Salade de Mâche gourmande

Une envie de salade pour un repas du soir … (il faut dire qu’à midi c’était raclette !!!)

On ouvre le frigo et on trouve l’inspiration avec la salade de mâche gourmande, très gourmande !!

Une salade de mâche gourmande facile et rapide à faire

Comme cette salade est prête en à peine quelques minutes, je vous épargne les longs discours …

Vous avez ici du gourmand, du sain, des produits de saison, le tout agrémenté d’une huile de noisette qui fait toute la différence !

Elle est où la mâche ?

Alors en voyant les photos, vous vous demandez peut-être où se trouve la mâche ?? Oui, parce que c’est un peu dans le titre de la recette et, pourtant, pas très visible à première vue… 😉

En fait, la mâche est en-dessous, il faut vous munir des couverts à servir et plonger dans le plat !!! Et du coup, en reagardant bien les photos du coup, on imagine bien le côté gourmand, n’est-ce pas ?

Les bienfaits de la mâche

La mâche, aussi connue sous le nom de doucette ou de salade de blé, est une petite salade aux feuilles tendres et au goût subtil de noisette. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement bénéfique pour la santé. Intégrer régulièrement de la mâche dans votre alimentation peut vous apporter de nombreux nutriments essentiels, tout en apportant fraîcheur et légèreté à vos repas.

Riche en vitamines, la mâche est notamment une excellente source de vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire et à lutter contre la fatigue. Elle contient également une bonne quantité de provitamine A (bêta-carotène), indispensable pour la santé de la peau, de la vue et des muqueuses. De plus, sa teneur en vitamine B9 (ou acide folique) est précieuse, en particulier pour les femmes enceintes, car elle participe au bon développement du système nerveux du fœtus.

La mâche est également un légume feuillu intéressant sur le plan minéral. Elle fournit du fer non héminique, qui, même s’il est moins bien absorbé que le fer d’origine animale, reste important pour prévenir l’anémie. Elle contient aussi du magnésium, bon pour le système nerveux, ainsi que du potassium, qui contribue à une bonne régulation de la tension artérielle.

Bonne pour votre transit

Faible en calories, mais riche en fibres, la mâche favorise la satiété tout en facilitant le transit intestinal. Elle est idéale dans le cadre d’une alimentation équilibrée, notamment pour celles et ceux qui souhaitent contrôler leur poids sans sacrifier le plaisir de manger.

Enfin, sa texture douce et son goût délicat en font un ingrédient polyvalent : en salade, dans un smoothie vert, ou même légèrement poêlée, la mâche se prête à de nombreuses recettes savoureuses.

En résumé, la mâche est un véritable concentré de bienfaits dans un format tout en légèreté.

D’autres recettes de salades qui vous plairont

Avant de vous en dire plus sur cette recette, voici d’autres idées de recettes  de salade saines et savoureuses pour rééquilibrer un peu notre alimentation :

• la salade thaïe au poulet
• la salade de lentilles, carottes et oeuf mollet
• la salade de fèves et poulet mariné
• la salade de chou-fleur orientale
• la salade tiède quinoa, potimarron  rôti et poulet grillé
• la salade hivernale betterave et pamplemousse
• ou encore la salade d’endive automnale.

Régalade assurée sans mauvaise conscience … et plein de vitamines !!!

Mais ce n’est pas tout…

Pour celles et ceux qui, comme moi, aiment varier les plaisirs, je vous recommande d’essayer d’autres recettes de salades tout aussi savoureuses. Par exemple, la Salade tiède de Carottes nouvelles est un délice réconfortant, parfait pour les soirées plus fraîches. Si vous avez envie d’une touche d’exotisme, la Salade de Pois Chiches, Carottes au Cumin et Poivron est une explosion de saveurs qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Et pour les amateurs de légumineuses, la Salade d’Eté Pois Chiches et Coppa est une option délicieuse et rassasiante. Ces recettes sont idéales pour compléter votre répertoire culinaire et apporter une touche de fraîcheur à vos repas.

Allez, c’est parti !! On envoie la salade !

La recette, Chef !

