Le Traineau du Père Noël

Coucou les gourmands !

On y est maintenant, on plonge dedans avec bonheur et gourmandise, oui c’est bien la période des préparatifs de Noël qui est là ! Et franchement, chez moi on adore !!

Aujourd’hui je vous propose de réaliser un traineau du Père Noël.

Ma passion pour Noël

Dans un esprit similaire, vous avez déjà la maison en pain d’épices qui est disponible ici sur le blog. Ce traineau du Père Noël va se confectionner dans le même esprit. Il me faut néanmoins vous donner quelques conseils.

Déjà de nombreuses idées sur le blog, rien que pour vous

Dans un esprit similaire, vous avez déjà découvert Les Bredeles à la Noix de Coco, qui apportent une touche exotique à nos tables de fêtes. Et pourquoi ne pas ajouter une touche de tradition avec Les Cannes de Saint Nicolas, ces délicieuses friandises qui ravissent petits et grands ?

Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, Les Bredeles Pain d’Épices sont parfaits pour accompagner votre traineau. Et si vous avez envie de quelque chose de plus sucré, le Nougat est une option incontournable.

Enfin, pour une touche régionale, n’oublions pas Les Bugnes lyonnaises, qui sont toujours un succès lors des fêtes. Ces recettes sont idéales pour compléter votre table de Noël et ravir vos invités.

Organisation du travail pour faire votre traineau du Père Noël :

vous pouvez préparer la pâte sablée aux amandes en avance. 2 ou 3 jours conviendront parfaitement.

ensuite vous pouvez réaliser vos différentes formes en pâte sablée la veille. Vous les cuirez et ensuite vous les conserverez sur une grille ou dans une boîte en métal.

vous n’hésiterez pas à solliciter de « petites mains » au moment du montage du traineau pour maintenir les différents éléments le temps que le glaçage royal fasse son rôle de colle alimentaire.

Montage et décoration du traineau du Père Noël :

• avant de vous lancer dans le glaçage royal, qui devra être rapidement utilisé avant qu’il ne durcisse (pensez à prendre une poche à douille avec une petite douille ou une corne d’écriture que vous pouvez faire vous-même avec du papier cuisson), vérifiez bien que vos différentes pièces ne se sont pas trop déformées à la cuisson. Si c’est le cas, rectifiez-les avec une râpe.
• prévoyez des biscuits, chocolats ou bonbons pour remplir le traineau. (Je vous rappelle que vous pouvez acheter mon ebook spécial gourmandises de Noël ici, vous y trouverez de nombreuses recettes de douceurs pour garnir ce traineau !!)

Mon gabarit de traineau du Père Noël

Pour vous simplifier la vie, vous pouvez prendre le gabarit ci-dessous pour faire les éléments constituant le traineau du Père Noël.

Que faire avec le surplus de pâte ?

Aussi, vous aurez probablement un excédent de pâte. Pas de souci ! Vous pouvez l’utiliser pour une tarte, pour des biscuits de Noël (bredeles) ou tout simplement la congeler pour une utilisation ultérieure.

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier pour la pâte,

Un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé,

Un bon couteau d’office,

Une râpe,

Un petit bol,

Une poche à douille,

Une douille ronde de 4 ou 6

Et un petit fouet.

Une tradition à perpétuer

La période de Noël est indissociable des douceurs sucrées, et les gâteaux de fête occupent une place essentielle dans les traditions culinaires. En Alsace, cette culture gourmande est particulièrement vivante et se transmet de génération en génération.

Dès le début de l’Avent, les familles alsaciennes se réunissent pour confectionner les fameux bredele, petits biscuits emblématiques de la région. Déclinés en étoiles, cœurs ou sapins, ils se parfument à la cannelle, à l’anis, aux amandes ou encore au citron. Chaque foyer possède ses recettes, souvent jalousement gardées, qui participent à la magie de Noël.

Parmi les spécialités incontournables, le pain d’épices occupe une place de choix avec ses arômes chaleureux de miel et d’épices. Le kougelhopf, bien que traditionnellement dégusté toute l’année, est particulièrement apprécié pour les fêtes.

Ces préparations ne sont pas seulement culinaires : elles symbolisent un moment de partage, où petits et grands mettent la main à la pâte. Entre odeurs d’épices et fournées de biscuits, la cuisine devient un véritable lieu de convivialité pendant les fêtes de fin d’année.

Voilà, il n’y a plus qu’à se lancer !

La recette, Cheffe !

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Le Traineau du Père Noël

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pâtisserie – française

By Emma – Serves: 1 Difficulty: Moyenne Price: €

Prep Time: 45 min + 4 heures – Cooking Time: 15 min

Un traineau du Père Noël en pâte sablée aux amandes à garnir de biscuits et gourmandises, une création ludique et festive qui devient la pièce maîtresse de votre table et ravit petits et grands pour les fêtes.

Ingredients

• Pâte sablée
• 230 g de farine
• 2 cuillères à soupe de lait
• 50 g de poudre d'amandes
• 130 g de beurre à température ambiante
• 1 pincée de sel
• 125 g de sucre glace
• 2 jaunes d’œuf (40 g)
• Glaçage
• 1 blanc d’œuf (35 g)
• 200 g de sucre glace
• 3-4 gouttes de jus de citron
• Colorants alimentaires

Instructions

Pâte sablée

1

Mélangez la farine, le sel, la poudre d'amandes et le sucre dans le bol de votre robot.

2

Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

3

Puis ajoutez les jaunes d’œuf et le lait en mélangeant en vitesse moyenne. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène.

