Coucou les gourmets !!
Alors ça faisait longtemps que ça me trottait dans la tête, comme une idée qui doit mûrir, pour s’améliorer jusqu’à être telle qu’on la voulait … De quoi parle-t-elle ???
Vous voyez ce genre d’idée qui revient, encore et encore, jusqu’à ce que tu finisses par céder ? C’était exactement ça.
Je vous parle tout simplement de ma salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru. 😉
Les pêches ou nectarines, ma nouvelle passion
Mettre de la pêche ou de la nectarine dans une salade plutôt salée est très courant dans les pays anglo-saxons. Du coup, j’en vois régulièrement passer sur les réseaux sociaux, Instagram ou Pinterest …
À ma sauce…
J’ai donc voulu tester à la façon « Casserole&Chocolat(e) » !
J’ai donc grillé brièvement mes nectarines au barbecue pour avoir les marques de grillade, puis un petit passage au four pour finir de les rôtir. C’est la partie la plus compliquée de la recette !!
Si vous n’avez pas la possibilité de griller vos fruits au barbecue, vous allongerez le temps de cuisson au four …
Le petit twist qui change tout
Et là, je vous avoue un truc. Cette étape donne vraiment toute sa personnalité à la salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru.
Le fait de griller les nectarines, même juste quelques minutes, fait ressortir leur sucre naturel. Ça caramélise légèrement les bords, ça concentre le goût, et ça apporte une petite touche presque fumée. Si vous n’avez pas de barbecue, le four fait très bien le job, il faut juste être un peu patient.
Quand le sucré rencontre le salé
La salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru n’est pas née d’hier. Dans les cuisines anglo-saxonnes, on marie depuis longtemps les fruits à noyau avec des éléments salés. Et honnêtement, une fois qu’on y goûte, on comprend pourquoi.
La nectarine apporte du jus, du sucre naturel, et surtout une belle dose de vitamines comme la vitamine C et le bêta-carotène. La mozzarella, elle, vient adoucir le tout avec son côté crémeux et réconfortant. Et le jambon cru… lui, il relève tout avec son sel et son caractère.
Une recette facile et rapide, le genre de salade qu’on assemble en 3 minutes
Après il faut 3 minutes et on peut déguster !!
Cette salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru peut se poser au centre de la table sans réfléchir. Avec des grillades, sur un buffet d’été, ou même en repas léger avec un bon morceau de pain.
Et après ça, franchement, il n’y a plus rien à faire. On assemble, on goûte, on ajuste un peu l’huile d’olive ou le poivre, et c’est prêt.
C’est ça que j’aime dans cette salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru. Elle fait son petit effet sans effort. Et surtout, elle coche toutes les cases d’un repas d’été : frais, rapide, et un peu inattendu.
Et ce que j’aime particulièrement, c’est ce contraste permanent entre le chaud et le froid, le fruit et le salé, le fondant et le juteux. Ça rend chaque bouchée un peu différente.
Les nectarines
Je ne sais pas chez vous, mais ici, dès qu’il fait chaud, j’ai toujours cette envie de mélanger le sucré et le salé… et c’est comme ça que les nectarines au poulet sont arrivées assez souvent dans ma cuisine !!
La première fois, c’était un peu par hasard (un reste de poulet rôti et quelques nectarines trop mûres sur le plan de travail… vous voyez le genre). Et franchement, ça marche super bien ! La nectarine apporte un côté juteux, légèrement acidulé, qui relève le poulet sans l’alourdir. Parfait quand il fait chaud.
En plus, les nectarines sont riches en vitamines A et C, elles apportent de l’eau (donc parfait pour l’hydratation en été) et des antioxydants. Le poulet, lui, reste une bonne source de protéines légères, idéal pour des repas équilibrés sans sensation de lourdeur.
Résultat : un plat frais, simple, ultra gourmand, et carrément adapté aux repas d’été !!
Et puis il n’en reste jamais une miette
Et puis voilà. On se dit qu’on en a mis assez… et en réalité le saladier est vide en quelques minutes. Cette salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru disparaît toujours trop vite.
