Coucou les amis !
Les beaux jours reviennent, ça sent les apéros sur la terrasse, non ? Bon, j’avoue, chez moi c’est apéro toute l’année ! Je suis tellement fan de ces moments conviviaux où on pioche tous dans les assiettes présentes sur la table !
Aujourd’hui c’est donc brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan.
Ma passion pour l’apéro
Quand je prépare un apéro, que ce soit pour en faire un repas complet, pour se mettre en appétit avant un plat à suivre ou quand je réalise une prestation de chef à domicile pour des clients, j’essaie toujours de proposer des mets variés. Du végétal, du poisson, de la viande, de la charcuterie, etc… Ces brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan rentrent donc parfaitement dans mon cahier des charges !
Pour accompagner mes brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan
Avant de passer à la recette, voici quelques idées qui viendront compléter votre table d’apéritif en plus de mes brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan :
- mes pains pita express
- mes bouchées croustillantes saumon avocat
- ma foccacia aux tomates cerises
- mes samossas aux légumes et curry
- mon carpaccio de dorade, citron vert et fruits de la passion
- mon labneh au zaatar
- mes rillettes de thon
- ou encore mes verrines poivron et fromage frais.
Je me suis limitée à quelques idées, il y en a plein d’autres sur le blog ! 😉
Une recette simple et rapide
Alors, vous verrez, cette recette de brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan est ultra simple à faire, elle est bon marché et franchement elle fait son petit effet gustatif !
J’ai pris mes saucisses et mon lard paysan de la marque Tempé, une charcuterie alsacienne de super qualité. j’adore leur gamme de produits. Ensuite, j’ai voulu amener un peu de douceur avec la pomme (vous pourrez prendre de la poire ou des pruneaux pour varier les plaisirs) et un petit twist de saveurs avec les épices (cannelle et cumin).
Et franchement, la combinaison marche très très bien ! 😉 On s’est régalé !
Les ustensiles nécessaires :
Une grande poêle anti-adhésive,
Un économe,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office
Et des pics en bois.
Et s’il vous faut encore d’autres idées…
Ah, les brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan, un vrai délice qui fait toujours l’unanimité lors de mes soirées ! En parlant d’apéros, j’aime aussi varier les plaisirs avec des recettes comme le tartare de saumon et tomates cerises, qui apporte une touche fraîche et colorée à ma table. Et que dire des crevettes à l’ail ? Elles sont irrésistibles et disparaissent en un clin d’œil ! Ces petites merveilles sont parfaites pour accompagner mes brochettes et créer une ambiance festive. Alors, prêts à vous régaler ?
Voilà, je n’ai rien de plus à vous dire, si ce n’est « enfilez votre tablier ! ».
La recette, Cheffe !
Brochettes apéritives de Saucisse blanche et Lard paysan
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Loading...Des brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan agrémentées de pomme et d’épices douces, une bouchée conviviale, simple et bon marché qui fait toujours son petit effet lors des soirées entre amis.
Ingredients
- 20 g de beurre
- 1 pomme
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 4 saucisses blanches
- 8 tranches de lard paysan
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- Poivre
Instructions
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez la pomme coupée en 16 tranches. Saupoudrez de cannelle.
Faites dorer sur chaque face. Réservez.
Découpez les saucisses en 4.
Entourez chaque morceau d'une demie tranche de lard paysan. Faites tenir le lard avec un petit pic en bois.
Faites cuire vos petites brochettes dans la poêle utilisée pour les tranches de pomme.
Saupoudrez de cumin moulu. Poivrez.
Cuisez 4 à 5 minutes de chaque côté.
Coupez vos tranches de pomme en deux.
Récupérez vos brochettes et piquez une demie tranche de pomme de chaque côté du pic en bois.
Servez chaud.
Tips
- Utilisez une grande poêle anti-adhésive pour pouvoir faire dorer pommes et brochettes sans qu’elles n’attachent.
- Coupez les saucisses en 4 morceaux égaux afin d’avoir des brochettes de même taille qui cuiront de façon homogène.
- Dorez bien les tranches de pomme sur chaque face avant de les réserver pour obtenir une belle couleur et une texture fondante.
- Réutilisez la même poêle que pour les pommes pour cuire les brochettes afin de profiter des sucs et du beurre déjà parfumé.
- Saupoudrez la cannelle sur les pommes dès le début de la cuisson pour que la saveur s’imprègne bien dans le fruit.
- Ajoutez le cumin moulu sur les brochettes pendant la cuisson pour qu’il torréfie légèrement et développe tous ses arômes.
- Piquez les demi-tranches de pomme sur les pics en bois au dernier moment pour garder leur tenue et leur joli aspect.
- Servez ces brochettes bien chaudes pour profiter du contraste entre la pomme fondante, la saucisse moelleuse et le lard légèrement grillé.
- Variez les plaisirs en remplaçant la pomme par de la poire ou des pruneaux tout en conservant le même montage de brochette.
- Choisissez un lard paysan de bonne qualité pour avoir un vrai goût fumé et généreux qui portera toute la brochette.
FAQ
Puis-je préparer ces brochettes apéritives de saucisse blanche et lard paysan à l’avance ?
Vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance (pomme dorée, saucisses découpées et enroulées de lard) et les garder au frais, puis cuire les brochettes au dernier moment pour les servir bien chaudes.
Comment conserver les brochettes si je ne les sers pas tout de suite ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques minutes à la poêle avant de servir, en surveillant pour ne pas trop les dessécher.
Peut-on congeler ces brochettes apéritives ?
La recette n’est pas pensée pour la congélation, le mieux est de les préparer et de les cuire le jour même pour garder une belle texture de la pomme et du lard.
Quel matériel est indispensable pour réussir ces brochettes ?
Je vous recommande d’utiliser une grande poêle anti-adhésive, un bon couteau, une planche à découper, un économe pour la pomme et des petits pics en bois pour maintenir le lard autour de la saucisse.
Comment éviter que le lard se détache de la saucisse à la cuisson ?
Veillez à bien serrer la demi-tranche de lard autour du morceau de saucisse et à la fixer avec un petit pic en bois avant de mettre le tout dans la poêle.
Par quoi puis-je remplacer la pomme dans cette recette ?
Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire ou des pruneaux pour varier les saveurs tout en gardant cette touche sucrée qui se marie très bien avec la saucisse et le lard.
À quel moment ajouter les épices pour bien parfumer les brochettes ?
Je vous conseille de saupoudrer la cannelle directement sur les tranches de pomme en début de cuisson, puis d’ajouter le cumin sur les brochettes de saucisse et lard pendant leur passage à la poêle.
Comment servir ces brochettes pour un apéritif dinatoire ?
Servez-les bien chaudes, avec la demi-tranche de pomme piquée de chaque côté du pic, et complétez votre table d’apéro avec d’autres petites bouchées salées comme des tartares, samossas ou rillettes.
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