Hello les amis !
J’espère. que vous allez bien et que vous avez envie de découvrir une recette assez géniale ! Cela fait un moment que je voulais la partager avec vous, je prends enfin le temps…
Voici les pains pita à la viande !
Ma passion pour la cuisine méditerranéenne
Vous savez que j’adore la cuisine qui sent bon le soleil, la Méditerranée et surtout les saveurs venues d’ailleurs… Avant de vous parler de ces pains pita à la viande, voici les recettes de pains pita déjà présentes sur le blog :
les pains pour sandwich pita, qui donne un pain gonflé, idéal pour le garnir en le coupant en deux et en mettant plein de bonnes choses à l’intérieur
les pains pita pour gyros, que l’on utilisera comme un cornet à garnir.
et les pains pita express, quand on en a très envie et qu’on a peu de temps devant soi…
L’inspiration pour cette recette incroyable
Cette recette de pains pita à la viande est assez différente. Je l’ai trouvée sur le compte Instagram de Hatice Oncel, une blogueuse turque qui fait des choses formidables.
Tout d’abord la pâte à pita est une pâte qui a un aspect un peu brioché, c’est un régal.
Et puis ces pita sont garnis d’une délicieuse farce avec de la viande de boeuf, mais pas que… 😉
Apéro, entrée ou plat, à vous de choisir !
Cette recette turque est absolument délicieuse. Je la sers en apéro ou pour un dîner avec une bonne salade verte. C’est trop bon.
Dans les deux cas, je vous recommande de préparer une sauce blanche réalisée en mélangeant un yaourt à la grecque et une bonne cuillère à café de tahini (purée de sésame blanc). A défaut d’avoir du tahini, vous pourrez prendre de la moutarde. Vous pourrez aussi faire un fromage blanc préparé, ce sera super bon.
Les étapes de la réalisation de ces pains pita
Vous allez réaliser dans un premier temps votre pâte à pita. Après une première pousse, vous façonnez des boules et ensuite vous les aplatissez en laissant une épaisseur au bord, un peu comme pour une pâte à pizza. Après il ne reste plus qu’à ajouter la farce composée de viande boeuf, d’oignon, ail, tomate et encore poivron, et hop ! au four ! Surtout, n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire de cette recette ou sur les réseaux sociaux.
En vidéo, c’est bien non ?
Pour voir le déroulé de la recette en vidéo, suivez le lien !
L’origine des pains pita
Le pain pita est un incontournable des cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée, apprécié pour sa texture moelleuse et sa fameuse poche intérieure. Son origine remonte à plusieurs millénaires, notamment dans des régions comme Moyen-Orient et Égypte, où les premières formes de pains plats étaient déjà consommées dans l’Antiquité.
Traditionnellement, le pain pita était cuit dans des fours très chauds, ce qui provoquait la formation de vapeur à l’intérieur de la pâte. Cette réaction créait une poche, idéale pour garnir le pain avec des légumes, de la viande ou des sauces.
Au fil du temps, le pain pita s’est répandu dans de nombreux pays, donnant naissance à différentes variantes. En Grèce, le pain pita est souvent plus épais et utilisé pour préparer des gyros. En Liban, il est plus fin et accompagne des plats comme le houmous ou le taboulé. Par ailleurs, en Turquie, des pains similaires comme le pide sont consommés lors de repas traditionnels.
Aujourd’hui, le pain pita est devenu un aliment international, présent dans de nombreuses cuisines du monde. Il est apprécié pour sa polyvalence, sa simplicité et sa capacité à s’adapter à de nombreuses recettes.
Ainsi, le pain pita incarne une tradition culinaire ancienne, enrichie par des influences culturelles variées, et toujours aussi populaire dans l’alimentation moderne.
Les ustensiles nécessaires :
Un robot pâtissier pour la pâte (elle peut aussi se faire à la main,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Un mixeur équipé de couteaux (type Thermomix, CookEasy, etc)
Et deux plaques allant au four.
Voilà, vous savez tout ! Il ne vous reste plus qu’à enfiler le tablier…
La recette, Cheffe !
Pains Pita à la Viande
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Loading...Ingredients
- Pita
- 120 g de lait
- 120 g d'eau
- 4 g de sel
- 4 g de sucre
- 5 g de levure déshydratée de boulanger
- 350 g de farine
- Farce
- 175 g de boeuf haché
- 1 poivron
- 1/2 oignon
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de zaatar (ou de thym)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- Poivre
- Finition
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
Pita
Versez le lait tiédi, l'eau tiédie, le sel, le sucre et la levure dans le bol de votre robot.
