Tacos mexicains au Poulet

Coucou les amis,

Aujourd’hui je vous emmène en voyage ! Prenez le maillot de bain, la crème solaire parce qu’il va faire chaud !! Très chaud… Direction le Mexique !

Voici donc ma recette de tacos mexicains au poulet.

L’inspiration pour ces tacos mexicains au poulet

Cette recette, je ne l’ai pas inventée, mais j’ai simplement craqué en la voyant sur le compte Instagram de Hatice Öncel, une créatrice de contenus culinaires, où j’avais déjà trouvé la recette de mes pains pita à la viande.

Franchement, ce qu’elle fait est vraiment très gourmand si vous aimez la cuisine qui sent bon les bords de la Méditerranée et plus…

J’ai à peine modifié sa recette : j’ai adapté le temps de cuisson des tortillas car ce n’était pas cuit du tout chez moi, et j’ai un peu arrangé la préparation du poulet. Pour le reste, c’est très similaire, à deux ou trois ingrédients prêt !

Les tacos mexicains au poulet, un symbole de la cuisine mexicaine

Dans le vaste et coloré panorama de la cuisine mexicaine, les tacos se dressent en véritables icônes culinaires. Ces petites merveilles en forme de tortilla, garnies d’une multitude d’ingrédients savoureux, incarnent à la perfection l’essence même de la gastronomie mexicaine.

Du coin de rue animé aux restaurants raffinés, les tacos sont omniprésents et appréciés par tous, locaux comme voyageurs. J’en ai un souvenir ému de mon voyage au Yucatan…

L’histoire des tacos

Les origines des tacos remontent à l’époque précolombienne, où les peuples autochtones du Mexique utilisaient des tortillas de maïs comme assiettes comestibles pour contenir leurs repas. Le terme « taco » lui-même dérive du mot nahuatl « tlahco », qui signifie « au milieu ». Cette appellation fait référence à la manière dont les aliments sont disposés au centre de la tortilla avant d’être repliés pour former le taco que nous connaissons aujourd’hui.

L’élément de base est la tortilla, une fine galette de maïs ou de blé, qui sera garnie de divers ingrédients. Traditionnellement, les tortillas de maïs étaient privilégiées, tandis que les tortillas de blé sont davantage associées aux régions du nord du Mexique et à l’influence de la cuisine tex-mex. Vous pourrez néanmoins prendre des tortilla souples et faire ainsi un repas qui s’apparentera à des fajitas.

Mes tacos mexicains au poulet, une recette anti-gaspi

La diversité des garnitures en fait un plat anti-gaspi : on peut pratiquement y mettre ce qu’on veut. Des protéines comme le bœuf, le poulet, le porc et même les fruits de mer sont souvent accompagnées de légumes frais tels que la laitue, les tomates, les oignons et les avocats. Les sauces jouent également un rôle essentiel, qu’il s’agisse de la salsa piquante traditionnelle, de la crème sure onctueuse ou de la guacamole veloutée.

Et versatile…

Vous pourrez donc faire évoluer cette recette en fonction de ce que vous avez sous la main ou tout simplement de ce que vous aimez : viande de boeuf hachée; salade, crudités et légumes cuits pour une version végé. On fait ce qu’on veut. N’hésitez pas à me dire en commentaire de cet article la version que vous allez réaliser ! Aussi, vous pourrez remplacer la pulpe de tomate en dés dans la préparation du poulet par des tomates fraîches.

Un petit point d’impose pour vous expliquer au mieux la réalisation des tortillas de maïs de mes tacos mexicains au poulet.

Le façonnage typique de la tortilla mexicaine se fait dès le début de la cuisson. Ce n’est pas comme pour les tuiles aux amandes où on fait cuire à plat et on laisse refroidir sur un tube (ou une bouteille) pour donner la forme incurvée.

Mon astuce pour façonner vos tortillas pour tacos mexicains au poulet

Comme moi, j’imagine que vous n’avez pas de moule spécifique chez vous, on va donc passer au système D ! On va venir déposer les disques de pâte à tortilla à cheval sur les tiges de votre grille de four. Pour être tranquille, je mets une bande de papier sulfurisé pour éviter que la tortilla accroche à la grille et aussi parce que ma grille n’est pas toujours nickel, nickel si vous voyez ce que je veux dire !!

