajoutez ensuite les gousses d'ail épluchées puis râpées, l'huile d'olive, le mascarpone et les épices. Mélangez bien.

10

Salez, poivrez.

11

Réservez au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.

Notes

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des poivrons oranges ou jaunes. Une fois au réfrigérateur, vous pouvez gardez cette crème pendant une semaine.

Tips

• Choisissez de bons poivrons chez votre primeur et une huile d’olive de qualité, la saveur de la crème en dépend fortement.
• Faites bien griller les poivrons sur toutes leurs faces au four pour concentrer les saveurs et faciliter l’épluchage.
• Utilisez un sac congélation pour emprisonner la vapeur des poivrons chauds, ce qui aide à retirer la peau sans effort.
• Après épluchage, laissez les poivrons quelques minutes dans une assiette puis tamponnez-les avec du papier absorbant pour limiter l’eau dans la préparation.
• Si vous avez besoin d’une crème qui se tient très bien (pour un montage ou un dressage précis), pensez à l’option gélatine en suivant la méthode décrite dans la recette.
• Mixez suffisamment longtemps au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse et homogène.
• Réservez la crème de poivrons au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour une texture plus ferme et un service plus pratique à l’apéritif.
• Adaptez l’utilisation de la crème à vos supports : plus ferme pour pocher sur un sablé, plus souple pour tremper des légumes croquants ou des tortillas.
• Servez cette crème de poivrons aux côtés d’autres tartinades du blog (houmous, tapenade, caviar d’aubergine, etc.) pour un buffet apéritif varié.
• Pour une variante de goût, remplacez le mascarpone par un fromage frais type Madame Loïc nature comme le fait une lectrice.

FAQ

Comment faire pour que ma crème de poivrons ne soit pas trop liquide ?

Après avoir épluché les poivrons, laissez-les reposer quelques minutes puis séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les mixer. Cette étape limite l’excès d’eau et aide à obtenir une crème qui se tient mieux.

Ma crème de poivrons est déjà préparée et trop liquide, comment la rattraper ?

Je vous recommande soit de la réchauffer doucement pour faire évaporer l’excès d’eau des poivrons, soit de prélever un peu de crème, la chauffer et y faire fondre une feuille de gélatine ramollie avant de la réintégrer à la préparation.

Puis-je ajouter plus de mascarpone pour épaissir la crème de poivrons ?

En dernier recours, vous pouvez ajouter du mascarpone, mais cela va atténuer le goût des poivrons. Je privilégie d’abord l’évaporation de l’eau ou l’ajout de gélatine pour garder une saveur plus intense.

Comment obtenir une crème de poivrons avec une bonne tenue pour un dressage à la poche ?

Séchez soigneusement les poivrons après cuisson et ajoutez éventuellement une feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide puis essorée, en la faisant fondre dans les poivrons fraîchement mixés avant de poursuivre la recette.

Quel matériel est indispensable pour préparer cette crème de poivrons ?

Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, d’une planche à découper, d’un petit couteau et d’un blender ou mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.

Peut-on remplacer le mascarpone dans la crème de poivrons ?

Oui, une lectrice utilise du fromage Madame Loïc nature à la place du mascarpone, ce qui donne aussi une texture crémeuse et une autre saveur.

Comment bien digérer le poivron dans cette recette de crème ?

Le fait de faire griller les poivrons au four puis de retirer leur peau facilite nettement la digestion, car c’est souvent la peau qui pose problème.

Combien de temps faut-il laisser les poivrons dans le sac après cuisson ?

Laissez-les environ 30 minutes dans un sac congélation fermé à température ambiante pour pouvoir enlever la peau facilement.

Comment utiliser la crème de poivrons à l’apéritif ?

Servez-la en tartine sur du pain frais ou grillé, sur des blinis, avec des tortillas ou pour accompagner des légumes crus bien croquants.

Comment utiliser cette crème de poivrons dans des plats cuisinés ?

Vous pouvez l’utiliser comme variante au pesto rosso pour une couronne feuilletée, badigeonner un filet mignon de porc en croûte avant d’enfermer la viande dans la pâte ou encore faire mariner des filets de poisson comme du cabillaud avant cuisson.