Le Poulet Crémeux au Cumin

Combien de fois se dit-on « je cuisine toujours la même chose » ? Je crois que la réponse est « à chaque fois qu’on passe en cuisine pour préparer nos repas » !

Alors pour changer du quotidien, en restant sur des choses simples, il y a une astuce : les épices ! Variez votre assaisonnement de plat et vous aurez l’impression de faire quelques chose de complètement différent.

Aujourd’hui, je vous propose de préparer un poulet crémeux au cumin.

C’est une recette très facile à réaliser. La préparation est plutôt rapide (comptez 15 minutes), après vous laisserez mijoter … Les épices, de la maison Albert Ménès en ce qui me concerne, feront toute la particularité de votre plat.

Alors j’ai mis des filets de poulet fermier dans ma recette (parce que c’est ce que j’avais dans mon frigo !!), mais vous pouvez faire ce plat avec le poulet entier ou encore avec cuisses et pilons. C’est au choix !!

En guise d’accompagnement, j’ai pris des tagliatelles mais on peut largement varier : choux fleur vapeur, purées en tout genre, tagliatelles de céleri, carottes, …

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez jouer avec les épices autant que moi, vous allez adorer explorer d’autres recettes du blog pour continuer ce petit voyage parfumé. Pour rester dans l’univers du cumin, je vous conseille mon Bœuf au Cumin à l’Égyptienne, ultra savoureux et tout aussi simple à préparer. Si vous avez envie de partir vers l’Inde, laissez-vous tenter par Le Poulet Indien Masala, une sauce onctueuse et pleine de caractère, ou encore par Le Poulet Tandoori, parfait pour les soirées où l’on veut quelque chose de léger mais très parfumé. Pour changer de la volaille, mon Porc à l’Effilochée (Pulled Pork) est idéal pour un repas convivial à partager avec les doigts. Et si vous aimez les currys tout doux mais très aromatiques, ne passez pas à côté du Massaman d’Agneau (Curry rouge), une vraie recette « doudou » pour les soirées fraîches.

Allez, on file en cuisine ! La recette, Chef !

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Le Poulet Crémeux au Cumin

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Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 1 heure

Un poulet crémeux au cumin simple et parfumé, où les épices transforment un plat du quotidien en repas dépaysant, à savourer avec des pâtes, des légumes vapeur ou des purées variées.

Ingredients

• 1 kg de filet de poulet fermier
• 1 gros oignon
• 5 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 l de bouillon de volaille (1 bouillon cube de volaille Maggi mélangé à 1 l d'eau bouillante)
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème
• Sel
• Poivre blanc
• 25 gr de beurre
• 25 gr de farine

Instructions

1

Découpez la viande en cubes.

2

Faites revenir les morceaux de viande dans votre cocotte avec l'huile et 20 g de beurre.

3

Réservez les morceaux une fois dorés dans un récipient à part.

4

Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le poivre, le gingembre, le paprika, la coriandre et le cumin dans votre cocotte.

5

Versez une louche de bouillon en passant au fond de votre cocotte avec une spatule.

6

Remettez les morceaux de viande et ajoutez le reste du bouillon.

7

Laissez cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes.

8

Dans une petite casserole, faites fondre doucement les 25 g de beurre et ajoutez ensuite la farine. Laissez cuire en remuant 2 minutes (vous faites un roux).

9

Ajoutez une louche de jus prélevé dans votre cocotte. Mélangez.

10

Renouvelez l'opération avec 3 ou 4 louches.

11

Versez cette sauce dans votre cocotte et mélangez bien.

12

Ajustez l'assaisonnement avec le sel, poivre et cumin. Ajoutez la crème.

Notes

Je n'ajoute le sel qu'à la fin, car le bouillon apporte déjà du sel. Vous pouvez laisser mijoter votre plat plus longtemps, il n'est sera que meilleur !