Coucou les amis,
Est-ce que ça ne sentirait pas un peu Mardi Gras par ici ? Est-ce qu’on ne se mettrait pas un peu en mode méga gourmandise ??
Évidemment !! Et c’est même du facile et rapide en plus !
Voici mes beignets aux pommes express… 😉
L’évidence
Grosse annonce à vous faire… Des années d’analyse, de recherches, voire d’études m’ont menées à ce constat : Mardi Gras, ça tombe toujours un mardi !! 😉
Oui, alors, vous reconnaissez mon humour légendaire… Mais derrière cette plaisanterie se cache une réalité : il faut trouver une solution à avoir des beignets frais et gourmands à la maison après une journée de boulot. Et c’est là où ma recette de beignets aux pommes express intervient !!
Une recette qui coche plusieurs cases
Oui, cette recette est ultra rapide à faire, la pâte ne nécessite pas de temps de pose, il y a du fruit dedans (c’est bien aussi) et c’est super bon !
D’autres recettes de beignets
On a déjà pas mal de recettes de beignets sur le blog. Les voici :
les beignets au sucre (une recette du Chef Philippe Conticini, à tomber !)
les Apfelkiechele, les beignets alsaciens aux pommes (du très gourmand forcément)
mes bugnes lyonnaises (un grand classique !)
les donuts au four (qu’on pourra réaliser en format beignet de toute évidence, cuisson au Air Fryer possible aussi)
mes beignets fleur (ou comment allier gourmandise et élégance)
les beignets « Boules de Berlin » ou Berliner (très très gourmands…)
L’origine des beignets aux pommes
Les beignets aux pommes, ou « apple fritters » en anglais, sont une pâtisserie délicieuse et réconfortante appréciée dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur origine exacte est difficile à déterminer, mais leur histoire est riche et variée, témoignant de l’ingéniosité culinaire humaine.
Les beignets, en général, remontent à des siècles. Les premières traces de beignets frits apparaissent dans les cuisines anciennes de la Grèce et de la Rome antique. Les Romains préparaient des pâtisseries frites appelées « scriblita, » qui étaient souvent sucrées avec du miel. Cependant, ces premières versions ne contenaient pas de pommes.
L’ajout des pommes
L’ajout de pommes dans les beignets semble être une innovation plus tardive, probablement influencée par la disponibilité et la popularité des pommes dans certaines régions. En Europe, les pommes étaient couramment utilisées dans diverses préparations culinaires, y compris les desserts. Les beignets aux pommes auraient pu émerger comme une manière créative d’utiliser les pommes en excès, surtout pendant les saisons de récolte abondante.
Outre Atlantique…
Aux États-Unis, les beignets aux pommes sont devenus particulièrement populaires. Les colons hollandais en Nouvelle-Amsterdam (aujourd’hui New York) sont souvent crédités d’avoir introduit les beignets en Amérique du Nord. Les Hollandais avaient une tradition de pâtisseries frites appelées « oliebollen, » qui étaient parfois remplies de fruits, y compris des pommes. Cette tradition aurait pu influencer le développement des beignets aux pommes en Amérique.
En résumé
Les beignets aux pommes sont également présents dans la cuisine amish. Les Amish, connus pour leur mode de vie simple et leur agriculture, utilisent souvent des ingrédients frais et locaux dans leurs recettes. Les beignets aux pommes amish sont souvent préparés avec des pommes fraîches, de la cannelle et d’autres épices, créant une saveur unique et authentique.
La préparation des beignets aux pommes varie donc légèrement selon les régions et les traditions culinaires. Les pommes sont pelées, coupées en dés ou râpées, puis mélangées à la pâte. On trouvera aussi des beignets fourrés à la compote de pommes.
Revenons à notre recette de beignets aux pommes express.
Il vous faudra peu d’ingrédients pour la base de cette recette. Mais vous la faire évoluer au gré de vos envies : mettre un peu d’eau de vie dans la pâte, ajouter de la cannelle ou de la vanille. Côté « assiette », servez vos beignets tels quels, avec du sucre glace (ou semoule) saupoudré par-dessus. Ou alors, plongez dans un océan de gourmandise : miel, sirop d’érable, crème épaisse ou encore glace vanille feront des ajouts qui rendront vos beignets inoubliables !
De toutes évidence, on pourra remplacer les pommes par de la poire, de l’ananas, de la banane ou des pêches quand c’est la saison !
Les ustensiles nécessaires :
Une bassine « cul-de-poule »,
Un fouet (électrique c’est mieux),
Un économe,
Une planche à découper,
Une bon couteau d’office,
Une friteuse ou une sauteuse
Et une écumoire.
