Coucou les gourmands !
Aujourd’hui je vous propose une recette ultra simple et ultra rapide à réaliser.
Voici ma tartelette fine nectarine et framboise.
Une recette qui a tout pour plaire
J’ai eu envie de faire cette recette d’abord pour son visuel. Mais aussi pour l’association de saveurs qu’elle propose.
Cette tartelette est non seulement le dessert qu’on peut faire en deux temps trois mouvements mais aussi le dessert qui va régaler les pupilles puis les papilles. Avouez que cette tartelette fine nectarine et framboise en jette !!
Très peu d’ingrédients pour une recette très savoureuse
Une fois n’est pas coutume, tout n’est pas fait maison : j’ai pris des pâtes feuilletées industrielles. J’avoue que c’est ultra pratique pour aller vite et leur forme est vraiment parfaite pour cette recette. Vous pourrez néanmoins réaliser votre propre pâte feuilletée avec la recette du blog, voire prendre la recette de la pâte feuilletée inversée.
Depuis la sortie de cette recette, j’ai ajouté ma pâte feuilletée minute au blog. Ça peut être une super option « fait maison » pour cette recette.
Côté confiture, celle-ci sort de mes casseroles !! Je vous remets la recette de ma grand-mère ici.
Une recette que j’adore faire lors d’ateliers culinaires avec des enfants
Pour le reste c’est ultra simple. Il faut juste faire un peu de découpe et de pliage… Je vous suggère même de profiter de l’occasion pour faire un petit atelier pâtisserie avec vos enfants. C’est ce que j’ai fait avec ma fille, c’était vraiment sympa. Et quand elle a vu le résultat, elle était encore plus ravie !!
Une recette versatile
Je vous propose ici une tarte fine nectarine et framboise mais vous pourrez faire des variantes avec des tranches d’ananas par exemple, des abricots, des kiwis ou encore des poires. N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous avez tenté… J’ai hâte de découvrir votre créativité.
Vous l’aurez compris, c’est donc une recette qui pourra s’accommoder des saisons !
Manger les nectarines et framboises en été
Les nectarine et les framboise sont deux fruits stars de l’été, et leur consommation à cette saison est particulièrement idéale, tant pour le goût que pour les apports nutritionnels.
En été, les nectarines atteignent leur pleine maturité grâce à un ensoleillement optimal. Elles deviennent alors juteuses, sucrées et parfumées, avec une peau lisse et une chair fondante. Récoltées à point, elles offrent une expérience gustative bien supérieure à celle des fruits hors saison.
Les framboises, quant à elles, sont également en pleine production estivale. Elles développent un équilibre parfait entre douceur et acidité, avec une texture délicate et un parfum intense. Cueillies en saison, elles sont plus savoureuses et riches en arômes naturels.
Sur le plan nutritionnel, ces deux fruits sont complémentaires. Les nectarines apportent des vitamines A et C, ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la peau et le système immunitaire. Les framboises sont riches en fibres et en antioxydants, contribuant à la digestion et à la protection cellulaire.
Manger des fruits de saison en été permet aussi de profiter de produits locaux, souvent moins transformés et plus respectueux de l’environnement. Cela favorise une consommation plus durable et réduit l’impact du transport.
Les nectarines et les framboises s’intègrent facilement dans de nombreuses préparations estivales : salades de fruits, desserts légers, smoothies ou simplement nature. Leur fraîcheur en fait des alliés parfaits pour les journées chaudes.
Leur disponibilité en été garantit une qualité optimale, aussi bien en termes de goût que de fraîcheur et de valeur nutritionnelle.
Une association gagnante
L’association des nectarine et des framboise est particulièrement appréciée en pâtisserie pour son équilibre entre douceur, acidité et fraîcheur. Ce duo fonctionne parfaitement grâce à la complémentarité naturelle de leurs saveurs et de leurs textures.
La nectarine apporte une chair juteuse, douce et légèrement sucrée. Sa texture fondante et son parfum délicat en font une base idéale pour des desserts estivaux. Elle offre une sensation de rondeur en bouche qui structure les préparations.
