Bonjour à tous !
Voici aujourd’hui une recette qui va égayer vos tables d’hiver, qui va peut-être même y mettre un belle touche de soleil et de chaleur !
Voici la courge butternut rôtie à la sauge.
La courge butternut rôtie à la sauge, une recette facile à faire
Cette recette de butternut rôtie à la sauge est d’une simplicité enfantine et le résultat est vraiment sympa.
On est complètement raccord avec la saison, et vous savez que c’est quelque chose qui me tient à coeur. Et vous verrez, on est sur un plat gourmand, plein de saveurs et qui change de ce qu’on fait habituellement.
Les saveurs qui font tout dans cette recette de courge butternut rôtie à la sauge
On va y retrouver des touches aromatiques avec la sauge, le laurier, le thym, mais aussi le goût doux et caramélisé de l’ail confit et pour finir un peu de fraîcheur avec ma sauce veloutée…
Beau programme, non ?
Je l’avoue, j’ai une passion pour les courges
Vous savez, si vous me suivez depuis un moment désormais, que j’aime beaucoup les courges et particulièrement la butternut. Son goût si doux est un régal. Voici, pour mémoire, les recettes de courges déjà disponibles aujourd’hui sur le blog :
le risotto butternut, safran et basilic frit (à tester d’urgence tellement c’est dingue !!)
la brioche à la butternut et pépites de chocolat
le velouté de potiron (ou autre courge)
le cabillaud rôti aux légumes (dont de la courge butternut évidemment 😉 )
Mais ce n’est pas tout !
les cupcakes citrouille et caramel
les gaufres salées à la courge
le couscous express de légumes
la brioche salée à la courge butternut
le potimarron farci au cabillaud et chorizo
et j’en oublie certainement d’autres !! Vous voyez ma recette de butternut rôtie à la sauge vient compléter un éventail déjà bien fourni d’idées !!
Mes conseils pour votre courge butternut rôtie à la sauge
Je vous le disais en introduction, cette recette est simple, il y a très peu de manipulations ou de préparations. Il faut simplement prendre en considération le temps de cuisson au four.
A ce sujet, selon les fours et surtout selon vos courges butternut, le temps de cuisson pourra varier.
N’hésitez pas à vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la chair de le butternut rôtie à la sauge pour vous assurer d’un fondant à tomber !!
Un petit mot sur la sauge
C’est un élément que vous découvrez peut-être pour la première fois dans mes recettes. Effectivement, je ne l’utilise pas souvent. Et pourtant…
La sauge est une plante aromatique très appréciée en cuisine et en phytothérapie pour ses nombreuses vertus. Utilisée depuis l’Antiquité dans la région méditerranéenne, elle se distingue par ses feuilles veloutées, légèrement gris-vert, et par son parfum puissant aux notes camphrées et légèrement poivrées.
Sur le plan nutritionnel, la sauge est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré. Elle contient également des vitamines, notamment la vitamine K, ainsi que des minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium.
Parmi les bienfaits de la sauge, on cite souvent ses propriétés digestives. Elle peut aider à soulager les ballonnements et faciliter la digestion après un repas copieux. La sauge est aussi reconnue pour ses effets anti-inflammatoires et antibactériens, souvent utilisés dans les infusions traditionnelles.
En cuisine, la sauge parfume délicatement les viandes, les sauces et certains plats méditerranéens, apportant une touche aromatique unique et raffinée.
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un très bon couteau d’office (car la peau de la butternut est coriace !),
Deux baguettes chinoises,
Un plat à rôtir,
Un pinceau à pâtisserie
Et un petit bol.
Voilà, tout est dit !
La recette, Cheffe !
Butternut rôtie à la sauge
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Loading...Une courge butternut rôtie à la sauge, parfumée de laurier, de thym et d’ail confit pour un plat d’hiver gourmand, ensoleillé et plein de saveurs, qui change agréablement des recettes habituelles.
Ingredients
- Butternut
- 1 courge Butternut
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel)
- 1 bouquet de feuilles de sauge
- 4 branches de thym
- 1 tête d'ail
- Quelques feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
- Sauce
- 150 g de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à café de tahini (ou de moutarde)
Instructions
Butternut
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines du centre de la butternut et épluchez-la.
Positionnez deux baguettes chinoises de part et d'autre d'une demi butternut. Faites des entailles à espaces réguliers (tous les 7-8 mm), les baguettes empêchent de couper entièrement la butternut.
