Burger au Porc effiloché

Alerte générale les amis ! Recette ultra gourmande en vue…

Oui, je vous propose une déclinaison autour du burger dont j’attends de vos nouvelles !

Voici le burger au porc effiloché.

Mon burger au porc effiloché, une recette anti gaspi !

J’ai réalisé il y a deux jours mon fameux porc à l’effiloché ou pulled pork et j’avais des restes. J’ai donc eu l’envie de l’associer au pain burger que j’avais en stock dans mon congélateur pour en faire un burger au porc effiloché…

Première composante du burger au porc effiloché : le pain

Alors, parlons pain burger tout d’abord…

Nombreux d’entre vous ont déjà testé ma recette et l’ont validé, de façon assez unanime j’avoue ! C’est vrai que c’est tellement meilleur fait maison.

Pour la congélation, c’est très simple. A peine refroidis, je mets les pains burger « en trop » dans un sac congélation et au hop ! au congélateur. Après, il suffira de les laisser décongeler à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

S’ils sortent du four au moment où vous vous lancez dans la recette, c’est encore meilleur !

D’autres idées pour remplacer le pain ou bun à burger

Si vous n’avez pas le temps, prenez des pains du commerce ou mieux ceux de votre boulanger…

Vous pouvez aussi opter pour une version sandwich avec de belles tranches de pain de campagne par exemple. Ce sera délicieux.

N’hésitez pas à me dire en commentaire de cet article la version que vous avez réalisée.

L’ingrédient secret de mon burger au porc effiloché

Ce burger au porc effiloché est une version un peu plus élaborée que le traditionnel burger.

J’ai mets un confit express de betterave à la place de la traditionnelle tranche de tomate.

Que ceux qui ne sont pas trop fans de la betterave se rassurent. Avec ma préparation, vous allez redécouvrir la betterave. Chez moi, 3 sur 5 n’aiment pas trop et mon burger au porc effiloché est passé comme une lettre à la poste ! 😉

J’ai choisi de les servir avec mes pommes de terre accordéon. C’était magique !

Dernière composante de mon burger : le porc effiloché

Les viandes cuites façon effilochée trouvent leur origine dans des pratiques culinaires anciennes, nées de la nécessité de valoriser des morceaux peu tendres.

Dans de nombreuses cultures, la cuisson lente et prolongée permettait d’attendrir les viandes issues de parties riches en fibres et en collagène.

En Amérique, cette technique s’est développée dès l’époque coloniale, notamment dans le sud des États-Unis, où le porc et le bœuf étaient cuits longuement au feu ou en fosse, donnant naissance aux traditions du pulled pork et du barbecue.

En Europe, on retrouve des préparations similaires dans les potées, les ragoûts ou les viandes longuement braisées, ensuite émiettées pour être servies plus facilement.

L’Amérique latine, l’Asie et le Moyen-Orient possèdent également leurs propres versions de viandes effilochées, souvent liées à des plats familiaux et populaires. Aujourd’hui, cette technique traverse les cuisines du monde, appréciée pour sa générosité, sa texture fondante et sa capacité à concentrer les saveurs.

Les ustensiles nécessaires :

Une casserole pour réchauffer votre porc effiloché,

Un couteau à pain pour bien découper votre pain à burger,

Une petite poêle pour le confit de betterave

Et un grille-pain (ou votre four).

Voilà, rien de plus !

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez autant que moi les recettes qui mijotent longtemps pour révéler toutes leurs saveurs, je vous invite à explorer d’autres idées pour vos prochains repas.

Quand j’ai des invités, je prépare souvent mon Gigot d’Agneau Masala, ultra parfumé et fondant, qui fait toujours son petit effet. Pour rester dans les plats généreux mais avec une touche de fraîcheur, j’adore aussi Le Poulet aux Citrons confits et Olives vertes, un classique à la maison.

Si vous êtes fans de cuisine marocaine, vous devriez tester Le Tajine d’Agneau aux Tomates confites d’Amina ou encore mon réconfortant Tajine de Veau à la Courge, parfait dès que les températures baissent.

Et pour voyager un peu plus loin tout en restant dans l’esprit épices et convivialité, je vous recommande vivement Le Poulet Tandoori, idéal pour un dîner plein de couleurs et de saveurs.

Tenté par mon burger au porc effiloché ? Allez ! On enfile le tablier !

La recette, Cheffe !

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Burger au Porc effiloché

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Dîner – Cuisine du Monde

Serves: 2 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min

Un burger au porc effiloché ultra gourmand, mariant pain moelleux et restes de pulled pork avec un confit express de betterave, pour une version originale et conviviale du burger classique à partager en famille.

