Hello les amis,
Aujourd’hui c’est une recette de foufou que je vous propose !! Je suis méga enthousiaste à l’idée de vous en dire plus tellement j’ai adoré la faire et surtout la déguster !
Voici ma tarte fine pistache et concombre.
Comment je me suis surprise avec cette tarte fine pistache et concombre
Après 8 ans à vous écrire ici régulièrement, après 8 ans à réaliser des recettes plus variées les unes que les autres, j’arrive encore à me surprendre ! Oui, j’ai étais surprise, et même bluffée, par le rendu de cette recette !!
Coté visuel, je savais ce que je voulais faire, donc rien de surprenant de ce côté-là. J’avais déjà réalisé ma tarte fine courgette et burrata sur le même principe.
Côté saveurs en revanche, waouh ! mais vraiment waouh ! Je ne m’attendais pas à ça. Et bien sûr je vais tout vous dire.
L’origine de cette recette de tarte fine pistache et concombre
Je vous raconte tout, comme d’habitude… En me baladant sur Pinterest, j’ai été attirée par une crème de fêta et pistache. Ça m’a fait envie. Elle était présentée comme une tartinade qu’on propose à l’apéro. J’ai eu envie d’autre chose. Et puis j’ai ouvert mon réfrigérateur, j’ai regardé ce que j’avais et qui pourrait faire l’affaire pour réaliser cette crème et surtout pour la mettre en musique !
Et c’est là que cette tarte fine pistache et concombre a pris forme dans ma petite tête ! Cette recette, c’est donc une création 100% Casserole & Chocolat !
Mais de toute évidence, vous pouvez vous restreindre à la réalisation de la crème de fromage frais à la pistache pour une addition sympa et originale à votre table d’apéro !
Une fois n’est pas coutume…
Vous me connaissez bien, j’essaie toujours d’éviter les produits industriels. J’aime bien faire les choses moi-même, de A jusqu’à Z… C’est particulièrement vrai pour les pâtes à tarte. Et pourtant, aujourd’hui j’ai pris une pâte feuilletée du commerce ! Et bien c’était très bon ! Vraiment adapté à une recette rapide, comme on les aime.
Néanmoins, vous pourrez réaliser cette tarte fine pistache et concombre avec ma pâte feuilletée minute, ma pâte brisée salée ou encore ma pâte brisée à l’huile d’olive.
Mon conseil pour la réalisation de la tarte fine pistache et concombre
Vous pourrez préparer votre crème de fromage frais et pistache en avance. Ce sera même un plus pour cette recette car vous aurez une crème bien froide, ce que je recommande pour cette tarte.
Comment déguster votre tarte fine pistache et concombre ?
À cette question, j’ai envie de répondre : comme on veut !
Ce sera parfait pour un dîner léger et savoureux, ce sera idéal pour une entrée qui surprendra vos convives et ça amènera une fraîcheur végétale à votre table d’apéro.
Vous voyez, c’est comme vous voulez !!
Les bienfaits du concombre
Le concombre (Cucumis sativus) est un légume-fruit appartenant à la famille des cucurbitacées, tout comme la courgette ou le melon. Originaire d’Inde, il est cultivé depuis plus de 3 000 ans et a conquis de nombreuses cuisines du monde entier grâce à sa texture croquante et sa fraîcheur désaltérante.
Composé à plus de 95 % d’eau, le concombre est peu calorique et idéal pour les régimes équilibrés. Il est riche en vitamines (C, K) et en minéraux comme le potassium et le magnésium, contribuant ainsi à l’hydratation et à la santé de la peau. Il contient également des antioxydants, utiles dans la prévention du vieillissement cellulaire.
Comment consommer le concombre
Le concombre se consomme le plus souvent cru, en salade, en carpaccio ou râpé avec un peu de yaourt et de menthe, comme dans le célèbre tzatziki grec. Il peut aussi être mariné avec du vinaigre pour en faire des pickles, ou encore intégré dans des jus et smoothies pour une touche de fraîcheur. Moins courant mais tout aussi savoureux, il peut également être cuit, notamment dans certaines cuisines asiatiques.
Choisi jeune, le concombre a une peau fine et peut être consommé sans être pelé. Les variétés plus anciennes ou plus grosses peuvent être pelées et épépinées pour plus de douceur.
Facile à cultiver dans les potagers, il apprécie la chaleur et les sols riches. Le concombre est donc un allié santé et plaisir, qui trouve naturellement sa place dans nos assiettes, surtout pendant l’été.
Les ustensiles nécessaires
Un blender ou un mixeur plongeant,
Un couteau d’office,
Une planche à découper,
Une plaque allant au four,
Une petite spatule coudée
Et (idéalement) une mandoline.
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez les associations audacieuses de saveurs, je vous invite à explorer d’autres délices salés sur le blog. Par exemple, la Tarte aux Tomates Cerises et Burrata est un véritable hymne à la fraîcheur estivale, parfaite pour un déjeuner léger. Pour les amateurs de légumes d’automne, la Tarte salée à la Courge Butternut, Carotte et Fêta saura vous réchauffer avec ses saveurs douces et réconfortantes. Si vous préférez les bouchées individuelles, les Feuilletés Poireau Fêta sont une option idéale pour un apéritif gourmand. Pour une touche méditerranéenne, la Tarte Tatin de Poivrons vous séduira par ses couleurs et son goût ensoleillé. Enfin, pour une expérience culinaire originale, ne manquez pas de tester les Gaufres salées 5 C, une recette qui allie croquant et moelleux à chaque bouchée. À vos fourneaux, et bon appétit !
