Samoussas Bœuf et Coriandre

Depuis le temps que j’avais cette recette dans les tuyaux !!

Oui c’était une erreur à réparer, pas de recette de samoussa sur le blog … Ouh la …

Sans plus tarder, on va faire des samoussas bœuf et coriandre !

Je lève le voile sur mes samoussas bœuf et coriandre

Alors, pour être bien précise, ce ne sont pas des samoussas qu’avec du bœuf et de la coriandre …

Pour être fondant, plein de saveurs, et pas sec, il faudra d’autres ingrédients …

L’origine des samoussas

Mais avant de vous en dire plus, j’ai fait appel à mon ami Wikipédia pour vous parler de l’origine des samoussas.
Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde et du Pakistan. Des sources le donnent aussi originaire d’Europe méridionale. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma.

Le samoussa est un mets populaire du sous-continent indien depuis des siècles. On suppose qu’il provient d’Asie centrale avant le 10ème siècle.

Et au fin fond de l’Asie…

En Ouzbékistan, Kazakhstan et Kirghizistan, les samoussas sont quasiment toujours cuits au lieu d’être frits. La pâte peut être une simple pâte à pain ou une pâte à pâtisserie. Ils sont le plus couramment garnis avec de l’agneau et du mouton, mais du bœuf, du poulet ou du fromage sont fréquents chez les vendeurs de rues. D’autres garnitures peuvent également être rencontrées, comme les pommes de terre ou les potirons (quand la saison s’y prête).

En Asie centrale, les samoussas sont souvent vendus dans la rue comme en-cas chaud.

Ce qui rend mes samoussas bœuf et coriandre si savoureux

On va donc retrouver des épices, beaucoup d’épices comme j’aime, du miel pour amener une touche onctueuse et légèrement sucrée (ou du sirop d’érable), de l’ail, de la menthe …

Bref, vous voyez le topo ! Ça va être délicieux !!

Ce sera extra pour un buffet, un apéro ou encore une bonne entrée !

Mes derniers conseils pour vous régaler avec vos samoussas bœuf et coriandre

Vous pouvez préparer vos samoussas bœuf et coriandre à l’avance et ne garder que la cuisson finale à faire en dernière minute. Pratique …

Et si vous cherchez une association sympa, pensez au fromage blanc préparé ou au raïta de concombre …

Les ustensiles nécessaires :

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office pour émincer l’oignon finement,

Une paire de ciseau à herbes aromatiques

Et une poêle de 26-28 cm de diamètre.

Les samoussas bœuf et coriandre, un moment de partage

Franchement c’est super simple ! Vous pouvez même proposer un petit atelier pliage de samoussas à vos enfants. Ils vont adorer !

D’ailleurs, amener les enfants à la cuisine peut être une expérience enrichissante et éducative, à condition de le faire de manière adaptée à leur âge et à leurs intérêts. Voici mes conseils concrets pour les initier à la cuisine avec plaisir :

Choisir des recettes simples et colorées

Donner des responsabilités adaptées selon l’âge

Expliquer ce qu’on fait pour permettre à l’enfant de s’intéresser et de poser des questions

Intégrer des apprentissages comme la lecture ou des calculs (les quantités d’ingrédients seront un terrain de jeu parfait pour cela)

Et surtout valoriser leur participation, sans en faire des tonnes 😉

J’ai souvent appliqué tout ça avec les enfants et, maintenant qu’ils sont déjà bien grandi, j’en vois les effets plus que bénéfiques.

D’autres recettes qui invitent au voyage des papilles

Je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour enrichir mes plats, et ces samoussas bœuf et coriandre sont une véritable explosion de goûts !

J’aime particulièrement les associer avec des recettes qui apportent une touche de fraîcheur, comme ce Tartare de Saumon, Avocat et Mangue, qui est parfait pour un apéritif estival. Pour ceux qui préfèrent une touche exotique, je recommande vivement d’essayer Le Ceviche Mexicain, qui se marie à merveille avec la richesse des samoussas.

Et si vous êtes d’humeur à explorer davantage les saveurs asiatiques, pourquoi ne pas tenter Les Satays au Poulet de Bali ? Ces plats sont idéaux pour un repas convivial et plein de découvertes gustatives. Pour les amateurs de viande, les Pains Pita à la Viande sont également une excellente option pour compléter votre table. Bon appétit !

La recette, Cheffe !

