Les Œufs brouillés à la Coriandre

Hello les amis,

J’ai hésité… Tellement simple que je me suis demandée si ça rentrait vraiment dans la catégorie des recettes de cuisine à mettre sur un blog…

Et puis j’ai repris une bouchée…

Voici mes œufs brouillés à la coriandre !

Du sain et du bon

On ne peut pas manger des plats riches, des desserts, des brioches tout le temps sans équilibrer un peu son alimentation… C’est valable au petit-déjeuner, comme aux autres moments de la journée. Et c’est là où mes œufs brouillés à la coriandre interviennent.

Rééquilibrage alimentaire ou simple plaisir

Les deux mon capitaine ! Vous vous doutez bien, vu tout ce que je poste, il faut bien mettre du sain et de l’équilibre dans mes assiettes.

Puisque je le répète si c’était nécessaire… tout ce qui est sur le blog est réalisé par mes soins, photographié par moi, et englouti par ma famille et mes proches !!

Bref, il faut manger léger de temps à autres… sans matière grasse mais avec du goût ! (merci la coriandre !!)

Donc aujourd’hui j’ai fait des œufs brouillés à la coriandre accompagnés d’une bonne salade verte.

(Présentation : assiette Gourmet Bahia par Degrenne)

Pourquoi certaines personnes ne supportent pas la coriandre

Certaines personnes ne supportent pas la coriandre en raison de facteurs génétiques et sensoriels. Pour une partie de la population, cette herbe aromatique a un goût perçu comme savonneux ou métallique, ce qui la rend désagréable.

Cette particularité est liée à un gène spécifique, appelé OR6A2. Ce gène influence la perception de certaines molécules présentes dans la coriandre, notamment des aldéhydes également utilisés dans la fabrication de savons. Les personnes sensibles à ces composés détectent donc un goût inhabituel.

Au-delà de la génétique, l’expérience personnelle joue aussi un rôle. Une mauvaise première dégustation ou une forte exposition à certaines odeurs peut influencer la perception. La culture alimentaire entre également en compte : dans les pays où la coriandre est très utilisée, les consommateurs y sont souvent plus habitués.

Enfin, la sensibilité gustative varie d’un individu à l’autre. Certains ont des papilles plus réactives, ce qui accentue certaines saveurs. Ainsi, ne pas aimer la coriandre n’est pas un caprice, mais une réaction biologique et sensorielle bien réelle.

Si c’est votre cas, vous pouvez la remplacer par du persil, du basilic, de la ciboulette ou encore de la menthe.

Les oeufs brouillés à la coriandre, élément clé d’un bon brunch

Les œufs brouillés sont un incontournable du brunch, appréciés pour leur simplicité et leur richesse nutritionnelle. Faciles et rapides à préparer, ils s’adaptent parfaitement à un repas convivial, entre petit-déjeuner et déjeuner. Leur texture crémeuse et leur goût délicat séduisent un large public.

Riches en protéines de qualité, les œufs brouillés apportent une énergie durable, idéale pour bien commencer la journée. Ils contiennent également des vitamines essentielles comme la vitamine D et la vitamine B12, contribuant au bon fonctionnement de l’organisme. Intégrer des œufs brouillés à un brunch permet donc d’allier plaisir et équilibre alimentaire.

Autre avantage, leur grande polyvalence. Les œufs brouillés peuvent être agrémentés de nombreux ingrédients : herbes fraîches (je crois que mon message est clair !), fromage, saumon fumé, légumes ou encore épices. Ils s’accordent aussi bien avec du pain grillé, des viennoiseries ou une salade fraîche.

Très présents dans les brunchs à l’anglo-saxonne, les œufs brouillés sont devenus un classique dans le monde entier. Gourmands, nutritifs et faciles à personnaliser, ils constituent un choix idéal pour un brunch réussi, à la fois savoureux et équilibré.

Pour réussir un votre brunch, équilibré et gourmand…

Il vous faudra aussi

Une boisson chaude
Café, thé ou chocolat chaud sont indispensables pour bien démarrer.

Un jus de fruits frais
Orange, pamplemousse ou smoothie pour une touche vitaminée.

