jHello les amis,
Aujourd’hui je vais enfoncer une porte ouverte, je vais vous présenter une évidence… et surtout rattraper une grosse erreur sur le blog !
Voici (enfin !) le carrot cake (ou gâteau à la carotte) !
De puis le temps…
Je dois vous avouer un truc… Je fais un blocage sur l’utilisation « à contre-courant » des légumes. Il faut que je m’explique… Quand je vois passer un gâteau au chocolat à la courgette, ça ne me tente pas. C’est pour cela, je pense, que j’avais bloqué l’idée du carrot cake jusqu’à présent.
C’est bête parce que j’ai plusieurs recettes, entre autres à base de courge, dans cet esprit là : ma tarte à la courge (ou pumpkin pie), la brioche babka à la courge et pépites de chocolat ou encore la brioche à la courge butternut façonnée comme une citrouille. Et ce sont des recettes que j’adore.
Comme je vous le disais, c’est un blocage un peu ridicule…
Pourquoi j’ai fait ce carrot cake aujourd’hui
Alors, effectivement vous allez me demander ce qui m’a fait changer d’avis… Et bien c’est tout simplement une demande d’un client, De Buyer pour ne pas le citer, et là on ne dit pas non ! Et puis, je me suis quand même dit qu’il ne fallait peut-être pas passer à côté de cette recette typiquement américaine dont le succès n’est plus à démontrer !
Un peu comme les cinnamon rolls que j’adore !
L’origine du carrot cake
Le carrot cake, ou gâteau à la carotte, est aujourd’hui un classique de la pâtisserie anglo-saxonne, apprécié pour son moelleux et sa richesse aromatique.
Pourtant, ses origines remontent à plusieurs siècles. Dès le Moyen Âge, en Europe, la carotte était utilisée dans les desserts comme substitut naturel au sucre, alors rare et coûteux. Sa douceur et son humidité apportaient à la pâte une texture tendre et un goût délicatement sucré.
Le concept du gâteau à la carotte s’est développé au fil du temps, notamment dans les pays du nord de l’Europe, avant d’être popularisé au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le rationnement du sucre a relancé l’usage de légumes sucrés en pâtisserie. C’est souvent les pénuries d’aliments qui peuvent amener à développer la créativité.
Aux États-Unis…
C’est ensuite aux États-Unis, dans les années 1960-1970, que le carrot cake a connu un véritable succès, devenant un dessert phare des cafés et des fêtes de famille. Souvent recouvert d’un glaçage au fromage frais, il symbolise la pâtisserie réconfortante et rustique.
Aujourd’hui, le carrot cake incarne la rencontre entre tradition et modernité : un dessert d’origine paysanne devenu emblème de la gourmandise saine, où la carotte sublime la simplicité des ingrédients naturels par sa douceur et sa couleur chaleureuse.
Mon avis après la dégustation
Alors, franchement, c’est une petite pépite !! Pourquoi ai-je attendu aussi longtemps ??? Vraiment, ce gâteau à la carotte est délicieuse, équilibré avec son bon goût d’épices. On plonge avec délectation dans la douceur de l’automne, une tasse de thé ou de chocolat chaud à la main, on s’imagine au coin du feu… Vous vous y voyez ?
Et bien maintenant vous savez ce qu’il vous reste à faire !!
Petit complément d’information : le glaçage apporte vraiment la touche gourmande qu’on adore dans ce gâteau. Même si on peut déguster le carrot cake sans ce glaçage, je vous le recommande chaudement.
Mon carrot cake (ou gâteau à la carotte), une recette facile à faire
Le carrot cake est réputé pour sa simplicité de préparation et sa réussite quasi assurée.
Contrairement à de nombreux gâteaux délicats, il ne nécessite pas de technique complexe (on adore ça !) : il suffit de mélanger les ingrédients de base, sans pétrissage ni temps de repos.
La carotte râpée apporte naturellement du moelleux et empêche la pâte de sécher, rendant la texture souple même après cuisson. Les épices et les fruits secs tolèrent bien les variations, permettant d’adapter la recette selon les goûts (ici j’ai pris du pralin et des noix de pécan mais noisettes, noix de cajou ou amandes feront l’affaire !).
C’est un gâteau indulgent et polyvalent, parfait pour les pâtissiers débutants comme pour les amateurs de douceurs maison.
Les ustensiles nécessaires :
Une bassine « cul-de-poule »
Un bon fouet,
Une râpe,
Un couteau d’office,
Une petite spatule coudée
Et un moule à cake 26 cm.
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez les desserts qui sortent de l’ordinaire, je vous encourage à explorer d’autres recettes tout aussi délicieuses et surprenantes.
Par exemple, pourquoi ne pas essayer le Cheesecake new-yorkais? Sa texture crémeuse et son goût subtil de vanille sont tout simplement irrésistibles. Pour les amateurs de saveurs automnales, les Muffins à la Pomme et Streusel sont un vrai régal avec leur garniture croustillante.
Si vous êtes d’humeur festive, les Cupcakes aux deux Chocolats d’Halloween sauront ravir petits et grands avec leur décoration ludique. Pour une touche de douceur et de croquant, les Muffins au Sirop d’Erable et Noix de Pécan sont parfaits pour accompagner votre café du matin.
