Hello les amis,
On a déjà bien avancé dans l’automne et il est encore temps de profiter des dernières figues de la saison.
Voici aujourd’hui ma confiture de figues.
Ma passion pour les confitures maison
Je vous ai déjà présenté ma confiture façon grand-mère qui s’adapte à une grande variété de fruits. Ici la recette varie un peu pour prendre en compte le côté très sucré des figues.
Même si cette année les arbres fruitiers n’ont pas toujours été très généreux, j’ai le plaisir d’avoir un figuier qui produit toujours beaucoup de fruits. Et en fin de saison, il m’en reste toujours en abondance. Ces fruits ne sont pas toujours très beaux car ils ont déjà subi les premières attaques météo de la saison, la confiture de figues est donc une option évidente.
Une douce association de saveurs
Ici je l’associe avec de la vanille, j’aime beaucoup cette association de saveurs ! Si vous avez testé ma tarte aux figues fraîches, vous voyez de quoi je parle ! On n’utilisera ici que les graines de vanille. Vous pouvez gardez la gousse vidée dans un petit bocal rempli de sucre. Vous aurez ainsi un délicieux sucre vanillé maison.
Dans cette recette de confiture de figues, il n’y a rien de compliqué et ça va très vite. Je crois qu’on peut raisonnablement dire qu’en moins de 20 minutes tout est plié !
Les bienfaits des figues
Les figues sont des fruits savoureux et nutritifs, appréciés depuis l’Antiquité pour leurs nombreux bienfaits sur la santé. Issues du Figuier commun, elles se consomment fraîches ou sèches et constituent un excellent allié pour une alimentation équilibrée.
Riches en fibres, les figues favorisent une bonne digestion et contribuent à réguler le transit intestinal. Elles sont également une source intéressante de minéraux essentiels comme le potassium, le calcium et le magnésium, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Leur teneur en antioxydants aide à lutter contre le stress oxydatif et participe à la prévention du vieillissement cellulaire.
Les figues possèdent aussi un index glycémique modéré, ce qui en fait un choix pertinent pour maintenir une énergie stable tout au long de la journée. De plus, leur richesse en eau, surtout lorsqu’elles sont fraîches, contribue à une bonne hydratation.
Faciles à intégrer dans de nombreuses recettes, les figues s’invitent aussi bien dans des plats sucrés que salés. En résumé, elles sont un fruit complet, à la fois gourmand et bénéfique pour la santé, idéal pour varier son alimentation au quotidien.
Pourquoi consommer les figues en été
Consommer des figues en été est une excellente façon de profiter d’un fruit de saison au goût délicat et rafraîchissant. Les figues arrivent à pleine maturité durant les mois estivaux, ce qui en fait un produit phare des étals à cette période.
En été, les envies culinaires évoluent vers des aliments plus légers et savoureux. Les figues fraîches séduisent par leur chair tendre, leur jus sucré et leur parfum subtil. Leur texture fondante et leur goût naturellement gourmand en font un ingrédient de choix pour des préparations simples et élégantes.
Très polyvalentes, les figues s’intègrent facilement dans de nombreuses recettes estivales. Elles accompagnent parfaitement des salades, des plats sucrés-salés ou encore des desserts légers. Elles peuvent aussi être dégustées seules, pour un moment de plaisir authentique.
Choisir des figues en été, c’est aussi privilégier un fruit de saison, apprécié pour sa fraîcheur et son caractère. Elles apportent une touche raffinée à la cuisine estivale et s’inscrivent parfaitement dans une démarche de consommation en accord avec les produits du moment.
Mes idées de dégustation
Et comment déguster cette confiture de figues et vanille ? Les possibilités sont multiples : la traditionnelle tranche de baguette, un bon morceaux de brioche, avec un bon foie gras pour les fêtes de fin d’année ou encore pour amener une touche sympa à un rôti ou un tajine !
D’autres idées
En préparant ma confiture de figues, je ne peux m’empêcher de penser à toutes les délicieuses recettes que je pourrais réaliser avec ce trésor sucré. Par exemple, imaginez une brioche roulée aux pommes tartinée de cette confiture, un vrai régal pour le petit déjeuner ! Et si vous êtes fan de fruits rouges, ma brioche babka aux fruits rouges pourrait aussi être sublimée avec une touche de confiture de figues. Pour ceux qui aiment les recettes traditionnelles, n’oubliez pas de jeter un œil à la confiture de ma grand-mère, qui reste un incontournable dans ma cuisine. Et pour une pause fruitée, rien de tel qu’un smoothie aux fruits rouges pour accompagner vos tartines. Enfin, je vous recommande de tester le gâteau aux pommes de Mémé, qui se marie à merveille avec cette confiture. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une casserole,
Et 2 ou 3 bocaux à confiture selon la taille.