Et mon astuce pour laisser refroidir les tortillas, c’est tout simplement de prendre deux casseroles de même hauteur, de les espacer et de déposer la grille sur les casseroles, les casseroles étant aux deux extrémités de la grille. De cette manière, les tortillas « pendent » sans toucher le plan de travail et il ne vous reste plus qu’à attendre leur refroidissement complet et, du coup, leur durcissement.

Les ustensiles nécessaires :

Un grand saladier,

Un rouleau à pâtisserie,

Un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre,

Une grille de four,

Une grande poêle ou une sauteuse,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Un mixeur plongeant (pour la crème d’avocat) ou une fourchette

Et un plat allant au four.

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez les saveurs exotiques et les voyages culinaires, je vous conseille vivement d’explorer d’autres recettes tout aussi savoureuses.

Par exemple, ma Pastilla Poulet Amandes est une véritable invitation au dépaysement avec ses épices et sa texture croustillante. Pour une touche de fraîcheur, pourquoi ne pas essayer les Gaufres salées au Saumon fumé, parfaites pour un brunch gourmand ?

Pour les amateurs de poisson, les Enchiladas de Colin et Sauce vierge apportent une touche mexicaine à votre table. Enfin, pour une expérience bretonne revisitée, la Galette de Sarrasin au Saumon façon Aumônière est un véritable délice.

J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont inspirée !

Voilà, vous savez tout. On peut enfiler le tablier pour faire des tacos mexicains au poulet !

La recette, Cheffe !

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Tacos mexicains au Poulet

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Dîner – mexicaine

Serves: 6 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 40 min – Cooking Time: 45 min

Des tacos mexicains au poulet inspirés d’un voyage au Yucatan, entre tortillas savoureuses et garniture pleine de peps, pour un repas convivial, personnalisable et anti-gaspi qui invite au dépaysement.

Ingredients

• Tortilla
• 140 g de farine de maïs
• 70 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 100 g d'eau
• sel
• Poulet
• 1/2 oignon
• 1 filet d'huile de tournesol
• 500 g de filet de poulet
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 poivron rouge
• 200 g de pulpe de tomate en dés
• Sel
• Poivre
• 100 g de cheddar râpé
• Crème d'avocat
• 1 avocat
• 2 cuillères à café bombées de crème épaisse
• 1 cuillère à café d'épices à guacamole
• 1 filet de jus de citron vert
• Salade de tomate
• 1 grosse tomate
• 1/4 d'oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de graines de grenade (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique)
• Sel
• Poivre

Instructions

Tortilla

1

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à avoir une pâte bien homogène.

2

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. (N'hésitez pas à farinez le dessus de la pâte également)

3

Faites des disques à l'emporte-pièce.

4

Récupérez les chutes de pâte, faites-en une boule, étalez et faites des disques jusqu'à utilisation de toute la pâte.

5

Réservez les disques de pâte sur un torchon propre et sec.

6

Préchauffez le four à 200 degrés.

7

Disposez du papier sulfurisé à cheval sur 2 tiges de votre grille de four.

8

Positionnez vos disques de pâte sur le papier sulfurisé pour obtenir la forme de tortilla.

9

Cuisez 10 minutes environ.

10

Laissez ensuite refroidir sur une grille.

Poulet

11

Faites revenir l'oignon émincé avec l'huile dans une poêle.

12

Ajoutez le poulet coupé en fines lamelles ou en petits cubes.

13

Saupoudrez les épices, salez et poivrez. Mélangez.

14

Ajoutez enfin le poivron coupé en petits cubes, la pulpe de tomate et un demi verre d'eau.

15

Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le poivron soit cuit. Ajustez l'assaisonnement.

16

Préchauffez votre four à 190 degrés.

17

Disposez vos tortillas dans un plat. Remplissez-les de garniture au poulet.

18

Saupoudrez de cheddar râpé et enfournez environ 15 minutes.

Crème d'avocat

19

Pendant ce temps, mixez l'avocat coupé en cubes, la crème épaisse, les épices et le jus de citron.

20

Réservez la crème d'avocat au frais.

Salade de tomate

21

Découpez la tomate en petits cubes.

22

Ajoutez l'oignon finement émincé, les graines de grenade, l'huile d'olive, la mélasse, le sel et le poivre.

23

Mélangez bien.

24

Servez vos tacos tout juste sortis du four avec la crème d'avocat et la salade de tomate.