Plus d’idées pour vous
Ces beignets aux pommes sont non seulement un régal pour les papilles, mais ils sont aussi incroyablement rapides à préparer. Parfaits pour une petite fête improvisée ou simplement pour satisfaire une envie de sucré. Et si vous êtes comme moi, toujours à la recherche de nouvelles façons de savourer les pommes, je vous recommande vivement d’essayer La Tarte Pommes et Caramel à l’Américaine. C’est une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de desserts fruités. Pour ceux qui préfèrent une touche de créativité, pourquoi ne pas tenter les Makis de Crêpes aux Fruits ? Ils sont aussi amusants à préparer qu’à déguster. Et n’oublions pas les classiques revisités, comme La Galette des Rois aux Pommes, une variante délicieuse qui saura surprendre vos invités.
Allez, on passe en cuisine. On enfile le tablier pour faire mes délicieux beignets aux pommes express !
La recette, Cheffe !
Beignets aux Pommes Express
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- Pâte à beignet
- 200 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 g de bicarbonate alimentaire
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- Finition
- 5 - 6 pommes à cuire
- Huile végétale pour la friture
- Sucre glace
Instructions
Pâte à beignet
Mélangez la farine, le sucre, le sel fin, le bicarbonate et les œufs.
Délayez ensuite la pâte avec le lait ajouté en filet.
Finition
Faites chauffer votre huile dans votre friteuse.
Pelez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur environ (5 tranches par pomme).
Trempez les disques de pommes dans la pâte à beignet, plongez-les dans l'huile bien chaude. (ne mettez pas trop de tranches en même temps)
Retournez vos beignets pour cuire des deux côtés.
Récupérez vos beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
Tips
- Mélangez bien les ingrédients secs avec les œufs avant d’ajouter le lait en filet pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Pelez les pommes, retirez le cœur puis détaillez-les en tranches régulières d’environ 1 cm pour une cuisson homogène.
- Enrobez soigneusement chaque disque de pomme de pâte pour éviter que le fruit ne se détache pendant la cuisson.
- Faites frire les beignets par petites fournées afin de ne pas faire trop chuter la température de l’huile.
- Déposez toujours les beignets cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile avant de les sucrer.
- Saupoudrez le sucre glace dès que les beignets sont encore tièdes pour qu’il adhère bien à la surface.
- Variez les saveurs en ajoutant dans la pâte un peu de cannelle, de vanille ou une touche d’eau de vie selon vos envies.
- Pensez aux variantes de fruits comme la poire, l’ananas, la banane ou les pêches pour adapter la recette aux saisons.
- Utilisez un fouet électrique si vous en avez un pour préparer la pâte encore plus rapidement les soirs pressés.
- Surveillez la coloration des beignets et retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une belle dorure des deux côtés.
FAQ
Comment réussir des beignets aux pommes vraiment express après une journée de boulot ?
Je prépare cette pâte sans aucun temps de repos : je mélange d’abord les ingrédients secs avec les œufs, puis je délaye au lait versé en filet, je tranche les pommes et je passe directement à la friture dans l’huile bien chaude.
Puis-je cuire ces beignets aux pommes au Air Fryer à la place de la friture ?
Sur le blog, je précise que la cuisson au Air Fryer est possible pour d’autres beignets comme les donuts au four, donc vous pouvez vous en inspirer pour tester, en adaptant la température et le temps de cuisson selon votre modèle.
Comment savoir si l’huile est assez chaude pour cuire les beignets aux pommes ?
Je vous conseille de chauffer l’huile jusqu’à ce qu’un peu de pâte plongée dedans se colore rapidement sans brûler, puis de cuire les beignets en petites fournées pour garder une chaleur régulière.
Quels fruits peuvent remplacer les pommes dans cette recette de beignets express ?
On peut tout à fait remplacer les pommes par de la poire, de l’ananas, de la banane ou des pêches quand c’est la saison, en gardant le même principe de tranches ou morceaux enrobés de pâte.
Quelle est la bonne épaisseur des tranches de pommes pour des beignets réussis ?
Je coupe les pommes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, ce qui permet au fruit de cuire sans se défaire et à la pâte de bien adhérer autour.
Quel matériel est vraiment utile pour préparer ces beignets aux pommes maison ?
Je vous recommande une bassine cul-de-poule, un fouet (électrique si possible), un économe, une planche à découper, un bon couteau d’office, une friteuse ou une sauteuse et une écumoire pour récupérer les beignets.
Comment servir les beignets aux pommes pour encore plus de gourmandise ?
Je les sers soit simplement avec du sucre glace ou semoule, soit en mode ultra gourmand avec miel, sirop d’érable, crème épaisse ou une boule de glace vanille.
Peut-on aromatiser la pâte à beignets aux pommes ?
Oui, vous pouvez la faire évoluer à votre goût en ajoutant par exemple un peu d’eau de vie, de la cannelle ou de la vanille dans la pâte.
Pourquoi ne faut-il pas mettre trop de tranches de pommes en même temps dans l’huile ?
En mettant peu de tranches à la fois, l’huile reste bien chaude, les beignets dorent régulièrement et ils restent plus légers et croustillants.
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