C’est souvent comme ça avec les recettes simples. Celles qu’on refait sans réfléchir.
Les ustensiles nécessaires
Une poêle (idéalement avec grille),
Une plaque allant au four,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office
Et un saladier.
D’autres idées
Je suis ravie de partager avec vous cette recette de salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru, qui est devenue un incontournable de mes repas d’été.
La douceur des nectarines se marie parfaitement avec la crémeuse mozzarella et le salé du jambon cru, créant une harmonie de saveurs qui fait chavirer mes papilles. En parlant de mélanges savoureux, je ne peux m’empêcher de penser à ma salade aux 8 saveurs, qui est tout aussi délicieuse et pleine de surprises.
N’hésitez pas à l’essayer pour varier les plaisirs ! Cette salade est non seulement un régal pour les yeux, mais elle est aussi rapide à préparer, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis.
Ma salade de courgettes, citron et parmesan devrait également vous plaire, tout comme ma salade de pâtes aux légumes grillés. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ?
A faire et à refaire !!
Présentation dans mon plat à rôtir émaillé Zenker que vous pouvez retrouver ici. Il est idéal pour ce genre de salade !!
Couverts de service Bugatti à retrouver chez Ambiance & Styles.
Et maintenant, la recette, Cheffe !
Préchauffez votre four à 180 degrés. Faites griller vos demi nectarines sur le barbecue 2 minutes puis tournez-les d'un quart de tour pour avoir des marques de grillade qui se croisent. Laissez encore 2 minutes. Déposez vos nectarines sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 bonnes minutes. Réservez à température ambiante. Préparez la sauce en mélangeant le jus du citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Disposez dans votre plat à servir les pousses de salade lavées et bien essorées. Ajoutez la chiffonnade et les boules de mozzarella. Ajoutez vos nectarines et parsemez de pignons de pin. Versez l'assaisonnement. C'est prêt ! Je recommande la mozzarella Buffala qui est pour moi la meilleure, autant en goût qu'en texture. Comment préparer une salade de nectarines salée comme dans la recette ? Je fais griller brièvement les demi-nectarines au barbecue pour les marquer, puis je les finis au four avant de les ajouter sur un lit de pousses de salade avec mozzarella, jambon cru, pignons de pin et une vinaigrette citron, huile d’olive, sel, poivre, paprika. Puis-je faire cette salade aux nectarines sans barbecue ? Oui, si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez sauter l’étape de grillade et simplement allonger un peu le temps de cuisson au four jusqu’à ce que les nectarines soient bien rôties. Cette salade de nectarines, mozzarella et jambon cru peut-elle être préparée à l’avance ? Vous pouvez rôtir les nectarines et préparer la sauce à l’avance, mais je vous recommande de ne monter la salade (salade, mozzarella, jambon cru, nectarines, pignons et assaisonnement) qu’au dernier moment pour garder toute la fraîcheur. Comment servir cette salade de nectarine pour un barbecue ou un buffet ? Je présente la salade directement dans un grand plat à rôtir émaillé : je dispose les pousses de salade, puis la chiffonnade de jambon cru, les boules de mozzarella, les nectarines rôties, les pignons et enfin je verse l’assaisonnement juste avant de servir. Peut-on remplacer la mozzarella par de la burrata dans cette salade de nectarine ? Oui, vous pouvez utiliser de la burrata à la place de la mozzarella, en gardant la même idée de gros morceaux crémeux répartis sur la salade. Quelle température de four utiliser pour rôtir les nectarines de la salade ? Je préchauffe le four à 180 degrés et j’enfourne les nectarines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 minutes, à adapter selon votre four. Comment obtenir de belles marques de grillade sur les nectarines ? Je fais griller chaque face des demi-nectarines 2 minutes au barbecue, puis je les tourne d’un quart de tour et laisse encore 2 minutes pour que les marques de grillade se croisent.La Salade aux Nectarines, Mozzarella et Jambon cru
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