Coucou les gourmands !
Quand je vous dis que mon inspiration vient souvent des réseaux sociaux, c’est vrai. Instagram, Pinterest ou même TikTok ! Ici c’est en voyant une photo de gâteau sur Pinterest que j’ai eu l’idée de cette recette originale et 100% Casserole & Chocolat !
Voici donc mon gâteau renversé à la banane !
Pour être très honnête, c’est le visuel sur lequel j’ai littéralement flashé ! Et c’est avant tout ça que j’avais envie de reproduire à ma façon. On dit bien que toute dégustation débute avec les yeux avant les papilles… Je me suis donc mise au travail, en réfléchissant à la meilleure recette pour réaliser un délicieux gâteau renversé à la banane. Et je crois bien avoir trouvé !!
Alors, on ne va pas se mentir, c’est de la bombe ce gâteau. Gustativement c’est ultra, mais ultra, gourmand !! Les bananes rôties, caramélisées, amènent un goût vraiment incroyable. Et puis côté calories, ce gâteau renversé à la banane c’est aussi de la bombe !! 😉 A déguster avec modération… si on y arrive ! Méfiez-vous, l’addiction pourrait être dure à combattre !!
Donc, je vous le disais, les bananes sont rôties dans un premier temps, dans un mélange de beurre et de sucre. Hyper gourmand. Ensuite, je réalise un caramel comme pour une tarte Tatin aux pommes. Allez hop ! encore plus gourmand ! Et pour finir je rajoute une pâte à gâteau à la poudre d’amande qui va amener un moelleux très sympa.
Ah oui, j’oubliais ! Chez Casserole & Chocolat, on est fan du chocolat ! Donc mes testeurs en chef m’ont réclamer des pépites de chocolat et, en bonne maman que je suis, j’ai obtempéré… Mais ce n’est pas obligatoire…
Vous voyez le tableau ? de la gourmandise à tous les étages pour ce gâteau renversé à la banane très facile à préparer.
En réalisant cette recette, j’ai compris à quel point les fruits peuvent transformer un dessert en un véritable délice. La douceur des bananes dans mon gâteau renversé apporte une touche de moelleux qui me rappelle aussi le gâteau moelleux aux pommes sans lactose, ou la gourmandise de gros chausson aux pommes que j’adore préparer pour mes amis. En parlant de fruits, si vous aimez les associations audacieuses, je vous recommande vivement d’essayer ma tarte Marie-Christine, poire-agrumes-chocolat, qui est un vrai régal. Et pour les amateurs de desserts estivaux, la tarte aux nectarines et amandes est un incontournable. Enfin, n’oubliez pas de jeter un œil à mon gâteau aux pommes et mascarpone, qui est tout aussi irrésistible. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ce gâteau renversé à la banane ?
L’avantage aussi de ce genre de gâteau, c’est que vous pourrez le conserver 3 jours sans souci. C’est aussi une bonne recette pour utiliser des bananes bien mûres (en plus du banana bread) si, comme moi, vous ne les mangez que quand elles sont bien fermes.
Les ustensiles nécessaires :
Une poêle anti-adhésive,
Une spatule coudée (pour déposer les bananes pré-cuites dans le moule sans les casser),
Une petite casserole pour le caramel,
Une bassine « cul de poule »,
Un fouet (électrique ou pas),
Et un moule à charnière recouvert au fond de papier cuisson (idéalement pour un démoulage plus simple).
Bon, je vous ai tout dit !
La recette, Cheffe !
Gâteau renversé à la Banane
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Loading...Un gâteau renversé à la banane ultra gourmand, avec des bananes rôties et caramélisées, une pâte moelleuse à la poudre d’amande et des pépites de chocolat, parfait pour sublimer des fruits bien mûrs.
Ingredients
- Bananes rôties
- 3 bananes
- 120 g de sucre
- 60 g de beurre
- Caramel
- 90 g de sucre
- 25 g de sirop de glucose
- 20 g d'eau
- Gâteau
- 160 g de farine
- 70 g de poudre d'amande
- 50 g de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gros œufs
- 1 yaourt à la grecque (150 g)
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (optionnel)
Instructions
Bananes rôties
Faites fondre le beurre avec le sucre dans la poêle à feu moyen.