Renouvelez l'opération avec la seconde moitié de butternut.
Coupez la tête d'ail en deux et positionnez chaque moitié dans le creux des butternut.
Disposez vos moitiés de butternut dans votre plat à rôtir, face plane en bas.
Mélangez l'huile d'olive et le sirop d'érable, nappez vos butternut.
Salez et poivrez, recouvrez d'une feuille d'aluminium.
Enfournez pour 50 minutes.
Au bout de ce temps, badigeonnez à l'aide d'un pinceau les butternuts avec le jus du plat, insérez quelques feuilles de sauge et de laurier, ajoutez les branches de thym. Cuisez encore 15-20 minutes sans l'aluminium.
Sauce
Mélangez le yaourt à la grecque et le tahini.
Vérifiez la cuisson de vos moitiés de butternut, servez avec la sauce.
Tips
- Adaptez toujours la durée de cuisson au comportement de votre four et à la taille de la butternut, plutôt que de vous fier uniquement au temps indiqué.
- Utilisez un couteau d’office bien aiguisé pour couper et éplucher la butternut, sa peau étant particulièrement coriace.
- Positionnez les baguettes chinoises bien parallèles à la butternut pour obtenir des entailles régulières et harmonieuses.
- Badigeonnez la butternut avec le jus de cuisson à mi-parcours pour renforcer le côté caramélisé et gourmand.
- Insérez les feuilles de sauge et de laurier ainsi que les branches de thym en fin de cuisson pour préserver leurs arômes.
- Veillez à bien recouvrir le plat de papier aluminium au début de la cuisson pour garder la chair moelleuse.
- Placez les demi-butternuts face plane vers le bas dans le plat pour une cuisson plus stable et homogène.
- Préparez la sauce en mélangeant simplement le yaourt grec et le tahini, puis ajustez-la juste avant le service.
- Vérifiez la cuisson de l’ail en même temps que la butternut : il doit être confit pour apporter toute sa douceur.
- Servez la butternut immédiatement après la sortie du four pour profiter au mieux de sa texture fondante et de ses arômes.
FAQ
Puis-je préparer la butternut rôtie à la sauge à l’avance ?
Vous pouvez préparer et cuire la butternut à l’avance, puis la réchauffer doucement au four avant de servir. Pensez à préparer la sauce juste au moment du service pour qu’elle reste bien onctueuse.
Comment vérifier si ma butternut rôtie est bien cuite ?
Je vous recommande de planter la pointe d’un couteau dans la chair de la butternut : il doit s’enfoncer facilement, la chair doit être très fondante. Adaptez le temps de cuisson selon votre four et la taille de votre courge.
Puis-je adapter le temps de cuisson de la butternut ?
Oui, le temps de cuisson dépend beaucoup de votre four et de votre courge, il faudra donc parfois l’allonger un peu. Surveillez la cuisson et testez avec un couteau pour obtenir un fondant à tomber.
Quel matériel est vraiment utile pour réussir cette butternut rôtie à la sauge ?
Un très bon couteau d’office est indispensable car la peau de la butternut est coriace. Les baguettes chinoises aident à faire les entailles régulières sans couper la butternut entièrement, et le pinceau permet de bien napper d’huile et de sirop.
Comment obtenir de belles entailles façon pommes de terre hasselback sans couper la butternut en tranches ?
Placez deux baguettes chinoises de chaque côté de la demi-butternut, puis faites des entailles régulières : les baguettes bloquent la lame et empêchent de couper jusqu’au bout. Renouvelez avec l’autre moitié de courge.
Comment servir la butternut rôtie à la sauge avec la sauce au yaourt et tahini ?
Servez les moitiés de butternut bien chaudes, avec l’ail confit et les herbes, puis proposez la sauce yaourt–tahini à côté ou nappée sur le dessus au dernier moment pour apporter de la fraîcheur.
Puis-je ajuster l’assaisonnement ou les herbes de cette recette ?
Vous pouvez ajuster le sel, le poivre et la quantité de sauge, laurier et thym selon vos goûts. Gardez cependant cette base pour conserver l’équilibre entre les notes aromatiques et la douceur caramélisée de la butternut.
2 Comments
laurent
25 février 2022 at 15 h 39 minRIen de tel qu’une bonne butternut rôtie. C’est une courge délicieuse ! Quelle belle idée de l’associer à la sauge et la découpe comme des pommes de terre hasselback. J’aime beaucoup
Emma
25 février 2022 at 15 h 50 minmerci beaucoup !