Enfin, pour une expérience sucrée originale, la Pizza sucrée aux Pommes et Noisettes est une alternative gourmande qui ne manquera pas de surprendre vos papilles.
Voilà, je crois bien vous avoir tout dit ! On file en cuisine et on enfile un tablier pour réaliser un carrot cake (ou gâteau à la carotte).
La recette, Cheffe !
Carrot Cake (ou gâteau à la carotte)
( Vote !)
Loading...Un carrot cake moelleux et généreux, au bon goût d’épices et de carotte, nappé d’un glaçage au fromage frais ultra gourmand, pour une pause réconfortante aux parfums d’automne.
Ingredients
- Cake
- 70 g de farine
- 60 g de poudre de noisette
- 70 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de cassonade
- 25 g d’huile de noisette
- 25 g d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de fleur de sel
- 250 g de carottes
- 40 g de noix de pécan, hachés grossièrement
- Glaçage
- 70 g de beurre mou
- 35 g de sucre glace
- 150 g de Philadelphia
- 25 g de miel
- 30 g de noix de pécan
- 1 cuillère à soupe de pralin
Instructions
Cake
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Versez la farine, la poudre de noisette, la poudre d’amande, la cannelle moulue, le gingembre moulu et la levure chimique dans une bassine "cul-de-poule". Mélangez
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange devienne mousseux.
Incorporez ce mélange au précédent mélange.
Ajoutez les huiles et la fleur de sel.
Ajoutez les carottes épluchées puis râpées, et enfin les noix de pécan. Mélangez délicatement jusqu’à avoir un mélange homogène.
Versez dans votre moule à cake préalablement beurré et cuisez 45 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.
Glaçage
Mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le miel et le Philadelphia, mélangez encore.
Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Nappez le dessus de votre cake refroidi.
Disposez les noix de pécan sur le glaçage.
Saupoudrez de pralin.
Tips
- Râpez finement les carottes pour qu’elles se mélangent bien à la pâte et apportent un moelleux homogène.
- Mélangez d’abord séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides avant de les réunir, cela facilite une texture régulière.
- Ajoutez les huiles et les carottes râpées en dernier et mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Beurrez soigneusement le moule à cake de 26 cm pour faciliter le démoulage et préserver la texture du gâteau.
- Laissez complètement refroidir le cake sur une grille avant de le glacer pour garder un glaçage bien ferme.
- Laissez reposer le glaçage 30 minutes au réfrigérateur pour qu’il prenne une bonne consistance avant de napper le cake.
- Répartissez les noix de pécan et le pralin sur le glaçage juste après l’avoir étalé pour qu’ils adhèrent bien.
- Adaptez la cuisson à votre four en surveillant la fin de cuisson plutôt qu’en vous fiant uniquement au temps indiqué.
- Utilisez une petite spatule coudée pour étaler le glaçage proprement et obtenir une surface bien lisse.
- Variez les fruits secs (noisettes, noix de cajou, amandes) pour personnaliser la texture et le croquant de votre carrot cake.
- Servez ce carrot cake avec une boisson chaude comme un thé ou un chocolat chaud pour souligner ses épices et son côté réconfortant.
FAQ
Puis-je préparer le carrot cake à l’avance ?
Oui, tu peux préparer le carrot cake la veille : il reste bien moelleux grâce aux carottes râpées et il se tient très bien jusqu’au lendemain.
Comment conserver au mieux ce carrot cake avec glaçage ?
Conserve-le de préférence au réfrigérateur à cause du glaçage au Philadelphia, puis sors-le un peu avant la dégustation pour qu’il revienne à température ambiante.
Peut-on congeler ce carrot cake ?
Je te conseille de congeler le cake sans le glaçage, bien emballé, puis de préparer et ajouter le glaçage après décongélation complète.
Comment savoir si mon carrot cake est bien cuit et bien moelleux ?
Après environ 45 minutes à 170 °C, plante un couteau au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Ne le laisse pas trop cuire pour qu’il reste bien humide et moelleux à cœur.
Dois-je attendre que le cake soit froid avant de mettre le glaçage ?
Oui, nappe uniquement le dessus de ton cake bien refroidi, sinon le glaçage au beurre et Philadelphia va fondre et glisser.
Puis-je servir le carrot cake sans le glaçage au Philadelphia ?
Oui, tu peux le déguster nature, mais le glaçage apporte vraiment la touche gourmande typique du carrot cake.
Quels fruits secs puis-je utiliser à la place des noix de pécan ?
Noisettes, amandes, noix de cajou, noix classiques ou pralin feront l’affaire, à adapter selon tes goûts et ce que tu as dans tes placards.
Quel type de carottes utiliser pour un cake aux carottes réussi ?
Prends des carottes fraîches, fermes et bien sucrées, que tu râpes toi-même juste avant la préparation. Évite les carottes déjà râpées en sachet, qui donnent souvent un gâteau plus sec.
La recette de carrot cake convient-elle pour d’autres moules (muffins, rond, etc.) ?
Oui, tu peux utiliser cette pâte pour des muffins ou un moule rond, en réduisant le temps de cuisson pour les petits formats et en surveillant bien selon ton four.
For the English recipe, just click here.
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