Je n’en tartine pas plus !
La recette, Cheffe !
La Confiture de Figues
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- 500 g de figues
- 400 g de sucre spécial confiture
- 1/2 gousse de vanille
Instructions
Mettez les figues lavées, équeutées et coupées en 4 dans la casserole.
Ajoutez le sucre et les graines de la gousse de vanille bien grattée.
Faites chauffer à feu moyen / fort jusqu'à début d'ébullition puis continuer la cuisson à feu moyen.
Au bout de 15 minutes vos figues doivent être bien cuites.
Arrêtez la cuisson et mixez au mixeur plongeant pour avoir une texture homogène.
Versez immédiatement dans vos bocaux, fermez-les bien et retournez-les 2 minutes.
Laissez refroidir complètement avant dégustation ou mise au placard.
Tips
- Lavez, équeutez et coupez les figues en quatre avant de les mettre dans la casserole pour une cuisson rapide et homogène.
- Faites bien gratter la gousse de vanille pour récupérer toutes les graines et parfumer intensément la confiture de figues.
- Commencez la cuisson à feu moyen/fort jusqu’au début de l’ébullition, puis baissez à feu moyen pour maîtriser la cuisson sans brûler le fond.
- Mixez la confiture de figues au mixeur plongeant hors du feu pour obtenir une texture bien lisse et homogène.
- Versez la confiture encore très chaude dans les bocaux, remplissez-les au maximum et fermez aussitôt pour favoriser une bonne conservation.
- Retournez les bocaux remplis de confiture pendant 2 minutes pour créer un effet de vide d’air et améliorer la stérilisation.
- Laissez toujours les bocaux refroidir complètement avant de les ranger afin d’éviter la condensation et les chocs thermiques.
- Réservez les plus belles figues pour les desserts frais et utilisez les fruits marqués ou de fin de saison pour cette confiture.
- Glissez la gousse de vanille vidée dans un bocal de sucre pour obtenir un sucre vanillé maison à utiliser dans vos brioches et gâteaux.
- Servez la confiture de figues avec du foie gras ou une viande mijotée type tajine pour une touche sucrée-salée originale.
- Utilisez cette confiture pour garnir une brioche roulée ou une babka afin de recycler de manière gourmande vos bocaux entamés.
- Adaptez légèrement le temps de cuisson en fonction de la maturité des figues et de la puissance de votre feu pour garder une belle texture.
FAQ
Comment faire une confiture de figues maison facile ?
Lavez, équeutez et coupez les figues en quatre, mettez-les dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille, faites cuire à feu moyen/fort jusqu’à l’ébullition puis à feu moyen une quinzaine de minutes, mixez pour une texture homogène et mettez immédiatement en bocaux retournés 2 minutes.
Combien de temps doit cuire la confiture de figues pour avoir la bonne texture ?
Je cuis les figues environ 15 minutes à feu moyen après le début d’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis je mixe pour obtenir une texture homogène.
Peut-on utiliser des figues abîmées pour cette confiture de figues façon grand-mère ?
Oui, c’est même l’idée de cette recette : j’utilise volontiers les figues de fin de saison, pas toujours très jolies, tant qu’elles restent saines à l’intérieur.
Avec quoi manger la confiture de figues ?
Je la sers sur une tranche de baguette ou de brioche, avec un bon foie gras pour les fêtes, ou encore pour apporter une touche sucrée à un rôti ou un tajine.
Comment donner un goût original à la confiture de figues ?
J’associe les figues à la vanille, uniquement les graines de la gousse, ce qui donne une confiture très parfumée et légèrement différente d’une confiture de figues traditionnelle.
De quels ustensiles ai-je besoin pour faire la confiture de figues ?
Prévoyez une planche à découper, un couteau d’office, une casserole, un mixeur plongeant et 2 ou 3 bocaux à confiture selon leur taille.
Comment conserver les bocaux de confiture de figues après cuisson ?
Je verse la confiture bouillante dans les bocaux, je les ferme, je les retourne 2 minutes, puis je les laisse refroidir complètement avant de les ranger au placard.
Comment utiliser la gousse de vanille après avoir fait la confiture de figues ?
Je garde la gousse grattée dans un petit bocal de sucre pour obtenir un sucre vanillé maison à utiliser ensuite dans d’autres recettes.
Comment réutiliser la confiture de figues dans d’autres recettes ?
Je l’aime beaucoup dans une brioche roulée aux pommes, une brioche babka aux fruits rouges, ou encore pour accompagner un gâteau aux pommes type gâteau de grand-mère.
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