Verrines Poivron, Fromage frais et Crumble salé

Coucou les gourmets ! Voici une recette que vous allez obligatoirement adorer, été comme hiver …

Mes petites verrines poivron, fromage frais et crumble salé !!

Mes verrines poivron, fromage frais et crumble salé, une recette très simple

La recette de mes verrines poivron, fromage frais et crumble salé est relativement simple à réaliser, elle nécessite juste un peu de temps

Il faut réaliser une salade méchouia qui devra refroidir (je vous conseille de la faire en avance, elle se conserve super bien) et ça prend un petit moment…

A part ça, rien de compliqué !! Vous allez forcément être séduit(e) par ces crumble fromage frais !!

La salade méchouia

La salade méchouia est une spécialité emblématique de la cuisine tunisienne. Originaire de Tunisie, cette salade traditionnelle est particulièrement populaire dans toute la région du Maghreb. Son nom vient du mot arabe « méchoui », qui signifie « grillé », en référence à la cuisson des légumes qui composent ce plat.

La salade méchouia est généralement préparée avec des légumes grillés, souvent cuits directement sur la flamme ou au four afin de développer des saveurs fumées et intenses. Une fois grillés, les légumes sont hachés ou écrasés pour obtenir une texture à la fois rustique et fondante.

Très appréciée pour sa fraîcheur et son goût relevé, la salade méchouia est souvent servie en entrée ou en accompagnement. Elle occupe une place importante dans les repas conviviaux et les tables familiales tunisiennes.

Aujourd’hui, la salade méchouia est devenue l’un des plats les plus représentatifs de la gastronomie tunisienne et séduit les amateurs de cuisine méditerranéenne dans le monde entier.

Une recette que j’aime servir à l’apéro

Ces verrines poivron, fromage frais et crumble salé pourront être servies en apéro ou en entrée (dans ce cas j’ajuste un peu les quantités et je prévois un bon pain de campagne ou une baguette …).

Chez moi c’est souvent à l’apéro. j’aime mettre des légumes soigneusement préparés pour équilibré un moment de dégustation qui peut être assez calorique…

L’assocation qui fait la différence

Et c’est super bon !! Le crumble au thym amène un croquant bien parfumé et je n’ai plus à vous vanter les mérites de l’association poivron cuit / fromage frais …

C’est d’ailleurs un élément que j’utilise souvent pour amener gourmande et texture, comme par exemple dans mes verrines tomate, grenade et crumble ou encore mes verrines de concombre et crumble.

Le bienfaits des poivrons

Les poivrons sont des légumes colorés très appréciés en cuisine pour leur goût doux et leurs nombreux bienfaits nutritionnels. Qu’ils soient rouges, jaunes ou verts, les poivrons sont riches en vitamines, en antioxydants et en minéraux essentiels. Cela en fait d’excellents alliés pour une alimentation saine.

Parmi les principaux bienfaits des poivrons, on trouve leur forte teneur en vitamine C. Ce nutriment contribue à renforcer le système immunitaire, à lutter contre la fatigue et à protéger l’organisme contre les infections. Les poivrons contiennent également de la vitamine A, importante pour la santé de la peau et de la vision.

Ces légumes sont aussi riches en antioxydants, notamment les caroténoïdes. Ils participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré. De plus, leur richesse en fibres favorise une bonne digestion et aide à maintenir une sensation de satiété.

Peu caloriques et très polyvalents, les poivrons s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée et variée.

Les ustensiles nécessaires  pour vos verrines poivron, fromage frais et crumble salé :

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une bonne cocotte pour faire confire les poivrons et les tomates (Staub pour moi)

Un tapis de cuisson Silpat ou De Buyer

Des verrines.

Et c’est tout !

D’autres déclinaisons végétales et gourmandes

Pour accompagner ces délicieuses crumble fromage frais, j’aime bien proposer une entrée tout aussi fraîche et savoureuse.

Par exemple, une Soupe froide de Betterave et Radis roses qui apporte une touche de couleur et de douceur à votre table. Si vous préférez autre chose tout aussi léger, pourquoi ne pas essayer une Soupe froide (ou Gaspacho) de Concombre ? C’est une option parfaite pour les journées chaudes d’été.

Et pour ceux qui aiment les saveurs plus classiques, le Velouté de Petits Pois est une valeur sûre qui plaira à toute la famille. Ces recettes se marient à merveille avec mes verrines et garantissent un repas équilibré et plein de saveurs. Bon appétit !

C’est parti !

La recette, Cheffe !

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Verrines Poivron, Fromage frais et Crumble salé

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apéro – française

Serves: 6-8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 1 heure

Des verrines colorées au poivron confit, fromage frais et crumble salé au thym, à la fois croquantes et fondantes, parfaites pour un apéro gourmand et équilibré en toute saison.

Ingredients

• 20 g de parmesan râpé
• 50 g de farine
• 40 g de beurre mou
• Quelques brins de thym
• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange ou jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates moyennes ou 1 boite de pulpe de tomate (250 g environ)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu
• 150 g de fromage frais fouetté (selon votre goût)
• 6-8 brins de ciboulette

Instructions

1

Disposez vos poivrons sur une plaque allant au four.

