Coucou les gourmets !
Aujourd’hui je vous présente une recette de dingue !! Du super gourmand, du beau dans l’assiette et du super sain. J’attends vos commentaires en masse !!
Voici mon fenouil rôti, huile à la tomate et labneh.
Ma source d’inspiration pour ce fenouil rôti, huile à la tomate et labneh
Alors j’ai eu l’idée de cette recette en voyant une photo sur Instagram qui m’a tout de suite mise en appétit. Ma recette de fenouil rôti, huile à la tomate et labneh a un look qui s’en rapproche mais j’ai largement adapté la recette façon Casserole & Chocolat. Je vous dis tout en détail…
Ma passion pour le labneh ne vous aura pas échappé !
Le labneh, si vous me suivez depuis quelques temps déjà, est une préparation que j’adore ! Je le sers souvent à l’apéro avec des pains pita, des moricettes ou tout simplement des gressins.
Je le sers aussi en accompagnement de viande ou de poisson comme mon fameux shawarma d’agneau ou avec un saumon simplement grillé à la poêle. C’est un régal !
Le labneh est un fromage frais originaire du Moyen-Orient, obtenu à partir de yaourt égoutté. Il est très populaire au Liban, en Syrie, en Jordanie ou encore en Israël et se distingue par sa texture à la fois épaisse, crémeuse et légèrement ferme.
Son goût est doux, subtilement acidulé, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant.
On le consomme souvent au petit-déjeuner ou en mezze, accompagné d’huile d’olive, d’herbes, d’épices ou de pain plat.
Riche en protéines et plus digeste que de nombreux fromages, il occupe une place importante dans les traditions culinaires du Levant.
Sain et bon
Cette recette est ultra simple à faire et s’accommode comme on le souhaite temps en terme d’épices que d’ingrédients tels que des olives, des tomates séchées ou des légumes grillés. C’est super bon, super sain.
Naturellement, il était évident pour moi de l’intégrer à cette recette de fenouil rôti, huile à la tomate et labneh.
Je suis fan du fenouil, cru ou cuit !
Le fenouil est un légume que j’aime beaucoup.
Au-delà de son goût anisé, il favorise la digestion, notamment des aliments gras. Il contient des fibres qui aident au bon fonctionnement intestinal et évite les lourdeurs après les repas. Mes enfants, en revanche, ne sont pas fan.
Du coup, j’ai eu l’idée de l’huile à la tomate qui va amener de la douceur, voire un petit côté caramélisé, au fenouil. Et le résultat est carrément canon !
Mon fenouil rôti, huile à la tomate et labneh, un mariage de saveurs qui régale
L’association des saveurs est top ! Vous pourrez servir mon fenouil rôti, huile à la tomate et labneh en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Quand je l’ai servi, j’ai voulu que ce soit la pièce centrale de mon assiette. J’ai donc servi du riz blanc et le tour était joué ! Un repas végétarien, gourmand et sain ! On en redemande ?
Les ustensiles nécessaires :
Une petite passoire et du papier absorbant pour le labneh,
Une plaque allant au four,
Du papier sulfurisé,
Un bol,
Un pinceau à pâtisserie
Et un bon couteau d’office.
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez ce genre d’assiette pleine de légumes rôtis et de saveurs méditerranéennes, je vous conseille vraiment de continuer l’exploration sur le blog.
Quand j’ai envie d’un plat léger mais ultra parfumé, je me tourne souvent vers mes Spaghettis de Courgettes et Olives, parfaits pour un dîner rapide. Pour les jours où j’ai besoin d’un grand bol réconfortant, je prépare un Minestrone de Printemps, plein de légumes croquants.
Si vous aimez les recettes ensoleillées, vous devriez tester La Fritta aux Légumes du Soleil, idéale pour un brunch ou un pique-nique. Dans le même esprit de cuisine généreuse, mon Confit d’Aubergine, Tomate et Pois chiches est un vrai concentré de soleil.
Et pour finir, quand j’ai envie d’un plat végétarien tout doux mais bien relevé, je prépare Le Curry d’Épinards et Champignons de Paris. Vous me direz laquelle de ces recettes vous aura fait le plus craquer !
Rien d’extravagant… On est convaincu ?
La recette, Cheffe !
Fenouil rôti, Huile à la Tomate et Labneh
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Loading...Un fenouil rôti nappé d’huile à la tomate et servi avec un labneh onctueux, une assiette végétarienne saine, gourmande et pleine de saveurs méditerranéennes à savourer en plat principal ou en accompagnement.
