Coucou les amis,
Aujourd’hui c’est une recette que je mets dans la catégorie des recettes de base que je vous propose.
Il s’agit de la pâte brisée à l’huile d’olive.
La pâte brisée à l’huile d’olive, une recette si simple…
Cette recette, vous allez le voir, est facile et rapide à faire, elle est gourmande et donne une pâte bien croquante à la dégustation. En plus, cette pâte brisée à l’huile d’olive règle le problème du beurre que certains préfèrent éviter pour des questions de santé ou tout simplement pour des questions d’intolérance aux produits laitiers de vache.
Déjà de nombreuses recettes à votre disposition
Pour mémoire, voici déjà l’ensemble des recettes de pâtes que vous avez à votre disposition sur le blog :
- la pâte brisée classique
- la pâte brisée salée
- la pâte sablée
- la pâte sablée amande
- la pâte sablée noisette
- la pâte sablée chocolat
- la pâte feuilletée
- la pâte feuilletée inversée
- la pâte feuilletée minute
- la pâte sucrée
- la pâte sablée à la noisette sans gluten
- la pâte à pizza
Alors, avec tout ça vous aviez déjà de quoi vous faire plaisir en tarte, quiche ou autre pizza ! Mais cette pâte brisée à l’huile d’olive manquait à cette liste déjà bien fournie, vous ne trouvez pas ?
La pâte brisée à l’huile d’olive, une recette versatile comme je les aime
Alors cette recette est très simple comme je vous le disais. Et vous pourrez l’aromatisée comme vous le souhaitez. J’ai pris l’option feuilles de thym ici mais vous pouvez également y mettre du romarin (haché finement pour éviter d’avoir de gros morceaux en bouche qui sont peu agréable à la mâche), de l’origan, du basilic, de la coriandre ou même de la menthe. Laissez aller votre créativité !
En fonction de son utilisation, cette pâte brisée à l’huile d’olive pourra aussi être aromatisée avec des épices ou mélanges d’épices : curry, cumin (en poudre ou en graines torréfiées), zaatar, paprika et j’en passe. On fait du sur-mesure pour sublimer la garniture ! C’est souvent le petit détail qui fait la différence. N’hésitez pas à me mettre en commentaire la version que vous aurez choisi !
Mes conseils pour réaliser ma pâte brisée à l’huile d’olive
Idéalement vous la préparerez la veille ou quelques heures avant son utilisation. Le froid est l’ami des pâtes ! Et pour assurer une meilleure tenue à la cuisson, vous pouvez même étaler la pâte, garnier votre moule ou cercle à pâtisserie et réserver la pâte déjà prête pendant une nuit ou quelques heures au réfrigérateur. De cette manière, vous réduirez les risques d’avoir une pâte qui se rétracte à la cuisson et des bords qui s’affaissent.
Les ustensiles nécessaires :
Un robot pâtissier (pour aller plus vite) ou tour simplement votre plan de travail pour faire la pâte à la main (ce que j’ai fait ici),
Un rouleau à pâtisserie
Et un moule.
Bref, vous êtes déjà équipé…
Mes idées recettes pour utiliser ma pâte brisée à l’huile d’olive
J’adore utiliser cette pâte brisée à l’huile d’olive pour réaliser des tartes salées qui font toujours sensation à table. Par exemple, elle se marie parfaitement avec ma Tarte salée à la Courge Butternut, Carotte et Fêta, où la douceur des légumes est sublimée par le croquant de la pâte. Pour ceux qui préfèrent les saveurs méditerranéennes, je vous recommande d’essayer la Tarte aux Tomates Cerises et Burrata, une explosion de fraîcheur et de goût. Et si vous êtes d’humeur à expérimenter, pourquoi ne pas tenter le Chausson rustique Épinards et Fêta ? Cette pâte est si polyvalente qu’elle peut même servir de base pour des Pizzas blanches, offrant une alternative délicieuse et plus légère à la pâte traditionnelle. N’hésitez pas à explorer ces recettes pour découvrir de nouvelles façons d’utiliser cette pâte brisée à l’huile d’olive !
