Coucou les amis,
Je reviens aujourd’hui avec une recette très gourmande, super simple et qui peut même être anti gaspi selon le contenu de votre réfrigérateur. Vous allez adorer et ça pourrait bien devenir une de vos recettes fétiches pour vos dîners en semaine…
Voici ma tarte pommes de terre yaourt et saumon fumé.
L’origine de cette recette de tarte pommes de terre yaourt et saumon fumé
C’est une idée qui m’est venue en m’inspirant de ma recette de smashed potatoes (ou pommes de terre écrasées) et d’un reste de pommes de terre cuites pour une raclette. L’éternel problème quand on fait une raclette… Un coup on a trop de fromage, un coup on a trop de pommes de terre. C’est toujours compliqué de viser juste ! Avec cette recette de tarte pommes de terre, yaourt et saumon fumé on règle un des deux problèmes : l’excédent de patates !!
Quelques idées de recettes indiennes
Je vais même être complètement honnête avec vous… Depuis mon retour d’Inde, je suis souvent en train de faire des recettes indiennes. Je n’en ai pas posté beaucoup pour l’instant, mais ça ne va pas tarder. Je vous mets ici néanmoins celles déjà présentes sur le blog :
le poulet masala, une recette postée bien avant mon voyage que je vais probablement faire évoluer
mon curry rouge de pommes de terre, un plat savoureux et tellement facile à faire
le poulet tikka masala express, une recette que vous adorez et qui est déjà bien proche des saveurs indiennes « de là-bas »
mon poulet tandoori, le classique, super gourmand
le raÏta de concombre et coriandre, une sauce qui accompagne à merveille viande, poisson et légumes, à tester !
mon dahl de lentilles corail, un des « best-sellers » du blog
les samoussas boeuf et coriandre, le snacking que j’adore !
Tirer le meilleur de toute situation, même de nos erreurs
Alors, me direz-vous, quel est le rapport avec la tarte pommes de terre, yaourt et saumon fumé ? En fait, j’ai dégusté des samossas de pommes de terre (un plat traditionnel en Inde) et j’avais adoré. J’ai donc voulu refaire la recette en faisant moi-même ma pâte à samossa. Ça c’était ok. En revanche, la recette dont je me suis inspirée pour faire la farce à la pomme de terre s’est avérée vraiment moyenne, on était sur le « l’étouffe-chrétien » !! Grosse déception !
Vous allez bientôt comprendre…
Résultat : je me suis retrouvée avec un gros reste de farce à base de pomme de terre et je ne voulais pas le jeter.
Ça y est ! On y arrive ! L’explication de l’origine de ma recette du jour !! Oui, je sais, je parle beaucoup… 😉
Du coup, dans le déroulé de la recette ci-dessous, je ne mets que les pommes de terre cuites à la vapeur. Mais vous pourrez agrémenter vos pommes de terre pour faire « une pâte de pommes de terre » encore plus savoureuse. Par exemple, faites revenir rapidement un peu d’oignon avec un peu d’huile, ajoutez des épices (gingembre, coriandre, piment doux, curcuma) et des herbes (ciboulette, persil, coriandre, basilic ou encore menthe) et ajoutez le tout à vos pommes de terre. Votre tarte n’en sera que meilleure ! Vous pouvez même y mettre des petits pois frais cuits !
La tarte pommes de terre yaourt et saumon fumé, une recette déclinable à souhait
Vous pourrez décliner cette recette en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur : jambon cru, jambon cuit, légumes rôtis pour une version végétarienne, tomates et concombre crus en été, etc…
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Un écrase-purée ou une fourchette,
Une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
Et éventuellement un cercle à pâtisserie si vous souhaitez faire une tarte bien ronde.
D’autres idées qui font voyager
En parlant de recettes fétiches, si vous êtes comme moi et que vous aimez explorer des saveurs exotiques, je vous recommande vivement d’essayer mon Riz frit thaï à l’Ananas. C’est une explosion de saveurs qui saura ravir vos papilles et apporter un peu de soleil dans votre assiette.
Et pour ceux qui préfèrent les plats de nouilles, ne manquez pas de tester Le Pad Thaï (ou nouilles sautées) au Poulet, une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine asiatique. Ces plats sont parfaits pour varier les plaisirs tout en restant dans la simplicité et la rapidité, tout comme ma tarte pommes de terre, yaourt et saumon fumé.
Voilà, je vous ai tout dit… On enfile le tablier et on va en cuisine ?
La recette, Cheffe !
Tarte Pommes de Terre, Yaourt et Saumon fumé
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Loading...Une tarte aux pommes de terre, yaourt et saumon fumé, gourmande et simple, parfaite pour recycler des restes de patates et improviser un dîner de semaine savoureux et personnalisable selon votre frigo.
