Coucou les amis,
J’espère que tout va bien chez vous et que vous êtes prêt à découvrir une nouvelle recette parfaite en ce début d’automne…
Voici ma butternut rôtie à l’orange et Stracciatella !
Comment j’ai pensé cette recette
J’ai conçu cette recette avec trois contraintes en tête :
- je voulais quelque chose de très facile à faire
- je voulais une préparation qui fasse le lien entre l’été et de début de l’automne
- et surtout, comme toujours, je voulais quelque chose de gourmand !
Alors, mission accomplie d’après vous ?
La courge butternut, je l’adore
La courge butternut, aussi appelée doubeurre, est une variété de courge musquée reconnaissable à sa forme allongée en forme de poire et à sa peau lisse de couleur beige. Originaire d’Amérique centrale, elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde pour sa chair tendre, sucrée et légèrement musquée.
Très appréciée en cuisine, la butternut se prête à de nombreuses préparations : en soupe, rôtie au four, en purée ou encore en gratin. Sa texture fondante et son goût délicatement sucré en font un ingrédient phare de l’automne et de l’hiver. Elle s’associe parfaitement avec des épices comme la muscade, le curry ou la cannelle, ainsi qu’avec des fromages comme le bleu ou le chèvre.
Sur le plan nutritionnel, la courge butternut est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, tout en étant pauvre en calories. Elle constitue donc un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.
Facile à conserver, la butternut peut se garder plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles en font un légume incontournable à intégrer dans une cuisine de saison gourmande et saine.
C’est aussi un légume plus facile à manipuler par sa taille et sa forme que le traditionnel potiron, sa peau plus fine donc plus facile à éplucher, elle se conserve longtemps et sa chair crémeuse au goût de noisette nuancée d’une pincée de noix de muscade ravit mes papilles.
Les bienfaits de cette courge
Peu calorique et très riche en eau, sa chair orange trahit une excellente teneur en bêtacarotènes. En plus de nous procurer bonne mine, cet antioxydant contribue aussi à protéger notre acuité visuelle. Mais ce n’est pas, loin de là, son seul atout : potassium, calcium, magnésium, phosphore, cuivre, manganèse… Sa teneur en minéraux, associée à sa richesse en vitamines A, B et C, devrait aider notre organisme à garder son tonus jusqu’au printemps. Raison de plus pour en abuser ! (Source Elle.fr)
D’autres recettes à base de courge butternut
Avant de vous livrer les secrets de ma butternut rôtie à l’orange et Stracciatella, voici un rappel des recettes à la butternut déjà disponibles sur le blog :
- mes raviolis à la courge butternut, coppa et burrata
- ma butternut rôtie à la sauge
- mon risotto à la butternut, safran et basilic frit
- ma brioche à la courge butternut et pépites de chocolat
- mon velouté de butternut
- ma brioche salée d’Halloween à la butternut
- ou encore mes cupcakes à la butternut et caramel.
Vous l’aurez compris, la butternut peut être utilisée de pleine de manière, y compris dans vos préparations sucrées… 😉
Passez derrière la caméra !
Je vous partage ici un peu l’envers du décor, quand je filme mes recettes pour vous… Retrouvez d’ailleurs le déroulé ici. Et je vous montre ma table que j’aime beaucoup avec toutes ces couleurs chaudes… (vaisselle Leclerc)
Parlons plus en détail de ma butternut rôtie à l’orange et Stracciatella
Là, c’est du très très simple que je vous propose. Vous allez préparer votre Stracciatella (et vous allez être surpris de la simplicité à la faire !) et ensuite vous allez faire rôtir vos dés de butternut au four. Peu d’ingrédients, peu de manipulation, et beaucoup de plaisir à la dégustation…
Un programme qui devrait vous séduire…
Les ustensiles nécessaires :
Une assiette creuse,
Une fourchette,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une plaque allant au four
Et du papier sulfurisé.
Vous avez forcément tout ça en stock… On se lance ?
D’autres recettes, rien que pour vous !
Je suis ravie de partager avec vous cette recette qui allie douceur et fraîcheur, parfaite pour les journées d’automne. La combinaison de la butternut rôtie avec l’orange et la stracciatella crée une harmonie de saveurs qui réchauffe le cœur. Si vous êtes comme moi et que vous adorez explorer de nouvelles saveurs, je vous recommande d’essayer également ma Tarte Tatin au Chou Rouge et Burrata, une autre création qui marie des ingrédients de saison avec une touche gourmande. Et pour ceux qui préfèrent les soupes réconfortantes, ma Soupe à la Tomate et Coriandre fraîche est un incontournable pour se réchauffer en douceur. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et à partager vos propres astuces en cuisine !La recette, Cheffe !