4

Mettez votre pâte dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

5

Préchauffez votre four à 180 degrés.

6

Etalez votre pâte. Faites vos formes avec les gabarits et les emporte-pièces de votre choix.

7

Disposez les biscuits sur votre tapis de cuisson et cuisez environ 15 min.

8

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Glaçage

9

Battez le blanc au fouet 30 secondes pour le détendre.

10

Ajoutez le sucre glace et fouettez au moins 2 minutes. Vous devez obtenir un mélange bien blanc et un peu épais.

11

Ajoutez les gouttes de citron. Mélangez.

12

Répartissez le glaçage dans autant de bols que de couleurs souhaitées. Ajoutez les colorants, mélangez et couvrez ceux que vous n'allez pas utiliser immédiatement d'un film alimentaire.

Décoration

13

Décorer chacune de vos pièces selon vos envies à l'aide d'une poche à douille et d'une petite douille. (prévoyez de garder assez de glaçage blanc pour coller vos pièces)

14

Laissez sécher pendant au moins une heure.

15

Rectifiez vos sablés avec une râpe pour avoir des bords bien droits.

16

Vérifiez si le glaçage est bien sec en appuyant légèrement le doigt sur la surface.

17

Procédez au montage en disposant les 4 pièces du traineau sur le grand rectangle et pochez généreusement du glaçage blanc en guise de colle.

18

Laissez encore sécher.

19

Pour finir, garnissez avec vos sablés et autres gourmandises.

Tips

• Arrêtez de mélanger la pâte sablée dès qu’elle devient homogène pour éviter de la rendre élastique et difficile à travailler.
• Respectez le repos de la pâte 2 heures au réfrigérateur pour qu’elle s’étale mieux et garde bien ses formes à la cuisson.
• Étalez la pâte sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé pour faciliter le transfert des pièces découpées vers la plaque.
• Utilisez une poche à douille avec une petite douille ou une corne d’écriture en papier cuisson pour plus de précision dans la décoration.
• Couvrez toujours les bols de glaçage coloré que vous n’utilisez pas immédiatement avec du film alimentaire pour éviter qu’il ne croûte.
• Gardez une partie du glaçage blanc spécialement pour le collage des pièces afin d’assurer un montage solide du traineau.
• Sollicitez de petites mains pour maintenir les éléments du traineau pendant que le glaçage prend, cela facilite grandement le montage.
• Rectifiez les bords des sablés avec une râpe après cuisson pour que les pièces s’ajustent bien et que le traineau soit stable.
• Testez la sécheresse du glaçage en appuyant légèrement avec le doigt avant de manipuler ou monter les pièces décorées.
• Utilisez le surplus de pâte pour façonner rapidement quelques bredeles supplémentaires qui pourront garnir le traineau.
• Remplissez généreusement le traineau de sablés et gourmandises pour le transformer en véritable centre de table comestible.
• Adaptez le temps de cuisson des biscuits (environ 15 minutes à 180 degrés) selon votre four pour obtenir une belle coloration dorée sans les brûler.

FAQ

Puis-je préparer la pâte sablée du traineau du Père Noël à l’avance ?

Vous pouvez préparer la pâte sablée aux amandes 2 ou 3 jours à l’avance et la garder au réfrigérateur, bien filmée, avant de l’étaler et de détailler vos formes.

Comment conserver les pièces de pâte sablée une fois cuites ?

Vous pouvez cuire vos différentes formes la veille, puis les laisser refroidir et les conserver sur une grille ou dans une boîte en métal jusqu’au montage du traineau.

Peut-on congeler le surplus de pâte sablée ?

Oui, vous pouvez congeler l’excédent de pâte sablée pour une utilisation ultérieure, ou l’utiliser pour une tarte ou des biscuits de Noël.

Comment réussir le glaçage royal pour coller le traineau ?

Battez d’abord le blanc d’œuf 30 secondes, ajoutez le sucre glace et fouettez au moins 2 minutes pour obtenir un mélange bien blanc et un peu épais, ajoutez ensuite les gouttes de citron et utilisez-le rapidement avant qu’il ne durcisse.

Quel matériel est vraiment utile pour réaliser le traineau du Père Noël ?

Un robot pâtissier, un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, un bon couteau d’office, une râpe, une poche à douille avec une petite douille ronde (4 ou 6), un petit bol et un petit fouet vous faciliteront grandement le travail.

Comment éviter les déformations des pièces à la cuisson ?

Après cuisson, vérifiez que les pièces n’ont pas trop bougé et rectifiez-les si besoin avec une râpe pour obtenir des bords bien droits avant le montage.

Comment savoir si le glaçage est assez sec pour monter le traineau ?

Laissez sécher au moins une heure puis appuyez légèrement le doigt sur la surface : si le glaçage ne marque plus, vous pouvez procéder au montage.

Comment gérer le sens des gabarits du traineau ?

Les deux gabarits du traineau peuvent se retrouver dans le même sens, pensez donc à en retourner un pour pouvoir décorer la bonne face de chaque côté du traineau.

Comment utiliser le glaçage si je veux plusieurs couleurs de décoration ?

Répartissez le glaçage dans autant de bols que de couleurs souhaitées, ajoutez les colorants, couvrez ceux que vous n’utilisez pas immédiatement d’un film alimentaire et gardez suffisamment de glaçage blanc pour le collage.

Que mettre dans le traineau une fois monté ?

Prévoyez des biscuits, chocolats ou bonbons pour remplir le traineau et le rendre encore plus gourmand sur votre table de Noël.