Coucou les amis,
Voici une nouvelle recette dont vous allez être fan j’en suis sûre ! Une recette qui sent bon le printemps…
Voici mes tartes fines aux asperges vertes, brie et oeuf de caille.
La source à l’origine de cette recette
Cette recette de tartes fines aux asperges vertes, brie et oeuf de caille, j’en ai trouvé l’inspiration sur Pinterest (je vous dis tout comme d’hab’) et j’ai tout de suite était séduite par l’idée, par le visuel. Pour moi, ça représente bien l’arrivée du printemps et, avouons-le, on en a besoin !!
Mais vous me connaissez bien, j’ai fait mes petites modifications et ajouts pour vous proposer une recette Casserole & Chocolat !
Une recette bien printanière
Et le timing est plutôt pas mal, car je trouve que ça pourrait très bien faire une entrée sympa pour votre repas de Pâques par exemple, ou encore pour un dîner léger. C’est selon vos envies ! Cerise sur le gâteau, cette recette se prépare en moins de dix minutes. Vous pouvez même tout préparer et réservez les tartes fines aux asperges vertes, brie et oeuf de caille au frigo et les cuire « minute » juste avant de passer à table ! Pas mal, non ?
D’autres idées sympas à tester (de toute urgence évidemment !)
Et comme j’ai mentionné Pâques, voici d’autres idées d’entrées (avant de plus vous parler de la recette du jour) :
les nids de Pâques salés (du très gourmand…)
le saumon Gravlax à la mélasse de grenade (une recette qui se prépare également en avance)
mon traditionnel foie gras
les asperges en croûte d’amandes
le cheesecake salé au saumon fumé et citron vert
Mais ce n’est pas tout !
le cheesecake salé aux poivrons
mes feuilletés poireau et fêta
mon carpaccio de daurade au citron verte et fruits de la passion
mon sandwich cake au saumon fumé (pour une entrée/apéro à partager)
ou encore mes blinis au saumon fumé et asperges vertes
Évidemment, vous trouverez de nombreuses autres idées d’entrées festives sur le blog !
Retour à notre recette
Ceci étant dit, revenons à nos tartes fines aux asperges vertes, brie et oeuf de caille… C’est la première fois que je vous propose une recette avec les oeufs de caille. Et je me demande bien pourquoi ! 😉 C’est bon et c’est trop mignon ! Avouez que ça fait presque « dînette »…
L’ œuf de caille est l’œuf pondu par la caille du Japon, un petit oiseau migrateur de la sous-famille des Perdicinae.
Il présente des avantages…
L’œuf de caille est le produit d’origine animale avec le contenu le plus équilibré en protéines, vitamines, minéraux et enzymes. Face à l’œuf de poule, qui est à peu près 5 fois plus grand, celui de la caille contient 5 fois plus de phosphore, 7,5 fois plus de fer, 6 fois plus de vitamine B1, 15 fois plus de B2.
L’œuf de caille est le seul œuf « diététique », il contient 0 cholestérol. (source Laboratoire Lescuyer)
Le choix du fromage pour cette tarte fine
J’ai choisi le brie pour accompagner mes tartes fines aux asperges vertes. C’est un fromage plutôt doux qui sera bien fondant et crémeux après la cuisson. J’adore…
Vous pourrez néanmoins prendre un autre fromage si vous le souhaitez : chèvre, gorgonzola, roquefort, abondance ou encore un reste de fromage à raclette ! Pour le fromage frais, j’ai pris du Philadelphia. Du St Morêt ou autre fera tout aussi bien l’affaire.
Les bienfaits des asperges
Les asperges vertes sont des légumes de saison très appréciés pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels. Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion et contribuent au bon fonctionnement du transit intestinal. De plus, elles sont peu caloriques, ce qui en fait un allié idéal pour une alimentation équilibrée.
Par ailleurs, les asperges vertes sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C et la vitamine B9, essentielle pendant la grossesse. Elles contiennent également des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
En outre, leur richesse en eau participe à une bonne hydratation de l’organisme. Ainsi, consommer des asperges vertes permet de allier plaisir gustatif et bienfaits santé au quotidien.
Les ustensiles nécessaires :
Un plat allant au four,
Une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé,
Un bon couteau d’office,
Une planche à découper
Et une petite poêle avec revêtement anti-adhésif pour cuire les oeufs de caille.
Bon, assez de bavardage… On enfile le tablier et on se lance dans la réalisation de mes tartes fines aux asperges vertes, brie et oeuf de caille !
La recette, Cheffe !
