Les Cookies moelleux Chocolat, Cranberries et Pralin

Coucou les amis !

Je vous ai préparé aujourd’hui une nouvelle recette très gourmande qui conviendra aux goûters des enfants et des plus grands aussi !!

Voici mes cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin.

L’inspiration pour cette recette

La préparation de ces cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin ressemble un peu à de grands cookies américains, croquants à l’extérieur, super moelleux à l’intérieur.

Le pralin amènera encore plus de croustillant et les cranberries une pointe d’acidité qui fonctionne super bien dans cette recette. Et puis le chocolat… ben le chocolat c’est tellement bon et régressif, on adore !!

Mon astuce pour une cuisson optimale

J’ai utilisé ma nouvelle plaque de cuisson à double paroi De Buyer et j’ai été bluffée par le rendu.

Ces cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin ont une cuisson vraiment parfaite ! J’ai fait une fournée sur la plaque et une autre sur mon traditionnel tapis de cuisson (qui est top au demeurant !), et le rendu est beaucoup plus croustillant et gonflé avec la plaque à double paroi.

Bluffée je vous dis… Je vais clairement la mettre à l’épreuve des mes autres recettes de cookies pour tester le rendu !

Mes cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin, une recette versatile

Il va de soi que vous pourrez modifier cette recette de cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin.

Remplacez par exemple le pralin par des noisettes, noix de cajou non salées, noix de macadamia, etc. Dans ce cas, il vous faudra les couper grossièrement avec un bon couteau d’office.

Et pour un goût encore plus doux, vous pourrez échanger les cranberries par des raisins secs.

Vous voyez, comme souvent avec mes recettes, on est sur du modulable !! 😉 On va s’adapter à ce qu’on a dans les placards.

Surtout, n’hésitez pas à me donner votre version préférée en commentaire de cet article. J’adore découvrir votre créativité en cuisine !

La conservation de ces cookies

Côté conservation, si vos cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin ne sont pas dévorés dans l’instant, je vous conseille de les garder dans une boîte en métal.

Et pour encore plus de plaisir gustatif, vous pouvez congeler vos boules de pâtes à cookies crues et les cuire au fur et à mesure de vos envies !

Les ingrédients pour vos cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin

110 g de beurre à température ambiante
1 gros œuf
20 g de sucre en poudre
110 g de cassonade
200 g de farine
20 g de cacao non sucré
4 g de levure chimique (1/3 de sachet)
1 pincée de fleur de sel
140 g de grosses pépites de chocolat noir
50 g de cranberries
50 g de pralin

Le déroulé de la recette

Préchauffez votre four à 155 degrés.
Mélangez au fouet le beurre, les sucres et l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le cacao et la fleur de sel et mélangez bien.
Ajoutez ensuite une bonne moitié des grosses pépites de chocolat noir. Mélangez à la spatule.
A l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, formez 15 boules et disposez-les sur vos plaques de cuisson, de façon bien espacée.
Aplatissez un peu les boules du bout des doigts, puis disposez les cranberries, le reste des grosses pépites de chocolat et le pralin.
Cuisez 18 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille avant la dégustation.

Les ustensiles nécessaires :

Un grand bol ou cul de poule,

Un bon fouet,

Une cuillère à glace

Et deux plaques de cuisson.

D’autres recettes de cookies rien que pour vous

Les recettes déjà disponibles sur le blog : les terribles cookies au chocolat de Martha Stewart, les gros cookies pistache et chocolat blanc, les cookies chocolat et praliné, les ultimes cookies aux pépites de chocolat, les cookies au tahini et pépites de chocolat.

Mais ce n’est pas tout : les cookies moelleux, cranberries, chocolat et pralin, les grands cookies américains, les cookies chocolat et noix de pécan ou encore les cookies au coeur coulant !

Je vous ai tout dit. On peut passer en cuisine…

La recette, Cheffe !

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Les Cookies moelleux Chocolat, Cranberries et Pralin

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goûter – américaine

Serves: 15 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 18 min

Des cookies moelleux au chocolat, cranberries et pralin, croquants dehors et tendres dedans, parfaits pour un goûter réconfortant et personnalisable selon les envies du placard.