Voilà, si vous me lisez encore, c’est que vous êtes motivé !! On file en cuisine, on met notre tablier et on se lance dans la réalisation de ma tarte fine pistache et concombre.
La recette, Cheffe !
Tarte fine Pistache et Concombre
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Loading...Une tarte fine pistache et concombre aux saveurs bluffantes, portée par une crème de fromage frais à la pistache et la fraîcheur végétale du concombre, idéale en entrée légère, dîner savoureux ou apéro original.
Ingredients
- Fromage frais à la pistache
- 50 g de pistaches non salées
- 1 gousse d’ail
- 15 feuilles de menthe
- 150 g de fromage frais
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à café de vinaigre de miel
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Tarte
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de crème
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de graines de sésame doré
- 1 concombre (bio de préférence)
- 1 filet d'huile d'olive
- Quelques pistaches concassées
- Fleur de sel
Instructions
Fromage frais à la pistache
Versez les pistaches dans votre blender et mixez jusqu'à avoir une texture assez lisse.
Ajoutez la gousse d'ail épluchée et coupée en 4 ainsi que les feuilles de menthe. Mixez à nouveau.
Ajoutez le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à avoir une une texture bien lisse.
Réservez au réfrigérateur.
Tarte
Préchauffez votre four à 190 degrés.
Étalez la pâte puis rabattez les bords vers le centre deux fois avec une épaisseur de 1 cm environ.
Mélangez le lait, la crème et le sel puis badigeonnez la pâte.
Parsemez les bords de graines de sésame doré.
Piquez la pâte au centre avec une fourchette puis enfournez pour 20 minutes environ. La pâte doit être cuite et bien dorée.
Une fois refroidie, garnissez le centre de fromage frais à la pistache.
Recouvrez de tranches de concombre coupées à la mandoline.
Versez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel et de pistaches concassées.
Dégustez !
Tips
- Préparez la crème de fromage frais à la pistache quelques heures en avance pour qu’elle soit bien froide au moment du montage, la texture n’en sera que meilleure.
- Utilisez idéalement une mandoline pour obtenir des tranches de concombre très fines et régulières, ce qui donne un rendu visuel plus net et une meilleure répartition sur la tarte.
- Rabattez les bords de la pâte vers le centre sur environ 1 cm deux fois pour créer un cadre qui retiendra bien la crème et le concombre.
- Piquez généreusement le centre de la pâte à la fourchette avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle trop sous la garniture.
- Parsemez les bords de graines de sésame doré après les avoir badigeonnés du mélange lait-crème-sel pour un bord croustillant et parfumé.
- Laissez complètement refroidir la pâte cuite avant de la garnir de crème et de concombre afin d’éviter que la chaleur ne fasse suinter le concombre.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et des pistaches concassées juste avant de servir pour booster les saveurs et garder le croquant.
- Choisissez de préférence des concombres jeunes à la peau fine pour une texture plus douce et une dégustation agréable même sans épluchage.
- Adaptez le temps de cuisson de la pâte selon votre four : prolongez légèrement si elle n’est pas encore bien dorée au bout de 20 minutes.
- Servez la tarte rapidement après le montage pour garder le contraste entre la pâte bien croustillante, la crème onctueuse et le concombre croquant.
FAQ
Comment préparer la tarte fine pistache et concombre à l’avance ?
Vous pouvez préparer la crème de fromage frais à la pistache en avance et la garder bien froide au réfrigérateur, puis cuire la pâte feuilletée le jour J et ne monter la tarte (crème + concombre) qu’au dernier moment pour garder tout le croquant.
Comment conserver la tarte fine pistache et concombre une fois montée ?
Je vous recommande de la déguster rapidement après le montage, car le concombre et la crème ramollissent la pâte ; si besoin, gardez-la au réfrigérateur quelques heures maximum, bien couverte.
Peut-on congeler cette tarte au concombre et pistache ?
Je ne conseille pas la congélation montée à cause du concombre et de la crème ; limitez-vous éventuellement à congeler uniquement la pâte cuite et refroidie, puis ajoutez la garniture fraîche au moment de servir.
Quelle pâte utiliser pour cette tarte salée pistache et concombre ?
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce pour aller vite, ou bien ma pâte feuilletée minute, ma pâte brisée salée ou ma pâte brisée à l’huile d’olive, toutes fonctionnent pour cette recette.
Comment réussir une pâte bien dorée et croustillante ?
Préchauffez le four à 190 degrés, badigeonnez la pâte avec le mélange lait-crème-sel, piquez bien le centre à la fourchette et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite et bien dorée.
Comment obtenir une crème de fromage frais à la pistache bien lisse ?
Mixez d’abord les pistaches seules jusqu’à une texture assez lisse, ajoutez ensuite l’ail et la menthe, puis le reste des ingrédients et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une crème bien lisse avant de la mettre au frais.
Avec quoi servir la crème de pistache salée si je ne fais pas la tarte ?
Vous pouvez tout à fait vous limiter à la crème de fromage frais à la pistache et la proposer comme tartinade à l’apéro, avec du pain, des crackers ou des légumes croquants.
Le concombre est-il un fruit ou un légume dans cette recette ?
Botaniquement, le concombre est un légume-fruit de la famille des cucurbitacées, mais en cuisine on le traite comme un légume pour apporter fraîcheur et croquant sur la tarte.
Dans quel contexte servir cette tarte salée froide originale ?
Elle est parfaite pour un dîner léger, une entrée qui surprend vos convives ou pour amener une belle fraîcheur végétale sur une table d’apéro.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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