Commencez à pétrir à vitesse lente et ajoutez la farine petit à petit.
Pétrissez bien jusqu'à avoir une pâte homogène et bien souple.
Faites pousser la pâte pendant 45 minutes en recouvrant le bol d'un linge humide.
Récupérez la pâte qui a poussé et faites des pâtons.
Façonnez-les en boules et laissez-les reposer 15 minutes.
Farce
Pendant ce temps, mettez le boeuf haché dans votre mixeur.
Ajoutez le poivron, l'oignon, la tomate et l'ail. Mixez bien.
Assaisonnez avec le sel, les épices et le poivre.
Ajoutez enfin votre coriandre ciselée. Mélangez bien.
Finition
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Appuyez sur le centre de chaque boule de pâte pour avoir une épaisseur fine au centre et plus épaisse sur les bords (comme une petite pâte à pizza).
Déposez une quantité généreuse de farce au centre et étalez-la.
Badigeonnez les bords de pâte de jaune d'oeuf et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Tips
- Tiédissez bien le lait et l’eau pour aider la levure à activer et obtenir une pâte à pita bien gonflée.
- Recouvrez le bol d’un linge humide pendant la pousse pour éviter que la pâte ne sèche en surface.
- Veillez à laisser les bords de pâte plus épais que le centre pour retenir la farce pendant la cuisson.
- Étalez une quantité généreuse de farce au centre du pita pour que chaque bouchée soit bien garnie.
- Badigeonnez soigneusement les bords de jaune d’œuf pour obtenir une belle coloration dorée au four.
- Surveillez la cuisson sur les dernières minutes et adaptez le temps selon la puissance de votre four.
- Utilisez un mixeur équipé de couteaux pour obtenir une farce bien homogène et facile à étaler.
- Servez ces pains pita à la viande dès la sortie du four pour profiter de la texture briochée de la pâte.
- Remplacez le tahini par de la moutarde dans la sauce blanche si vous n’en avez pas sous la main.
- Pour un apéritif convivial, coupez les pains pita cuits en parts et proposez plusieurs petits bols de sauce blanche.
- Respectez le temps de repos des boules de pâte avant façonnage pour une texture plus souple et plus facile à travailler.
- Garnissez et enfournez rapidement après façonnage pour éviter que la pâte ne se dessèche.
FAQ
Comment préparer la pâte à pain pita pour cette recette de pains pita à la viande ?
Je verse le lait et l’eau tiédis avec le sel, le sucre et la levure dans le bol du robot, je commence à pétrir doucement puis j’ajoute la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, puis je la fais pousser 45 minutes sous un linge humide.
Quelle farce utiliser pour garnir les pains pita à la viande hachée ?
Je mixe du bœuf haché avec du poivron, de l’oignon, de la tomate et de l’ail, puis j’assaisonne avec sel, épices, poivre et je termine avec de la coriandre ciselée.
Comment façonner les pains pita à la viande avant la cuisson ?
Après la première pousse, je forme des pâtons en boules, je les laisse reposer 15 minutes, puis j’appuie au centre pour obtenir un cœur plus fin et des bords plus épais, comme une petite pâte à pizza, avant de garnir de farce.
À quelle température et combien de temps cuire les pains pita garnis de viande ?
Je préchauffe mon four à 180 degrés et j’enfourne les pains pita garnis et badigeonnés de jaune d’œuf pour 20 à 25 minutes, en adaptant selon mon four.
Avec quoi servir ces pains pita à la viande pour un repas complet ?
Je les sers en apéro ou en dîner avec une bonne salade verte et une sauce blanche à base de yaourt à la grecque et d’une cuillère à café de tahini, ou de moutarde si je n’ai pas de tahini.
Puis-je préparer la pâte à pita sans robot pâtissier ?
Oui, la pâte peut aussi se faire à la main en pétrissant bien jusqu’à obtenir une texture souple et homogène, puis en respectant le temps de pousse.
Quel matériel est nécessaire pour réussir cette recette de pains pita à la viande ?
J’utilise un robot pâtissier (ou mes mains) pour la pâte, une planche à découper, un bon couteau d’office, un mixeur avec couteaux type Thermomix ou CookEasy, et deux plaques allant au four.
Comment assaisonner la viande pour garnir un pain pita ?
Je sale, je poivre et j’ajoute les épices de mon choix directement dans le mélange bœuf haché, légumes et coriandre, après mixage.
Comment manger ou présenter ces pains pita à la viande ?
Je les sers chauds, entiers, à partager à la main, en les accompagnant de sauce blanche pour tremper et d’une salade verte.
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