Ingredients
- 500 g de pommes de terre cuites à l'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre
- 150 g de yaourt à la grecque
- 3 tiges de ciboulette
- 1 petite gousse d'ail
- 2-3 tranches de saumon fumé
- Quelques feuilles d'aneth
Instructions
Préchauffez votre four à 220 degrés.
Écrasez vos pommes de terre grossièrement.
Ajoutez la fleur de sel, un peu de poivre et l'huile d'olive. Mélangez.
Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en forme de cercle sur une épaisseur de 1 cm environ.
Enfournez pendant 15 minutes environ (les bords de la "pâte" doivent être bien dorés.)
Pendant ce temps, mélangez le yaourt, la ciboulette finement ciselée et la gousse d'ail râpée.
A la sortie du four, déposez votre "pâte" de pommes de terre sur votre plat à servir.
Mettez le mélange à base de yaourt par-dessus et disposez vos tranches de saumon fumé.
Ajoutez enfin l'aneth et servez immédiatement !
Tips
- Étalez la purée de pommes de terre sur environ 1 cm d’épaisseur pour une base qui se tient bien sans être trop compacte.
- Surveillez la cuisson et sortez la base quand les bords sont bien dorés, même si le temps varie légèrement selon votre four.
- Transférez délicatement la base de pommes de terre cuite sur le plat de service avant de la garnir pour éviter qu’elle ne se casse.
- Ciselez finement la ciboulette et râpez la gousse d’ail pour bien les répartir dans le yaourt et obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez la garniture au yaourt et le saumon fumé seulement à la sortie du four pour garder le contraste entre le fond chaud et le dessus frais.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour former une base bien ronde et régulière si vous souhaitez une présentation plus soignée.
- Assaisonnez les pommes de terre avec fleur de sel, poivre et huile d’olive avant cuisson pour qu’elles soient savoureuses même sans garniture.
- Pour une version plus parfumée, ajoutez à vos pommes de terre un mélange d’oignon revenu, d’épices et d’herbes fraîches.
- Intégrez éventuellement des petits pois frais cuits à la base de pommes de terre pour apporter couleur et douceur.
- Adaptez la garniture selon le contenu de votre réfrigérateur : charcuterie, légumes rôtis ou crudités de saison fonctionnent très bien.
- Préparez la sauce au yaourt à l’avance et gardez-la au frais ; mélangez-la rapidement avant de la verser sur la base pour qu’elle reste bien lisse.
- Servez la tarte dès qu’elle est montée afin de préserver le croustillant des bords de pommes de terre.
FAQ
Puis-je préparer cette tarte pommes de terre, yaourt et saumon fumé à l’avance ?
Vous pouvez cuire la base de pommes de terre et préparer la sauce au yaourt quelques heures avant, mais je vous conseille d’assembler avec le saumon fumé et l’aneth au dernier moment pour garder toute la fraîcheur.
Comment conserver les restes de tarte pommes de terre, yaourt et saumon fumé ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les rapidement, en sachant que la base de pommes de terre sera moins croustillante après passage au froid.
Peut-on congeler cette tarte ?
Je vous conseille, si besoin, de ne congeler que la base de pommes de terre déjà cuite, le yaourt et le saumon fumé ne supportant pas bien la congélation.
Quel matériel est indispensable pour réussir cette tarte ?
Il vous faut surtout une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, un écrase-purée ou une fourchette pour écraser les pommes de terre, et éventuellement un cercle à pâtisserie si vous voulez une tarte bien ronde.
Comment obtenir une bonne texture pour la base de pommes de terre ?
Écrasez les pommes de terre grossièrement, étalez-les sur environ 1 cm d’épaisseur et laissez-les dorer au four jusqu’à ce que les bords soient bien colorés avant de sortir la plaque.
Combien de temps faut-il cuire la base de pommes de terre et à quelle température ?
Préchauffez votre four à 220 degrés et enfournez la base d’environ 1 cm d’épaisseur pour 15 minutes, en adaptant légèrement selon votre four : les bords doivent être bien dorés.
Comment éviter que la tarte soit trop lourde ou étouffante ?
Je vous recommande de ne pas trop tasser la purée de pommes de terre, de l’agrémenter d’herbes, d’épices et éventuellement de petits légumes pour l’alléger en saveurs et en texture.
Peut-on remplacer le saumon fumé ou adapter la garniture ?
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du jambon cru, du jambon cuit, ou faire une version végétarienne avec des légumes rôtis, voire ajouter tomates et concombre crus en été.
Comment parfumer davantage la base de pommes de terre ?
Je vous recommande de faire revenir un peu d’oignon dans l’huile, d’ajouter des épices comme gingembre, coriandre, piment doux, curcuma et des herbes, puis de mélanger le tout aux pommes de terre.
À quel moment faut-il servir cette tarte ?
Servez immédiatement après avoir étalé le yaourt et disposé les tranches de saumon fumé et l’aneth sur la base de pommes de terre pour profiter du contraste de textures et de la fraîcheur.
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