Muffins à la Pomme et Streusel

Coucou les gourmands !!

Je suis dans une grosse phase muffins en ce moment !! Je les décline à volonté, je teste des recettes pour trouver celles qui me plaisent le plus … et aussi parce que je pense à vous !!!

Aujourd’hui, du sucré sans chocolat (pour changer !!), voici mes muffins à la pomme et streusel !

Un goûter qui ne plombe pas l’estomac

C’est à nouveau une recette raisonnable en matière grasse : pas de beurre mais 1/2 pot de yaourt d’huile de tournesol pour 12 muffins. Ça va … On est sur des graisses végétales, meilleures pour la santé que les graisses animales du beurre. Néanmoins, si vous n’avez pas d’huile à portée de main, vous pourrez prendre le même poids de beurre que vous ferez fondre.

Mon moto : vous proposer des recettes faciles, comme ces muffins à la pomme et streusel

C’est à nouveau une recette qui se fait super rapidement (mon leitmotiv pour ne pas passer des heures en cuisine pour faire le goûter des enfants…). Le plus long est probablement la découpe de la pomme… 😉 C’est dire !

J’adore ces recettes qu’on adore dévorer et qui ne nous prennent pas de temps en cuisine…

Les muffins à la pomme et streusel, un goûter peu couteux

C’est à nouveau une recette trop trop bonne (je cite… 😉 ) !!

Et puis, avec ces muffins à la pomme et streusel, on reste dans un goûter pas cher de saison. Le streusel amène un délicieux croquant et cette pointe de cannelle qui se marie si bien avec la pomme… Je fais souvent ce goûter quand mes pommes commencent à se flétrir un peu et que leur dégustation tel quel n’est plus tentante.

Mes conseils pour sublimer vos muffins à la pomme et streusel

Mon petit plus pour des muffins à la pomme et streusel avec un moelleux à tomber : un peu de bicarbonate alimentaire à la place de la levure chimique. C’est top !! Si vous n’avez pas de bicarbonate alimentaire, vous pourrez toujours réaliser la recette en prenant 1/2 sachet de levure chimique.

Vous pourrez aussi agrémenter le streusel de poudre de noisette ou de poudre d’amande en remplaçant la farine par un mélange (du même poids) composé à moitié de farine et de poudre de noisette ou amande. Ce sera délicieux !

Conseils pour des muffins bien ronds et réguliers

Obtenir des muffins bien ronds et réguliers repose sur quelques techniques simples. D’abord, utilisez un moule adapté avec des cavités de taille uniforme (une plaque à muffins rigide). Ajoutez des caissettes en papier pour maintenir une forme homogène pendant la cuisson des muffins.

Remplissez chaque cavité aux deux tiers. Une quantité trop importante fait déborder la pâte, tandis qu’un remplissage insuffisant donne des muffins plats. Pour un résultat optimal, utilisez une cuillère à glace afin de répartir la pâte de façon égale.

Préchauffez toujours le four en chaleur statique. Une température initiale élevée favorise une belle montée des muffins. Vous pouvez commencer la cuisson à four chaud, puis baisser légèrement la température pour une cuisson uniforme.

Évitez d’ouvrir le four trop tôt. Les variations de température empêchent les muffins de gonfler correctement.

Enfin, placez le moule au centre du four pour une diffusion homogène de la chaleur. Ces astuces garantissent des muffins bien gonflés, réguliers et visuellement réussis.

Les ustensiles nécessaires :

Un grand saladier ou une bassine « cul-de-poule »,

Un fouet professionnel De Buyer,

Une planche à découper,

Un économe,

Un bon couteau d’office

Et des moules ou caissettes à muffins.

Des recettes gourmandes pour la saison !

En ce moment, je ne peux pas m’empêcher de penser aux fruits de saison, et les pommes sont en tête de ma liste ! C’est pourquoi j’ai décidé de me lancer dans la création de ces délicieux muffins à la pomme et streusel.

J’adore l’idée de combiner des saveurs réconfortantes, et si vous êtes aussi fan que moi, je vous invite à essayer mes Muffins à la Banane pour une variante tout aussi gourmande.

D’ailleurs, si vous cherchez une autre façon d’intégrer les pommes dans vos desserts, ma Pizza sucrée aux Pommes et Noisettes est un vrai régal ! Et pour ceux qui aiment les noix, n’oubliez pas de jeter un œil à mes Muffins au Sirop d’Erable et Noix de Pécan, qui apportent une touche d’originalité.

En parlant de douceurs, si vous êtes en quête d’un dessert classique, mon Cheesecake new-yorkais est toujours un succès assuré. Et pour les amateurs de chocolat, je ne peux que vous recommander mes Cupcakes aux deux Chocolats d’Halloween qui raviront vos papilles. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ces muffins irrésistibles ?