Tartes fines aux Asperges vertes, Brie et Oeuf de Caille
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- 16 asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 4 pâtes feuilletées carrées
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de fromage frais
- 100 g de brie
- 4 oeufs de caille
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Instructions
Préchauffez votre four à 220 degrés.
Découpez vos asperges de façon à ce qu'une fois mise sur vos pâtes, elles ne dépassent pas.
Mettez-les dans un plat, ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez.
Secouez un peu le plat pour les asperges soient bien recouvertes d'huile.
Enfournez 5 minutes.
Pendant ce temps, tartinez 1/2 cuillère à café de moutarde et 1/2 cuillère à café de fromage frais sur chaque carré de pâte.
Découpez le brie en fines tranches et répartissez-les sur vos pâtes.
Au bout des 5 minutes de cuisson des asperges, répartissez-les sur vos pâtes et enfournez les tartes fines pendant 12-13 minutes, toujours à 220 degrés.
Faites cuire vos oeufs de caille selon votre envie.
Au moment de servir, ajoutez un oeuf de caille sur chaque tarte fine.
Tips
- Découpez les asperges à la bonne longueur dès le départ pour qu’elles tiennent bien sur les carrés de pâte sans dépasser.
- Secouez le plat après avoir versé l’huile d’olive pour bien enrober toutes les asperges et assurer une cuisson homogène.
- Étalez la moutarde en fine couche pour apporter du goût sans masquer celui des asperges et du brie.
- Découpez le brie en tranches fines afin qu’il fonde rapidement et couvre bien la surface de la pâte.
- Respectez la cuisson à four bien chaud (220 °C) pour obtenir une pâte bien dorée et croustillante.
- Ajoutez les œufs de caille juste au moment de servir pour garder le jaune coulant et le visuel gourmand.
- Servez ces tartes fines en entrée de Pâques ou en dîner léger avec une simple salade verte de saison.
- Variez les fromages selon ce que vous avez au frigo pour en faire une entrée économique et anti-gaspi.
- Utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les tartes n’attachent et faciliter le service.
- Adaptez le temps de cuisson final des tartes fines selon votre four pour obtenir la coloration souhaitée.
- Préparez la garniture et le montage à l’avance puis gardez les tartes au frais pour gagner du temps le jour J.
- Servez les tartes fines immédiatement à la sortie du four pour profiter au maximum du fromage chaud et fondant.
FAQ
Puis-je préparer ces tartes fines aux asperges vertes à l’avance pour une entrée de Pâques ?
Vous pouvez tout préparer à l’avance, réserver les tartes fines garnies au frais puis les cuire au dernier moment, juste avant de passer à table pour qu’elles soient bien chaudes et croustillantes.
Comment cuire les asperges vertes pour une tarte fine aux asperges réussie ?
Je les coupe à la bonne longueur, je les enrobe d’huile d’olive, sel et poivre dans un plat puis je les pré-cuis 5 minutes au four à 220 °C avant de les disposer sur la pâte.
Quel fromage utiliser pour une tarte fine aux asperges vertes en entrée de Pâques ?
J’utilise du brie pour son côté doux et bien fondant, mais vous pouvez le remplacer par du chèvre, du gorgonzola, du roquefort, de l’abondance ou même un reste de fromage à raclette.
Par quoi remplacer le Philadelphia dans cette recette d’entrée aux asperges ?
J’utilise du Philadelphia, mais un fromage frais type St Môret ou autre fromage frais tartinable fonctionne tout aussi bien.
Comment cuire les œufs de caille pour cette recette gastronomique aux asperges ?
Je les cuis dans une petite poêle anti-adhésive, simplement « selon votre envie », par exemple avec un jaune encore coulant pour les déposer sur chaque tarte au moment de servir.
Quel matériel est indispensable pour préparer ces tartes fines aux asperges vertes ?
Il vous faut un four, un plat allant au four, une plaque recouverte de papier sulfurisé, un bon couteau d’office, une planche à découper et une petite poêle anti-adhésive pour les œufs de caille.
Combien de temps faut-il pour préparer cette entrée sympa entre amis ?
La préparation prend moins de dix minutes, puis il faut compter 5 minutes de pré-cuisson pour les asperges et 12 à 13 minutes de cuisson des tartes fines à 220 °C.
Cette tarte fine aux asperges convient-elle pour une entrée de saison au printemps ?
Oui, je l’ai imaginée comme une recette qui sent bon le printemps, parfaite en entrée légère de mars ou avril, notamment pour un repas de Pâques.
Comment éviter que la pâte ne détrempe sous les asperges et le fromage ?
Je tartine d’abord chaque carré de pâte avec un peu de moutarde puis de fromage frais, ce qui forme une fine couche protectrice avant d’ajouter le brie et les asperges.
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