La framboise, de son côté, se distingue par son acidité légère et son intensité aromatique. Elle vient dynamiser la douceur de la nectarine en apportant du contraste et de la vivacité. Sa texture fine et ses petites graines ajoutent également un intérêt supplémentaire en bouche.
Ensemble, ces deux fruits créent un équilibre harmonieux entre douceur et acidité. Ce contraste permet d’éviter les desserts trop sucrés et apporte une sensation de fraîcheur très appréciée, notamment en été.
En pâtisserie, cette association est utilisée dans des tartes, des entremets, des verrines ou encore des salades de fruits revisitées. Les nectarines peuvent être pochées, rôties ou utilisées fraîches, tandis que les framboises sont souvent intégrées en coulis ou en décoration.
Ce mariage fruité permet également de jouer sur les couleurs, avec le jaune-orangé de la nectarine et le rouge vif de la framboise, rendant les desserts visuellement attractifs.
Ce duo est devenu un classique des desserts estivaux, apprécié pour son équilibre naturel et sa grande polyvalence en cuisine.
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une plaque allant au four avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson
Et un pinceau alimentaire pour étaler la confiture.
A ce sujet, si votre confiture d’abricot est un peu trop compacte, passez-la quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier un peu.
Voilà, je n’en dis pas plus. Je vous laisse enfiler votre tablier…
La recette, Cheffe !
Tartelette fine Nectarine et Framboise
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- 4 pâtes feuilletées carrées de 16-18 cm
- 2 nectarines
- 4 framboises
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
- 1 cuillère à café de sucre glace
Instructions
Préchauffez votre four à 190 degrés.
Disposez les carrés de pâte et faites des entailles dans chaque coin comme sur la photo.
Découpez vos nectarines en tranches.
Mettez les tranches de nectarines en couronne sur vos pâte et rabattez les coin de pâte au centre de la couronne.
Placez une framboise au centre.
Badigeonnez la pâte de confiture et enfournez 25 minutes.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
FAQ
Comment réussir une tarte fine aux nectarines avec une pâte feuilletée industrielle ?
Utilisez une pâte feuilletée industrielle bien froide, coupez-la en carrés, faites des entailles aux quatre coins, garnissez de tranches de nectarine en couronne, rabattez les coins vers le centre et enfournez à 190 °C pendant environ 25 minutes.
Peut-on préparer ces tartelettes nectarines-framboises à l’avance ?
Vous pouvez les cuire un peu avant le repas et les laisser à température ambiante, puis les saupoudrer de sucre glace juste au moment de servir pour garder un joli fini.
Comment conserver une tarte fine aux fruits après cuisson ?
Laissez-la complètement refroidir puis conservez-la au réfrigérateur, idéalement pour le jour même ou le lendemain, car la pâte feuilletée ramollit avec le temps à cause des fruits et de la confiture.
Peut-on congeler ces tartelettes fines nectarines et framboises ?
La recette n’est pas pensée pour la congélation, je vous conseille plutôt de les déguster fraîches ou dans les 24 heures pour profiter de la texture croustillante.
Quel matériel faut-il pour faire une tarte fine nectarine et framboise ?
Il vous faut une planche à découper, un bon couteau d’office, une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, et un pinceau alimentaire pour étaler la confiture.
Peut-on remplacer les nectarines par d’autres fruits pour cette tarte fine ?
Oui, vous pouvez faire des variantes avec des tranches d’ananas, des abricots, des kiwis ou encore des poires, en gardant le même principe de découpe et de montage.
Quelle confiture utiliser pour badigeonner la pâte feuilletée ?
Je badigeonne la pâte avec une confiture d’abricot, que vous pouvez légèrement liquéfier au micro-ondes si elle est trop compacte.
À quelle température cuire une tarte fine nectarine et framboise ?
Préchauffez votre four à 190 °C et enfournez les tartelettes environ 25 minutes, en adaptant légèrement selon votre four.
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