Ingredients

• 110 g de beurre à température ambiante
• 1 gros œuf
• 20 g de sucre en poudre
• 110 g de cassonade
• 200 g de farine
• 20 g de cacao non sucré
• 4 g de levure chimique (1/3 de sachet)
• 1 pincée de fleur de sel
• 140 g de grosses pépites de chocolat noir
• 50 g de cranberries
• 50 g de pralin

Instructions

1

Préchauffez votre four à 155 degrés.

2

Mélangez au fouet le beurre, les sucres et l’œuf jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

3

Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le cacao et la fleur de sel et mélangez bien.

4

Ajouter ensuite une bonne moitié des grosses pépites de chocolat noir. Mélangez à la spatule.

5

A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, formez 15 boules et disposez-les sur vos plaques de cuisson, de façon bien espacée.

6

Aplatissez un peu les boules du bout des doigts, puis disposez les cranberries, le reste des grosses pépites de chocolat et le pralin.

7

Cuisez 18 minutes environ.

8

Laissez refroidir sur une grille avant la dégustation.

Tips

• Espacez bien les boules de pâte sur la plaque de cuisson pour laisser aux cookies la place de s’étaler sans se toucher.
• Aplatissez légèrement les boules de pâte du bout des doigts avant cuisson pour favoriser une cuisson homogène et une belle forme de cookie.
• Utilisez une cuillère à glace pour former des boules régulières et obtenir des cookies de même taille et de même cuisson.
• Laissez refroidir les cookies sur une grille pour conserver le contraste extérieur croustillant et intérieur moelleux.
• Pour plus de croustillant et de volume, utilisez une plaque de cuisson à double paroi si vous en avez une.
• Coupez grossièrement les fruits secs ou les noix au couteau pour garder de gros morceaux et un meilleur croquant dans les cookies.
• Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four et de la taille de vos boules de pâte afin de ne pas dessécher les cookies.
• Répartissez une partie des pépites de chocolat sur le dessus des cookies avant cuisson pour un rendu plus gourmand et bien chocolaté.

FAQ

Comment conserver les cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin pour qu’ils restent bons plusieurs jours ?

Je vous conseille de les garder dans une boîte en métal, ils resteront moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur plus longtemps.

Peut-on préparer la pâte à cookies à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte, former les boules et les garder au frais avant cuisson, il suffira ensuite de les cuire au moment voulu en surveillant la cuisson selon votre four.

Peut-on congeler ces cookies ?

Vous pouvez congeler les boules de pâte crue et les cuire plus tard en les disposant sur la plaque de cuisson, en adaptant le temps de cuisson selon votre four.

À quelle température cuire ces cookies moelleux chocolat, cranberries et pralin ?

Je les fais cuire à 155 degrés pendant environ 18 minutes, à adapter selon votre four et la taille de vos cookies.

Quel matériel est indispensable pour réussir ces cookies ?

Un grand bol ou cul de poule, un bon fouet, une cuillère à glace ou à soupe, deux plaques de cuisson et idéalement une grille pour le refroidissement suffisent.

Comment obtenir des cookies bien moelleux à l’intérieur ?

Respectez le temps de cuisson d’environ 18 minutes à 155 degrés et laissez-les refroidir sur une grille, ils doivent rester un peu souples en sortant du four.

Peut-on remplacer le pralin dans la recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le pralin par des noisettes, des noix de cajou non salées, des noix de macadamia, que vous couperez grossièrement avec un bon couteau d’office.

Par quoi peut-on remplacer les cranberries ?

Pour un goût plus doux, vous pouvez échanger les cranberries par des raisins secs tout simplement.

Comment disposer les garnitures (chocolat, cranberries, pralin) sur les cookies ?

Ajoutez d’abord une bonne moitié des grosses pépites de chocolat dans la pâte puis, après avoir façonné et légèrement aplati les boules, disposez dessus les cranberries, le reste du chocolat et le pralin avant cuisson.