Du pain et des viennoiseries
Pain frais, croissants, pains au chocolat ou brioche pour le côté plaisir.

Des options sucrées
Pancakes, gaufres, confitures, miel ou fruits frais.

Des options salées
Fromage, charcuterie, saumon fumé ou avocat pour équilibrer.

Un élément frais et léger
Salade, yaourt ou granola pour apporter de la fraîcheur.

Un bon brunch repose sur la variété, l’équilibre entre sucré et salé, et le plaisir de partager un moment convivial.

Les ustensiles nécessaires :

Une poêle

Et une spatule en bois.

Rien de plus… Là vous n’avez vraiment pas d’excuse. On se lance dans la réalisation de vos œufs brouillés à la coriandre ?

C’est parti !

La recette, Cheffe !

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Les Œufs brouillés à la Coriandre

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petit déjeuner – française

By Emma – Serves: 1 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 5 min – Cooking Time: 2 min

Des œufs brouillés à la coriandre tout simples et légers, sans matière grasse mais pleins de saveur, parfaits avec une salade verte pour un repas équilibré du quotidien.

Ingredients

• 2 œufs
• 8 feuilles de coriandre
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre

Instructions

1

Casser les œufs et mettez dans la poêle encore froide.

2

Faites chauffer la poêle à feu moyen.

3

Ajoutez des feuilles de coriandre ciselées, la fleur de sel et mélangez à la spatule sans discontinuer et sans laisser accrocher au fond de la poêle.

4

Retirez du feu quand vous avez la consistance souhaitée (plus ou moins "baveux" selon les goûts).

5

Poivrez et servez !

Tips

• Cassez les œufs directement dans la poêle encore froide pour une cuisson plus douce et homogène.
• Utilisez une spatule pour mélanger en faisant des mouvements lents qui raclent bien tout le fond de la poêle.
• Ajoutez la fleur de sel pendant la cuisson pour bien répartir l’assaisonnement dans les œufs.
• Poivrez seulement au moment de servir pour préserver le parfum du poivre.
• Ciselez finement la coriandre pour qu’elle se mélange bien aux œufs brouillés.
• Retirez la poêle du feu dès que la texture vous semble légèrement moins cuite que souhaité, car les œufs continuent de cuire hors du feu.
• Servez immédiatement les œufs brouillés, accompagnés par exemple d’une bonne salade verte pour un repas léger.
• Adaptez la quantité de coriandre selon votre goût pour un résultat plus ou moins parfumé.

FAQ

Peut-on préparer les œufs brouillés à la coriandre à l’avance ?

Je vous recommande de les préparer au dernier moment, juste avant de servir, pour garder une texture fondante et un bon parfum de coriandre.

Comment réussir la texture baveuse ou bien cuite des œufs brouillés à la coriandre ?

Mélangez sans discontinuer et retirez la poêle du feu dès que la consistance vous plaît, plus tôt pour des œufs baveux, un peu plus tard pour des œufs plus pris.

À quelle température ou puissance de feu cuire ces œufs brouillés à la coriandre ?

Je vous conseille un feu moyen et de commencer la cuisson dans une poêle froide pour une cuisson douce et maîtrisée.

Quel matériel est indispensable pour cette recette d’œufs brouillés à la coriandre ?

Utilisez une poêle avec revêtement antiadhésif et une spatule pour bien mélanger sans que les œufs n’attachent.

Comment éviter que les œufs brouillés accrochent au fond de la poêle ?

Commencez dans une poêle encore froide, faites chauffer à feu moyen et mélangez sans arrêt avec la spatule en raclant bien le fond.

Peut-on remplacer la coriandre par une autre herbe aromatique ?

La recette met en avant la coriandre, mais comme le suggère une lectrice, vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette si vous préférez.

Quand faut-il ajouter la coriandre dans les œufs brouillés ?

Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées directement dans les œufs au moment où la poêle commence à chauffer, puis mélangez en continu.

Comment assaisonner correctement les œufs brouillés à la coriandre ?

Ajoutez la fleur de sel pendant la cuisson, puis poivrez juste avant de servir pour garder toutes les saveurs.