Appetizers/ Basics

Savory thyme shortbread

Now this is a good idea !! Savory thyme shortbread that can be eaten just like that or with a thousand  combinations !

Summer means drinks with friends or family and your favorite blog (I mean Casserole&Chocolat(e), you got that right ?) gives you the perfect alternative to crips and our famous “saucisson”. Don’t get me wrong, we just love crisps and saucisson, but the idea is to have something new, tasty, easy to cook. Isn’t it amazing news ??

Today, you’ll get the basic recipe and it’s already fanstastic : just imagine a perfectly balanced taste of sea salt and thyme. Afterwards, you’ll just have to leave your full creativity up and running ! Add olive puree, mixed grilled veggies, fresh cheese with herbs, proscuitto, smoked salmon, shall I go on ?

Of course, you can be creative with the shortbread itself and replace thyme with black oilves, rosemary or even chorizo !

You’ll see, beyond this recipe, you’ll create so many more !!

For this recipe, you’ll need a mandatory accessory : a steel cutter. I’m happy to have a full range of steel cutters from De Buyer. I strongly recommend this brand !!

Now let’s go ! In your kitchen !

Savory thyme shortbread

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Serves: 60-80 pces Difficulty: easy Price: $
Cooking Time: 1 hour 30 min

Ingredients

  • 140 g salted butter
  • 155 g flour
  • 8 g baking powder
  • 40 g egg yolks (2 pces)
  • 2 tablespoons of milk
  • thyme

Instructions

1

Mix the soft butter with the flour, baking powder and thyme leaves until you get an homogeneous mixture.

2

Add the egg yolks, the milk and mix.

3

Spread between 2 baking sheets until you get 0.5 cm thickness.

4

Set aside in your fridge for 1 hour.

5

Cut with 3 cm diameter steel cutters in order to get 60 to 80 pieces. If your pastry begins to be too soft, put back in your fridge for a few minutes.

6

Pre-heat your oven at 200 degrees, and cook for 10 to 12 minutes. When your take your shortbreads out of the oven, push gently in the center of each of them to get a slight hollow.

Notes

You can make bigger pieces if you want according to what you want to put on top. Here is a size perfect for buffet, easy to eat in a single bite. This pastry can be frozen (before cooking !) and can be a great solution for a last minute snack and short drink!

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12 Comments

  • Reply
    Lemarchand
    Sunday April 7th, 2019 at 03:47 PM

    Hey Emma,
    J’ai des jaunes à écouler après avoir fait ta délicieuse pavlova d’hier. Penses-tu que je puis y mettre des tomates séchées coupées en morceaux? Merci encore

    • Reply
      Emma
      Sunday April 7th, 2019 at 03:59 PM

      Coucou Diane, oui bien sûr !! A condition de je vois le résultat !! 😉 Bon dimanche !

      • Reply
        Diane
        Sunday April 7th, 2019 at 04:03 PM

        Ça marche, je mettrai ça sur DMCQLD!! Merci!!!

        • Reply
          Emma
          Sunday April 7th, 2019 at 04:10 PM

          Ha ha !! oui !!

  • Reply
    Elise
    Tuesday April 16th, 2019 at 09:55 AM

    Bonjour,
    Merci pour cette recette: enfin une sans fromage!! (mon papa n’aime pas à mon grand regret…)
    Petite question: peut-on les faire quelques jours à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique?

    • Reply
      Emma
      Tuesday April 16th, 2019 at 10:42 AM

      oui bien sûr, comme les sablés sucrés. La pâte se congèle aussi très bien avant cuisson. 😉

  • Reply
    EMILIE FORTUN
    Tuesday May 7th, 2019 at 02:13 PM

    bonjour combien de sablés avec cette recette ? bonne journée

    • Reply
      Emma
      Tuesday May 7th, 2019 at 03:31 PM

      Bonjour, comptez entre 60 et 80 si vous prenez une taille de 3 cm de diamètre environ.
      Belle journée également !

  • Reply
    Florence
    Wednesday February 19th, 2020 at 10:35 PM

    Bonsoir Emma, j’ai une question : pourquoi faire un léger creux au milieu en fin de cuisson ?

    • Reply
      Emma
      Thursday February 20th, 2020 at 07:19 PM

      Bonjour Florence, c’est essentiellement pour pouvoir facilement pocher une préparation dessus. Ce n’est effectivement pas nécessaire si vous les mangez tels quels 😉

  • Reply
    Marion
    Thursday December 24th, 2020 at 04:43 PM

    J’ai totalement raté cette recette ! Je voulais faire un number cake salé, je n’ai jamais vu une pâte aussi friable : dès qu’on la saisit, ça devient un paquet de miettes ! Du coup c’est mangeable uniquement à la petite cuillère… vous sauriez d’où ça vient ?

    • Reply
      Emma
      Saturday December 26th, 2020 at 06:45 PM

      je suis surprise, c’est une pâte sablée donc effectivement un peu friable. mais pas quand on la travaille à froid …

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