Allez, en cuisine !! On enfile le tablier et on fait des muffins à la pomme et streusel !

La recette, Cheffe !

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Muffins à la Pomme et Streusel

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goûter – française

Serves: 12 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 20 min

Des muffins à la pomme coiffés d’un streusel croquant et parfumé à la cannelle, moelleux et gourmands tout en restant raisonnables, parfaits pour un goûter de saison simple et économique.

Ingredients

• Pâte à muffin
• 1 yaourt nature
• 65 g de lait
• 65 g d'huile de tournesol
• 1 œuf
• 110 g de sucre
• 240 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 pomme
• Streusel
• 40 g de farine
• 35 g de cassonade
• 35 g de beurre mou
• Un peu de cannelle

Instructions

Pâte à muffin

1

Préchauffez votre four à 200 degrés, mode "traditionnel" (pas chaleur tournante).

2

Mélangez dans un bol le yaourt, le lait, l'huile et l’œuf entier.

3

Versez dans un saladier la farine, le sucre, le bicarbonate et la vanille en poudre. Mélangez.

4

Ajoutez le précédent mélange liquide. Mixez bien au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5

Ajoutez la pomme épluchée et coupée en petits morceaux.

6

Versez la préparation dans 12 moules à muffins (jusqu'aux 3/4 de la hauteur).

Streusel

7

Mélangez la cuillère à soupe de farine, la cassonade, la cannelle et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange sablonneux. Saupoudrez chaque muffin.

8

Enfournez 20 minutes.

9

A la fin de la cuisson, plantez un cure-dent au centre. S'il ressort sec, les muffins sont cuits. Sinon remettez au four 1 ou 2 minutes.

10

Patientez 10 minutes avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Tips

• Découpez la pomme en tout petits morceaux pour qu’elle se répartisse bien dans la pâte et cuise uniformément.
• Remplissez les moules à muffins seulement aux trois quarts pour laisser la place à la levée pendant la cuisson.
• Attendez une dizaine de minutes avant de démouler les muffins pour éviter qu’ils ne se cassent.
• Laissez complètement refroidir les muffins sur une grille pour préserver leur texture moelleuse et le croquant du streusel.
• Utilisez des pommes un peu flétries ou moins tentantes à manger telles quelles, elles sont parfaites pour cette recette.
• Mélangez bien la pâte au fouet jusqu’à obtenir un appareil homogène, sans grumeaux, avant d’ajouter la pomme.
• Travaillez le streusel juste assez pour obtenir une texture sableuse, sans chercher à former une pâte lisse.
• Saupoudrez généreusement chaque muffin de streusel avant d’enfourner pour un joli dessus croustillant.
• Vérifiez la cuisson en plusieurs points du moule si nécessaire, certains fours chauffant de façon inégale.
• Utilisez un mode de cuisson traditionnel plutôt que la chaleur tournante pour une cuisson plus régulière du dessus et du cœur des muffins.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à muffins à la pomme et streusel à l’avance ?

Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant et la garder au réfrigérateur, bien couverte, puis remplir les moules et ajouter le streusel juste avant d’enfourner.

Comment savoir si mes muffins à la pomme et streusel sont bien cuits ?

Plantez un cure-dent au centre d’un muffin à la fin des 20 minutes de cuisson : s’il ressort sec, ils sont cuits, sinon prolongez de 1 à 2 minutes.

Puis-je remplacer le bicarbonate alimentaire dans cette recette de muffins ?

Si vous n’avez pas de bicarbonate alimentaire, vous pouvez utiliser 1/2 sachet de levure chimique à la place.

Par quoi puis-je remplacer l’huile dans les muffins à la pomme et streusel ?

Si vous n’avez pas d’huile de tournesol, vous pouvez prendre le même poids de beurre, que vous ferez fondre avant de l’ajouter à la pâte.

Comment obtenir des muffins à la pomme bien moelleux ?

Je vous recommande d’utiliser du bicarbonate alimentaire à la place de la levure chimique et de ne pas trop cuire les muffins, en vérifiant la cuisson au cure-dent.

Comment parfumer ou enrichir le streusel de ces muffins ?

Vous pouvez remplacer la farine du streusel par un mélange de même poids composé pour moitié de farine et pour moitié de poudre de noisette ou d’amande.

Quel mode de cuisson utiliser pour ces muffins à la pomme ?

Je vous conseille une cuisson au four à 200 degrés en mode traditionnel et non en chaleur tournante.

Quel matériel est indispensable pour réussir ces muffins à la pomme et streusel ?

Prévoyez un grand saladier, un fouet, une planche à découper, un économe, un couteau d’office et des moules ou caissettes à muffins.