Ingredients
- Labneh
- 150 g de yaourt grec
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de pistaches
- 1 cuillère à café de pignons de pin
- Fenouil rôti
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 fenouils
- Sel
- Poivre
Instructions
Labneh
Disposez votre papier absorbant au fond de votre passoire.
Ajoutez la pincée de sel au yaourt grec, mélangez.
Versez sur le papier absorbant et refermez-le en enveloppant le yaourt.
Laissez ainsi pendant au moins 5 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, récupérez le yaourt libéré de son eau et répartissez-le dans vos assiettes.
Fenouil rôti
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Réalisez l'huile à la tomate en mélangeant le concentré de tomate, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le cumin, le gingembre et un peu de sel.
Nappez généreusement vos fenouils coupés en deux.
Mettez-les face coupée contre la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Versez le reste d'huile s'il vous en reste.
Enfournez 20 à 23 minutes selon la taille.
A la fin de la cuisson, disposez vos demi fenouils sur vos assiettes garnies de labneh.
Saupoudrez de cumin, de sel et poivre.
Versez l'huile d'olive et saupoudrez de pistaches et de pignons de pin.
Servez !
Tips
- Salez le yaourt grec avant de l’égoutter pour un labneh mieux assaisonné et plus savoureux.
- Placez bien le papier absorbant au fond de la passoire pour éviter que le yaourt ne s’échappe pendant l’égouttage.
- Fermez le papier absorbant autour du yaourt comme une petite bourse pour accélérer l’évacuation de l’eau.
- Coupez les fenouils en deux avec un bon couteau d’office pour obtenir des morceaux réguliers qui cuiront de façon homogène.
- Disposez les fenouils côté coupé contre la plaque pour favoriser la caramélisation avec l’huile à la tomate.
- Surveillez la cuisson entre 20 et 23 minutes et adaptez-la à la taille de vos fenouils pour garder une texture fondante.
- Saupoudrez le fenouil rôti de cumin, sel et poivre juste à la sortie du four pour profiter au maximum des arômes.
- Versez un filet d’huile d’olive au moment du dressage pour apporter du brillant et encore plus de gourmandise.
- Ajoutez pistaches et pignons de pin en finition pour le croquant et le contraste de textures avec le labneh crémeux.
- Servez sur des assiettes déjà garnies de labneh pour que le jus du fenouil rôti et l’huile parfumée se mêlent bien.
- Accompagnez ce plat de riz blanc si vous voulez en faire un repas végétarien complet et très facile à composer.
FAQ
Puis-je préparer le labneh à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le labneh plusieurs heures à l’avance : laissez-le égoutter au moins 5 heures au réfrigérateur, puis gardez-le au frais jusqu’au moment de dresser vos assiettes.
Combien de temps faut-il pour obtenir un labneh bien égoutté ?
Je vous recommande de laisser le yaourt grec salé égoutter au moins 5 heures au réfrigérateur pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Comment réussir la cuisson du fenouil rôti ?
Préchauffez votre four à 200 degrés, placez les demi-fenouils côté coupé contre la plaque recouverte de papier sulfurisé, nappez-les bien d’huile à la tomate et enfournez 20 à 23 minutes selon la taille.
Comment servir ce fenouil rôti, huile à la tomate et labneh ?
Vous pouvez le servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou en faire la pièce centrale de l’assiette avec simplement du riz blanc pour un repas végétarien gourmand et sain.
Puis-je adapter les épices ou ajouter d’autres ingrédients ?
Oui, cette recette est très flexible : vous pouvez l’accommoder à votre goût avec d’autres épices et ajouter par exemple des olives, des tomates séchées ou des légumes grillés.
Quel matériel est indispensable pour cette recette ?
Prévoyez une petite passoire avec du papier absorbant pour le labneh, une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, un bol, un pinceau à pâtisserie et un bon couteau d’office.
Comment être sûre que le fenouil sera bien enrobé d’huile à la tomate ?
Mélangez d’abord tous les ingrédients de l’huile à la tomate, nappez généreusement les fenouils coupés en deux avec un pinceau, puis versez le reste d’huile sur la plaque avant d’enfourner.
Que faire si mes convives n’aiment pas trop le goût anisé du fenouil ?
L’huile à la tomate, légèrement sucrée et épicée, apporte de la douceur et un petit côté caramélisé qui adoucit beaucoup le goût du fenouil et le rend plus gourmand.
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