Soupe froide (ou Gaspacho) de Concombre

Coucou les amis,

Aujourd’hui c’est recette apéro (ou entrée) que je vous propose. On va envoyer du savoureux, du facile et rapide à faire et surtout du très sain et léger. Est-ce que ça vous intéresse ? Je suis sûre que oui…

Voici ma soupe froide (ou gaspacho) de concombre.

Au début…

Tout a commencé quand j’ai racheté des concombres (3 pour être précise 😉 ) alors que j’en avais encore 2 dans mon frigo. Parfois c’est bien de vérifier l’état de ses placards et de son réfrigérateur avant de partir faire ses courses… A retenir !!

Bref, je reviens donc à mes concombres qui se retrouvaient en grand nombre chez moi. Il a donc fallu y remédier et trouver une recette qui en consomme pas mal… Tadaaaa !!! J’ai nommé la soupe froide (ou gaspacho) de concombre !!

Et puis…

Même si l’automne commence à se faire ressentir, on peut encore profiter des légumes estivaux, bien gorgés de soleil. Et puis, qui peut dire non à cette soupe froide (ou gaspacho) de concombre ? Qu’il fasse froid ou chaud, avouez qu’elle fait envie, non ?

Au delà du goût qui est vraiment top (parfumé, végétal), ce qui est formidable avec cette préparation c’est qu’elle ne vous prendre pas plus que 5 à 10 minutes. Oui, vous avez bien lu… Je vous l’avais dit : facile et rapide à faire. Ensuite, vous n’aurez qu’à la mettre au frais et voilà !

Et d’ailleurs, dans le même esprit, essayez ma soupe froide de tomates sans cuisson, vous allez adorer !!

La soupe froide (ou gaspacho) de concombre, une recette qui a tout pour plaire

J’ai servi cette soupe froide (ou gaspacho) de concombre en apéritif, dans des verrines, et j’ai pu faire plaisir à 8 convives. En version entrée, je recommande cette recette pour 4 à 6 personnes.

Quand vous passerez en revue les ingrédients, vous vous rendrez compte instantanément qu’il s’agit d’un recette très light. Si vous faites un petit régime ou un rééquilibrage alimentaire, cette soupe froide (ou gaspacho) de concombre va égayer votre table.

Alors justement, puisqu’on parle d’ingrédients, je vais préciser deux points. D’une part, quel vinaigre prendre ? J’ai opté pour un vinaigre de miel (Melfor pour celles et ceux qui connaissent). Mais un vinaigre de vin fera aussi l’affaire. Ce qui est important est de prendre un vinaigre assez léger.

Mon astuce pour réussir votre soupe froide (ou gaspacho) de concombre

Aussi, ce qui fera de votre soupe froide (ou gaspacho) de concombre un véritable succès est la quantité d’herbes (menthe et basilic). J’ai la chance d’en avoir dans mon potager. Du coup, on passe directement du jardin à l’assiette. C’est top pour les saveurs. N’hésitez pas à goûter votre préparation et à ajuster en fonction de vos goûts. J’ai également saupoudré de sumac avant de servir. Si vous n’avez pas cette épice, vous pouvez prendre du paprika ou un peu de piment doux.

Les ustensiles nécessaires :

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et un blender.

Si vous n’avez pas de blender, un mixeur plongeant pourra vous dépanner. Si vous avez un Thermomix ou autre CookEasy, ce sera parfait.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les soupes froides autant que moi, je vous invite à explorer d’autres recettes rafraîchissantes qui sauront égayer vos repas d’été.

Par exemple, La Soupe froide de Betterave et Radis roses est une explosion de couleurs et de saveurs qui ne manquera pas de surprendre vos papilles. Pour les amateurs de courgettes, le Carpaccio de Courgettes et Grenade est une entrée légère et croquante, parfaite pour un repas en plein air.

Si vous préférez quelque chose de plus consistant, les Tomates farcies sans Cuisson sont idéales pour un déjeuner rapide et savoureux. Pour rester dans le thème des soupes froides, ne manquez pas La Soupe froide Courgette et Basilic, une recette simple et parfumée. Enfin, pour une touche de douceur, le Velouté de Petits Pois est un véritable délice crémeux qui se déguste aussi bien chaud que froid. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

Vos retours sur la recette

Vous pouvez tout à fait rallonger un peu la soupe en ajoutant 10 à 15 cl d’eau, surtout si vous la servez en verrines pour l’apéro.