2

Réglez votre four sur 220 degrés. Mettez vos poivrons au four.

3

Faites-les griller sur chaque face jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

4

Une fois grillés de toute part, placez-les dans un sac congélation et fermez le sac.

5

Laissez à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape va vous permettre d'enlever facilement la peau des poivrons.

6

Retirez ensuite la peau des poivrons, la queue et les graines.

7

Découpez-les en cubes. Réservez.

8

Versez l'huile d'olive dans une cocotte (en fonte si possible) et ajoutez l'ail râpé. Chauffez à feu moyen.

9

Ajoutez ensuite les tomates ou la pulpe de tomate. Laissez cuire à couvert 8 à 10 minutes.

10

Ajoutez ensuite les cubes de poivrons et les épices. Salez, poivrez.

11

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

12

Ajustez l'assaisonnement et laissez refroidir à température ambiante pendant 20 minutes puis au frais.

13

Réglez votre four sur 170 degrés.

14

Réalisez un crumble en mélangeant le parmesan, la farine, le beurre mou et les feuilles de thym.

15

Étalez du bout des doigts ce crumble sur un tapis silicone.

16

Enfournez 15 minutes environ.

17

Réservez.

18

Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la au fromage frais.

19

Disposez une belle cuillère de compotée de poivron/tomate dans vos verrines. Ajoutez une cuillère de fromage frais à la ciboulette et saupoudrez de crumble.

20

C'est prêt !

Tips

• Préparez la salade méchouia la veille : elle se conserve très bien au frais et cela vous fera gagner du temps le jour J.
• Laissez vraiment refroidir complètement la compotée poivron/tomate avant de monter les verrines pour éviter de faire fondre le fromage frais.
• Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson douce et régulière de la compotée, qui développera davantage les saveurs.
• Après le passage au four, laissez les poivrons transpirer dans un sac congélation fermé pendant 30 minutes pour décoller la peau sans effort.
• Mélangez la ciboulette au fromage frais juste avant le dressage pour conserver toute sa fraîcheur et son parfum.
• Émiettez le crumble du bout des doigts sur un tapis silicone pour obtenir une couche fine et régulière, plus croustillante.
• Pour un service en entrée, augmentez le volume de compotée et de fromage frais dans chaque verrine et servez avec du pain de campagne.
• Servez les verrines bien fraîches, en gardant la compotée et le fromage au réfrigérateur jusqu’au dernier moment puis en ajoutant seulement le crumble à la fin.
• Ajoutez les épices, le sel et le poivre en fin de cuisson de la compotée et ajustez l’assaisonnement après dégustation pour équilibrer le tout.
• Surveillez la cuisson du crumble à 170 degrés et sortez-le dès qu’il est doré pour ne pas qu’il sèche ou brûle.

FAQ

Puis-je préparer les verrines poivron, fromage frais et crumble salé à l’avance ?

Vous pouvez préparer la salade méchouia (compotée poivron/tomate) à l’avance, elle se conserve très bien et gagne même en saveurs. Le montage des verrines se fait plutôt au dernier moment pour garder le crumble bien croustillant.

Comment conserver la salade méchouia avant de monter les verrines ?

Après cuisson, laissez-la d’abord refroidir 20 minutes à température ambiante puis placez-la au frais. Elle se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Puis-je servir ces verrines en entrée et non à l’apéritif ?

Oui, je sers souvent ces verrines à l’apéro mais elles fonctionnent très bien en entrée. Dans ce cas, j’augmente un peu les quantités par personne et je prévois un bon pain de campagne ou une baguette à côté.

Quel matériel est vraiment nécessaire pour réussir cette recette ?

Je vous conseille une bonne cocotte, idéalement en fonte, pour faire confire les poivrons et les tomates, et un tapis de cuisson silicone type Silpat ou De Buyer pour cuire le crumble. Avec ça, vous avez tout ce qu’il faut.

Comment obtenir facilement des poivrons sans peau ?

Faites griller les poivrons au four à 220 degrés sur toutes les faces, puis enfermez-les 30 minutes dans un sac congélation. La peau se retire alors très facilement avec la queue et les graines.

Comment éviter que le crumble salé perde son croquant dans les verrines ?

Laissez bien refroidir le crumble après la cuisson et ajoutez-le seulement au moment du dressage, juste avant de servir. Évitez de le mélanger à la compotée ou au fromage frais pour conserver le croquant.

Comment adapter la recette si mon four ne cuit pas comme indiqué ?

Surveillez visuellement la coloration des poivrons et du crumble et adaptez légèrement la durée en fonction de votre four. L’important est d’avoir des poivrons bien grillés et un crumble doré et croustillant.

Puis-je remplacer la pulpe de tomate par des tomates fraîches ?

Oui, la recette prévoit d’utiliser soit des tomates soit de la pulpe de tomate. Adaptez simplement selon ce que vous avez sous la main.

Et pour la recette en anglais, allez ici.