Butternut rôtie à l'Orange et Stracciatella
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Loading...Une butternut rôtie à l’orange mariée à une stracciatella ultra gourmande, pour une assiette simple et de saison qui fait doucement glisser de l’été vers l’automne avec des saveurs réconfortantes.
Ingredients
- Straciatella
- 1 burrata de 150 g
- 80 g de crème
- Butternut rôtie
- 1/2 butternut
- 1/2 orange
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Finition
- 4 tranches de pain
- 1/2 cuillère à café de sumac ou de paprika
- Quelques feuilles de coriandre
Instructions
Straciatella
Ecrasez la burrata dans une assiette creuse.
Ajoutez la crème et mélangez.
Réservez au réfrigérateur.
Butternut rôtie
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Epluchez et coupez la butternut en cubes.
Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.
Arrosez du jus de l'orange et de l'huile d'olive.
Saupoudrez de sel et de poivre.
Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau et prolongez éventuellement la cuisson de quelques minutes.
Finition
Saupoudrez la Straciatella de sumac, sel, poivre et coriandre ciselée.
Servez la Straciatella avec les cubes de butternut rôtie et de belles tranches de pain.
Tips
- Préparez la stracciatella en premier et réservez-la au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche au moment du service.
- Coupez la butternut en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène au four.
- Arrosez généreusement la butternut de jus d’orange et d’huile d’olive pour qu’elle reste fondante et parfumée.
- Utilisez du papier sulfurisé sur la plaque pour éviter que la butternut n’attache et faciliter le nettoyage.
- Salez et poivrez la butternut avant d’enfourner pour bien relever son goût sucré naturel.
- Surveillez la fin de cuisson et prolongez de quelques minutes seulement si la pointe du couteau ne s’enfonce pas facilement.
- Saupoudrez la stracciatella de sumac juste avant de servir pour profiter au maximum de son parfum.
- Servez immédiatement après avoir assemblé stracciatella et butternut rôtie pour garder le contraste chaud-froid.
- Accompagnez de belles tranches de pain pour profiter de la sauce formée par la stracciatella, le jus d’orange et l’huile d’olive.
- Choisissez une butternut de taille raisonnable pour faciliter l’épluchage et la découpe en cubes.
- Épluchez soigneusement la butternut avant de la couper pour éviter les morceaux de peau à la dégustation.
FAQ
Puis-je préparer la butternut rôtie à l'avance ?
Vous pouvez rôtir la butternut à l’avance, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer doucement avant de servir avec la stracciatella.
Comment conserver cette butternut rôtie à l’orange et stracciatella ?
Conservez les cubes de butternut rôtie et la stracciatella dans deux boîtes hermétiques séparées au réfrigérateur et assemblez au moment de servir.
Peut-on congeler la butternut rôtie ?
La butternut rôtie se congèle mieux que la stracciatella, congelez uniquement les cubes de butternut et préparez la stracciatella fraîche le jour J.
Quel matériel est indispensable pour cette recette ?
Il vous faut une assiette creuse, une fourchette, une planche à découper, un bon couteau d’office, une plaque de cuisson et du papier sulfurisé.
Comment savoir si la butternut est bien cuite au four ?
Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans les cubes de butternut, sinon prolongez de quelques minutes.
Que faire si ma stracciatella est trop liquide ?
Ajustez la quantité de crème et laissez-la reposer un peu au réfrigérateur pour qu’elle se tienne mieux avant de servir.
Peut-on adapter la cuisson de la butternut selon son four ?
Oui, faites cuire à 200 degrés pendant environ 20 minutes puis adaptez la durée en fonction de votre four en testant régulièrement avec la pointe du couteau.
Comment servir cette butternut rôtie à l’orange et stracciatella ?
Servez la stracciatella bien froide, saupoudrée de sumac, sel, poivre et coriandre ciselée, avec les cubes de butternut rôtie et de belles tranches de pain.
Peut-on modifier l'assaisonnement de la stracciatella ?
Vous pouvez ajuster sel, poivre et coriandre ciselée selon vos goûts, tout en conservant le sumac qui apporte une belle touche acidulée.
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