Ajoutez les bananes coupées en deux. Cuisez 3 minutes en arrosant les bananes de beurre sucré.
Déposez les bananes, face coupée vers le fond, sur votre moule beurré (idéalement mettez su papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage).
Réservez le reste du mélange beurre/sucre.
Caramel
Versez les ingrédients dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen/fort.
Quand le caramel devient roux, versez-le dans le moule autour des bananes.
Gâteau
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Versez la farine, la poudre d'amande, la cassonade, la levure chimique dans un grand bol. Mélangez.
Ajoutez le yaourt grec, la crème, les deux jaunes d’œufs et le Grand Marnier. Mélangez bien.
Ajoutez le reste de beurre et sucre fondu, mélangez encore.
Montez vos blancs en neige.
Ajoutez les blancs et mélangez délicatement à la spatule. Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez dans votre moule sur les bananes.
Enfournez 35 minutes environ.
Tips
- Coupez les bananes en deux dans la longueur et déposez-les face coupée vers le fond du moule pour un joli visuel au démoulage.
- Gardez le mélange beurre/sucre des bananes rôties et ajoutez-le à la pâte pour encore plus de moelleux et de gourmandise.
- Surveillez bien la couleur du caramel et arrêtez la cuisson dès qu’il devient roux pour éviter qu’il ne brûle.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule pour obtenir une pâte à gâteau bien aérée.
- Beurrez votre moule même si vous utilisez du papier cuisson afin de limiter les risques d’adhérence du caramel.
- Versez le caramel autour des bananes déjà disposées dans le moule pour bien les enrober et les caraméliser à la cuisson.
- Utilisez ce gâteau renversé pour recycler des bananes très mûres au lieu de les jeter ou de faire toujours le même banana bread.
- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler afin que le caramel se stabilise et que les bananes restent bien en place.
- Adaptez le temps de cuisson de 35 minutes en fonction de votre four et de l’épaisseur de votre gâteau.
- Préparez tous les ustensiles à l’avance (poêle anti-adhésive, casserole, fouet, spatule coudée, cul de poule, moule à charnière) pour enchaîner facilement les différentes étapes.
FAQ
Puis-je préparer le gâteau renversé à la banane à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait le préparer la veille, il se conserve très bien et reste moelleux pendant plusieurs jours.
Combien de temps se conserve ce gâteau renversé à la banane ?
Vous pourrez le conserver 3 jours sans souci, à température ambiante dans une boîte ou bien emballé pour qu’il ne sèche pas.
Peut-on congeler le gâteau renversé à la banane ?
La congélation n’est pas décrite dans ma recette, je vous conseille donc plutôt de le garder jusqu’à 3 jours et de l’adapter selon vos habitudes de congélation.
Quel type de moule utiliser pour ce gâteau renversé à la banane ?
Je vous recommande un moule à charnière recouvert de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage sans abîmer les bananes.
Les pépites de chocolat sont-elles obligatoires dans la recette ?
Non, elles ne sont pas obligatoires, vous pouvez les retirer si vous préférez un gâteau renversé à la banane sans chocolat.
Comment utiliser des bananes très mûres dans cette recette ?
Ce gâteau est une très bonne façon d’utiliser des bananes bien mûres, même si, comme moi, vous ne les mangez qu’elles sont bien fermes nature.
À quelle température cuire le gâteau renversé à la banane et pendant combien de temps ?
Je préchauffe mon four à 180 degrés et j’enfourne le gâteau pour environ 35 minutes, à adapter selon votre four.
Comment réussir le démoulage sans casser les bananes ?
Je dépose les bananes rôties délicatement avec une spatule coudée et je mets du papier cuisson au fond du moule pour que le démoulage soit plus simple.
Comment obtenir des bananes bien rôties et caramélisées ?
Je fais fondre le beurre avec le sucre, j’ajoute les bananes coupées en deux et je les cuis 3 minutes en les arrosant de ce mélange avant de les déposer dans le moule.
Peut-on enlever l’alcool (Grand Marnier) dans la pâte à gâteau ?
La recette prévoit du Grand Marnier, mais vous pouvez simplement l’omettre si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool.
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