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Zebra poundcake by Christophe Felder

Christophe Felder is one of my references as far as pastry is concerned, he is Alsatian, it was obvious I had to share his zebra poundcake with you!

Well … As you’re doing it right now, I looked for the recipe on a foodblog, I trusted it and baked the cake. It was delicious, eaten so fast by my little family monsters that I could barely spare a slice for me ! But, and there’s a but (there’s always a but !!) it was not the true recipe !! The zebra poundcake by Christophe Felder was not not by Christophe Felder !! My goodness !

This left me with no other choice but to bake another one ! This time, with THE right recipe ! And it felt like heaven ! Delight, bite after bite. Juts be aware that you might have to fight wih your kids to have another slice. The battle will be merciless !!

A few advices before jumping into the making …

The ingredients quantities are for a 18 to 20 cm mold (7 inches). If you have a 26 cm mold, add half of the quantities. With more, lower your oven temperature to 150 degrees and bake for 10 more minutes. You’ll just have to verify with a knife blade if it’s baked enough.

Another advice, the butter, egg and cream should be at room temperature to get a perfectly homogeneous mixture. You do not want to be disappointed … 😉

Finaly, and this will probably be the hardest advice to follow, let your cake cool down. Don’t eat eat warm, it would be fragile and it would be such a shame to skip the chocolate icing step that will jut make you crazy for this recipe !! If you can resist, keep it until the next day (under close surveillance, you’re never too careful !!)

Now, you know everything ! Let’s bake !!

Zebra Poundcake by Christophe Felder

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Serves: 6 Difficulty: easy Price: $
Cooking Time: 1 hour

Ingredients

  • 90 g butter at room temperature
  • 190 g sugar
  • 1 big egg (approx 65 g with shell)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 g salt
  • 12 cl liquid cream
  • 140 g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 tablespoons cocoa (no sugar)
  • 100g dark chocolate
  • 2 tablespoons vegetable oil (sunflower)

Instructions

1

Preheat your oven at 160 degrees.

2

Butter your cake mold.

3

Mix the soft butter, salt, egg, sugar, cream and vanilla extract in your food processor for 2-3 minutes.

4

Add the flour and baking powder.

5

Mix again 30 secondes.

6

Take half of your pastry and add the cocoa. Mix with a spatula to obtain an homogeneous mixture.

7

Pour half of the non-chocolate pastry in your mold, then half of the chocolate pastry.

8

Do it again.

9

Take a knife and go back and forth in the length of the mold to mix lightly the mixtures.

10

Bake for 50 minutes.

11

Then let it cool down.

12

Prepare the icing : melt the chocolate (bain-marie). Add the oil when the chocolate is melted.

13

Pour the icing on the cake.

14

Leave it your freezer for 5 minutes.

15

There you go!

Notes

Some blogs recommend to put only 150g of sugar. I would suggest to follow this advice if you don't want your cake to have too much sugar. To be sure, you'll have to try both ... Too bad 😉

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33 Comments

  • Reply
    Testu
    Thursday January 4th, 2018 at 05:48 PM

    Je viens de faire le cake marbre et cette recette est juste excellente et simplissime! Les enfants ont mangé la moitié du cake et j ai du sauver l autre moitié pour le dîner.ouf!

    • Reply
      Emma
      Thursday January 4th, 2018 at 05:51 PM

      Merci beaucoup Marie-Sophie pour votre commentaire !! Ravie du résultat !! Belle soirée !

    • Reply
      Nanou
      Thursday December 6th, 2018 at 01:44 PM

      Bonjour marie-sophie, je viens de tester la recette mais j’avais une petite question: est-il normal d’avoir une pâte un peu “compacte”?

