Coucou les amis,
S’il y a un fruit que j’attends avec impatience tous les ans, c’est bien l’abricot. Dès que les premiers arrivent sur les étals du marché, je sais que la saison des desserts d’été est officiellement ouverte !! Et comme d’habitude, j’en achète beaucoup trop… (je ne changerai jamais !). Résultat, il faut trouver plein d’idées pour les cuisiner. Franchement, ça tombe bien, parce que l’abricot se prête à tout. Les tartes, les gâteaux, les glaces, les desserts un peu plus raffinés… Chez moi, il est partout pendant plusieurs semaines.
Pourquoi j’adore cuisiner l’abricot
J’aime son côté sucré avec cette petite pointe d’acidité qui évite aux desserts d’être écœurants. En plus, sa jolie couleur orangée apporte tout de suite un air de vacances dans la cuisine.
L’abricot est aussi un fruit très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il contient naturellement du bêta-carotène, de la vitamine A, de la vitamine C ainsi que des fibres. Et puis surtout, il garde énormément de goût même après cuisson. C’est d’ailleurs pour cette raison que je l’utilise aussi souvent dans mes pâtisseries.
Je choisis toujours des fruits bien mûrs, parfumés, mais encore suffisamment fermes pour conserver une belle texture après leur passage au four. C’est ça qui fait que mes recettes aux abricots sont au top !
Mes recettes de tartes à l’abricot
Quand les abricots sont à maturité, les tartes arrivent très vite sur ma table.
Si vous aimez les recettes simples, je vous conseille de commencer par ma Tarte aux Abricots. Une pâte, de beaux fruits et un appareil tout simple à base de crème. C’est le genre de dessert qui plaît à tout le monde.
Si vous aimez les saveurs plus gourmandes, vous devriez craquer pour la Tarte Abricots et Crème d’Amandes. L’amande apporte beaucoup de douceur et accompagne parfaitement le côté légèrement acidulé des fruits.
Et puis il y a une recette dont je suis particulièrement fière : la Tarte Abricots et Vanille. Je crois bien que c’est l’une des plus élégantes que j’ai réalisées depuis la création du blog. Entre le confit d’abricots, la ganache vanille et les fruits frais, le résultat est aussi beau que gourmand.
Les gâteaux à l’abricot que je fais tout l’été
Les gâteaux moelleux occupent une grande place dans ma cuisine pendant l’été.
Mon Gâteau au Mascarpone, Abricots et Nectarine blanche est devenu un grand classique. Le mascarpone apporte un moelleux incroyable et les fruits restent bien fondants après cuisson.
Autre recette que j’adore préparer : le Gâteau crémeux aux Abricots. Les abricots sont délicatement parfumés à la lavande et accompagnés d’une chantilly mascarpone. C’est un dessert un peu plus travaillé, mais il fait toujours beaucoup d’effet lorsqu’on reçoit.
Pour le goûter, je réalise également très souvent mes Financiers Amande et Abricot. Ils sont moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords et les abricots deviennent presque confits pendant la cuisson. Chez nous, ils disparaissent encore tièdes…
Les desserts qui changent un peu
J’aime aussi sortir des grands classiques.
Si vous cherchez un dessert un peu plus original, je vous recommande mon Roulé Abricots et Thym. L’association peut surprendre, mais le thym apporte beaucoup de fraîcheur sans masquer le goût des fruits.
Autre recette que vous aimez beaucoup sur le blog : la Charlotte aux Abricots façon Tiramisu. Elle est parfaite lorsqu’il fait très chaud puisqu’elle se déguste bien fraîche.
Et quand le thermomètre grimpe vraiment, difficile de résister à ma Glace Abricot Basilic. Le basilic relève délicatement les abricots et apporte une vraie sensation de fraîcheur. C’est une glace très gourmande que je prépare plusieurs fois chaque été.
Je vous dis tout
Si je peux vous donner un seul conseil, c’est de profiter pleinement de la saison. Les abricots sont bien meilleurs lorsqu’ils sont cueillis à maturité. Ils développent davantage de parfum et donnent des desserts beaucoup plus savoureux.
Quand j’en achète une grande quantité, je prépare plusieurs recettes le même week-end. Une tarte pour le déjeuner du dimanche, quelques financiers pour les goûters de la semaine et, pourquoi pas, une glace maison si la météo s’y prête. Et s’il en reste encore, ils terminent souvent en confiture.
Vous l’aurez compris, je suis complètement fan de ce fruit. D’ailleurs, si vous aimez autant les abricots que moi, vous devriez trouver de quoi vous régaler parmi toutes ces recettes à base d’abricot. Il ne vous reste plus qu’à choisir par laquelle commencer… même si, entre nous, je serais bien incapable de n’en choisir qu’une !
Avec tout ça vous devriez trouver l’inspiration qui vous manquait… Et si jamais vous avez des envies spécifiques, pourquoi ne pas m’en faire part en commentaire de cet article ? Ça peut me donner des idées et je répondrais ainsi à vos souhaits !!
Si ça ce n’est pas du service à la carte !! Merci qui ? 😉
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