Le Curry de Poisson

Hello les amis !

Voilà une recette qui convient à toutes les saisons et que j’adore.

C’est le curry de poisson !

Mon curry de poisson, une recette ultra savoureuse

On va y retrouver du goût, des saveurs (en nombre !!) et pour un plaisir gustatif sans complexe ! En effet, le curry de poisson reste un plat plutôt sain et pas trop calorique. Parfait en période de régime où on a quand même besoin de se faire plaisir.

C’est une recette que j’ai réalisée en live sur Facebook avec certains d’entre vous et voyant votre enthousiasme, il était évident que je devais partager la recette ici !

Une recette tout en simplicité

Alors, le déroulé de la recette est assez simple, on reste sur la base classique des curry.

Une repas facile à faire pour gâter sa Maman dimanche, non ? Vous lui préparez un bon curry, vous lui offrez mon ebook Gourmandises et la journée sera au top !

Mes conseils pour réussir votre curry de poisson à tous les coups

J’ai néanmoins quelques conseils à vous donner avant de vous lancer.

1/ Je propose des légumes mais vous pouvez varier les plaisirs et en prendre d’autres. La règle à respecter est de faire cuire les plus durs ou les plus longs à cuire en premier (par exemple les carottes).

2/ Vous pouvez réaliser cette recette avec différents type de curry : soit du curry en poudre, soit en pâte. Dans ce dernier cas vous pouvez prendre du curry vert, jaune ou rouge. C’est selon vos envies ! Quoi qu’il en soit, le dosage du curry est toujours une affaire très personnelle. Les quantités indiquées correspondent à ma façon de cuisiner. N’hésitez pas à en mettre moins, à goûter et à ajuster le cas échéant.

3/ Prenez un poisson qui se tient bien à la cuisson pour éviter d’avoir un aspect « bouillie », ce serait dommage. L’idéal est le dos de cabillaud, le saumon ou encore la lotte.

Ceci étant dit, les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse (comme toujours ma Prima Matera de chez De Buyer),

Une râpe,

Une spatule,

Une planche

Et un bon couteau d’office.

Le curry, plat iconique en Asie

Les currys comptent parmi les plats les plus populaires au monde, appréciés pour leurs saveurs riches et épicées. Le terme “curry” trouve son origine dans le mot tamoul kari, signifiant “sauce”, et a été popularisé par les Britanniques lors de leur présence en Inde. Pourtant, les mélanges d’épices utilisés dans les currys remontent à plusieurs millénaires.

Aujourd’hui, les currys sont consommés dans de nombreux pays. En Inde, ils varient selon les régions, dahls avec des sauces crémeuses au nord et plus épicées au sud. En Thaïlande, les currys se distinguent par leurs couleurs (rouge, vert, jaune) et l’utilisation de lait de coco. Le Japon propose une version plus douce et épaisse, très populaire au quotidien.

Il existe de nombreuses variantes de curry : en sauce ou secs, végétariens ou à base de viande, avec des épices comme le curcuma, le cumin ou la coriandre. Chaque culture adapte les ingrédients selon ses traditions. Grâce à leur diversité et leurs bienfaits, les currys séduisent les amateurs de cuisine du monde entier et s’intègrent parfaitement dans une alimentation variée et savoureuse.

D’autres recettes, rien que pour vous

En préparant ce curry de poisson, je ne peux m’empêcher de penser à toutes les autres recettes que j’affectionne tout autant.

Par exemple, si vous aimez les plats parfumés, je vous recommande vivement mon Tajine de Dinde aux Olives, qui apporte une touche méditerranéenne à votre table.

Et pour ceux qui préfèrent le poisson, le Cabillaud au Lait de Coco est un vrai délice, tout comme mes Brochettes exotiques de Cabillaud qui sont parfaites pour un barbecue d’été. J’adore également le Saumon laqué à la Sauce Soja et Epinards, qui est à la fois savoureux et rapide à préparer.

Et si vous êtes en quête d’une recette réconfortante, ne manquez pas mon Poulet aux Citrons confits et Olives vertes, qui ravira vos papilles. Chaque plat a sa propre personnalité, mais tous partagent cette même passion pour les saveurs authentiques !

Voilà, vous êtes prêt.e !

La recette, Cheffe !