      • Reply
        Emma
        Thursday December 6th, 2018 at 03:02 PM

        Bonjour, la pâte n’est effectivement pas liquide. Elle se tient.
        Bonne journée
        Emmanuelle

  • Reply
    Benjamine
    Wednesday April 4th, 2018 at 01:50 PM

    MERCi emma pour cette recette, faite en 5mn, et teeeeellllement meilleure que le savane
    J en suis a ma au moins 10eme edition et c est toujours aussi bon

    • Reply
      Emma
      Wednesday April 4th, 2018 at 03:05 PM

      Quel plaisir de vous lire Benjamine !! Il est effectivement carrément trop bon ce marbré !! 😉

  • Reply
    Anne
    Friday May 4th, 2018 at 08:54 AM

    Bonjour Emmanuelle
    Je voudrais faire cette recette mais je bloque sur les quantités. Pour un moule à cake “normal”, je double ou cela fera trop ?
    Merci!

    • Reply
      Emma
      Friday May 4th, 2018 at 09:00 AM

      Bonjour Anne,
      Alors tout dépend de la taille de votre moule. Quelle est sa longueur ?

  • Reply
    Murielle Ansay
    Wednesday May 16th, 2018 at 05:45 PM

    Bonjour Anne,
    pour un moule de 24cm quelles sont les quantités svp?

    • Reply
      Emma
      Wednesday May 16th, 2018 at 08:28 PM

      Bonjour Murielle
      Vous prenez 1 fois et demi les quantités. Pour l’œuf, battez un deuxième œuf et prélevez la moitié.
      Belle soirée
      Emmanuelle

  • Reply
    Lorraine Maillet
    Monday July 30th, 2018 at 08:31 PM

    En plus d’etre Simplisme ce marbré est divin… nous avons improvisé une variante en remplaçant la crème par la même quantité de mascarpone! Un vrai délice Merci « Emmanuelle Felder »

    • Reply
      Emma
      Monday July 30th, 2018 at 11:27 PM

      Merci Lorraine pour ce gentil commentaire. Et je ne manquerai pas de tester la version mascarpone !!!

  • Reply
    Nico
    Tuesday September 11th, 2018 at 02:32 PM

    Bonjour et merci pour cette recette. Il m’est arrivé quelque chose que je ne sais pas expliqué en tentant de reproduire ce cake. Il a dégonflé pendant la cuisson. Pas après l’avoir sorti du four, mais pendant. Il s’est effondré sans explication aucune…
    J’ai pourtant respecter les quantités, les étapes et la cuisson. Je ne comprends pas. Auriez vous une idée de pourquoi?
    Merci beaucoup!

    • Reply
      Emma
      Tuesday September 11th, 2018 at 03:55 PM

      Alors … c’est une colle ! Non, je ne vois pas vraiment d’idée sauf peut-être un four un peu trop chaud ou un excès de levure. Essayez peut-être en baissant de 10 degrés votre four (il y a des différences d’un four à l’autre). Etiez-vous en chaleur tournante ?

  • Reply
    Elise
    Tuesday September 18th, 2018 at 12:11 PM

    Cette recette est elle possible sans robot?

    • Reply
      Emma
      Tuesday September 18th, 2018 at 12:14 PM

      Oui Elyse ! Dans un grand bol, avec un bon fouet 😉

  • Reply
    Anne-Charlotte
    Monday October 8th, 2018 at 02:40 PM

    tellement délicieux! que des compliments. Pratique a manger en balade. Meilleur que le marbre Brossard m a t on dit 😉
    Je n ai mis que 150g de sucre, pas de glaçage, et j ai double les proportions pour mon moule de 31 cm.
    Merci Emma x

    • Reply
      Emma
      Monday October 8th, 2018 at 03:10 PM

      Génial !! Et merci pour l’information sur les quantités pour un grand moule. Je suis sure que ça pourra servir à l’un ou l’autre prochain testeur de recette !