Ingredients

• 1 petit avocat
• 1/2 cuillère à café d'épices à guacamole
• 80 g de betterave cuite
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 pains à burger
• 4 tranches de fromage à burger (cheddar ou emmental)
• 4 feuilles de salade (batavia ou laitue)
• 200 g de porc effiloché
• Sauce ketchup ou barbecue (optionnel)

Instructions

1

Ecrasez grossièrement la chair de l'avocat. Ajoutez 1 cuillère à café d'épices à guacamole. Réservez.

2

Râpez vos betteraves ou coupez-les en bâtonnets assez fins.

3

Faites chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les betteraves.

4

Au bout de 2 minutes, versez le sirop d'érable.

5

Après 2 minutes encore, déglacez avec le vinaigre balsamique. Cuisez 1 minute en mélangeant un peu.

6

Découpez vos pains à burger et réchauffez-les 3 minutes au four à 150 degrés (ou au grille-pain à thermostat faible).

7

Disposez une tranche de fromage à burger sur chaque demi pain.

8

Ajoutez deux feuilles de salade sur les deux parties basses des pains.

9

Répartissez le porc effiloché bien chaud sur les deux pains. Ajoutez éventuellement 1 ou 2 cuillères à café de sauce ketchup.

10

Recouvrez d'avocat.

11

Fermez vos burgers avec les deux parties hautes des pains.

12

Dégustez sans tarder !

Tips

• Mettez les pains burger maison encore à peine refroidis au congélateur pour conserver au mieux leur moelleux.
• Laissez les pains burger décongeler à température ambiante 30 à 40 minutes avant de les réchauffer au four ou au grille-pain.
• Réchauffez les pains à 150 degrés ou au grille-pain sur thermostat faible pour éviter de les dessécher.
• Râpez les betteraves ou coupez-les très finement en bâtonnets pour un confit plus fondant et facile à répartir dans le burger.
• Ajoutez le sirop d’érable quelques minutes après avoir fait revenir les betteraves pour bien enrober les morceaux.
• Déglacez les betteraves au vinaigre balsamique en fin de cuisson pour apporter une touche acidulée qui équilibre le burger.
• Répartissez le porc effiloché bien chaud sur les pains afin de conserver une garniture généreuse et moelleuse.
• Ajoutez la salade avant le porc pour créer une petite barrière entre le pain et la garniture et limiter l’humidité.
• Terminez le montage par l’avocat écrasé pour apporter du fondant et aider à maintenir la garniture en place.
• Servez ces burgers avec des pommes de terre accordéon pour un repas complet et très gourmand.

FAQ

Puis-je préparer le burger au porc effiloché à l’avance ?

Vous pouvez préparer le porc effiloché et le confit de betterave à l’avance, puis réchauffer le tout au moment de monter les burgers et de passer les pains au four ou au grille-pain.

Comment conserver les pains burger maison pour cette recette ?

A peine refroidis, je mets les pains burger en trop dans un sac congélation puis au congélateur, et je les laisse ensuite décongeler à température ambiante pendant 30 à 40 minutes avant de les utiliser.

Peut-on congeler les burgers déjà montés au porc effiloché ?

Je vous conseille plutôt de congeler uniquement les pains burger et de garder le montage pour le dernier moment afin de préserver la texture de la salade, de l’avocat et du fromage.

Comment réchauffer le porc effiloché pour garnir les burgers ?

Réchauffez le porc effiloché dans une casserole à feu doux ou moyen, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant de le répartir sur les pains.

Par quoi remplacer le pain à burger dans cette recette ?

Si vous n’avez pas de buns, vous pouvez utiliser des pains burger du commerce, ceux de votre boulanger ou de belles tranches de pain de campagne pour une version sandwich.

Comment obtenir un bon confit de betterave pour remplacer la tomate ?

Râpez ou coupez les betteraves en bâtonnets fins, faites-les revenir dans l’huile d’olive, ajoutez le sirop d’érable, puis déglacez au vinaigre balsamique et laissez cuire encore une minute en mélangeant.

Je n’aime pas trop la betterave, est-ce que ce burger est fait pour moi ?

Avec ce confit express de betterave, la saveur change vraiment : chez moi, même ceux qui n’aiment pas trop la betterave ont adoré ce burger au porc effiloché.

Quel matériel est nécessaire pour réussir ce burger au porc effiloché ?

Vous aurez besoin d’une casserole pour réchauffer le porc effiloché, d’un couteau à pain, d’une petite poêle pour le confit de betterave et d’un grille-pain ou de votre four pour les pains.

Quand ajouter le fromage dans le montage du burger ?

Après avoir réchauffé les pains, disposez une tranche de fromage à burger sur chaque demi-pain encore chaud pour qu’il commence légèrement à fondre.

Faut-il servir ces burgers au porc effiloché tout de suite ?

Oui, dégustez-les sans tarder après le montage pour profiter du pain tiède, du porc bien chaud et de la fraîcheur de l’avocat et de la salade.