Coucou les amis !!
Attention !! Roulement de tambour !!
Je déclare officiellement la saison de la rhubarbe ouverte !!! (cris de joie, battements de cœur, larmes de bonheur dans les yeux …). Alors aujourd’hui ce sera tarte à la rhubarbe !!
Cette recette est super simple, c’est vraiment la recette classique de tarte à la rhubarbe. Je posterai bientôt une recette un peu plus travaillée, mais chut … C’est un secret … 😉
On peut faire cette recette avec le type de pâte qui nous fait envie, l’association est top à chaque fois : pâte sablée, pâte brisée, pâte feuilletée ou encore pâte sablée aux noisettes. Autant de variantes que de plaisir gustatif !!
Cette tarte nécessite peu d’ingrédients, on laisse la part belle à cette plante. Son goût acidulé va vous ravir. C’est un dessert idéal après un bon repas, pas trop de sucre, un goût fin et léger. 🙂
Mon petit plus : la meringue comme une tarte au citron. Ou comment transformer une tarte un peu classique en dessert avec son effet « waouh » !!
On peut également garnir le fond de pâte d’une compotée de rhubarbe pour un côté encore plus gourmand.
Ou alors on s’amuse avec un peu de géométrie !! Ça vous plait ?
On passe en cuisine ?
La recette, Chef !
Épluchez et détaillez la rhubarbe en petits cubes. Disposez les morceaux dans un saladier et saupoudrez de 50 g de sucre. Laissez tel quel à température ambiante pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, égouttez la rhubarbe. Préchauffez votre four à 200 degrés. Étalez votre pâte, placez-la dans votre moule préalablement beurré. Disposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et faites cuire 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez l’œuf entier, le sucre restant et la crème. Au bout des 15 minutes, versez le mélange œuf/sucre/crème sur la tarte. Remettez au four 15 minutes. A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez réaliser une meringue en fouettant les blancs d’œuf avec le sucre glace (ajouté en 3 fois). Pochez alors la meringue sur la tarte refroidie et passez à la torche. La recette convient à un moule de 24-26 cm de diamètre. Puis-je utiliser un autre type de pâte que la pâte sablée classique pour cette tarte à la rhubarbe ? Oui, vous pouvez utiliser pâte sablée, pâte brisée, pâte feuilletée ou pâte sablée aux noisettes, l’association fonctionne très bien à chaque fois. Comment préparer la rhubarbe pour qu’elle rende moins d’eau dans la tarte ? Épluchez la rhubarbe, détaillez-la en petits cubes, saupoudrez de 50 g de sucre, laissez reposer 30 minutes puis égouttez avant de la mettre sur la pâte. À quelle température et combien de temps cuire la tarte à la rhubarbe ? Faites cuire la tarte 15 minutes à 200 degrés avec la rhubarbe seule, puis encore 15 minutes après avoir ajouté le mélange œuf, sucre et crème, en adaptant selon votre four. Comment transformer cette tarte à la rhubarbe en dessert plus spectaculaire ? Vous pouvez pocher une meringue sur la tarte refroidie puis la passer à la torche, comme pour une tarte au citron, pour un effet « waouh ». Comment éviter l’erreur sur la quantité de sucre à utiliser dans la recette ? Utilisez 50 g de sucre pour faire dégorger la rhubarbe au début, puis le reste du sucre indiqué dans la recette est mélangé avec l’œuf et la crème pour la seconde partie de la préparation. Peut-on adapter cette recette de tarte à la rhubarbe avec d’autres fruits ? Oui, un lecteur la prépare avec des groseilles ou des nectarines en gardant exactement la même base de recette, et le résultat est très gourmand. Comment rendre la tarte encore plus gourmande sans meringue ? Vous pouvez garnir le fond de pâte avec une compotée de rhubarbe avant de disposer les morceaux, pour renforcer le côté fruité et généreux. Cette tarte est-elle très sucrée ou plutôt légère en fin de repas ? La tarte reste peu sucrée avec un goût fin et léger, l’acidulé de la rhubarbe est mis en avant tout en gardant un bon équilibre avec le sucre.La Tarte à la Rhubarbe
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9 Comments
Marie-Laure
19 septembre 2018 at 16 h 47 minUn régal ! L’équilibre rhubarbe / sucre est parfait!
Emma
19 septembre 2018 at 17 h 13 minmon péché mignon … 😉 Merci Marie-Laure !!
Renaudin
1 août 2018 at 11 h 00 minBonjour Emmanuelle,
Merci pour cette excellente recette que nous réalisons souvent avec la rhubarbe du marché à Strasbourg…..Et quand je ne trouve pas de rhubarbe,je réalise exactement la même recette Avec groseilles ou nectarines :un pur delice!
Emma
1 août 2018 at 12 h 52 minQuel plaisir de lire un tel commentaire !! J’en suis ravie !! Merci à vous …
elisabeth
17 juin 2018 at 15 h 32 minj’ai compris ! 🙂 lu trop vite les enfants dans les pattes…
Emma
17 juin 2018 at 16 h 19 minça arrive !!! Bonne pâtisserie !!
elisabeth
17 juin 2018 at 15 h 29 minBonjour, quel est le « sucre restant » du point 7 s’il en faut 50 gr et qu’on en prend déjà 50 gr au point 2 ?
merci !
Mathilde
31 mai 2018 at 19 h 13 minTrès bonne recette! je l’ai testée avec la pâte sablée à la noisette, dont la recette se trouve sur le site, et l’alliance des deux est parfaite!
Emma
1 juin 2018 at 7 h 40 minMerci beaucoup Mathilde ! Quelle bonne idée l’association avec la noisette !! Je tenterai !!