  • Reply
    Ramona
    Monday December 3rd, 2018 at 10:34 PM

    Such a delicious recipe. I could not help sharing it. Looks amazing and I cannot wait to try it, in fact my daughter can’t wait for holidays. It’s top on her list

    • Reply
      Emma
      Monday December 3rd, 2018 at 10:54 PM

      I’m so glad you like it Ramona !!! It is super delish 🙂 let me know when you bake it !!

  • Reply
    Dbjay
    Sunday January 27th, 2019 at 04:47 PM

    Merci encore pour cette délicieuse recette. Moi je double les doses et mes garçons de 13 et 17 ans n’en font qu’une bouchée !!

    • Reply
      Emma
      Sunday January 27th, 2019 at 05:10 PM

      C’est vrai qu’il passe tout seul ce marbré !! Merci pour votre message !

  • Reply
    Mgiraudeau
    Monday February 18th, 2019 at 02:30 PM

    Bonjour Emmanuelle. Mon grand garçon souhaite ce gâteau pour son anniversaire samedi (et j’approuve son choix!!). Mon moule est rond et fait 26cm de diamètre sur environ 6cm de hauteur. Je prévoie quelles quantités?

    • Reply
      Emma
      Monday February 18th, 2019 at 07:13 PM

      Bonjour, ce gâteau a une bonne cuisson dans un moule à cake, je ne sais pas si le rendu sera aussi bon et moelleux dans un miule rond. Mais ça se tente avec le double des quantités 😉

      • Reply
        MGIRAUDEAU
        Tuesday February 19th, 2019 at 02:33 PM

        Bonjour. Merci pour la réponse! effectivement je ne vais pas prendre le risque de rater le gâteau d’anniversaire!! je vais prendre mon moule à cake de 26 sur 7 (je ne double pas les quantités dans ce cas là?).

  • Reply
    Fabouche
    Thursday March 7th, 2019 at 01:55 PM

    Bonjour Emma

    Cette recette donne envie de la réaliser.
    J’ai une question pour l’étape : il y est question de “la feuille”. De quoi s’agit-il?

    Merci par avance pour votre réponse.

    • Reply
      Emma
      Thursday March 7th, 2019 at 02:58 PM

      Bonjour Fabienne, il s’agit de l’accessoire de base des robots pâtissiers, comme le “K” de Kenwood. Et sinon lancez-vous, ce marbré est top !

  • Reply
    fab
    Thursday March 7th, 2019 at 03:02 PM

    Bonjour Emma

    Cette recette donne envie de la réaliser.
    J’ai une question pour l’étape : il y est question de “la feuille”. De quoi s’agit-il?

    Merci par avance pour votre réponse.

    • Reply
      Emma
      Thursday March 7th, 2019 at 03:05 PM

      je vous ai répondu il y a 5 min … 😉

  • Reply
    Emilie
    Saturday March 16th, 2019 at 06:41 PM

    Ce marbré a recuilli tous les suffrages. Il a un goût et une texture incroyables. Merci

    • Reply
      Emma
      Saturday March 16th, 2019 at 07:24 PM

      N’est-ce pas !!! Je l’adore ce marbré ! Ravie que ça ait plus !!

  • Reply
    Céline75
    Monday September 7th, 2020 at 02:41 PM

    Marbré réalisé ce week-end pour un anniversaire : il est vraiment excellent, moelleux et beau !
    J’ai doublé les quantités pour mon moule à manqué de 24 cm, c’était parfait. J’ai fait le glaçage chocolat également, avec 200 g de chocolat et 3 càs d’huile neutre (et non 4), c’était parfait !
    Merci beaucoup pour le partage de cette recette !
    PS : bravo pour la qualité de vos photos (sur toutes les recettes), elles donnent immanquablement envie de se lancer dans la réalisation des mets proposés !

    • Reply
      Emma
      Monday September 7th, 2020 at 03:13 PM

      Oh merci Céline pour votre gentil message !! et vos compliments ! Je suis super contente du résultat !! Ce cake est top en effet !!

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