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Salade de Mâche gourmande

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Dîner – française

Serves: 5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min

Une salade de mâche gourmande et rapide, mariant fraîcheur, produits de saison et touche d’huile de noisette pour un repas du soir à la fois sain, léger et plein de saveurs.

Ingredients

• 100 g de mâche
• 1 endive
• 1 pomme
• 2 clémentines
• 1 avocat
• 1/3 de concombre
• 70 g de comté
• 1 ou 2 tranches de jambon de pays
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Mettez dans un grand saladier la mâche, l'endive coupée en lamelles, la pomme en cubes, l'avocat et le concombre.

2

Ajoutez une clémentine, le comté coupé en cubes et le jambon de pays.

3

Saupoudrez de pignons de pin.

4

Réalisez une vinaigrette avec l'huile de noisette, l'huile d'olive et le jus de la deuxième clémentine.

5

Versez sur votre salade, salez, poivrez, c'est prêt !!

Tips

• Préparez la vinaigrette huile de noisette, huile d’olive et jus de clémentine en premier, pour pouvoir la verser dès que la salade est assemblée.
• Coupez l’endive en fines lamelles pour qu’elle s’intègre bien à la mâche sans dominer en goût.
• Taillez la pomme et le comté en cubes de taille proche pour une répartition homogène des saveurs dans chaque bouchée.
• Ajoutez les pignons de pin en dernier, juste avant de servir, pour garder tout leur croquant.
• Utilisez un grand saladier pour pouvoir bien mélanger la mâche, les fruits, le fromage et le jambon sans écraser les feuilles.
• Versez la vinaigrette progressivement sur la salade plutôt que tout d’un coup, en mélangeant entre chaque ajout.
• Salez et poivrez seulement après avoir versé la vinaigrette afin de bien évaluer l’assaisonnement final.
• Servez cette salade rapidement après l’assaisonnement pour profiter au mieux du croquant de la mâche et de l’endive.
• Si vous servez cette salade en plat unique pour un dîner léger, prévoyez un beau volume de mâche pour bien garnir les assiettes.
• Répartissez bien les morceaux de jambon de pays et de comté dans tout le saladier pour que chaque portion soit bien gourmande.

FAQ

Puis-je préparer cette salade de mâche gourmande à l’avance ?

Vous pouvez préparer tous les ingrédients en avance (laver, couper, râper) et les conserver séparément au frais, mais je vous conseille d’assembler la salade et d’ajouter la vinaigrette juste au moment de servir pour garder tout le croquant.

Comment conserver les restes de salade de mâche gourmande ?

Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-la dans les 24 heures, en sachant que la mâche et les fruits ramolliront un peu une fois assaisonnés.

Cette salade de mâche gourmande se congèle-t-elle ?

Non, cette salade ne se congèle pas bien car la mâche, les fruits et l’avocat perdraient complètement leur texture à la décongélation.

Comment éviter que la mâche soit écrasée au fond du plat ?

Utilisez un grand saladier, déposez la mâche au fond sans trop la tasser et servez avec de grands couverts pour aller bien au fond et récupérer la salade avec la garniture.

Puis-je remplacer l’huile de noisette dans la vinaigrette ?

Oui, vous pouvez la remplacer par une autre huile de votre choix, mais l’huile de noisette apporte un vrai plus gourmand, donc gardez si possible une huile au goût marqué.

Quel type de jambon utiliser pour la salade de mâche gourmande ?

Utilisez du jambon de pays, que vous pouvez couper en morceaux ou en lanières pour bien le répartir dans la salade.

Comment éviter que la pomme et l’avocat ne noircissent ?

Ajoutez-les juste avant de servir et mélangez-les rapidement avec la vinaigrette à base de jus de clémentine, qui aide à limiter l’oxydation.

Comment adapter l’assaisonnement selon mon goût ?

Goûtez la vinaigrette avant de la verser, ajustez la quantité de jus de clémentine, de sel et de poivre, puis ajoutez progressivement sur la salade en mélangeant pour ne pas trop l’imbiber.

Et pour la recette en anglais, allez ici.