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Samoussas Boeuf et Coriandre

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apéro – indienne

Serves: 16 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 25 min

Des samoussas bœuf et coriandre riches en épices, miel, ail et menthe, généreux en saveurs et parfaits à partager pour un apéro, un buffet convivial ou une entrée qui invite au voyage.

Ingredients

• 250 g de viande de bœuf hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 belles feuilles de menthe fraiche
• 15 belles feuilles de coriandre fraiche
• 1 grosse cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
• 8 feuilles de brick
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle.

2

Ajoutez l'oignon finement émincé, puis les gousses d'ail hachées.

3

Répartissez la viande en la détachant avec les doigts (pour éviter d'avoir des gros morceaux).

4

Ajoutez ensuite le miel, les feuilles de menthe et coriandre, les épices et le sel.

5

Laissez mijoter 20 minutes à couvert. Poivrez en fin de cuisson.

6

Coupez les feuilles de brick en deux.

7

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez du bœuf sur chaque demi-feuille pliée en deux dans le sens de la longueur. Pliez pour former vos samoussas.

8

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle.

9

Faites cuire vos samoussas sur les deux faces. Servez chaud.

Tips

• Préparez la farce suffisamment à l’avance pour qu’elle ait le temps de tiédir avant le pliage, cela facilite la manipulation des feuilles de brick.
• Détachez bien la viande crue avec les doigts avant de la mettre dans la poêle pour cuire plus uniformément.
• Gardez la cuisson des samoussas pour la dernière minute afin qu’ils restent bien chauds et croustillants au moment du service.
• Pliez les demi-feuilles de brick dans le sens de la longueur avant de former les triangles pour obtenir une bonne épaisseur de pâte.
• Dosez la farce avec une cuillère à soupe pour avoir des samoussas de taille régulière et une cuisson homogène.
• Ajoutez le poivre uniquement en fin de cuisson de la farce pour préserver tout son parfum.
• Utilisez simultanément coriandre, menthe, ail, miel ou sirop d’érable et vos épices pour une farce bien parfumée et fondante.
• Servez les samoussas en apéro, en buffet ou en entrée en les accompagnant d’une sauce fraîche comme un fromage blanc préparé.
• Proposez un atelier pliage de samoussas aux enfants en leur confiant des tâches simples et adaptées à leur âge.
• Servez les samoussas dès la sortie de la poêle en les retournant bien pour dorer les deux faces de manière uniforme.
• Émincez l’oignon très finement pour qu’il fonde dans la farce sans laisser de gros morceaux.
• Regroupez tous vos ustensiles (planche, couteau, ciseaux à herbes, poêle) avant de commencer pour enchaîner facilement la préparation et la cuisson.

FAQ

Puis-je préparer les samoussas bœuf et coriandre à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce et plier les samoussas à l'avance, puis ne garder que la cuisson finale à faire au dernier moment pour qu'ils soient bien croustillants.

Comment éviter que la viande soit en gros morceaux dans la farce ?

Répartissez la viande en la détachant bien avec les doigts avant cuisson pour ne pas avoir de gros morceaux et obtenir une farce plus homogène.

Comment plier les feuilles de brick pour former les samoussas ?

Coupez chaque feuille de brick en deux, pliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur, déposez une cuillère de farce à une extrémité puis pliez en triangle jusqu’au bout.

Quelle huile utiliser pour cuire les samoussas à la poêle ?

J’utilise de l’huile d’olive, d’abord pour faire revenir la farce, puis à nouveau pour dorer les samoussas sur les deux faces.

Comment donner plus de saveur à mes samoussas bœuf et coriandre ?

Utilisez généreusement les épices, l’ail, la menthe et la coriandre, et ajoutez le miel ou le sirop d’érable qui apportent une touche onctueuse et légèrement sucrée.

Avec quoi servir les samoussas bœuf et coriandre ?

Je vous recommande de les accompagner d’un fromage blanc préparé ou d’un raïta de concombre pour apporter de la fraîcheur.

Combien de temps faut-il laisser mijoter la farce de bœuf ?

Laissez mijoter la viande avec les épices à couvert pendant environ 20 minutes, puis poivrez en fin de cuisson.

Peut-on cuire les samoussas autrement qu'à la poêle ?

Dans cette recette je les cuis à la poêle avec un peu d’huile, mais vous pouvez adapter la cuisson selon votre équipement et vos habitudes.

Quel matériel est vraiment utile pour réussir ces samoussas ?

Une planche à découper, un bon couteau d’office pour l’oignon, des ciseaux à herbes, une poêle d’environ 26-28 cm et une cuillère à soupe pour doser la farce sont très pratiques.