Tips

• Farinez généreusement le plan de travail et le dessus de la pâte pour pouvoir étaler facilement vos tortillas sans qu’elles ne collent.
• Utilisez un cercle de 15 cm pour découper des tortillas bien régulières, en réétalant les chutes jusqu’à utiliser toute la pâte.
• Placez les disques de pâte à cheval sur les tiges de la grille recouverte de papier sulfurisé pour obtenir immédiatement la forme typique des tacos.
• Pour le refroidissement, posez la grille sur deux casseroles espacées afin que les tortillas pendent dans le vide et durcissent sans s’aplatir.
• Surveillez la cuisson des tortillas autour de 10 minutes à 200 degrés et adaptez légèrement en fonction de votre four pour qu’elles soient bien cuites mais pas brûlées.
• Coupez le poulet en fines lamelles ou petits cubes pour qu’il cuise rapidement et s’imprègne bien des épices.
• Ajoutez un demi-verre d’eau avec la pulpe de tomate pour laisser mijoter le poivron à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
• Mixez la crème d’avocat au mixeur plongeant pour une texture bien lisse, ou écrasez-la simplement à la fourchette pour un résultat plus rustique.
• Préparez la crème d’avocat et la salade de tomate pendant la cuisson des tortillas et de la garniture pour optimiser votre temps en cuisine.
• Remplissez généreusement les tortillas de garniture au poulet, saupoudrez de cheddar râpé puis enfournez à 190 degrés environ 15 minutes pour un beau gratin.
• Variez les plaisirs en utilisant selon vos goûts et vos placards du bœuf haché, davantage de crudités ou uniquement des légumes pour une version végétarienne.
• Servez immédiatement les tacos sortis du four avec les accompagnements bien frais pour un contraste chaud-froid très gourmand.

FAQ

Puis-je préparer ces tacos mexicains au poulet à l'avance ?

Vous pouvez préparer à l'avance la garniture au poulet, la crème d'avocat et la salade de tomate, puis assembler et passer les tacos au four au dernier moment. Gardez chaque préparation au frais séparément jusqu'au service.

Comment conserver les restes de tacos mexicains au poulet ?

Conservez séparément au réfrigérateur la garniture au poulet, la crème d'avocat et la salade de tomate dans des boîtes hermétiques. Les tortillas déjà cuites peuvent être gardées à température ambiante dans une boîte bien fermée et réchauffées rapidement au four avant de servir.

Peut-on congeler les tortillas ou la garniture au poulet ?

Vous pouvez congeler la garniture au poulet une fois refroidie, dans un contenant hermétique. Pour les tortillas, il est préférable de les conserver à température ambiante et de les consommer rapidement pour garder leur texture.

Quel matériel est vraiment indispensable pour réussir ces tacos au poulet ?

Je vous recommande un grand saladier, un rouleau à pâtisserie, un cercle de 15 cm, une grille de four, une grande poêle ou sauteuse, une planche à découper, un bon couteau d’office, un mixeur plongeant ou une fourchette, et un plat allant au four. La grille de four est essentielle pour façonner correctement les tortillas.

Comment éviter que les tortillas accrochent à la grille du four ?

Je vous conseille de déposer une bande de papier sulfurisé à cheval sur les tiges de la grille avant de poser les disques de pâte. Cela évite que la pâte ne colle et protège aussi vos tortillas si la grille n’est pas parfaite.

Comment réussir la bonne texture des tortillas pour qu’elles se tiennent bien ?

Étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur et respectez la cuisson à 200 degrés pendant environ 10 minutes, à adapter selon votre four. Laissez-les ensuite refroidir en les laissant pendre sur la grille posée sur deux casseroles pour qu’elles durcissent sans se déformer.

Comment adapter la garniture si je n’ai pas tous les ingrédients ou si je veux une version végétarienne ?

Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande de bœuf hachée ou faire une version végétarienne avec salade, crudités et légumes cuits. Vous pouvez aussi remplacer la pulpe de tomate par des tomates fraîches en dés.

Comment gérer la cuisson pour que le poulet et les poivrons soient bien fondants ?

Faites revenir l’oignon et le poulet, ajoutez les épices puis le poivron, la pulpe de tomate et un demi-verre d’eau, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le poivron soit bien cuit. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.

Comment servir les tacos mexicains au poulet pour un repas convivial ?

Servez les tacos tout juste sortis du four, bien gratinés au cheddar, accompagnés de la crème d’avocat bien fraîche et de la salade de tomate. Chacun peut garnir son assiette à sa guise pour un côté très convivial.