La Salade aux Nectarines, Mozzarella et Jambon cru

Coucou les gourmets !!

Alors ça faisait longtemps que ça me trottait dans la tête, comme une idée qui doit mûrir, pour s’améliorer jusqu’à être telle qu’on la voulait … De quoi parle-t-elle ???

Je vous parle tout simplement de ma salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru. 😉

Les pêches ou nectarines, ma nouvelle passion

Mettre de la pêche ou de la nectarine dans une salade plutôt salée est très courant dans les pays anglo-saxons. Du coup, j’en vois régulièrement passer sur les réseaux sociaux, Instagram ou Pinterest …

À ma sauce…

J’ai donc voulu tester à la façon « Casserole&Chocolat(e) » !

J’ai donc grillé brièvement mes nectarines au barbecue pour avoir les marques de grillade, puis un petit passage au four pour finir de les rôtir. C’est la partie la plus compliquée de la recette !!

Si vous n’avez pas la possibilité de griller vos fruits au barbecue, vous allongerez le temps de cuisson au four …

Une recette facile et rapide

Après il faut 3 minutes et on peut déguster !!

Cette salade peut se suffire à elle-même ou être un bel élément d’une table de barbecue ou d’un buffet …

D’autres idées

Je suis ravie de partager avec vous cette recette de salade aux nectarines, mozzarella et jambon cru, qui est devenue un incontournable de mes repas d’été. La douceur des nectarines se marie parfaitement avec la crémeuse mozzarella et le salé du jambon cru, créant une harmonie de saveurs qui fait chavirer mes papilles. En parlant de mélanges savoureux, je ne peux m’empêcher de penser à ma salade aux 8 saveurs, qui est tout aussi délicieuse et pleine de surprises. N’hésitez pas à l’essayer pour varier les plaisirs ! Cette salade est non seulement un régal pour les yeux, mais elle est aussi rapide à préparer, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. Ma salade de courgettes, citron et parmesan devrait également vous plaire, tout comme ma salade de pâtes aux légumes grillés. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ?

A faire et à refaire !!

Présentation dans mon plat à rôtir émaillé Zenker que vous pouvez retrouver ici. Il est idéal pour ce genre de salade !!

Couverts de service Bugatti à retrouver chez Ambiance & Styles.

Et maintenant, la recette, Chef !

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La Salade aux Nectarines, Mozzarella et Jambon cru

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salade – française

By Emma – Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 30 min

Ingredients

• 4 nectarines ou pêches
• 4 boules de mozzarella Buffala de 50 g chacune
• 4 poignées de pousses de salade ou de roquette
• 100 g de chiffonnade de jambon cru
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Quelques feuilles de basilic (optionnel)

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180 degrés.

2

Faites griller vos demi nectarines sur le barbecue 2 minutes puis tournez-les d'un quart de tour pour avoir des marques de grillade qui se croisent. Laissez encore 2 minutes.

3

Déposez vos nectarines sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

4

Enfournez 15 bonnes minutes.

5

Réservez à température ambiante.

6

Préparez la sauce en mélangeant le jus du citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika.

7

Disposez dans votre plat à servir les pousses de salade lavées et bien essorées.

8

Ajoutez la chiffonnade et les boules de mozzarella.

9

Ajoutez vos nectarines et parsemez de pignons de pin.

10

Versez l'assaisonnement.

11

C'est prêt !

Notes

Je recommande la mozzarella Buffala qui est pour moi la meilleure, autant en goût qu'en texture.

Tips

• Laissez refroidir les nectarines rôties à température ambiante avant de les ajouter dans la salade pour ne pas faire fondre la mozzarella.
• Essorez très bien les pousses de salade pour éviter que l’eau de lavage ne dilue la vinaigrette.
• Utilisez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson pour que les nectarines ne collent pas au four.
• Versez la vinaigrette juste au moment de servir afin que la salade reste bien croquante.
• Coupez la mozzarella en boules ou en gros morceaux pour qu’elle reste bien visible et gourmande dans le plat.
• Déposez d’abord la salade dans le plat, puis le jambon cru, la mozzarella et enfin les nectarines pour une présentation plus harmonieuse.
• Surveillez la cuisson des nectarines au four en fin de temps pour qu’elles restent fondantes sans se déliter.
• Choisissez des nectarines mûres mais encore un peu fermes pour qu’elles se tiennent bien au barbecue et au four.
• Parsemez les pignons de pin au dernier moment pour conserver leur croquant dans la salade.
• Servez cette salade dans un grand plat de service type plat à rôtir pour qu’elle soit facile à partager sur une table de barbecue ou de buffet.

FAQ

Comment préparer une salade de nectarines salée comme dans la recette ?

Je fais griller brièvement les demi-nectarines au barbecue pour les marquer, puis je les finis au four avant de les ajouter sur un lit de pousses de salade avec mozzarella, jambon cru, pignons de pin et une vinaigrette citron, huile d’olive, sel, poivre, paprika.

Puis-je faire cette salade aux nectarines sans barbecue ?

Oui, si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez sauter l’étape de grillade et simplement allonger un peu le temps de cuisson au four jusqu’à ce que les nectarines soient bien rôties.

Cette salade de nectarines, mozzarella et jambon cru peut-elle être préparée à l’avance ?

Vous pouvez rôtir les nectarines et préparer la sauce à l’avance, mais je vous recommande de ne monter la salade (salade, mozzarella, jambon cru, nectarines, pignons et assaisonnement) qu’au dernier moment pour garder toute la fraîcheur.

Comment servir cette salade de nectarine pour un barbecue ou un buffet ?

Je présente la salade directement dans un grand plat à rôtir émaillé : je dispose les pousses de salade, puis la chiffonnade de jambon cru, les boules de mozzarella, les nectarines rôties, les pignons et enfin je verse l’assaisonnement juste avant de servir.

Peut-on remplacer la mozzarella par de la burrata dans cette salade de nectarine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la burrata à la place de la mozzarella, en gardant la même idée de gros morceaux crémeux répartis sur la salade.

Quelle température de four utiliser pour rôtir les nectarines de la salade ?

Je préchauffe le four à 180 degrés et j’enfourne les nectarines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 minutes, à adapter selon votre four.

Comment obtenir de belles marques de grillade sur les nectarines ?

Je fais griller chaque face des demi-nectarines 2 minutes au barbecue, puis je les tourne d’un quart de tour et laisse encore 2 minutes pour que les marques de grillade se croisent.