Hello les amis,
Nouvelle recette ultra facile aujourd’hui et je sens que ça va vous plaire !! J’ai envie de vous parler d’un plat qui sent bon les fêtes, la fraîcheur et la convivialité.
C’est mon tartare de crevettes, mangue et avocat.
Choisir les bons produits
Ce tartare est avant tout une histoire de produits. Quand les ingrédients sont bien choisis, inutile d’en faire trop. Les crevettes apportent une saveur délicate et iodée, la mangue une touche exotique et fruitée, et l’avocat une rondeur presque beurrée.
Ensemble, ils forment un trio harmonieux qui fonctionne à merveille, aussi bien au goût qu’à l’œil.
J’aime particulièrement ce type de préparation car elle met en valeur la fraîcheur brute des ingrédients.
Pas de cuisson compliquée, pas de sauce lourde : tout est dans la justesse de l’assaisonnement et la précision de la découpe. Chaque bouchée doit être équilibrée, ni trop sucrée, ni trop acide, ni trop riche. C’est exactement ce qui fait le charme d’un bon tartare.
La crevette, au centre de ce tartare
Pour réussir un tartare de crevettes, le choix des crevettes est essentiel, car leur qualité influence directement le goût et la sécurité du plat.
Privilégiez d’abord des crevettes crues ultra fraîches, idéalement achetées chez un poissonnier de confiance. Elles doivent dégager une odeur légère et iodée, jamais forte ou ammoniacale. La chair doit être ferme, brillante et légèrement translucide. Si vous ne trouvez pas de crevettes crues suffisamment fraîches, des crevettes déjà cuites de très bonne qualité peuvent aussi convenir, à condition qu’elles soient naturelles, sans additifs ni saumure.
Préférez des crevettes sauvages ou issues d’élevages responsables, de calibre moyen à gros, plus savoureuses et plus charnues. Évitez les crevettes trop petites, souvent fades et aqueuses (et particulièrement pénibles à décortiquer !!).
Enfin, pensez à les décortiquer et déveiner soigneusement, puis à les consommer rapidement après préparation pour préserver fraîcheur, texture et sécurité alimentaire.
Le végétal qui fait la différence
La mangue joue ici un rôle clé. Elle apporte du soleil, de la couleur et une douceur naturelle qui contraste avec le côté marin des crevettes. Il est important de la choisir mûre mais encore ferme, afin qu’elle garde une belle tenue et ne se transforme pas en purée.
L’avocat, quant à lui, agit comme un liant. Sa texture crémeuse adoucit l’ensemble et permet de lier les saveurs entre elles. Il enveloppe les crevettes, tempère l’acidité et apporte cette sensation de fondant que l’on recherche dans ce type de plat. Là encore, le bon choix de maturité fait toute la différence.
Mes conseils dégustations
Mon tartare de crevettes, mangue et avocat peut être servi en entrée élégante, en verrine pour un apéritif chic, ou même en plat léger accompagné d’une salade ou de quelques pousses vertes. C’est une recette qui s’adapte facilement à toutes les occasions, du dîner raffiné au déjeuner estival improvisé. Laissez-vous tenter !
En apéro, j’y ajoute une fine tranche de baguette toastée pour amener du croquant. j’adore !
De nombreuses autres recettes de tartares déjà disponibles pour vous
Le tartare saumon et tomates cerises
Le tartare de thon et pistaches
Le tartare de saumon, avocat et grenade
Le tartare de saumon, avocat et mangue.
Et dans un registre similaire le ceviche mexicain ou encore le carpaccio de dorade, citron vert et fruits de la passion ou encore mon saumon mariné aux agrumes.
L’origine des tartares de poisson et de crustacés
Ils trouvent leur origine dans l’évolution de la cuisine européenne moderne, influencée par des traditions plus anciennes de consommation de produits crus. Si le mot « tartare » vient du steak tartare, popularisé en France au 19ème siècle, l’idée de consommer poisson et fruits de mer crus existe depuis bien plus longtemps, notamment dans les cuisines japonaise, nordique et méditerranéenne.
À partir de la fin du 20ème siècle, sous l’influence de la nouvelle cuisine, les chefs français commencent à adapter le concept du tartare aux produits de la mer. L’objectif est de sublimer la fraîcheur, la texture et la pureté des saveurs, en limitant les transformations.
Les tartares de poisson et de crustacés s’imposent alors comme des plats raffinés, légers et contemporains, devenant incontournables dans la gastronomie moderne.
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Un presse-agrume,
Un saladier
Et des verrines.
Voilà, il n’en faut pas plus pour vous proposer maintenant de passer en cuisine, d’enfiler votre tablier et de commencer à réaliser votre tartare de crevettes, mangue et avocat. 😉
La recette, Cheffe !
Tartare de Crevettes, Mangue et Avocat
( Vote !) 
Loading...Ingredients
- 270 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat
- 1/2 mangue
- 1/2 citron
- 2 fruits de la passion
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'épices (gingembre et coriandre moulue)
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
- 8 tiges d’aneth
Instructions
Découpez les crevettes, l'avocat et la mangue en cubes. Mettez le tout dans un saladier.
Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.
Salez, poivrez et ajoutez les feuilles d'aneth.
Versez dans des verrines.
C'est déjà prêt !
No Comments