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Le Curry de Poisson

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Poisson – asiatique

Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €€

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 25 min

Un curry de poisson sain et parfumé, riche en saveurs et en épices, idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser, aussi bien en repas du quotidien que pour gâter sa maman lors d’une occasion spéciale.

Ingredients

• 750-800 g de poisson (cabillaud, lotte, saumon)
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 2 cébettes ou oignons blancs frais
• 2-3 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 tige de citronnelle
• 1 cuillère à café de curry en poudre ou en pâte (jaune, vert ou rouge)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• Coriandre fraîche
• Huile végétale (sésame, colza, coco, tournesol)
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Découpez le poireau en tronçons de 1 cm.

2

Épluchez et coupez la carotte en très fines tranches. Faites de même avec les cébettes.

3

Râpez l'ail et le gingembre.

4

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la sauteuse, faites chauffer à feu assez fort.

5

Ajoutez les cébettes, l'ail, le gingembre et la citronnelle coupée en deux dans la largeur et la longueur.

6

Ajoutez la carotte, le poireau, le curry, le curcuma et le gingembre en poudre. Mélangez avec une spatule.

7

Versez un bon 1/2 verre d'eau et le lait de coco. Salez et réduisez à feu moyen.

8

Découpez votre poisson en cubes de 3 cm de côté.

9

Disposez les morceaux de poisson dans la sauteuse, salez et couvrez.

10

Cuisez à feux doux pendant 15-20 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson.

Tips

• Découpez le poireau en tronçons d’environ 1 cm pour qu’il cuise de façon homogène avec les autres légumes.
• Taillez la carotte en très fines tranches afin qu’elle cuise plus vite et reste fondante dans le curry.
• Faites chauffer l’huile à feu assez fort au départ pour bien saisir les aromatiques (cébettes, ail, gingembre, citronnelle) et développer les saveurs.
• Ajoutez le curry, le curcuma et le gingembre en poudre en même temps que les légumes pour les torréfier légèrement dans l’huile avant d’ajouter les liquides.
• Versez un bon demi-verre d’eau puis le lait de coco pour obtenir une sauce bien fluide qui enrobe le poisson et les légumes.
• Salez à la fois la sauce puis à nouveau le poisson une fois les morceaux ajoutés pour un assaisonnement plus précis.
• Réduisez le feu à moyen après ajout des liquides pour laisser mijoter les légumes sans les brûler.
• Couvrez la sauteuse pendant la cuisson du poisson pour garder une chaleur douce et une texture moelleuse.
• Remuez seulement délicatement à mi-cuisson pour mélanger sans émietter les morceaux de poisson.
• Adaptez la durée de cuisson (dans la fourchette 15-20 minutes) selon l’épaisseur de vos cubes de poisson et la puissance de votre feu.

FAQ

Puis-je préparer le curry de poisson la veille ?

Oui bien sûr, vous pouvez préparer ce curry la veille et le réchauffer doucement le lendemain avant de servir.

Quels poissons utiliser pour que le curry ne se transforme pas en bouillie ?

Je vous recommande de choisir un poisson qui se tient bien à la cuisson comme le dos de cabillaud, le saumon ou la lotte pour garder de beaux morceaux.

Comment adapter les légumes dans ce curry de poisson ?

Vous pouvez varier les légumes, en veillant simplement à faire cuire d’abord les plus durs ou les plus longs à cuire, comme les carottes.

Quel type de curry utiliser pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser du curry en poudre ou de la pâte de curry, verte, jaune ou rouge, selon vos envies.

Comment doser le curry pour ce plat ?

Le dosage du curry est très personnel : partez sur les quantités indiquées, puis goûtez et ajustez en en mettant moins au départ si vous craignez que ce soit trop relevé.

Quel matériel est nécessaire pour réaliser ce curry de poisson ?

Il vous faudra une sauteuse, une râpe, une spatule, une planche et un bon couteau d’office.

Comment éviter de trop casser le poisson pendant la cuisson ?

Coupez le poisson en cubes d’environ 3 cm et remuez délicatement à mi-cuisson, sans trop manipuler les morceaux.

À quel moment ajouter les légumes les plus durs comme les carottes ?

Ajoutez-les en premier dans la sauteuse, juste après avoir fait revenir les cébettes, l’ail, le gingembre et la citronnelle.