Servez-la bien froide, après un bon passage au réfrigérateur, c’est là qu’elle devient vraiment ultra rafraîchissante.

Merci pour vos idées et votre enthousiasme, vous rendez cette recette encore plus vivante !

Je vous ai donné envie de fraîcheur et de saveur ?

La recette, Cheffe !

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Soupe froide (ou Gaspacho) de Concombre

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entrée – végétarien

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 5 min

Une soupe froide de concombre parfumée et végétale, légère et très saine, parfaite en verrines pour l’apéritif ou en entrée rafraîchissante, idéale pour mettre à l’honneur les légumes gorgés de soleil.

Ingredients

• Soupe
• 2 concombres
• 1 avocat
• 1 gousse d'ail
• 150 g de yaourt à la grecque
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 20 feuilles de menthe
• 20 feuilles de basilic
• Sel
• Poivre
• Finition
• Quelques tranches fines de concombre
• Quelques feuilles de menthe et basilic
• 1 filet d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de sumac (ou de paprika)

Instructions

Soupe

1

Coupez vos concombres en quatre dans le sens de la longueur, retirer la partie centrale (les pépins).

2

Epluchez et coupez l'ail en petits morceaux.

3

Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez jusqu'à avoir une texture lisse et homogène.

4

Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Finition

6

Au moment de servir, ajoutez quelques tranches de concombre, des feuilles de menthe et de basilic, un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sumac.

Tips

• Retirez la partie centrale avec les pépins des concombres pour obtenir une texture plus lisse et moins aqueuse.
• Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture vraiment lisse et homogène avant de mettre la soupe au frais.
• Réservez la soupe au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’elle soit bien fraîche au moment du service.
• Goûtez la préparation après mixage et ajustez l’assaisonnement et la quantité d’herbes selon vos préférences.
• Choisissez un vinaigre léger pour ne pas écraser le goût délicat du concombre et des herbes.
• Servez la soupe avec quelques tranches de concombre, des feuilles de menthe et de basilic, un filet d’huile d’olive et une pincée d’épices pour une jolie finition.
• Adaptez légèrement la quantité d’eau si vous souhaitez une consistance plus fluide, notamment pour une présentation en verrines.
• Utilisez de la menthe et du basilic frais si possible, idéalement juste cueillis, pour maximiser les saveurs.
• Si vous n’avez pas de blender, mixez par petites quantités avec un mixeur plongeant pour bien homogénéiser la soupe.
• Gardez la soupe au frais jusqu’au dernier moment et sortez-la juste avant de la servir pour conserver tout son côté rafraîchissant.

FAQ

Puis-je préparer la soupe froide de concombre à l’avance ?

Oui, je vous recommande de la préparer au moins 2 heures avant pour qu’elle ait bien le temps de refroidir au réfrigérateur, et vous pouvez la faire quelques heures à l’avance sans problème.

Comment bien servir cette soupe froide de concombre à l’apéritif ?

Servez-la en verrines bien froides, après un bon passage au réfrigérateur, c’est là qu’elle devient vraiment ultra rafraîchissante.

Comment ajuster la texture de la soupe froide de concombre ?

Vous pouvez rallonger un peu la soupe en ajoutant 10 à 15 cl d’eau, surtout si vous la servez en verrines pour l’apéro, jusqu’à obtenir la texture qui vous plaît.

Quel vinaigre utiliser pour cette soupe froide de concombre ?

J’ai opté pour un vinaigre de miel type Melfor, mais un vinaigre de vin assez léger fera très bien l’affaire.

Que faire si je n’ai pas de blender pour mixer la soupe ?

Si vous n’avez pas de blender, un mixeur plongeant pourra vous dépanner, et si vous avez un Thermomix ou autre robot de type CookEasy, ce sera parfait.

Comment bien parfumer ma soupe froide de concombre ?

La clé, c’est de mettre une belle quantité de menthe et de basilic, de goûter la préparation et d’ajuster les herbes et l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

Par quoi remplacer le sumac pour la finition ?

Si vous n’avez pas de sumac, vous pouvez le remplacer par du paprika ou un peu de piment doux au moment de servir.

Cette soupe froide de concombre convient-elle à un régime ou à un rééquilibrage alimentaire ?

Oui, c’est une recette très light, idéale pour égayer une table quand on fait attention à ce que l’on mange.