On se lance dans la réalisation de ma pâte brisée à l’huile d’olive ?
La recette, Cheffe !
Pâte brisée à l'Huile d'Olive
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Loading...Une pâte brisée à l’huile d’olive simple, rapide et croquante, idéale pour éviter le beurre, se parfumer aux herbes ou aux épices et sublimer tartes salées, chaussons rustiques ou pizzas blanches.
Ingredients
- 250 g de farine
- 40 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- De l'eau fraîche
- 1 branche de thym frais
Instructions
Mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive.
Ajoutez l'oeuf et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez bien ajoutez un peu d'eau si besoin.
Ajoutez enfin les feuilles de thym.
Faites une boule et réservez la pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Tips
- Filmez bien la boule de pâte et réservez-la au réfrigérateur jusqu’à son utilisation pour faciliter le travail et la tenue à la cuisson.
- Si vous réalisez la pâte à la main, travaillez-la sur un plan de travail propre et froid pour une meilleure texture.
- Ajoutez l’eau progressivement, cuillère par cuillère, juste assez pour former une boule homogène sans trop mouiller la pâte.
- Incorporez les herbes comme le romarin en les hachant très finement afin d’éviter les gros morceaux désagréables en bouche.
- Adaptez les herbes et épices de la pâte en fonction de la garniture pour créer un accord sur?mesure (méditerranéen, épicé, etc.).
- Étalez la pâte, foncez le moule et laissez reposer au froid avant cuisson pour limiter le retrait et l’affaissement des bords.
- Utilisez cette pâte pour des tartes salées, chaussons rustiques ou pizzas blanches afin de profiter de sa texture croquante.
- Choisissez une bonne huile d’olive, car son goût se sentira dans la pâte et participera au caractère de votre tarte.
- Mélangez d’abord farine, sel et huile d’olive avant d’ajouter l’œuf et l’eau pour bien enrober la farine et faciliter le pétrissage.
FAQ
Puis-je préparer la pâte brisée à l'huile d'olive à l'avance ?
Je vous recommande de la préparer la veille ou quelques heures avant son utilisation, le froid est l'ami des pâtes et cela améliore la tenue à la cuisson.
Comment éviter que ma pâte brisée à l'huile d'olive ne se rétracte ou que les bords ne s'affaissent à la cuisson ?
Vous pouvez étaler la pâte, foncer votre moule ou cercle à pâtisserie et laisser reposer la pâte déjà prête au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit avant cuisson.
Quel matériel est nécessaire pour réaliser cette pâte brisée à l'huile d'olive ?
Un robot pâtissier peut vous faire gagner du temps, mais vous pouvez aussi la réaliser à la main sur votre plan de travail, avec simplement un rouleau à pâtisserie et un moule.
Comment aromatiser ma pâte brisée à l'huile d'olive avec des herbes ?
Vous pouvez ajouter du thym (comme dans la recette), mais aussi romarin finement haché, origan, basilic, coriandre ou même menthe, en veillant à couper finement les herbes dures comme le romarin.
Quelles épices puis-je ajouter à la pâte brisée à l'huile d'olive ?
Vous pouvez l'aromatiser avec du curry, du cumin en poudre ou en graines torréfiées, du zaatar, du paprika ou d'autres mélanges d'épices adaptés à votre garniture.
Avec quelles recettes cette pâte brisée à l'huile d'olive se marie-t-elle bien ?
Je l'adore pour des tartes salées comme la tarte à la courge butternut, carotte et feta, la tarte aux tomates cerises et burrata, un chausson rustique épinards-feta ou même des pizzas blanches.
Comment obtenir une pâte bien croquante avec cette recette à l'huile d'olive ?
Le repos au froid avant utilisation et la bonne proportion d'huile d'olive dans la pâte permettent d'obtenir une texture bien croquante à la dégustation.
Cette pâte convient-elle si je veux éviter le beurre ou les produits laitiers ?
Oui, cette pâte brisée à l'huile d'olive remplace le beurre et permet d'éviter les produits laitiers de vache tout en restant gourmande et croquante.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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