Gâteau Pommes et Chocolat au Mascarpone

Hello les gourmands,

Voici revenue la période des pommes et, qui dit pommes, dit gâteau pommes mascarpone ! Le fameux !! Celui qui est souvent copié… 😉
Aujourd’hui, je vous présente donc le dernier né de la famille : le gâteau pommes et chocolat au mascarpone !

Le jeu des 7 familles…

Comme je le disais, au rayon « gâteau au mascarpone », il y a déjà de quoi s’amuser, la famille est déjà nombreuse… En résumé, voici déjà toutes mes recettes présentes sur le blog :

• Le gâteau pommes et mascarpone (le « best seller » du blog !!)
• Le gâteau chocolat et mascarpone (très apprécié aussi)
• Le gâteau mascarpone, abricots et nectarine (le top de l’été)
• le gâteau mascarpone et pistoles de chocolat (pour un bon goûter)
• le gâteau renversé à l’ananas et mascarpone (servi avec une boule de glace vanille, c’est divin)
• et le gâteau noisette, framboise et mascarpone (le plus raffiné selon moi …).

Ne pas brider sa créativité…

J’ai eu envie de vous en proposer un nouveau, un genre de combinaison entre les deux premiers (concrètement les deux recettes les plus vues sur le blog !) avec quelques aménagements… Et voici donc que mon gâteau pommes et chocolat au mascarpone était imaginé…

Le bon choix de pommes pour ce gâteau pommes et chocolat au mascarpone

Pour cette recette, je vous conseille de prendre des pommes assez fondantes à la cuisson, comme la Golden, la Canada, la Jonagold, la Boskoop, la Gala ou encore la Chanteclerc. Leur fondant à la cuisson viendra balancer la texture un peu « sèche » amenée par le chocolat. Quand je dis un peu sèche, c’est toutes proportions gardées… Ce gâteau pommes et chocolat au mascarpone est tout sauf sec ! 😉

Ma suggestion pour sublimer votre gâteau pommes et chocolat au mascarpone

Il va vous ravir pour le goûter j’en suis sûre (n’hésitez pas à me mettre un petit commentaire si vous le réalisez) et sera absolument délicieux en dessert.

Servez-le alors avec une boule de glace vanille et quelques dés de pommes revenus dans un mélange beurre / sucre pour qu’ils caramélisent… Vous m’en direz des nouvelles !!

Les ustensiles nécessaires :

Un éplucheur,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une bassine « cul-de-poule »,

Un bon fouet

Et un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

D’autres idées recettes pour vous

Ce n’est donc pas un secret : je suis une grande amoureuse des desserts qui marient le chocolat avec des fruits. Ce gâteau pommes et chocolat au mascarpone est une véritable invitation à la gourmandise, mais il n’est pas le seul à faire chavirer nos papilles. Si vous êtes, comme moi, une adepte des alliances audacieuses, je vous recommande d’essayer le Ma Tarte Amande, Poire et Chocolat, qui offre un équilibre parfait entre la douceur de l’amande et l’intensité du chocolat. Pour ceux qui préfèrent un dessert plus fondant, le Coulant Chocolat Poire est une véritable explosion de saveurs en bouche. Et pour les amateurs de fruits rouges, le Gâteau crémeux Chocolat et Framboise est un incontournable à ne pas manquer. Chaque recette est une aventure gustative qui vous transportera dans un univers de douceurs chocolatées.

Voilà, il ne vous reste plus qu’à enfiler le tablier pour faire mon gâteau pommes et chocolat au mascarpone !

La recette, Cheffe !

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Gâteau Pommes et Chocolat au Mascarpone

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pâtisserie – française

Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 45 min

Un gâteau pommes et chocolat au mascarpone ultra gourmand, où le fondant des fruits équilibre la richesse du cacao, parfait pour un goûter convivial ou un dessert généreux qui ravira les amateurs de douceurs fruitées et chocolatées.

Ingredients

• 2 œufs
• 75 g de sucre
• 125 g de mascarpone
• 100 g de chocolat
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
• 100 g de farine
• 8 g de levure
• 2 pommes

Instructions

1

Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Réservez.

2

Préchauffez votre four à 170 degrés.

3

Faites fondre les 100 g de chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

4

Battez les œufs avec le sucre.

5

Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone.

6

Ajoutez ensuite la farine, le cacao et la levure.

7

Pour finir, ajoutez le chocolat fondu.

8

Mettez de côté les tranches de pommes nécessaires pour recouvrir le gâteau, ajoutez les autres à la préparation.

9

Versez le tout dans votre moule préalablement beurré.

10

Disposez les tranches de pommes par-dessus.

11

Cuisez 45 minutes.

12

Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Tips

• Utilisez des pommes bien fondantes pour obtenir un contraste agréable avec la texture plus dense apportée par le chocolat.
• Réservez quelques tranches de pommes pour former une jolie rosace sur le dessus du gâteau avant cuisson.
• Veillez à bien faire mousser le mélange œufs et sucre avant d’ajouter le mascarpone pour une texture plus légère.
• Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes pour éviter de le brûler.
• Beurrez soigneusement le moule à manqué pour faciliter le démoulage et préserver la forme du gâteau.
• Laissez totalement refroidir le gâteau sur une grille avant de le découper pour qu’il se tienne bien.
• Si vos œufs sont petits, la pâte peut être plus compacte : mélangez les pommes délicatement mais à fond pour bien les répartir.
• Gardez une partie des pommes coupées en tranches assez régulières pour obtenir un rendu visuel très élégant après cuisson.
• Vérifiez la cuisson en fonction de votre four et adaptez légèrement le temps si nécessaire.
• Servez ce gâteau aussi bien au goûter qu’en dessert pour profiter de sa texture fondante et de son visuel de rosace.

FAQ

Quel type de pommes utiliser pour ce gâteau pommes et chocolat au mascarpone ?

Je vous conseille des pommes fondantes à la cuisson comme la Golden, la Canada, la Jonagold, la Boskoop, la Gala ou la Chanteclerc pour contrebalancer la texture un peu plus sèche apportée par le chocolat.

Mon appareil est très compact, est-ce normal ?

Oui, la pâte peut être assez compacte, surtout si vos œufs sont petits, mais une fois cuit le gâteau reste bien moelleux et fondant grâce aux pommes.

Quel moule utiliser pour ce gâteau pommes et chocolat au mascarpone ?

Je vous recommande un moule à manqué de 20 cm de diamètre, bien beurré avant d’y verser la pâte.

Peut-on adapter la quantité de pâte pour un plus grand moule ?

Vous pouvez doubler les quantités pour un moule plus grand, par exemple 24 cm, ce qui donnera un gâteau plus haut.

À quelle température et combien de temps cuire ce gâteau ?

Faites cuire le gâteau 45 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés, en adaptant légèrement selon votre four.

Comment démouler et refroidir correctement le gâteau ?

Une fois la cuisson terminée, démoulez le gâteau puis laissez-le refroidir sur une grille pour qu’il garde une belle texture.

Comment présenter ce gâteau en dessert pour qu’il soit encore plus gourmand ?

Servez-le avec une boule de glace à la vanille et quelques dés de pommes revenus dans un mélange beurre/sucre jusqu’à légère caramélisation.

De quels ustensiles ai-je besoin pour réaliser ce gâteau ?

Munissez-vous d’un éplucheur, d’une planche à découper, d’un couteau d’office, d’un cul-de-poule, d’un fouet et d’un moule à manqué de 20 cm.

Et pour la recette en anglais, allez ici.