Mousse d’Asperges vertes

Name: Mousse d'Asperges vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 200 g d'asperges vertes fines; 80 g de fromage frais; 1 cuillère à soupe de crème liquide entière; 1/2 cuillère à soupe de jus de citron; 4-5 feuilles de basilic; Sel; Poivre; 60 g de crème liquide entière; 1 tranche fine de jambon cru

Coucou les gourmets,

Aujourd’hui je vais vous proposer une recette qui présente de nombreux avantages et je suis sûre que vous allez apprécier !

Voici ma mouse d’asperges vertes.

Ma mousse d’asperges vertes a tout pour plaire !

Oui, je vous le disais cette recette c’est une pépite, à plusieurs égards…

C’est tout d’abord une recette ultra facile et rapide à faire. Et ça, on ne rechigne pas quand on s’en rend compte.

C’est aussi une recette complètement de saison et qui donne la part belle aux asperges vertes, mes préférées… Vous les retrouverez sous deux formes dans cette recette : cuites et mixées, et crues en version carpaccio. C’est un régal !

Et puis, c’est une recette qui met en avant les circuits courts. J’habite en Sologne, une région productrice d’asperges, vertes ou blanches d’ailleurs.

Pour finir, cette mousse d’asperges vertes va amener végétal et couleur à votre table d’apéro. Ça aidera à compenser la charcuterie et les biscuits apéro ! 😉

Pourquoi faire cette recette en avril / mai ?

Consommer des asperges en avril et mai permet de profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur qualité gustative. La saison des asperges est courte, ce qui en fait un produit particulièrement apprécié au printemps. Récoltées à maturité, elles offrent une texture tendre et des saveurs plus marquées, idéales pour des recettes simples et savoureuses.

Les asperges vertes se distinguent par leur goût plus prononcé et légèrement végétal. Elles poussent à l’air libre, ce qui leur permet de développer naturellement leur couleur sous l’effet du soleil. Plus fines que les asperges blanches, elles nécessitent peu de préparation et se prêtent facilement à une cuisine rapide.

Au printemps, les asperges sont largement disponibles sur les marchés, souvent issues de productions locales. Cette proximité garantit une meilleure fraîcheur et une expérience gustative optimale. Elles se dégustent de multiples façons : grillées, poêlées, rôties ou simplement accompagnées d’une sauce légère, mettant en valeur leur saveur délicate et leur caractère unique.

Les bienfaits nutritionnels de l’asperge

Les asperges sont des légumes de printemps reconnus pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels et leur légèreté. Elles sont particulièrement appréciées pour leur richesse en vitamines et minéraux essentiels.

Elles contiennent de la vitamine C, qui soutient le système immunitaire et aide à lutter contre la fatigue. Les asperges apportent aussi de la vitamine B9, essentielle pour le renouvellement cellulaire et particulièrement importante pendant la grossesse.

Riches en fibres, les asperges favorisent une bonne digestion et contribuent au confort intestinal. Leur consommation régulière aide à maintenir un bon équilibre digestif. Elles sont également composées en grande partie d’eau, ce qui participe à une bonne hydratation.

Les asperges sont aussi une source d’antioxydants, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif. Ces composés jouent un rôle dans la prévention du vieillissement cellulaire.

Très faibles en calories, les asperges s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée. Elles conviennent parfaitement aux personnes souhaitant manger sainement sans alourdir leurs repas.

Faciles à cuisiner, les asperges peuvent être préparées de nombreuses façons. Elles allient plaisir gustatif et apports nutritionnels, ce qui en fait un légume incontournable du printemps.

Revenons à notre recette

Avec les quantités que je vous ai détaillé ci-dessous, vous allez pouvoir remplir 6 verrines apéro (de 8 à 10 cl de contenance). Si vous voulez que ce soit une entrée (bonne idée !), il faudra augmenter généreusement les quantités de chaque ingrédient.

Une recette versatile

Cette recette de mousse d’asperges vertes, comme souvent chez Casserole & Chocolat, est adaptable en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans vos frigos et placards.

Pour le fromage frais vous avez l’embarras du choix : chèvre frais, Saint Morêt, Madame Loïk, Ricotta, carrés frais et j’en passe !

Si vous voulez mixer avec des asperges blanches, c’est possible. Néanmoins, je recommande de garder une belle proportion d’asperges vertes, pour le goût et la couleur bien sûr !

Enfin, je rajoute des chips de jambon cru. C’est un élément qui va vraiment faire la différence. Vous pourrez aussi mettre de très fins lardons grillés par exemple.

Les ustensiles nécessaires :

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Un blender,

Le Tube de De Buyer ou une poche à douille,

Une douille à garnir,

et une douille dentelée.

La partie Tube / poche à douille et douilles n’est nécessaire que si vous voulez une présentation soignée comme ce que j’ai fait. Vous pourrez tout à fait utiliser une cuillère à soupe pour remplir vos verrines et une cuillère à café pour ajouter la chantilly sur la mousse.