Coucou les amis,
Je crois que tous ceux qui ont un potager vont se reconnaître… Chaque été, arrive LE moment où les courgettes poussent plus vite qu’on ne les cuisine !! On en cueille une le matin, deux le lendemain et, sans vraiment comprendre comment, on se retrouve avec une montagne de courgettes sur le plan de travail.
Chez moi, c’est devenu un vrai jeu. J’essaie chaque année de trouver de nouvelles façons de les cuisiner pour ne jamais tomber dans la routine. Et franchement, ce légume est une véritable mine d’idées. Il se glisse partout : à l’apéro, dans les salades, les plats complets, les tartes ou même les soupes froides.
Pourquoi la courgette est la reine de l’été
J’aime la courgette parce qu’elle sait tout faire. Elle est légère, riche en eau, pleine de fraîcheur et elle prend facilement le goût des herbes, des épices ou des fromages avec lesquels on l’associe.
En plus, elle est très intéressante sur le plan nutritionnel. Elle apporte des fibres, du potassium, de la vitamine C et reste peu calorique. Quand il fait chaud, c’est exactement le genre de légume que j’aime mettre au menu.
Et puis, soyons honnêtes, elle plaît presque à tout le monde. Même les enfants se laissent souvent convaincre lorsqu’elle est bien cuisinée.
Ça me paraissait donc nécessaire de vous proposer une article recettes aux courgettes !
1. Cake invisible aux courgettes
S’il y a une recette que je vous conseille de tester en premier, c’est bien celle-ci. Le Cake invisible aux Courgettes est incroyablement fondant. Les fines lamelles de courgettes disparaissent presque dans la pâte et donnent une texture très moelleuse.
C’est une excellente idée pour un pique-nique, un buffet ou un apéritif dînatoire.
2. Salade de courgettes, citron et parmesan
L’été, je prépare très souvent cette Salade de Courgettes, Citron et Parmesan. Elle est fraîche, légère et prête en quelques minutes.
Le citron apporte beaucoup de peps tandis que le parmesan relève délicatement les courgettes. C’est le genre de recette qui accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson.
3. Tarte fine courgette, thym, basilic et burrata
Cette recette fait partie de mes préférées lorsque je reçois des amis.
La Tarte fine Courgette, Thym, Basilic et Burrata est ultra simple mais fait toujours beaucoup d’effet. Entre le croustillant de la pâte, les courgettes fondantes et la burrata bien crémeuse, difficile de résister.
4. Orzo crémeux au poulet et courgette
Si vous cherchez un plat complet, je vous recommande sans hésiter mon Orzo crémeux au Poulet et Courgette.
Les petites pâtes deviennent délicieusement crémeuses pendant la cuisson et les courgettes apportent beaucoup de douceur. Chez moi, ce plat revient régulièrement au menu parce qu’il plaît aux petits comme aux grands.
5. Courgettes à l’orientale
Envie de changer un peu ?
Mes Courgettes à l’orientale sont parfumées aux épices et offrent une toute autre façon de cuisiner ce légume. J’aime beaucoup les servir avec une grillade ou simplement avec un peu de semoule.
6. Carpaccio de courgettes et grenade
Quand les températures explosent, je ressors presque systématiquement cette recette.
Le Carpaccio de Courgettes et Grenade est une entrée pleine de fraîcheur. Les courgettes restent croquantes et la grenade apporte une touche acidulée vraiment agréable.
7. Grande raviole de courgette et duo de tomates
Voici une recette qui change complètement de l’ordinaire.
La Grande Raviole de Courgette et Duo de Tomates est aussi jolie que gourmande. J’aime beaucoup la préparer lorsque je reçois parce qu’elle fait toujours son petit effet à table.
8. Soupe froide courgette et basilic
On oublie souvent que la courgette est délicieuse en version glacée.
Ma Soupe froide Courgette et Basilic est parfaite pendant les grosses chaleurs. Elle se prépare à l’avance et constitue une excellente entrée ou même un apéritif servi dans des petites verrines.
9. Salade de pâtes aux légumes grillés
Impossible de terminer cette sélection sans parler de cette Salade de Pâtes aux Légumes grillés.
Les courgettes grillées y apportent énormément de goût. C’est la salade que je prépare le plus souvent pour les pique-niques ou les repas à emporter.
Je vous dis tout
Si je peux vous donner un conseil, pour vos recettes courgette n’attendez pas que vos courgettes deviennent énormes. Les petites courgettes sont beaucoup plus tendres, moins gorgées d’eau et souvent bien plus parfumées.
J’aime aussi varier les préparations. Une semaine, elles terminent en salade. La suivante, elles se glissent dans une tarte ou un plat de pâtes. Et lorsqu’il fait vraiment très chaud, la soupe froide ou le carpaccio deviennent des incontournables.
Vous voyez, la courgette est loin d’être un légume ennuyeux. Avec un peu d’imagination, elle se transforme en une multitude de recettes gourmandes. D’ailleurs, je continue chaque été à en inventer de nouvelles… parce que je sais déjà que mon maraîcher va encore réussir à me faire repartir avec beaucoup trop de courgettes !! Régalez-vous les amis.
FAQ
Que faire avec beaucoup de courgettes ?
Préparez un cake, une tarte fine, une salade, une soupe froide, un carpaccio ou un plat complet comme un orzo crémeux. La courgette se cuisine de mille façons.
Quelle est la meilleure recette de courgette en été ?
La salade de courgettes au citron et parmesan ainsi que la tarte fine à la burrata sont deux grands classiques estivaux très appréciés.
Comment cuisiner la courgette autrement ?
Essayez un carpaccio, une soupe froide, une recette orientale ou une grande raviole de courgette. Cela change des gratins traditionnels.
Peut-on manger la courgette crue ?
Oui. Finement tranchée ou en carpaccio, elle est très fraîche et se marie parfaitement avec le citron, le parmesan ou une vinaigrette légère.
Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau ?
Salez-les légèrement avant cuisson ou faites-les revenir à feu vif quelques minutes. Pour les tartes, cela permet de conserver une pâte bien croustillante.
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